(全)茶藝師（初級(jí)）作業(yè)模擬考試題庫(kù)含答案2021

茶藝師（初級(jí)）作業(yè)模擬考試1、【判斷題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（√）2、【判斷題】過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。（√）3、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（×）4、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（√）5、【判斷題】雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。（√）6、【判斷題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（×）7、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。（×）8、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）9、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。（√）10、【判斷題】用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。（×）11、【判斷題】茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（√）12、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（×）13、【判斷題】花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。（×）14、【判斷題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（√）15、【判斷題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。（×）16、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。（√）17、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（×）18、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。（×）19、【判斷題】茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大。（√）20、【單選題】茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具21、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。（B）A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿(mǎn)足工作要求22、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。（C）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開(kāi)水23、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆24、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃25、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?6、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。（B）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類(lèi)采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生27、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（C）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶28、【單選題】凡是不含有()的水，稱(chēng)為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+29、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。（D）A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)30、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。（D）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出31、【單選題】六大茶類(lèi)齊全的年代是()。（D）A、唐代B、宋代C、明代D、清代32、【單選題】六大茶類(lèi)齊全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、漢代33、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（A）A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上34、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（B）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量35、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)36、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml37、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素38、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。（A）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局39、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml40、【單選題】冬天適宜選飲()。（D）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶41、【單選題】廣義茶文化的含義是()。（C）A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系42、【單選題】()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬43、【單選題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)44、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。（B）A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試45、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。（B）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切46、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（D）A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款47、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。（B）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹48、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()