酒店管理畢業(yè)論文3篇

酒店管理畢業(yè)論文3篇酒店管理畢業(yè)論文1摘要:為進(jìn)一步深化人才培養(yǎng)模式，完善課程體系，建立校企育人的長(zhǎng)效機(jī)制，在校企合作模式下，提出人才培養(yǎng)方案的制定及實(shí)施方法。應(yīng)健全與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的管理制度，做好組織、政策和資金的保障及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制是“產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合、知行合一”的一種育人模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)的實(shí)施情況、人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、聯(lián)合招生招工方式、教學(xué)方案制定、課程體系開發(fā)、教學(xué)過程安排及教學(xué)管理等方面積極探索，取得了一定成效。1校企合作雙方概況1.1學(xué)院概況現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院是哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院下設(shè)的二級(jí)學(xué)院，擁有一支具有豐富教學(xué)和科研能力的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。為辦出專業(yè)特色，學(xué)院校內(nèi)建有酒店管理實(shí)訓(xùn)室等16個(gè)實(shí)訓(xùn)室，4個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地;建有穩(wěn)定的校企合作企業(yè)40多家，形成“互惠共贏校企聯(lián)動(dòng)”的合作機(jī)制。1.2合作企業(yè)概況哈爾濱瑞辰新巴黎酒店，是瑞辰酒店管理有限公司旗下按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的一家裝修豪華精致的商務(wù)酒店，主樓29層，地下2層，裙樓5層，建筑面積35000余平方米，是商旅人士首選入住的品牌酒店。2人才培養(yǎng)方案制定及實(shí)施2.1制定人才培養(yǎng)方案的舉措哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院與瑞辰新巴黎酒店簽署校企合作協(xié)議;成立酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì);完善現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作運(yùn)行機(jī)構(gòu)，以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和酒店經(jīng)理雙負(fù)責(zé)人、酒店管理專業(yè)骨干教師、酒店業(yè)務(wù)骨干人員組成的團(tuán)隊(duì);完善合作辦學(xué)、育人、就業(yè)的機(jī)制;實(shí)現(xiàn)校企雙元招生、雙元計(jì)劃、雙元師資、雙元管理、雙元評(píng)價(jià)的辦學(xué)模式;落實(shí)支持政策、經(jīng)費(fèi)投入、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等保障措施。2.2制定人才培養(yǎng)方案人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。通過召開酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”校企合作專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議，就酒店用人標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格、酒店管理服務(wù)崗位技能要求形成共識(shí)。校企共同確立培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化、國(guó)際化酒店服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要，培養(yǎng)酒店管理與服務(wù)需要的高素質(zhì)技能型人才。聯(lián)合招生招工方式。學(xué)院與酒店確定招生試點(diǎn)班計(jì)劃，結(jié)合學(xué)院招生計(jì)劃和酒店的招工要求，聯(lián)合制定招生方案，成立“哈爾濱瑞辰新巴黎酒店試點(diǎn)班”，簽訂學(xué)徒學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方協(xié)議，明確學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，實(shí)現(xiàn)招生與招工同步，招生招工一體化。教學(xué)方案制定。根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，進(jìn)一步完善和提高工學(xué)交替雙循環(huán)人才培養(yǎng)模式，校企合作雙方共同制定出先進(jìn)、科學(xué)和系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)方案。課程體系開發(fā)。構(gòu)建“崗位能力漸進(jìn)式”課程體系。依據(jù)專業(yè)基礎(chǔ)就業(yè)崗位和升遷崗位的核心能力分析，充分考慮學(xué)生可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?