2023學(xué)年完整公開課版《飲食與營養(yǎng)》

第1節(jié)飲食與營養(yǎng)活動(dòng)一、試一試選購三餐食物1、假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食？2、說出你選擇搭配的理由是什么。一、選購三餐食物小組內(nèi)交流各小組代表全班交流介紹你選購的三餐食物說出你選擇搭配的理由選購三餐食物

口感好、味道好1.

有豐富的營養(yǎng)2.

自己喜歡吃3.

只求吃飽4.你們的理由主要有根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進(jìn)行分類：活動(dòng)二、試一試給食物分類選購三餐食物選購三餐食物試一試：請將下列食物拖動(dòng)到相應(yīng)類別的圓環(huán)中?；顒?dòng)三、做一做分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉遇到碘會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)色。因此我們常用碘酒檢驗(yàn)是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積的脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白色物質(zhì)，例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)發(fā)出臭味。提示根據(jù)提示和實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁的方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)材料和用具小組合作實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍(lán)色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪活動(dòng)三、做一做分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)小結(jié)：鑒定食物的主要成分對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表

1、查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對照，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？鑒定食物的主要成分2、找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。3、不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？分析比較糖類

脂肪

蛋白質(zhì)？無機(jī)鹽水維生素營養(yǎng)物質(zhì)吃鑒定食物的主要成分構(gòu)建概念3、你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的？比一比誰說出的多。1、賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們的用途嗎？

蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味。2、你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？右邊的紙，脂肪能在白紙上留下油斑。鑒定食物的主要成分學(xué)以致用小結(jié)鞏固糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機(jī)鹽食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)維生素營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì)說一說，下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分？反饋練習(xí)糖類含量較高的食物蛋白質(zhì)含量較高的食物脂肪含量較高的食物