第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

教教學(xué)目標(biāo)授課班級(jí)1班2班授課地點(diǎn)班班知識(shí)目標(biāo)力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)1、理解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的根本概2、了解各種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的生理功能通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)根底知識(shí)，能在工作和日常生活中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)促進(jìn)學(xué)前兒童生熱愛(ài)幼兒教育工作，關(guān)注教學(xué)重點(diǎn)理解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的根本概念；各營(yíng)養(yǎng)素缺乏時(shí)的病癥。教學(xué)難點(diǎn)了解各種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和食物來(lái)源。教學(xué)形式教具、儀器設(shè)備、工具課后作業(yè)或訓(xùn)練工程講授法、閱讀法、筆記法多媒體課件、教材整理筆記，教材教材153—154頁(yè)相關(guān)習(xí)題。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)〔要求明確教師活動(dòng)、學(xué)生活動(dòng)、教學(xué)方法及手段〕教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)方法及手段上節(jié)課學(xué)習(xí)了產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，本節(jié)課學(xué)習(xí)非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。請(qǐng)學(xué)生回憶上節(jié)課的內(nèi)容。營(yíng)養(yǎng)：是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整個(gè)1、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物2、非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：無(wú)機(jī)鹽、維生素、水1、無(wú)機(jī)鹽的分類(lèi)；〔3〕維持神經(jīng)肌肉的興奮性和細(xì)胞通透性；〔4〕構(gòu)成機(jī)體某些有特殊生理功能的重要物質(zhì)；〔5〕是多種酶的激活劑或組成成分。鹽(一)鈣提問(wèn)法講授法記法讀書(shū)指導(dǎo)法缺乏癥4、供應(yīng)量〔mg/日〕(二)鐵、缺乏癥3、食物來(lái)源肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋黃；黑木耳、海帶、芝麻醬；紅棗、豆類(lèi)、綠葉蔬菜。4、供應(yīng)量〔mg/日〕癥下理功能、缺乏癥及食物來(lái)源。理功能、缺乏癥及食物來(lái)源。讀書(shū)指導(dǎo)法讀書(shū)指導(dǎo)法3、食物來(lái)源海產(chǎn)品〔牡蠣〕、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)、干豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)。4、供應(yīng)量〔mg/日〕合成甲狀腺素〔調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)組織氧2、缺乏癥3、食物來(lái)源海產(chǎn)品〔海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦、干貝、海參、海4、供應(yīng)量〔mg/日〕五、維生素維持生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素。1、維生素的種類(lèi)乏的常見(jiàn)原因〔1〕膳食中維生素含量缺乏或加工時(shí)破壞過(guò)多；。3、幼兒容易缺乏的維生素與幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有密切關(guān)系，又較易缺乏的維生素有理功能、缺乏癥及食物來(lái)源。的種類(lèi)及具體內(nèi)容。讀書(shū)指導(dǎo)法讀書(shū)指導(dǎo)法乏癥3、食物來(lái)源4、供應(yīng)量〔mg/日〕、食物來(lái)源肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃、曬太陽(yáng)。。乏癥3、食物來(lái)源4、供應(yīng)量〔mg/日〕讀書(shū)指導(dǎo)法讀書(shū)指導(dǎo)法讀書(shū)指導(dǎo)法功能乏癥癢、畏光；兒童生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。3、食物來(lái)源內(nèi)臟、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)、綠葉蔬菜。4、供應(yīng)量〔mg/日〕3、食物來(lái)源柑橘、山楂、鮮棗、檸檬；西紅柿、青椒、菠菜等新4、供應(yīng)量〔mg/日〕C(抗壞血酸)的生理功能、缺乏讀書(shū)指導(dǎo)法六、水——廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素毒，失