，融入酒店職業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，從而提升學(xué)生就業(yè)能力和崗位升遷能力。教學(xué)過程安排。試點(diǎn)班要實(shí)施工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，形成“0.5+2+0.5”的課程模式，即0.5(學(xué)校學(xué)習(xí)一個(gè)學(xué)期)+2(安排學(xué)生在學(xué)校和酒店間進(jìn)行交替式學(xué)習(xí)實(shí)踐，每學(xué)期酒店實(shí)踐課時(shí)不少于120學(xué)時(shí))+0.5(酒店頂崗實(shí)習(xí)不少于6個(gè)月)，課程模式的創(chuàng)新在于讓學(xué)生從知識(shí)技能到崗位技能的跨越，完成由學(xué)生到崗位熟練酒店從業(yè)人員的完整教育過程。教學(xué)管理。共建教學(xué)管理體系，制定教學(xué)管理制度，實(shí)現(xiàn)雙向互動(dòng)，酒店培訓(xùn)教師定期去學(xué)校講課，開展學(xué)校與酒店人員互動(dòng)，橫向課題聯(lián)合開發(fā)，培養(yǎng)教師的實(shí)踐操作能力和酒店培訓(xùn)教師帶徒弟能力，形成“雙導(dǎo)師”制，學(xué)校教師和酒店培訓(xùn)教師實(shí)行校企“雙向”考核制度。證書獲取。實(shí)行雙證書制度，實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)歷證書與行業(yè)企業(yè)崗位技能職業(yè)資格證書對(duì)接。2.3人才培養(yǎng)方案具體實(shí)施步驟第一階段:前期準(zhǔn)備(2023.3-2023.8)。出臺(tái)《現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》;選定試點(diǎn)合作企業(yè)(哈爾濱瑞辰新巴黎大酒店)、簽署落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作協(xié)議;成立現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”校企合作專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì);共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案;校企共建教學(xué)運(yùn)行與質(zhì)量監(jiān)控體系，加以監(jiān)督與管理;確定酒店管理專業(yè)與新巴黎大酒店共同開發(fā)《餐飲服務(wù)管理》《客房服務(wù)管理》及《酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)》特色教材3部;完成學(xué)校與新巴黎大酒店聯(lián)合招工、招生工作，人數(shù)40人。第二階段:組織實(shí)施(2023.8-2022.6)。新巴黎大酒店指導(dǎo)教師到學(xué)校與專任教師共同完成校內(nèi)2學(xué)年的人才培養(yǎng)教學(xué)工作;第3學(xué)年學(xué)員頂崗實(shí)習(xí)半年指導(dǎo)工作;2023年6月組織崗位技能考評(píng)和職業(yè)資格證書考證相結(jié)合;加強(qiáng)酒店管理專業(yè)與新巴黎大酒店教學(xué)資源共建;及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題及整改措施;學(xué)生做到前廳、餐飲、客房服務(wù)等崗位技能全部過關(guān)，從學(xué)徒轉(zhuǎn)為準(zhǔn)員工，即可頂崗實(shí)習(xí);完善酒店管理專業(yè)與新巴黎大酒店學(xué)徒制教學(xué)管理制度。第三階段:總結(jié)推廣(2022.6-2022.8)?？偨Y(jié)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)和不足;總結(jié)教師和酒店師傅在教學(xué)中得失;組織酒店領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)教師召開研討會(huì)，研究總結(jié)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)中在校企合作機(jī)制、人才培養(yǎng)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)中開展的改革、取得的成效，剖析存在的不足和努力方向;完善學(xué)徒制教學(xué)管理制度;完善教學(xué)資源建設(shè);給予先進(jìn)物質(zhì)與精神獎(jiǎng)勵(lì);確認(rèn)新一輪酒店管理專業(yè)學(xué)徒制試點(diǎn)企業(yè)及人數(shù)。3保障措施3.1組織保障哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)院院長(zhǎng)任組長(zhǎng)，新巴黎大酒店領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)，學(xué)院主管招生、就業(yè)副院長(zhǎng)、酒店主管人力資源領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)負(fù)責(zé)人為成員，體現(xiàn)辦學(xué)“雙主體”。酒店管理專業(yè)成立由(二級(jí)學(xué)院)現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院院長(zhǎng)、教學(xué)總管、酒店專業(yè)帶頭人、骨干教師、酒店人力資源總監(jiān)、酒店培訓(xùn)師組成的學(xué)徒制試點(diǎn)工作委員會(huì)，具體負(fù)責(zé)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的計(jì)劃、組織、實(shí)施、總結(jié)等。