學校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度

學校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度學校食堂是同學們的日常生活中必不可少的一部分，為了保證同學們的健康和安全，學校食堂需要建立完善的食品衛(wèi)生安全管理制度。本文將從食材采購、食品儲存、食品加工、食品出售、環(huán)境清潔等方面認真闡述學校食堂的食品衛(wèi)生安全管理制度。一、食材采購1.與供應商簽訂合同學校食堂與供應商簽訂正式合同，商定供應商的食品質(zhì)量要求、標準、價格等方面內(nèi)容，以確保供應商的食品安全。2.選擇有資質(zhì)的供應商學校食堂應當選擇有資質(zhì)、有實力的食品供應商，確保供應商的食品質(zhì)量、安全管理系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管系統(tǒng)等方面的本領(lǐng)。3.在采購前檢查在采購前，學校食堂應當進行實地檢查，檢查供應商的生產(chǎn)、加工、包裝環(huán)境和設(shè)備是否符合食品衛(wèi)生要求，是否有生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)。二、食品儲存1.分類儲存學校食堂應依據(jù)食品的種類和特性進行分類儲存，在存放時要與其他物品隔開，避開混淆。2.溫度掌控學校食堂應當對食品存儲的溫度進行監(jiān)控，確保儲存環(huán)境的溫度達到相應的標準。3.保質(zhì)期管理學校食堂應當通過標簽、質(zhì)量保證書等形式將食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息明確標記并分類管理，以便于適時把握食品的質(zhì)量和更換時間。三、食品加工1.原材料清洗消毒學校食堂應當對食材進行清洗和消毒處理，以確保材料的清潔衛(wèi)生。2.加工區(qū)域掌控學校食堂應當在食品加工區(qū)域設(shè)置相應的隔離區(qū)域，避開紊亂無序、污染交叉。3.加工工具消毒學校食堂應當定期對加工工具進行消毒處理，以確保加工工具的衛(wèi)生安全。四、食品出售1.食品包裝學校食堂應當依據(jù)食品種類和特性進行相應的包裝，以確保食品的衛(wèi)生安全和保鮮效果。2.售賣環(huán)境掌控學校食堂應當對售賣環(huán)境進行有效的掌控、管理，保持清潔衛(wèi)生，防止污染。3.食品流程掌控學校食堂應當對食品的流程進行有效的掌控和管理，確保食品的衛(wèi)生安全和健康營養(yǎng)。五、環(huán)境清潔1.定期清潔學校食堂應當定期對食堂和廚房進行清潔，保持環(huán)境無塵、無菌、無污染。2.保潔人員培訓學校食堂應當對保潔人員進行有效的培訓，提高他們的衛(wèi)生安全意識和保潔技能。3.環(huán)境監(jiān)控行動學校食堂應當對環(huán)境監(jiān)控進行行動，并訂立相應的環(huán)境監(jiān)測計劃，確保食堂和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。綜上所述，學校食堂應當建立完善的食品衛(wèi)生安全管理制度，從食材采購、食品儲存、食品加工、食品售賣、環(huán)境清潔等方面進