乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

關(guān)于乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第1頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。醋的來歷？第2頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三酉廿一日第3頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三一、物理性質(zhì)無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體。16.6℃

117.9℃當(dāng)溫度低于16.6℃時會結(jié)凝成像冰一樣的晶體。無水乙酸又稱冰醋酸。酒精等有機(jī)溶劑。3.溶解性：1.色、態(tài)、味：2.熔點(diǎn)：沸點(diǎn)：(易揮發(fā))易溶于水，第4頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：CHHHHOCOCH3COHO羧基結(jié)構(gòu)簡式：第5頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性:

CH3COOHCH3COO－+H+酸的通性有哪些？第6頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三具有酸的通性①能跟酸堿指示劑反應(yīng)。

如能使紫色石蕊試液變紅。②能跟多種活潑金屬反應(yīng)，生成鹽和H2

③能跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。CaO+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2OMg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2三、化學(xué)性質(zhì)第7頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3

家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？第8頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三具有酸的通性④跟堿起中和反應(yīng)，生成鹽和水．⑤跟某些鹽反應(yīng)，生成另一種酸和另一種鹽Mg(OH)2+2CH3COOH

(CH3COOO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3第9頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三

為什么說“陳年老酒格外香？”為什么食醋可以解酒呢？

第10頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三

廚師燒魚時常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。第11頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三

在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)象：碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味第12頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三（2）酯化反應(yīng)1.定義：酸和醇起作用，生成酯和水

的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△2.機(jī)理（取代反應(yīng)）第13頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式同位素示蹤法來判斷第14頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三2023/6/27第15頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三酯化反應(yīng)的斷鍵方式：酸脫羥基、醇脫羥基氫。

第16頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3COH+H

18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）第17頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯應(yīng)注意那些問題？1、試劑的加入順序？2、導(dǎo)管末端為什么不能插入飽和Na2CO3溶液中？3、濃硫酸的作用是什么？

先加入乙醇，然后邊震蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，最后加入乙酸防止溶液倒吸

催化劑和吸水劑4.試管傾斜加熱的目的是什么?增大受熱面積、有利于酯逸出第18頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三8、酯的分離方法是什么？6、碎瓷片的作用是什么？

7、飽和Na2CO3溶液的作用是什么？5、長導(dǎo)管的作用是什么？冷凝和導(dǎo)氣防止暴沸C、降低酯的溶解度，便于分層A、中和乙酸；B、吸收乙醇，

酯難溶于水或飽和無機(jī)鹽溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上層即可。第19頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三四、乙酸的用途噴漆溶劑香料醫(yī)藥農(nóng)藥染料乙酸有機(jī)化工原料醋酸纖維合成纖維第20頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三蟻酸(甲酸)HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）HCOOH檸檬酸COOH自然界中的有機(jī)酸第21頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三五、羧酸1、定義：分子里烴基（或氫原子）跟羧基直接連接的有機(jī)化合物。官能團(tuán)：—COOH2、通式：飽和一元脂肪酸

分子式CnH2nO2

結(jié)構(gòu)通式CnH2n+1COOH第22頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三3、分類羧酸的分類按-COOH多少分按烴基種類分一元羧酸如：醋酸二元羧酸如：乙二酸脂肪酸芳香酸如：苯甲酸飽和酸如：硬脂酸、軟脂酸不飽和酸如：油酸多元羧酸如：檸檬酸說明：硬脂酸（C17H35COOH）、軟脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烴基含有較多的碳原子，又叫高級脂肪酸。硬脂酸、軟脂酸為飽和酸，常為固體，不溶于水。油酸是不飽和酸，常為液體，不溶于水。第23頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三1、羧酸的沸點(diǎn)為什么比相對分子質(zhì)量相近的醇高？問題探究羧酸分子形成氫鍵的機(jī)會比相對分子質(zhì)量相近的醇多。O＝

R－CO－－HC－ROO＝－Ｈ－······沸點(diǎn):羧酸＞醇＞烷烴（相對分子質(zhì)量相近）第24頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三2、為什么碳原子小于4的羧酸能與水互溶呢？羧酸分子與水分子形成氫鍵，能與水互溶。閱讀探究3、羧酸在水中的溶解性如何呢？

碳原子數(shù)小于４的羧酸與水互溶；其余隨碳鏈增長溶解度迅速減小，直至與相對分子質(zhì)量相近的烷烴相近。第25頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三4、羧酸的物理性質(zhì)1、隨著C數(shù)的增多，熔沸點(diǎn)逐漸增。對于同碳數(shù)的，支鏈越多，熔沸點(diǎn)越低。2、隨著碳數(shù)增多，水溶性降低（碳原子數(shù)小于４的羧酸與水互溶；其余隨碳鏈增長溶解度迅速減?。?、低級脂肪酸一般能溶于水，高級脂肪酸一般難溶于水4、沸點(diǎn):羧酸＞醇＞烷烴（相對分子質(zhì)量相近）（氫鍵的影響）第26頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三

相對分子質(zhì)量相近的羧酸與醇沸點(diǎn)比較有機(jī)化合物相對分子質(zhì)量沸點(diǎn)/℃

HCOOHC2H5OH4646100.778.5CH3COOHCH3CH2CH2OH606011897.4羧酸的沸點(diǎn)比相對分子質(zhì)量相近的醇高。分析數(shù)據(jù)，你可得出什么結(jié)論？第27頁，講稿共30頁，2023年5月2日，星期三5、常見羧酸俗名

結(jié)構(gòu)簡式主要物理性質(zhì)主要用途甲酸苯甲酸乙二酸草酸可以除銹—COOH蟻酸安息香酸草酸HCOOHHOOC—COOH有刺激性氣味的液體，有腐蝕性，能與水、乙醇、乙醚、甘油等互溶工業(yè)上用做還原劑，醫(yī)療上用做消毒劑。白色針狀晶體，