3.2政策及資金保障列入2023年學(xué)院?jiǎn)握杏?jì)劃，校企共同完成招生，加大招生宣傳力度，擴(kuò)大招生靈活性，確保生源質(zhì)量。學(xué)校配套資金不少于1∶1，試點(diǎn)班資金投入共計(jì)894.24萬元。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)生各項(xiàng)保險(xiǎn)、頂崗實(shí)訓(xùn)酬薪等。3.3實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。為加強(qiáng)學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)條件的建設(shè)，校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地(酒店實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室)累計(jì)投入173萬，內(nèi)涵建設(shè)得到跨越式發(fā)展。校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。企業(yè)課堂，面積100m2，投入桌椅100套、投入擺臺(tái)、收銀設(shè)備、前臺(tái)設(shè)備、餐飲設(shè)備等預(yù)計(jì)費(fèi)用支出200萬。實(shí)訓(xùn)酒店:面積200m2，按標(biāo)準(zhǔn)化酒店裝修，預(yù)計(jì)費(fèi)用支出100萬，小計(jì)300萬元。3.4制度保障制定《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)實(shí)施管理辦法》，系統(tǒng)建立領(lǐng)導(dǎo)小組定期與不定期會(huì)議機(jī)制、合作招生機(jī)制、教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制、學(xué)徒制培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制、試點(diǎn)工作自查年報(bào)機(jī)制、雙導(dǎo)師管理辦法、資金投入與使用管理辦法及獎(jiǎng)懲辦法等。制定《企業(yè)學(xué)徒制管理辦法》，明確企業(yè)在學(xué)徒制人才培養(yǎng)中的主體地位，應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、義務(wù)和權(quán)利，使學(xué)生在企業(yè)學(xué)徒各項(xiàng)工作落實(shí)到位。參考文獻(xiàn):[1]教育部.關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見[DB].教育部網(wǎng)，2014-08-25.[2]國(guó)務(wù)院.國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見[DB].中央人民政府網(wǎng)，2023-12-05.[3]國(guó)務(wù)院.國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知[DB].中央人民政府網(wǎng)，2023-05-24.17酒店管理畢業(yè)論文2本文是一篇酒店管理論文，通過對(duì)杭州西湖景區(qū)和民宿的共生關(guān)系研究和分析可以得出，杭州西湖景區(qū)和周邊民宿之間是存在共生關(guān)系的，且二者之間的共生關(guān)系是比較明顯的;從客源帶動(dòng)作用上看，杭州西湖景區(qū)和周邊民宿之間具有相互促進(jìn)的作用，屬于互利共生。在旅游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，杭州西湖景區(qū)游客依然絡(luò)繹不絕，實(shí)現(xiàn)西湖景區(qū)和周邊民宿雙贏的局面，這和它們之間的共生關(guān)系分不開。第1章緒論1.1研究背景與意義1.1.1研究背景杭州市作為浙江省的省會(huì)城市，旅游資源非常豐富，杭州市自身也十分重視旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)杭州市的旅游業(yè)也一直名列全國(guó)前茅。從2023年開始，杭州站上了新的歷史起點(diǎn)，借助“后峰會(huì)、前亞運(yùn)”的效應(yīng)，以“國(guó)際化、全域化、智慧化、品質(zhì)化”為要求，以“國(guó)際重要的旅游休閑中心”作為發(fā)展目標(biāo)，以實(shí)施“兩輪驅(qū)動(dòng)(旅游國(guó)際化、旅游全域化)”為軸心，重點(diǎn)提升“旅游八大工程”[1]。2023年,杭州共吸引游客18403萬人次，旅游收入達(dá)3589億元，其中西湖景區(qū)主要收費(fèi)景點(diǎn)接待游客1498.23萬人次[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州市的民宿產(chǎn)業(yè)最早起源于2006年。自2010年起，杭州市大力發(fā)展在滿覺隴、四眼井地區(qū)一帶的青年旅社，于是杭州市的第一家民宿--“茶香麗舍”便在此建立。接著，從2014年登記在冊(cè)的576家民宿，到2023年的2880家，民宿的發(fā)展呈現(xiàn)出爆發(fā)式增漲的趨勢(shì)，民宿之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈[3]。