如何給嬰幼兒選擇適合的食用油

如何給嬰幼兒選擇合適的食用油?哪些油適合兒童食用?油脂是人體不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都離不開(kāi)油脂。油脂不只是給人體提供能量而已，好的油脂能給嬰幼兒的身體健康發(fā)育帶來(lái)極大的好處，而選用油脂不當(dāng)則可能影響兒童身體發(fā)育和視力與智力發(fā)育，甚至造成一些兒童發(fā)育缺陷。選對(duì)油脂，不僅能增強(qiáng)嬰幼兒的身體免疫力，讓大腦發(fā)育的更好，還可以讓兒童的智商提高20%-30%。寶寶多大可以吃油？每天能吃多少？輔食用什么油做最好？開(kāi)始給寶寶添加輔食的寶媽總會(huì)為這個(gè)問(wèn)題苦惱。適量吃油促進(jìn)兒童腦發(fā)育首都兒科研究所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室研究員吳光馳認(rèn)為，油脂是人體不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。對(duì)嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來(lái)源很單一，只能通過(guò)母乳和輔食來(lái)補(bǔ)充。所以食用油就成了寶寶補(bǔ)充不飽和脂肪酸的良好來(lái)源。還有些寶媽認(rèn)為寶寶從蛋黃、奶類、肉類中可以獲得足夠的脂肪，所以并不需要通過(guò)食用油來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上植物油中的脂肪酸與動(dòng)物油和肉蛋奶中的脂肪酸組成不同，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不一樣。所以如果寶寶肉蛋奶吃的比較多，那就需要通過(guò)補(bǔ)充植物油來(lái)使各種脂肪酸達(dá)到平衡狀態(tài)。1.寶寶多大可以吃油？媽媽要想知道這個(gè)答案首先需要了解寶寶什么時(shí)候需要和能消化油脂。實(shí)際上寶寶從一出生就開(kāi)始接觸油脂了，媽媽的乳汁中有50%左右是油脂，它是0-6個(gè)月寶寶主要的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，所以0-6個(gè)月寶寶是不需要補(bǔ)充油脂的。6個(gè)月以后寶寶需要添加輔食，乳汁中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)不能完全滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求，包括油脂的需要量，這時(shí)候就可以逐漸給寶寶添加食用油了。2.食用量推薦根據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦女分會(huì)》嬰幼兒喂養(yǎng)指南推薦，6-12個(gè)月寶寶每日食用油的推薦量為5-10克；1-3歲寶寶每日食用油的推薦量是20-25克。這里媽媽需要明確，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達(dá)到相應(yīng)的量，而是說(shuō)在這個(gè)階段內(nèi)，逐漸達(dá)到相應(yīng)的量。比如說(shuō)12個(gè)月的小朋友，并不是每日食用油就必須吃到5-10克，而是根據(jù)寶寶實(shí)際情況，由最開(kāi)始的少量1-2克/日緩慢增加到5-10克/日克。具體怎樣添加更合適？建議可以和蔬菜添加的量同步。3.哪些油適合寶寶吃如何給寶寶選擇適合的食用油可是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。現(xiàn)在市面上銷售的食用油的種類繁多，但很少有兒童專用油。我們常吃的有：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇籽油、火麻油、稻米油、牛油果油等。看到這么多種類的有媽媽就會(huì)犯暈，該給寶寶選擇哪種油呢？其實(shí)我們按它們的生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)成分或使用方式來(lái)區(qū)分就會(huì)容易很多。生產(chǎn)工藝的區(qū)別：植物油的生產(chǎn)工藝有浸出、壓榨兩大類。