（學(xué)校）食堂管理人員工作制度

學(xué)校食堂管理人員工作制度前言學(xué)校食堂是學(xué)生們就餐的主要場所，食堂管理人員承擔(dān)著食品安全和服務(wù)質(zhì)量的重要責(zé)任。為了更好地規(guī)范和管理學(xué)校食堂的工作，制定本《學(xué)校食堂管理人員工作制度》。一、職責(zé)和權(quán)限1.1食堂管理員的職責(zé)食堂管理員的主要職責(zé)是管理和監(jiān)督食堂內(nèi)的員工和食品，主要包括以下方面：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂內(nèi)各個(gè)部門的協(xié)作，確保工作流程的順暢進(jìn)行。負(fù)責(zé)選擇和配備合適的員工，并對他們進(jìn)行管理和培訓(xùn)。接受學(xué)生和家長的咨詢和投訴，協(xié)調(diào)處理問題，確保良好的服務(wù)環(huán)境。每日對食堂環(huán)境和食品進(jìn)行檢查，確保食品衛(wèi)生安全。1.2食堂管理員的權(quán)限食堂管理員可以行使以下權(quán)限：停止不安全的加工或食品的銷售。禁止清潔工人在用餐時(shí)清洗桌面和堆放餐具。確認(rèn)使用預(yù)先審核的供應(yīng)商提供的食品或原料。審核員工的資格、紀(jì)律、納稅記錄和付款記錄。確定必要的培訓(xùn)計(jì)劃和時(shí)間表以確保員工的知識(shí)和技能持續(xù)提高。二、工作時(shí)間食堂管理員的工作時(shí)間以學(xué)校食堂的工作時(shí)間為準(zhǔn)。如果有需要，食堂管理員需要在正常工作時(shí)間之外工作，但需要事先征得管理部門的同意。三、工作流程3.1接受訂單食堂管理員在確定供應(yīng)商和采購食品的種類和數(shù)量后，應(yīng)在一定的時(shí)間內(nèi)完成對供應(yīng)商的采購和確認(rèn)食品的質(zhì)量。同時(shí)，食堂管理員需要確保所采購食品的品質(zhì)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如新鮮，無毒有害物質(zhì)等。3.2廚房加工及其質(zhì)量把控食堂管理員應(yīng)確保食品加工的所有過程和環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。若出現(xiàn)品質(zhì)問題，則要及時(shí)進(jìn)行整改。食堂管理員還要定期對食品質(zhì)量開展抽檢，確保食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生。3.3餐桌衛(wèi)生和用餐環(huán)境的管理食堂管理員還負(fù)責(zé)衛(wèi)生環(huán)境的管理，在用餐時(shí)要及時(shí)清理、消毒餐具和桌面，以及垃圾的收集和清理，確保衛(wèi)生、便捷的用餐環(huán)境。3.4用戶服務(wù)食堂管理員應(yīng)按規(guī)程及時(shí)回復(fù)學(xué)生和家長的咨詢和投訴，并及時(shí)解決各種問題，確保用戶服務(wù)質(zhì)量。在餐廳內(nèi)，食堂管理員需要及時(shí)向客人介紹各類菜品和用餐環(huán)境，并為客人提供良好的見面和用餐環(huán)境。四、工作紀(jì)律4.1工作時(shí)間食堂管理員應(yīng)每天按時(shí)上班，不遲到早退，不溜底子，不假做偽功。在非正常工作時(shí)間工作時(shí)，需要按要求提交相關(guān)紀(jì)錄和報(bào)告。4.2工作質(zhì)量食堂管理員應(yīng)按照學(xué)校要求，確保加工食品的質(zhì)量和安全，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)章制度；工作中如有違反衛(wèi)生法規(guī)和規(guī)章制度，給予相應(yīng)的處罰。4.3工作責(zé)任食堂管理員對食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。對于處理不當(dāng)?shù)膶W(xué)生和用戶，食堂管理員應(yīng)及時(shí)回復(fù)，積極采取措施解決問題，并保密處理用戶和學(xué)生的投訴事項(xiàng)。五、績效評估為了提高食堂管理人員的工作績效，學(xué)校將會(huì)對食堂管理員的工作進(jìn)行評估，主要考核內(nèi)容包括：工作質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到相關(guān)要求。操作技能和效率是否提升?？蛻舴?wù)、投訴解決和用戶滿意度等方面的績效。評估不合格者，將受到相關(guān)的紀(jì)律處分，甚至?xí)绊懝ぷ鲘徫坏谋Ａ簟Ａ?、聲明本《學(xué)校食堂管理人員工作制度》作為學(xué)?！秾W(xué)生食品安全管理辦法》的附加條款，對學(xué)校食堂管理人員的日