截止到2023年6月，杭州共有民宿3580戶左右，從事民宿行業(yè)的工作人員、服務(wù)人員超過2萬人，民宿可提供的床位數(shù)達(dá)5.6萬張以上，各類休閑農(nóng)莊達(dá)430個(gè)以上，每年的營(yíng)業(yè)收入達(dá)2億元以上，并且每年以超過30%的增長(zhǎng)速度在發(fā)展。人們常說：“上有天堂，下有蘇杭?！焙贾葜悦?，是因?yàn)樗鼡碛歇?dú)一無二的西湖。西湖以它特有的魅力名揚(yáng)四海，每天吸引著世界各地慕名而來的游客，為它流連忘返。杭州西湖風(fēng)景區(qū)正是擁有西湖這一得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)，景區(qū)內(nèi)民宿產(chǎn)業(yè)近年來也發(fā)展迅速。截至到2023年6月，西湖風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照(住宿或餐飲)的民宿約有280多家。作為近年來旅游的新業(yè)態(tài)，民宿經(jīng)濟(jì)在杭州的迅速興起，同時(shí)也被開發(fā)出多種可能性。在這樣的背景下，本文基于共生理論，分析研究杭州西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)共生發(fā)展關(guān)系，從客源帶動(dòng)作用上分析西湖景區(qū)周邊民宿產(chǎn)品與景區(qū)的共生模式，并就西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)如何互利共生給出相關(guān)建議。........................1.2研究的基本思路和寫作框架1.2.1研究基本思路本文研究的基本思路如下：近年來隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活素質(zhì)的不斷提高，人們的生活水平和消費(fèi)觀念的也在不斷發(fā)生變化，從原先的解決溫飽逐漸向追求高質(zhì)量、多樣化的消費(fèi)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。中國(guó)的旅游業(yè)也已經(jīng)從“門票旅游時(shí)代”向深度休閑度假的“泛旅游時(shí)代”轉(zhuǎn)變，在此背景下，融合了觀光、游樂、休閑、運(yùn)動(dòng)、會(huì)議、度假、體驗(yàn)、居住等多種旅游功能的開放性風(fēng)景名勝區(qū)成為滿足人們多樣化度假需求的必由目的地[6]。本文基于文獻(xiàn)研究及相關(guān)理論基礎(chǔ)，對(duì)杭州西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)共生發(fā)展關(guān)系進(jìn)行研究，設(shè)計(jì)了相關(guān)的調(diào)查問卷，并進(jìn)行實(shí)地調(diào)研及問卷調(diào)查。對(duì)收集到的問卷結(jié)果及時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，通過被調(diào)查者的特征分析、信度和效度分析、調(diào)查內(nèi)容分析以及共生關(guān)系分析，基本了解到從客源帶動(dòng)作用上分析杭州西湖風(fēng)景區(qū)周邊民宿和景區(qū)的共生關(guān)系，同時(shí)并就杭州西湖風(fēng)景區(qū)周邊民宿如何和景區(qū)互利共生給出相關(guān)建議。1.2.2研究寫作框架.........................第2章文獻(xiàn)研究及相關(guān)理論基礎(chǔ)2.1民宿相關(guān)概念2.1.1民宿的相關(guān)概念“民宿”的起源有很多種說法，早期的“民宿”只是局限于農(nóng)民將自己家不住的、空出來的房間出租給游客住宿。近年來，隨著民宿行業(yè)的不斷發(fā)展，民宿的定義也不斷的在得到完善，為了與一般的旅店進(jìn)行區(qū)分，“民宿”在原有的基礎(chǔ)上增加了許多限定條件。為了滿足住宿者的精神、心理等多方面的需求，民宿需要更加重視住宿的氛圍，彰顯人文關(guān)懷，給予住宿者更多“家”的感覺[7]。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)民宿的概括和表述還沒有完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，由于各區(qū)域的起步、發(fā)展和水平都相不同，以致于現(xiàn)在市面上有很多種類的民宿，但歸根究底都有一個(gè)共同點(diǎn)：包含了民宿的一般特征。比如：早年間國(guó)外的流行的“B&B”(BedandBreakfast)以及國(guó)內(nèi)流行的“農(nóng)家樂”，表面上民宿與這兩者存在很多相似的地方，但深入分析它們之間還是存在很大的差異。比如“B&B”，相當(dāng)于如今國(guó)內(nèi)大部分經(jīng)濟(jì)型酒店，往往只提供住宿和早餐;“農(nóng)家樂”，往往是農(nóng)民依托于自家所在的地理位置、自然景觀等優(yōu)勢(shì)，吸引廣大游客來體驗(yàn)農(nóng)家生活、尋求農(nóng)家樂趣，集吃、住、玩、游、娛、購(gòu)的新型旅游形式[8]。臺(tái)灣省為更規(guī)范、更統(tǒng)一地對(duì)民宿進(jìn)行定義出臺(tái)了《民宿管理辦法》，該辦法對(duì)不同經(jīng)營(yíng)方式的民宿規(guī)模進(jìn)行了嚴(yán)格限定，比如：以家庭副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)的民宿以及在休閑農(nóng)業(yè)區(qū)、觀光地區(qū)以及離島的偏遠(yuǎn)地區(qū)經(jīng)營(yíng)的民宿房間的數(shù)量都必須嚴(yán)格控制在15間以下，兩者經(jīng)營(yíng)客房面積分別為150平方公尺、200平方公尺以下。