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文檔簡(jiǎn)介

單位食堂規(guī)章制度1.前言為規(guī)范單位食堂管理，保障員工飲食健康，本文檔旨在制定單位食堂規(guī)章制度。2.餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)時(shí)間為早、中、晚三個(gè)時(shí)段，嚴(yán)禁超時(shí)營(yíng)業(yè)。餐廳內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，廚房要保持廚具衛(wèi)生。食品質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期或變質(zhì)食品。應(yīng)提供免費(fèi)開水或礦泉水，禁止提供含有有害物質(zhì)的飲料或飲品。3.服務(wù)員的工作服務(wù)員應(yīng)對(duì)食品的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。在食品加工過程中，服務(wù)員應(yīng)按要求使用手套、口罩等個(gè)人防護(hù)用品，并保持手部和工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。服務(wù)員應(yīng)該禮貌待人，不得在工作時(shí)間使用手機(jī)、吃零食或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)。4.食品安全全體員工應(yīng)積極進(jìn)行自我衛(wèi)生管理。禁止在食堂內(nèi)吸煙、隨意吐痰。廚房應(yīng)設(shè)置堅(jiān)固的防護(hù)欄桿和安全標(biāo)志，食品不得放置在易受污染區(qū)域。食品儲(chǔ)存要分類存放，加工要按照不同的食品對(duì)應(yīng)不同的器具，加工完成后要及時(shí)消毒和清洗。對(duì)從外購(gòu)進(jìn)的原材料，應(yīng)檢查其環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等情況，必須通過合格的部門審批并加蓋相關(guān)章印后才能使用。5.其他規(guī)定禁止在食堂內(nèi)飲酒。食堂內(nèi)禁止大聲喧嘩、播放過于嘈雜的音樂或電視節(jié)目。禁止擅自調(diào)換食堂布局或破壞食堂設(shè)施。食堂內(nèi)禁止追逐嬉戲、摔跤或者其他存在安全隱患的行為。如有重大安全隱患，應(yīng)該及時(shí)向主管部門報(bào)告并采取相應(yīng)措施。6.后記本規(guī)章制度是為了維護(hù)單位食堂秩序和員工健康而制定的，所有員工都應(yīng)該自覺執(zhí)

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