香菇調(diào)查報(bào)告

PAGEPAGE3 南陽(yáng)師院第七屆“張衡杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽申報(bào)作品關(guān)于西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)效益的調(diào)查研究—基于南陽(yáng)市西峽縣雙龍鎮(zhèn)菇農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)的實(shí)證分析姓名：xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）xxx（09015710xx）專業(yè)：財(cái)務(wù)管理院系：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院指導(dǎo)老師：李益民目錄1.引言…………………2（1）調(diào)查研究的對(duì)象及目的…………2（2）調(diào)查地點(diǎn)及數(shù)據(jù)收集方法………32.西峽農(nóng)戶香菇經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的分析……………………32.1西峽香菇發(fā)展簡(jiǎn)介………………32.2香菇產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈分析…………42.3各級(jí)香菇市場(chǎng)分析………………52.4一、二級(jí)香菇市場(chǎng)對(duì)比分析……………………62.5香菇生產(chǎn)成本分析………………83．西峽菇農(nóng)純收入不高的成因分析……………………83.1信息不流通導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)香菇價(jià)格不了解…………………93.2農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng),競(jìng)爭(zhēng)力低下………93.3市場(chǎng)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低……………………94.提高菇農(nóng)純收入的對(duì)策及建議……………………94.1建立健全信息流通機(jī)制，及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)…………………94.2建立菇農(nóng)采購(gòu)銷售聯(lián)合體………104.3建立生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)………………105．主要參考文獻(xiàn)………………………12間，豐富的資源和獨(dú)特的氣候特點(diǎn)為發(fā)展食用菌提供了得天獨(dú)厚的自然條件。自1999年進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期以來(lái)，春袋袋料香菇一直穩(wěn)定年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇l.6億公斤，菌業(yè)年產(chǎn)值達(dá)5億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40.3％，8萬(wàn)農(nóng)戶中有5萬(wàn)戶種植香菇，人均收入1500元以上。幾年來(lái)，先后培育了全國(guó)最大香菇交易專業(yè)市場(chǎng)——雙龍和丁河香菇市場(chǎng)，年銷售額達(dá)l2億元，西峽縣也成為了我國(guó)最大的香菇生產(chǎn)基地（約占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10）。2005年之前，西峽香菇出口量幾乎為零。如今，西峽香菇出口量占全國(guó)總量的1/3。為方便西峽香菇出口，2008年8月，河南省第一家縣級(jí)檢驗(yàn)檢疫辦事機(jī)構(gòu)，即南陽(yáng)出入境檢驗(yàn)檢疫局西峽辦事處掛牌成立；同年11月，西峽香菇成為國(guó)家“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。2.2香菇產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈分析首先介紹一下香菇的生產(chǎn)及流通過程：由菇農(nóng)購(gòu)買鋸末、菌種、香菇塑料袋等原料進(jìn)行生產(chǎn)，待香菇采摘以后進(jìn)行簡(jiǎn)單的烘干打包加工，再銷售給小商販，再由這些小商販賣給外地的客商，然后由客商運(yùn)出賣給一些大城市的中間商，最后再進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。在流通過程中，香菇的價(jià)值在不斷的增值。我們?cè)谡{(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，菇農(nóng)、小商販、大客商和大城市的中間商可以形成一條價(jià)值增值鏈，即菇農(nóng)—商販—客商—大城市的中間商—消費(fèi)者?！