在臺(tái)灣的大部分民宿都是充分利用自家住宅內(nèi)的空置房間進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)依托民宿所在的地理位置、人文自然景觀以及生態(tài)環(huán)境資源等優(yōu)勢(shì)[9]。本文所研究的民宿主要位于杭州西湖景區(qū)周邊，在滿足游客住宿、吃飯等基本需求的同時(shí)，游客還能夠與西湖景區(qū)周邊的當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行溝通交流，了解西湖景區(qū)周邊的自然景觀、人文景觀，從而能夠?qū)贾菸骱皡^(qū)周邊當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)、民俗有全面的了解、體驗(yàn)和感受。........................2.2共生的理論框架2.2.1共生理論的基本概念1879年，德國(guó)的真菌生物學(xué)家德貝里(AntonDeBery)最早提出了共生(Symbiosis)這個(gè)術(shù)語(yǔ)，德貝里認(rèn)為不同種類之間的生物為了生存下去而共同生活在一起，它們之間相互產(chǎn)生作用，同時(shí)又通過某種聯(lián)系彼此相互依賴，最后發(fā)展為共同進(jìn)化和生存的關(guān)系[17]。他認(rèn)為寄生是共生關(guān)系中的其中一種方式，但是從嚴(yán)格意義上來講，它們之間短期的聯(lián)系不能作為兩者的共生關(guān)系[18]。隨著共生理論體系和社會(huì)科學(xué)的不斷完善和發(fā)展，相關(guān)的實(shí)際應(yīng)用也從逐漸延伸到自然科學(xué)以外的許多學(xué)科，比如共生理論在公共管理學(xué)科領(lǐng)域也得到了廣泛的應(yīng)用。我們不能簡(jiǎn)單的把共生理解為“和平共處”的綜合系統(tǒng)，共生是指在某種特定的模式或者在某種特定環(huán)境中系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)要素之間所形成的一種關(guān)系。在特定的條件下，各個(gè)共生單位達(dá)到的某種平衡狀態(tài)，它們之間一個(gè)互相聯(lián)系而且是不可分割的系統(tǒng);為了能夠達(dá)到最大化的整體效果水平，各個(gè)共生單位在發(fā)展過程中不斷演變、不斷優(yōu)化彼此之間的共生模式，這是單靠任何一個(gè)單元都不能夠?qū)崿F(xiàn)的[17]。共生關(guān)系一般由三個(gè)最基本要素組成，即：(U)、(M)、(E)。(U)代表共生單元、(M)代表共生模式、(E)代表共生環(huán)境[19]。(U)：在各種共生體或共生關(guān)系中，能量生產(chǎn)和交換的最基本單位是共生單元，它的性質(zhì)和特征根據(jù)其所在的共生系統(tǒng)而產(chǎn)生變化[19]。象參量和質(zhì)參量這兩個(gè)特征因子組成了共生單元，而每個(gè)共生單元都同時(shí)具有這兩個(gè)指標(biāo);共生體內(nèi)各個(gè)共生單元存在和發(fā)展的基本動(dòng)力以及共生關(guān)系形成和發(fā)展的內(nèi)在依據(jù)和基本條件就是它們之間的相互影響、相互作用[20]。(M)：在共生關(guān)系中或同一個(gè)共生體中，不同的共生單元之間通過不同的方式進(jìn)行相互產(chǎn)生作用，共生單元之間會(huì)在不同時(shí)間、空間通過特定的方式或形式進(jìn)行物質(zhì)、能量和信息的相互交換。在不同的共生模式中，共生單元之間的組織互動(dòng)形式也不一樣[20]。從組織模式角度對(duì)共生關(guān)系進(jìn)行分類，可分為：點(diǎn)、間歇、連續(xù)以及一體化共生模式;從行為模式角度對(duì)共生關(guān)系進(jìn)行分類，可分為：對(duì)稱性互惠共生、非對(duì)稱性互惠共生、偏利和共生寄生[21]。.............................第3章西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)共生關(guān)系要素概況...............................123.1西湖景區(qū)概況...................................123.1.1景區(qū)自然狀況..........................................123.1.2景區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀.....................................12第4章西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)共生關(guān)系現(xiàn)狀與問題..............................194.1問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)與過程.........................................194.1.1調(diào)查目的與方式.......................................194.1.2問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查過程...................................19第5章景區(qū)和周邊民宿共生發(fā)展的建議.....................................215.1景區(qū)周邊民宿發(fā)展的建議......................................215.1.1改變同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，助推民宿旅游文化.................................215.1.2景區(qū)周邊民宿通力合作、密切配合..................................21第5章景區(qū)和周邊民宿共生發(fā)展的建議5.1景區(qū)周邊民宿發(fā)展的建議對(duì)照入住民宿游客的問卷中吸引游客的相關(guān)要素，結(jié)合分析杭州西湖景區(qū)周邊民宿的發(fā)展現(xiàn)狀，要提升景區(qū)周邊民宿可持續(xù)發(fā)展的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，使民宿作為杭州西湖景區(qū)周邊新的風(fēng)景線和吸引物得到廣大游客的認(rèn)可和支持，筆者認(rèn)為需要在以下各方面進(jìn)行積極探索。