學校校園食品安全工作總結7篇

第第頁學校校園食品安全工作總結7篇學校校園食品平安工作總結（精選篇1）一、學校食堂衛(wèi)生管理的有關法律法規(guī)1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法。2、學校衛(wèi)生工作條例。3、學校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求1、學校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必需每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生學問培訓合格后方可上崗。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要常常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)覺應立刻調(diào)離工作崗位。3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員消失咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立刻查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。4、供應學生養(yǎng)分餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學校食堂）必需配備養(yǎng)分師或培訓合格的養(yǎng)分配餐員。5、食堂負責人、衛(wèi)生管理員亦必需進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學問培訓后方可上崗。6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛(wèi)生習慣。必需做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴潔凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。食堂采購人員要留意的事項1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必需確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。2、采購畜禽肉類原料時，必需索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。3、采購定型包裝食品時，必需索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應根據(jù)國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證供應，即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時，有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應履行的義務，銷售者有向購買者供應檢驗合格證或檢驗單的義務。禁止采購的食品1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的。腐敗變質：一般認為腐敗變質是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生轉變而丟失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味轉變等變化，常可造成不良的生理反應或食物中毒。霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。2、含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。有毒、有害物質包括：（1）食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。（2）在肯定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）。（3）含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。（4）被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。（5）食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等緣由造成食品污染。以上食品必需立刻采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營。3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。4、超過保質期限的。5、標簽、標識不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按肯定數(shù)量、肯定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。6、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對人體健康有害的。三、食物中毒的有關學問（一）什么是食物中毒？食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入后消失的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列緣由：（1）某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細菌是可以產(chǎn)生毒素的）。（2）有毒化學物質混入食品。（3）食品本身在肯定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。（4）食品貯存過程中，由于貯存不當而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。（5）某些外形與食物相像，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。（二）食物中毒的特點1、病人在相近的時間內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；2、埋伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內(nèi)（幾小時）可能有大量的病人同時發(fā)??；3、全部病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；4、人與人之間不直接傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個過程中有許多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。（三）食物中毒事故的處理1、報告：一旦發(fā)覺食物中毒事故和腸道傳染病，應立刻報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清緣由。發(fā)覺重大病情，當?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應逐級報告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。2、學校食物中毒事故行政責任追究，為加強學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應急條例》、《國務院關于特大平安事故行政責任追究的規(guī)定》、《國務院關于進一步加強食品平安工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學校負責組織供應的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。食物中毒事故的劃分：按嚴峻程度劃分（1）重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并消失死亡病例，或者消失10例及以上死亡病例的食物中毒事故。