癨o"價(jià)值鏈分析法"價(jià)值鏈分析法”是由\o"美國(guó)哈佛商學(xué)院"美國(guó)哈佛商學(xué)院著名戰(zhàn)略學(xué)家\o"邁克爾·波特"邁克爾·波特提出的，價(jià)值鏈一旦建立起來(lái)，有助于準(zhǔn)確地分析價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)所增加的價(jià)值。菇農(nóng)處于價(jià)值增值鏈的最低端，其生產(chǎn)出來(lái)的香菇即創(chuàng)造出了最基本的價(jià)值，在“菇農(nóng)—商販”這個(gè)環(huán)節(jié)香菇實(shí)現(xiàn)了第一次增值，增值量為a。接下來(lái)就是第二個(gè)環(huán)節(jié)“商販—客商”，在這個(gè)環(huán)節(jié)香菇再次實(shí)現(xiàn)了其價(jià)值的增值，增值量為b。再接著就是“客商—大城市的中間商”這個(gè)環(huán)節(jié)，香菇接著在增值，其增值量為c。當(dāng)香菇進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)后，實(shí)現(xiàn)了最終的增值量d。由以上可以看出，從香菇被生產(chǎn)出來(lái)一直到最終被消費(fèi)者購(gòu)買，其價(jià)值增值總量為a+b+c+d。以上增值過程即菇農(nóng)—a—商販—b—客商—c—大城市的中間商—d—消費(fèi)者。對(duì)于廣大菇農(nóng)來(lái)說，獲得的收益只有a，而商販卻靠獲取菇農(nóng)的價(jià)差得到的收益為b，當(dāng)然客商也靠著賺取商販的價(jià)差獲得的收益為c，那些大城市的中間商最終靠賺取商販和客商的價(jià)差，獲得的收益d。在菇農(nóng)與商販、商販與客商、客商與大城市的中間商之間都有自己的交易市場(chǎng)，這些市場(chǎng)都有各自的特點(diǎn)，因此，只要找出各個(gè)市場(chǎng)的特點(diǎn)并結(jié)合菇農(nóng)存在的問題進(jìn)行分析，就可以找出解決菇農(nóng)收益低的對(duì)策。由于在各個(gè)交易階段的主體有所不同，為了便于研究，我們把香菇銷售市場(chǎng)分為多級(jí)市場(chǎng)，具體的分類詳如表1所示表1：市場(chǎng)分類表香菇市場(chǎng)分類市場(chǎng)主體的交易一級(jí)市場(chǎng)菇農(nóng)和小商販之間的交易二級(jí)市場(chǎng)小商販和客商之間的交易三級(jí)市場(chǎng)客商和大城市的中間商之間的交易四級(jí)市場(chǎng)大城市的中間商和消費(fèi)者之間的交易各主體的具體分析主體一：菇農(nóng)都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶，處于香菇價(jià)值鏈的起點(diǎn)，只進(jìn)行生產(chǎn)以及必要的簡(jiǎn)單烘干包裝加工，然后銷售給到家中進(jìn)行收購(gòu)的小商販。每年花費(fèi)大量的人力、財(cái)力進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，由于對(duì)外部信息的不了解，僅以往年的價(jià)格和從小商販那里得到的信息為標(biāo)準(zhǔn)，只能得到不高的收購(gòu)價(jià)格。主體二：小商販基本上都是當(dāng)?shù)氐谋容^有頭腦的農(nóng)戶，大部分已經(jīng)脫離了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只進(jìn)行香菇的收購(gòu)銷售工作，處于價(jià)值鏈的第二環(huán)節(jié)，作為菇農(nóng)和客商之間的中間商，他們只是從客商那里得到外部大市場(chǎng)的價(jià)格，并以此為基礎(chǔ)對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行壓價(jià)收購(gòu)，利用菇農(nóng)信息不暢通的弊端，從中賺取價(jià)差。每年僅僅在香菇生產(chǎn)的旺季進(jìn)行收購(gòu)銷售，就可以賺取很高的利潤(rùn)。主體三：客商目前在西峽縣香菇市場(chǎng)上的客商大部分都集中在雙龍鎮(zhèn)，來(lái)自日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞及港、澳、臺(tái)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)600多家香菇購(gòu)銷代理商長(zhǎng)年駐守于此，從事貿(mào)易經(jīng)營(yíng)。成為名揚(yáng)海內(nèi)外的山鄉(xiāng)“多國(guó)部隊(duì)”，雙龍鎮(zhèn)也被稱為是深山里的“聯(lián)合國(guó)”。這些客商常年住在雙龍鎮(zhèn)的香菇市場(chǎng)，在這里從事香菇的收購(gòu)、簡(jiǎn)單加工及銷售。那些到農(nóng)戶家中進(jìn)行收購(gòu)的小商販通常都把香菇賣給這些客商，再由這些客商把香菇進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類、包裝，然后發(fā)往全國(guó)各地及國(guó)外。