5.1.1改變同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，助推民宿旅游文化民宿可持續(xù)發(fā)展的生存之本是市場(chǎng)的差異化經(jīng)營(yíng)。杭州景區(qū)周邊民宿接待的基本上是以自助游、休閑游、深度游為主的散客，主要包括高校的學(xué)生、企業(yè)的白領(lǐng)和度假的老外等喜歡自助游的年輕人和周邊長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)一帶來周末度假的小眾群體。民宿長(zhǎng)久性經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵主要是靠品牌口碑和回頭客，在大力發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，要深入挖掘文化內(nèi)涵，突出地方區(qū)域特色，增加個(gè)性化民宿類型，在房間布置中體現(xiàn)文化范。開發(fā)文化資源，良好的利用杭州深厚的文化底蘊(yùn)，助推民宿文化旅游高質(zhì)量發(fā)展。此外在裝修設(shè)計(jì)時(shí)，還可以巧妙運(yùn)用獨(dú)特的西湖元素，匠心獨(dú)運(yùn)，或是以“西湖十景”或是以西湖景區(qū)山洞等來命名民宿客房，增加對(duì)住客的吸引力，同時(shí)也突出杭州的文化特色。5.1.2景區(qū)周邊民宿通力合作、密切配合搞好西湖景區(qū)周邊民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)西湖景區(qū)周邊民宿的標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)，需要加強(qiáng)對(duì)景區(qū)民宿在服務(wù)質(zhì)量、安全管理、消防設(shè)施、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等方面上的監(jiān)管，確保景區(qū)民宿有序發(fā)展，實(shí)現(xiàn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。在民宿的經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、服務(wù)禮儀、安全防范、食品衛(wèi)生等方面加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的培訓(xùn)，不斷提高景區(qū)周邊民宿經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員的綜合素質(zhì)。探索星級(jí)酒店與民宿之間結(jié)對(duì)互助幫扶方法，不斷提高景區(qū)周邊民宿的整體服務(wù)質(zhì)量，為推動(dòng)杭州民宿經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展，做到“精準(zhǔn)扶貧”、“精準(zhǔn)幫扶”。第6章結(jié)論與展望6.1結(jié)論6.1.1景區(qū)和民宿存在共生關(guān)系通過對(duì)杭州西湖景區(qū)和民宿的共生關(guān)系研究和分析可以得出，杭州西湖景區(qū)和周邊民宿之間是存在共生關(guān)系的，且二者之間的共生關(guān)系是比較明顯的;從客源帶動(dòng)作用上看，杭州西湖景區(qū)和周邊民宿之間具有相互促進(jìn)的作用，屬于互利共生。在旅游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，杭州西湖景區(qū)游客依然絡(luò)繹不絕，實(shí)現(xiàn)西湖景區(qū)和周邊民宿雙贏的局面，這和它們之間的共生關(guān)系分不開。6.1.2景區(qū)和民宿的共生模式存在瑕疵從客源帶動(dòng)作用上看，杭州西湖景區(qū)和周邊民宿的共生模式雖然是互利共生，但從數(shù)據(jù)分析和實(shí)地調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，杭州西湖景區(qū)對(duì)周邊民宿的客源帶動(dòng)作用更大一點(diǎn)。周邊民宿在自身經(jīng)營(yíng)和發(fā)展理念、發(fā)展空間等方面還存在一些瑕疵和問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)游客對(duì)景區(qū)周邊民宿了解程度不高。從數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn)，44.32%的西湖景區(qū)游客對(duì)景區(qū)周邊民宿不了解，說明周邊民宿影響力還不夠大，沒有形成自身的品牌和口碑;(2)西湖景區(qū)的自然環(huán)境對(duì)游客選擇入住民宿影響大。84.32%的西湖景區(qū)游客贊成因?yàn)殚e適安靜的自然環(huán)境而入住景區(qū)周邊的民宿。(3)游客對(duì)景區(qū)民宿性價(jià)比要求較高。