（2）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者消失死亡病例的食物中毒事故。（3）一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未消失死亡病例的食物中毒事故。學校校園食品平安工作總結（精選篇2）學校食品平安事關廣闊師生生命健康平安，事關學校正常教育教學秩序，為了全面貫徹落實《食品平安法》、《餐飲服務食品平安操作規(guī)范》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強學校食品平安的規(guī)范化管理，確保學生在校期間就餐的食品平安，為學生健康成長創(chuàng)設良好的條件。9月6日上午我校樂觀組織食品平安相關人員觀看《學校食品平安管理與操作規(guī)范》教學片，該片系統(tǒng)介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品平安管理制度、食堂從業(yè)人員食品平安操作要求、食品加工關鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品平安事故后應采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學校食堂從業(yè)人員培訓的好教材。在學習討論中，與會人員結合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的詳細做法對比教學片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。9月7日，學校食品平安管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結合我校實際進行《學校食堂食品平安管理與操作規(guī)范》培訓。培訓會上，分管副校長郎滿措組織學習了四川省教育廳關于組織觀看《學校食品平安管理與操作規(guī)范》教學片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員專心看、用心聽、用心體會。觀看教學片后，白瑪專心結合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、平安操作進行了詳實講解。本次的培訓中，學校分管后勤及食堂的白瑪專心主任簡潔總結了上學期對食品平安工作的管理閱歷和詳細的做法，并要求全體餐飲人員肯定要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，切實增加做好食品平安工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術教育司組織研制的《學校食堂食品平安管理與操作規(guī)范（__年版）》教學片。該教學片分為序言、資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品平安管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和學問。該教學片內(nèi)容豐富、學問點明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強，通俗易懂。校長澤巴色郎在總結發(fā)言中強調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必需糊涂的認識到食品平安是關系到師生生命平安的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動，對平安意識、管理措施、操作細節(jié)等方面進行全面總結，特殊?????要深化剖析存在的問題，形成書面材料；二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關人員的操作細節(jié)進行嚴密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品平安，絕不能因一個小環(huán)節(jié)釀出大事故；三要進一步加強養(yǎng)分餐平安，要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關口，食品加工必需程序化，絕不能簡化任何一個應有環(huán)節(jié)。四要進一步加強考核，從本期起，學校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴格監(jiān)督從業(yè)人員每一個操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)覺“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴懲。此次培訓活動既是學校食品平安管理工作現(xiàn)場會，又是一個平安管理工作培訓會，通過這次會議，使相關人員進一步明確了目標，增加了信念，同時也規(guī)范了食品管理和操作的流程。學校校園食品平安工作總結（精選篇3）為了搞好幼兒園食品平安宣傳周活動，增加廣闊師生的食品平安意識，我園高度重視本次活動，通過精心部署，科學安排制定了切實可行的活動方案，落實工作責任，明確分工并逐一實施，現(xiàn)將活動情況總結如下：一、領導重視保證幼兒健康我園領導特別重視食品平安問題，始終把食品平安工作放在幼兒園平安工作的首要位置，并準時召開全體老師會議，對如何開展食品平安宣傳問題做了具體部署，要求老師要以課為例向幼兒講解“病從口入”的道理，杜絕傳染病的發(fā)生，保證了全體幼兒的健康。二、開展活動保證效果為了提高廣闊師生的食品平安意識，我園高度重視食品平安宣傳周活動，在幼兒和家長中廣泛開展以下活動:1、在食品平安教育活動中，利用國旗下講話和各班利用家園聯(lián)系欄向幼兒及家長宣傳食品平安法律法規(guī)的科普學問和正確的飲食觀念和食品平安觀念。使他們了解食品平安學問、提高自我保護能力，形成人人關心和支持參與食品平安工作的良好氛圍。2、按年齡段各班利用晨間談話、健康平安課等形式向幼兒宣傳食品平安的重要性，如《變質食物我不吃》、《路邊零食我不吃》、《三無產(chǎn)品我不吃》、《膨化食品我不吃》、《吃東西要當心》、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷飲》、《包裝袋上的隱秘》等課，向幼兒宣傳以上食品對幼兒的害處。各班還以幼兒生活中的小事為切入點，例如：飯前應當先洗手;多喝開水，少喝各種飲料;清潔衛(wèi)生要做好;食品選擇需留意，“三無”食品莫食用;過期食品不要吃，變質食品切分清;油炸腌制要少吃，健康危害是關鍵等。三、專心開展食品宣傳教育活動一是全幼門口高掛以食品平安學問為主題的宣傳標語“尚德守法提升食品平安治理能力”;健康教育宣傳欄特辦一期專欄，張貼標語(一)尚德守法，社會共治;(二)食品平安，和諧萬家;(三)提升治理能力，保障食品平安;(四)建立誠信體系，生產(chǎn)平安食品;(五)法行天下，食者無憂;(六)欲食天下鮮，平安記心間;(七)食品平安系萬家，監(jiān)督管理靠大家;(八)普及食品科學學問，養(yǎng)成健康飲食習慣;(九)開展食品平安整頓，確保公眾飲食平安;(十)舉報食品違法行為人人有責。二是加強對食堂從業(yè)人員和管理人員的教育培訓。以本次食品平安宣傳周為契機，組織學幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員專心學習《食品平安管理操作指南的通知》，進一步加強對我園食堂管理人員和從業(yè)人員培訓，切實提高食堂管理和操作的規(guī)范化水平。三是切實開展幼兒園食堂食品平安整治工作，全面排查、消退幼兒園食堂衛(wèi)生平安隱患，全面加強幼兒園食堂食品平安管理，進一步落實監(jiān)管責任，杜絕“三無”食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生，切實維護廣闊師生身體健康權益。四是我園對食品平安宣傳周活動期間取得的閱歷與做法進行報道《高度重視保障食品平安——全塘幼兒園開展食品平安宣傳周活動》和專心總結，并形成活動方案和總結的文字資料，于6月23日前已上報市教育局基建科。