大米工廠食品儲存制度

大米工廠食品儲存制度1.前言隨著人們對食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，食品加工企業(yè)需要建立科學(xué)的食品儲存制度。大米作為重要的糧食作物之一，其儲存安全和質(zhì)量的重要性也日益凸顯。本文旨在介紹大米工廠中的食品儲存制度，以確保大米的質(zhì)量安全，同時提高企業(yè)的管理水平和生產(chǎn)效率。2.大米質(zhì)量要求大米作為人們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾闹魇持?，對其質(zhì)量要求極高。大米的質(zhì)量主要包括以下幾個方面：色澤純正，無異色、雜質(zhì)、發(fā)霉等現(xiàn)象；味道純正，無異味、霉味等；氣味清香，微微帶有米香味；外觀均勻，無爆裂、爛粒等現(xiàn)象；水分適宜，一般應(yīng)控制在14%左右。3.大米質(zhì)量控制為了確保大米質(zhì)量，大米工廠需要建立完善的質(zhì)量控制制度。主要包括以下方面：3.1原料檢驗大米工廠首先需要對大米的原材料進行檢驗，以確保原料的質(zhì)量符合要求。主要包括以下幾個方面：外觀質(zhì)量，檢查米粒的色澤、大小、形狀是否符合要求；水分含量，一般要求水分控制在14%左右；其他雜質(zhì)，如石頭、金屬等雜質(zhì)需要進行篩選。3.2生產(chǎn)過程控制在生產(chǎn)過程中，需要對每一道工序進行嚴格的控制，以確保大米質(zhì)量符合要求。具體包括以下幾個方面：保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和整潔；加工設(shè)備保持清潔，每日在生產(chǎn)結(jié)束后進行清洗和消毒；控制加工參數(shù)，如加工時間、溫度、濕度等；對于不合格的大米，應(yīng)及時從生產(chǎn)流程中切斷。3.3產(chǎn)品檢驗為保證產(chǎn)品質(zhì)量，大米工廠需要對加工好的大米進行檢驗，以確保大米質(zhì)量符合要求。。主要包括以下幾個方面：成品質(zhì)量，檢查大米的色澤、大小、形狀是否符合要求；水分含量，一般要求水分控制在14%左右；其他檢驗指標(biāo)，如外觀質(zhì)量、雜質(zhì)含量等。4.大米儲存制度大米儲存是確保大米質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證儲存的安全性和可靠性，大米工廠需要建立完善的儲存制度。4.1包裝大米在儲存過程中需要包裝成密封裝，以避免灰塵、蟲害等的侵害。在包裝時需要注意以下幾點：包裝材料應(yīng)具有良好的密封性能，避免雜質(zhì)、水分的進入；包裝材料應(yīng)干燥、清潔，不得有異味；包裝應(yīng)按規(guī)定質(zhì)量進行。4.2儲存環(huán)境大米儲存的環(huán)境應(yīng)符合以下要求：溫度和濕度控制在適宜范圍內(nèi)，一般為溫度15-25度之間，相對濕度不超過60%；儲存?zhèn)}庫應(yīng)保持整潔干燥，無害蟲等；倉庫應(yīng)裝有合適的通風(fēng)設(shè)備，以保持空氣流通性。4.3儲存管理大米儲存在庫房內(nèi)需要注意以下管理方面：儲存管理人員應(yīng)定期進行檢查，防止儲存過程中的安全隱患；對于過期或者質(zhì)量出現(xiàn)問題的大米，應(yīng)及時進行處理或處置；儲存區(qū)域應(yīng)區(qū)分不同標(biāo)準的大米，并標(biāo)明編號和批次等信息。5.結(jié)語大米工廠食品儲存制度是保證大米安全和質(zhì)量的重要保障，本文介紹了大米質(zhì)量要求和質(zhì)量控制制度，