85.41%的游客贊成民宿的性價(jià)比高而選擇入住景區(qū)周邊的民宿，在入住傳統(tǒng)酒店和民宿之間，游客一般都會(huì)進(jìn)行性價(jià)比的衡量。6.1.3景區(qū)和民宿的和諧共生發(fā)展根據(jù)理論研究和國(guó)內(nèi)外景區(qū)和城市協(xié)調(diào)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合筆者自身的實(shí)踐調(diào)研，總結(jié)提出杭州西湖景區(qū)周邊民宿與景區(qū)共生發(fā)展的建議。分別對(duì)景區(qū)周邊民宿發(fā)展、景區(qū)管理者以及增加景區(qū)周邊民宿和景區(qū)之間的聯(lián)動(dòng)三方面提出建議，使杭州西湖景區(qū)周邊民宿和景區(qū)能夠真正實(shí)現(xiàn)和諧共生。酒店管理畢業(yè)論文3本文是一篇酒店管理論文研究，筆者通過對(duì)云南麗江、大理兩地的傳統(tǒng)民居主題型精品酒店進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)該類型酒店在設(shè)計(jì)水平上良莠不齊，并且根據(jù)酒店在類型上的不同會(huì)表征出不同性質(zhì)和程度的問題，而最根源性的本質(zhì)往往在于酒店與傳統(tǒng)民居在地域性的承接上。為此，本文做了如下的成果工作：1，通過對(duì)傳統(tǒng)民居主題型精品酒店成因和現(xiàn)實(shí)意義的分析，得出該類酒店與民居之間需要建立地域性傳承關(guān)系的結(jié)論。該結(jié)論的得出主要基于兩點(diǎn)：其一，從對(duì)當(dāng)下國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)民居的現(xiàn)狀以及價(jià)值的研究，得出傳統(tǒng)民居需要將自身蘊(yùn)含的地域基因與要素進(jìn)行傳承與延續(xù)的推論。其二，從傳統(tǒng)民居主題型精品酒店對(duì)自身主題的塑造動(dòng)機(jī)進(jìn)行分析，得出以傳統(tǒng)民居為主題的精品酒店需要對(duì)傳統(tǒng)民居的地域要素予以繼承的推論。2，通過實(shí)地調(diào)研與案例總結(jié)，本文依照不同的思路與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)傳統(tǒng)民居主題型精品酒店進(jìn)行了進(jìn)一步的分類與歸納。第一章緒論1.1選題背景1.1.1傳統(tǒng)民居與精品酒店的結(jié)合近年來，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們物質(zhì)生活的豐富，旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展。國(guó)內(nèi)旅游業(yè)憑借得天獨(dú)厚的旅游資源和對(duì)本土資源創(chuàng)造性地開發(fā)，在全球旅游業(yè)的發(fā)展中占據(jù)了重要的席位。隨著當(dāng)下人們?cè)诙燃俾糜沃袑?duì)精神體驗(yàn)需求關(guān)注的逐漸提高，旅游業(yè)的發(fā)展實(shí)踐也表現(xiàn)出突破傳統(tǒng)格局，開創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式、運(yùn)用新做法的趨勢(shì)。而這其中具有代表性的模式突破——精品酒店則是以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和個(gè)性化的精神體驗(yàn)異軍突起，從而使承載這些模式的旅游建筑的創(chuàng)作發(fā)展也進(jìn)一步被推動(dòng)。這一趨勢(shì)在國(guó)內(nèi)兩種地區(qū)體現(xiàn)得尤為顯著：一是具有豐富旅游資源并且當(dāng)?shù)卣唛_明的地區(qū)，如云南省的麗江和大理、浙江省的莫干山;二是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，設(shè)計(jì)水平較高的一線城市，如上海、北另一方面，隨著國(guó)內(nèi)城市和鄉(xiāng)村環(huán)境逐步被千篇一律的現(xiàn)代風(fēng)格所侵蝕，民族及本土的地域文化也在日漸流失。傳統(tǒng)民居作為對(duì)地域性最具代表性的表征形式，曾經(jīng)歷了面臨破壞而后被保護(hù)延續(xù)的過程。而那些讓傳統(tǒng)民居成為地方性標(biāo)志的地域特質(zhì)，正受到廣泛的關(guān)注、重視和研究。作為集體記憶的物質(zhì)載體——地方傳統(tǒng)民居和配套的村落環(huán)境，順理成章地成為大家普遍追求和向往的物質(zhì)環(huán)境。代表著人群共同情感歸宿的集體記憶更是被冠之以“鄉(xiāng)愁”之名，在旅游業(yè)中成為某一特定人群的消費(fèi)者所熱衷追求的精神體驗(yàn)需求之一。上述的兩個(gè)方面促成了以借鑒傳統(tǒng)民居為主題特色的精品酒店的發(fā)展，這一趨勢(shì)主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)民居資源豐富、且自然風(fēng)光迤邐的地區(qū)，如麗江、大理、湖州莫干山、桂林陽(yáng)朔等地。1.2研究對(duì)象(相關(guān)概念的界定)1.2.1研究對(duì)象本文研究對(duì)象是以地方性傳統(tǒng)民居為自身主題的新建精品酒店案例。對(duì)于精品酒店，本文將在研究范圍一節(jié)中對(duì)其作出具體的限定說明。本文以新建項(xiàng)目作為研究對(duì)象，由傳統(tǒng)民居改造而成的項(xiàng)目不屬于本文的研究范圍。