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焗蛤蜊（4人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：洋蔥白酒烹煮（貝殼類處理）。1公斤蛤蜊（清水浸泡一夜去泥沙雜志，挑去死蛤蜊），1個紅蔥頭（30克）切碎，半捆扁葉歐芹稍微切碎，100毫升白葡萄酒配料：600克巴黎蘑菇切片再切盡量碎，1個檸檬汁，100克黃油，2個紅蔥頭（60克）切碎，半捆扁葉歐芹，粗海鹽+細鹽，白胡椒。淋面：煮蛤蜊的汁，300毫升隔冰打發(fā)鮮奶油，4個蛋黃裝飾：海藻或菠菜第二步：制作紅蔥頭、歐芹、白葡萄酒放鍋中煮沸，放入蛤蜊煮到開口煮好的蛤蜊過濾湯汁收濃，肉剝出殼備用鍋中放黃油炒香紅蔥頭不上色，再放蘑菇碎、檸檬汁，調(diào)味后炒干不上色，離火加歐芹碎拌勻打發(fā)奶油加入蛋黃拌勻，蛤蜊汁收到很濃后再次過濾和奶油混合拌勻蛤蜊殼上填上蘑菇碎，再擺上蛤蜊肉，放撒了粗鹽的烤盤上固定，澆上奶油汁用焗爐焗熟
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