廚房洗碗工崗位職責(zé)（二篇）

第2頁共2頁廚房洗碗工崗位職責(zé)洗碗工崗位責(zé)任制直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長）直接下級：無工作范圍：負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員權(quán)限：有權(quán)制止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。2.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。3.按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)援。4.餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。4.上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。5.定期對餐具統(tǒng)一消毒。工作程序：1.按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。2.清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項準(zhǔn)備工作。3.餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。4.整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。5.餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。6.關(guān)閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。廚房洗碗工崗位職責(zé)（二）洗碗工崗位責(zé)任制直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長）直接下級：無工作范圍：負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員權(quán)限：有權(quán)制止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。2.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。3.按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。4.餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。4.上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。5.定期對餐具統(tǒng)一消毒。工作程序：1.按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。2.清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項準(zhǔn)備工作。3.餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。4.整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。5.餐后再次清