另外，針對(duì)對(duì)傳統(tǒng)民居主題型這一特征，本文對(duì)其進(jìn)行如下具體說明：(1)傳統(tǒng)民居主題型的精品度假酒店多出現(xiàn)在老城區(qū)或傳統(tǒng)村落區(qū)域之中或附近，其建筑風(fēng)貌多與周邊傳統(tǒng)民居保持協(xié)調(diào)，建筑體量與周邊地形地貌關(guān)系結(jié)合緊密，不會(huì)過于凸顯自身形象。酒店內(nèi)部空間精美舒適，能充分滿足居住、休憩、游玩等活動(dòng)的舒適性。(2)這類精品酒店設(shè)計(jì)上注重發(fā)揚(yáng)地域特色文化，從建筑形式上多能明顯地看出它與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居的依承關(guān)系。通常該類酒店體量與當(dāng)?shù)孛窬酉嘟?，層?shù)在4層以下。此外，這類作品在繼承傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，對(duì)民居中存在的不宜居等缺陷之處進(jìn)行卓有成效的改良，使作品同時(shí)體現(xiàn)出時(shí)代性和地域性，讓游客在享受舒適現(xiàn)代居住條件的同時(shí)也品味到特有的地域風(fēng)情。(3)這類精品酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，市場(chǎng)定位高端，面向的受眾人群具有薪資高、文化教育程度高的特點(diǎn)。這類人在旅游消費(fèi)上多看重精神體驗(yàn)，對(duì)自然的青睞和對(duì)傳統(tǒng)物質(zhì)文化的鐘愛和追憶往往是他們對(duì)這類酒店的根本性原因。第二章傳統(tǒng)民居主題型的精品度假酒店概述2.1精品酒店的定義和特征概述精品酒店(BoutiqueHotel),源于法國(guó)的boutique一詞。其“精品”之意體現(xiàn)在三方面：①經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，②設(shè)施配備精簡(jiǎn)，③市場(chǎng)定位高端。此外，精品酒店還具有獨(dú)特的區(qū)位環(huán)境和文化內(nèi)涵特點(diǎn)，有的還具有個(gè)性的貼身服務(wù)。針對(duì)精品酒店的描述尚未在學(xué)術(shù)界達(dá)成統(tǒng)一。與其相關(guān)的定義和描述按時(shí)間順序整理如下：2.2傳統(tǒng)民居主題型精品酒店概述2.2.1傳統(tǒng)民居主題型精品酒店定義傳統(tǒng)民居主題型精品酒店，顧名思義，以借鑒傳統(tǒng)民居作為塑造自身主題的方式。特征上首先呈現(xiàn)出在建筑形式、應(yīng)對(duì)場(chǎng)地關(guān)系、平面形制、室內(nèi)外空間、建筑材料等能彰顯地域特色的典型方面，至少有一方面對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居有所借鑒的精品酒店。通常這類酒店在建筑風(fēng)貌上呈現(xiàn)出與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居具有較高一致性與和諧度的特點(diǎn)。其次，作為一類特殊的精品酒店，應(yīng)該具有相應(yīng)側(cè)重傾向的功能和服務(wù)設(shè)施配備，具體如下表中所列出的諸如前臺(tái)、行李寄存、大堂休息等基本功能配備，以及餐廳、酒吧等商務(wù)功能配備。根據(jù)筆者實(shí)際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，多數(shù)優(yōu)秀案例對(duì)當(dāng)?shù)貍髅窬拥慕ㄖ问胶驮郝淇臻g進(jìn)行有選擇性地模仿與借鑒，并在此基礎(chǔ)上作出一些符合時(shí)代性、符合住客行為或心理需求的優(yōu)化與改良，使作品呈現(xiàn)出新地域主義建筑的特點(diǎn)。第三章云南麗江大理地區(qū)傳統(tǒng)民居的地域要素....................................213.1選址要素......................................213.2與場(chǎng)地關(guān)系............................223.3平面形制............................24第四章傳統(tǒng)民居主題型精品酒店設(shè)計(jì)表達(dá)............................454.1傳統(tǒng)民居主題型精品酒店的選址原則與依據(jù)................................454.1.1由酒店自身定位決定的選址原則...................................454.1.2由傳統(tǒng)民居主題這一特性決定的選址原則...............................46第五章云南麗江大理地區(qū)傳統(tǒng)民居主題型精品酒店典型案例研究與總結(jié).....................735.1麗江墅家玉廬·雪嵩院..........................735.1.1選址解讀...................................735.1.2對(duì)基地地形的處理..............................74第六章傳統(tǒng)民居主題型精品酒店的發(fā)展趨勢(shì)6.1傳統(tǒng)營(yíng)造方式中生態(tài)環(huán)保的趨勢(shì)當(dāng)今隨著人類社會(huì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，自然環(huán)境也正遭受著污染和破壞。在這樣的時(shí)代背景下，生態(tài)旅游的概念被提出并廣為推行，它強(qiáng)調(diào)在整個(gè)旅游的過程中竭力降低其對(duì)自然環(huán)境的不利影響。從生態(tài)的利益和角度去考慮，精品酒店借鑒傳統(tǒng)