浸出是化學(xué)加工方法，用浸出溶劑如正己烷等來(lái)浸泡油料種子，將種子內(nèi)的脂肪溶解到浸出溶劑中，再通過(guò)高溫?fù)]發(fā)回收溶劑，得到植物油，這種植物油中會(huì)含有微量的浸出溶劑，并且生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫，植物油中的各種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞掉，所以植物油的營(yíng)養(yǎng)不如壓榨的，且失去了植物原有香味，而且長(zhǎng)時(shí)間大量使用，可能會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害。但浸出的優(yōu)點(diǎn)是成本低，生產(chǎn)效率高，所以我超市里銷售的大部分桶裝油都是浸出油。壓榨是物理加工方法，是指通過(guò)機(jī)械的物理壓力，將油料作物種子中的油脂擠壓出來(lái)，不使用化學(xué)溶劑，因此壓榨法對(duì)油脂的營(yíng)養(yǎng)成分破壞最少。壓榨又分為冷榨和熱榨，熱榨需要將原料炒熟，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有一定破壞，但出油率高，油的顏色深、味道香。但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，冷榨的油最好，色、香、味齊全，營(yíng)養(yǎng)成分完整保留，保留了原料的特有風(fēng)味，缺點(diǎn)是出油率低，價(jià)格自然較高。健康提醒：散裝油無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，最好不要買。營(yíng)養(yǎng)成分：油脂根據(jù)飽和度可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見(jiàn)的動(dòng)物油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液態(tài)食用油，它們又分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，橄欖油、牛油果油和山茶油屬于單不飽和脂肪酸含量高的油脂；其余我們常見(jiàn)的食用油均屬于多不飽和脂肪酸含量高的油紫蘇籽油、亞麻籽油因?yàn)楹?0%以上的a-亞麻酸，是DHA（腦黃金）的母體，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA，因此足量補(bǔ)充a-亞麻酸，能增加大腦中DHA含量，提升兒童智商，中央電視臺(tái)健康之路節(jié)目，播出《a-亞麻酸——被忽視的營(yíng)養(yǎng)素》中專家介紹，國(guó)外研究證明，適時(shí)足量補(bǔ)充亞麻酸，能提高兒童智商20%-30%，由此可見(jiàn)紫蘇籽油、亞麻籽油這類富含歐米伽3a-亞麻酸的補(bǔ)腦作用，因此兒童用油中，亞麻籽油，紫蘇籽油是必不可少的。核桃油核桃是眾人皆曉的“健腦食品”，以它為原料制成的核桃油不但色澤清透、口感清淡，毫無(wú)核桃自帶的濃重油膩味和澀感，而且還保留了核桃中的營(yíng)養(yǎng)精華。核桃油中含豐富的磷脂，能促進(jìn)寶寶智力發(fā)展。富含不飽和脂肪酸，且相對(duì)于其他植物油n-6與n-3系脂肪酸結(jié)構(gòu)比較合理。另外，核桃油中的角鯊烯和多酚等物質(zhì)，可以保持寶寶骨密度，增強(qiáng)寶寶免疫力。建議用來(lái)涼拌，不建議高溫烹飪。牛油果油牛油果油大家可能比較陌生，因?yàn)檫@個(gè)是今年才研究出如何從牛油果中榨油的方法，因此這種油目前產(chǎn)量比較小。但牛油果大家一定很熟悉，這是一種高級(jí)水果，經(jīng)常出現(xiàn)在嬰幼兒輔食的食譜中，因其含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)的脂肪，一直是美國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生比較推崇的適合嬰幼兒的食品。牛油果油含有單不飽和脂肪酸，含量比橄欖油要高，而且比橄欖油含有更多的葉黃素等維生素，最難能可貴的是牛油果油煙點(diǎn)達(dá)到271℃，遠(yuǎn)高于橄欖油的216℃，大豆油的4.橄欖油橄欖油被認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂”，它含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，且不會(huì)傷害到人體的其他有益成分；橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中保持了其天然的營(yíng)養(yǎng)成分，很適合寶寶食用。高溫容易破壞橄欖油的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，所以橄欖油最好冷食或炒，不要煎炸，如需煎炸，可以選用精煉橄欖油（精煉橄欖油比較耐高溫，價(jià)格也比初榨橄欖油低很多）。自制調(diào)和油超市里銷