在以后的幼兒園工作中，我園將把食品平安教育活動持續(xù)下去，創(chuàng)新活動形式，擴大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園平安教育作用，讓幼兒有一個健康的身體，使他們在幼兒園這個大家庭中健康歡樂成長。學校校園食品平安工作總結（精選篇4）一、精心部署，組織領導到位。天長市工商局根據(jù)上級局的工作要求，特地召開會議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場市場專項執(zhí)法檢查工作，充分認識校園周邊及幼兒園周邊食品市場監(jiān)管的重要性和緊迫性，將其作為食品平安工作大事來抓，作為當前流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項執(zhí)法檢查工作領導小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關股室、各工商所、直屬機構負責人為組員，形成各部門協(xié)同協(xié)作，齊抓共管的工作格局，消退食品平安隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品平安。二、突出重點，加大檢查力度我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場的特點，突出重點，加大力度，有針對性地強化監(jiān)管工作。一是集中開展兒童食品市場專項執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場消費特點，以校園周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場為重點，加強對流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實際經(jīng)營情況與許可范圍和經(jīng)營范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實進貨查驗記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特殊?????是票證通系統(tǒng)的應用，凡沒有建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進行懲罰，嚴把兒童食品市場準入關。有針對性地開展抽樣檢驗，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關規(guī)定要求的兒童食品，不符合食品平安標準的兒童食品和強制搭售等侵害消費者合法權益的違法行為。二是加大對重點商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費量大，以及消費者申訴舉報次數(shù)多的食品為本次專項執(zhí)法檢查的重點品種，嚴厲打擊銷售無“QS”標識的食品、過期變質食品和“三無”食品等違法食品經(jīng)營行為，堅決消退各種食品平安隱患。加大對小食品店、小商販、小攤點、小作坊的檢查力度，對校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食品平安標準的兒童食品等違法行為，切實維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序。三、廣泛宣傳，營造輿論氛圍為加大行動執(zhí)法和市場監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展，我局利用市電視臺的“紅盾之窗”和市廣播電臺的“紅盾之聲”欄目，樂觀宣傳工商部門對校園周邊及幼兒園周邊食品市場進行專項執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣闊經(jīng)營者和消費者樂觀舉報、投訴、供應案件線索，準時對所查的大要案進行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者守法經(jīng)營和消費者依法自我保護意識，形成社會監(jiān)督氛圍。四、有效防范，妥當處置問題我局針對兒童食品市場監(jiān)管工作量大、時效性強、影響面廣的特點，堅持預防為主，超前防范，層層落實食品平安預警和應急處置制度，準時有效應對和妥當處置兒童食品市場突發(fā)問題。準時了解各種兒童食品平安信息，把握兒童食品市場動態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，準時發(fā)覺可能引發(fā)的兒童食品平安事故苗頭。明確各相關職能機構職責分工，加強協(xié)調(diào)協(xié)作，實行信息逐級報告、統(tǒng)計報表、重大事項報告等制度。加強信息管理，嚴格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領導干部靠前指揮，準時果斷妥當處置。五、嚴格責任，工作落實到位我局及各工商所切實加強組織領導，一把手親自抓，主管領導詳細抓，各內(nèi)設機構和各工商所按職責分工協(xié)作抓，一級抓一級，層層抓落實。層層強化領導監(jiān)管責任制、屬地監(jiān)管責任制以及各職能機構的監(jiān)督檢查指導責任制，嚴格責任追究制度，采取重點督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對履行職責不力、監(jiān)管不到位、工作不落實造成嚴峻后果的，嚴格依法依紀追究其責任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品平安監(jiān)管的組織領導、工作任務、工作措施、工作責任、人員力氣等落實到位。在此次專項執(zhí)法檢查中中，我局共出動檢查人員１５６人次，檢查車輛53臺次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個人４３３戶，取締無照經(jīng)營７戶，下發(fā)限期改正通知書７份，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費者供應了一個良好的消費環(huán)境。學校校園食品平安工作總結（精選篇5）食品平安衛(wèi)生工作是我園保障幼兒健康的重要工作，為了切實落實上級部門下發(fā)的《關于開展銅山區(qū)食品平安宣傳周活動的通知》文件精神，我園樂觀開展幼兒園食品平安宣傳周活動，增加廣闊師幼的食品平安意識，制定了切實可行的實施方案，并逐一實施，現(xiàn)將本次活動情況總結如下:一、領導重視立刻召開平安會議，學習晉食安辦《晉江市食品平安委員會辦公室關于開展食品平安宣傳周活動的通知》文件要求，制訂活動周方案并成立宣傳周活動領導小組，各班班主任詳細負責組織實施全園宣傳周活動工作。二、開展活動保證效果為了提高廣闊師生的食品平安意識，我園高度重視食品平安宣傳周活動，廣泛開展組織幼兒園食品衛(wèi)生平安督察小組對食堂進行了專項食品平安衛(wèi)生的檢查工作。督查小組由園領導、工會主席、行政人員、保健老師、老師及保育員代表組成，督查小組對食堂工作臺賬記錄、采購、儲存、加工、留樣、衛(wèi)生環(huán)境、工作人員衛(wèi)生、清洗消毒、食品質量等方面進行了專心細致的檢查。食堂在消防方面還配備了充足的滅火器、燃氣警報器、防盜門窗進行加固、更換。對于燃料方面力求環(huán)保、嚴把資質、確保平安。檢查組成員認為我園食堂平安衛(wèi)生工作規(guī)范細致，各項指標符合要求，同時指出食堂工作要再接再厲，對任何一個環(huán)節(jié)都不能放松，杜絕一切平安隱患，為幼兒和職工創(chuàng)設一個健康、歡樂、平安、舒適的環(huán)境而連續(xù)努力。通過此次活動進一步提升了廣闊師生及家長的食品平安科學認知水品和素養(yǎng)。在以后的幼兒園工作中，我園將把食品平安教育活動持續(xù)下去，創(chuàng)新活動形式，擴大教育輻射范圍，真正發(fā)揮校園平安教育作用，讓幼兒有一個健康的身體，使他們在幼兒園這個大家庭中健康歡樂成長。學校校園食品平安工作總結（精選篇6）為了搞好幼兒園食品平安宣傳周活動，增加廣闊師生的食品平安意識，西劉橋社區(qū)幼兒園制定了切實可行的實施方案，并逐一實施，現(xiàn)將活動情況總結如下:一、領導重視我園領導特別重視食品平安問題，始終把食品平安工作放在幼兒園平安工作的首要位置，并準時召開全體老師會議，對如何開展食品平安宣傳問題做了具體部署，要求老師要以課為例向幼兒講解病從口入的道理，杜絕傳染病的發(fā)生