他們處于價(jià)值鏈的中間第三環(huán)節(jié)，作為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和外部大市場(chǎng)聯(lián)系溝通的中間人，他們掌握了大量的外部市場(chǎng)信息以及銷售渠道，從當(dāng)?shù)氐男∩特溎抢镆赃m當(dāng)?shù)膬r(jià)格大量收購(gòu)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的包裝、加工，然后高價(jià)賣給大城市的中間商或者出口，從中獲取大量的利潤(rùn)。主體四：大城市的中間商處于價(jià)值鏈的第四環(huán)節(jié)，需要投入的精力更少獲得的收益卻最多。在不同的交易市場(chǎng)和主體中香菇實(shí)現(xiàn)了不斷的增值，市場(chǎng)級(jí)別越高，主體越靠后獲得的利潤(rùn)就越大。2.3各級(jí)香菇市場(chǎng)分析廣大菇農(nóng)處于鏈條的最低端，付出了大量的人力和財(cái)力成本，而最終只獲得第一個(gè)價(jià)值增值量a，這與廣大的菇農(nóng)對(duì)外面的香菇市場(chǎng)信息不了解、經(jīng)營(yíng)分散競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等有著很大的關(guān)系。菇農(nóng)一直生活在農(nóng)村，很少有機(jī)會(huì)出去了解外面的市場(chǎng)，基本上都是靠感性認(rèn)識(shí)直接從商販那里獲得有關(guān)香菇價(jià)格的信息。再者，由于害怕承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),菇農(nóng)基本沒有敢做第一個(gè)吃螃蟹的人,組織其他的菇農(nóng)聯(lián)合起來(lái)建立類似聯(lián)合體的機(jī)制進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)、加工和銷售，而是各自為戰(zhàn)，分散經(jīng)營(yíng)。與其相反的是，那些商販、客商以及大城市的中間商們相對(duì)來(lái)說就有冒險(xiǎn)精神和長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，對(duì)外部的市場(chǎng)信息也比較了解，所以他們只需要很少的投入所獲得的收益就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菇農(nóng)。根據(jù)我們的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)是最基本的香菇市場(chǎng)，而小商販?zhǔn)沁@兩個(gè)市場(chǎng)聯(lián)系的紐帶。商販負(fù)責(zé)把菇農(nóng)生產(chǎn)的香菇進(jìn)行收購(gòu)分類再賣給客商，菇農(nóng)基本上沒有直接把香菇賣給客商的，這是由于受時(shí)間和成本等的影響。這也正好給小商販創(chuàng)造了生存的空間，但是香菇的第二個(gè)價(jià)值增量b卻被商販賺取，如果菇農(nóng)組織起來(lái)直接越過一級(jí)市場(chǎng)進(jìn)入二級(jí)市場(chǎng)，把香菇直接賣給客商，那么香菇的增值量a+b就全都有菇農(nóng)獲得，從而菇農(nóng)的收益就會(huì)增加。換句話說，菇農(nóng)直接跳過商販和一級(jí)市場(chǎng)，或者組織起來(lái)把一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)合并起來(lái)，菇農(nóng)的收益就不會(huì)流失，反而增加。如果菇農(nóng)聯(lián)合組織得好甚至可以越過商販和客商，直接進(jìn)入三級(jí)市場(chǎng)，那么菇農(nóng)獲得的收益就是香菇的價(jià)值增量a+b+c。相比較而言，農(nóng)戶繞過一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)的可行性最大，對(duì)于菇農(nóng)來(lái)說想直接進(jìn)入三級(jí)市場(chǎng)還需要走的路就更遠(yuǎn)，但是隨著形勢(shì)的發(fā)展，農(nóng)戶直接進(jìn)入三級(jí)、四級(jí)市場(chǎng)，甚至建立直銷網(wǎng)絡(luò)還是由可能的，我們會(huì)隨著情況的發(fā)展進(jìn)行深入的跟蹤研究。2.4一、二級(jí)銷售市場(chǎng)對(duì)比分析現(xiàn)在對(duì)一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)的香菇價(jià)格進(jìn)行分析。首先分析一級(jí)市場(chǎng)的香菇價(jià)格。在我們進(jìn)行實(shí)地考察后得到了2007—2010年一級(jí)市場(chǎng)香菇的價(jià)格，由于數(shù)據(jù)較多我們對(duì)其進(jìn)行了處理。在調(diào)查過程中我們還發(fā)現(xiàn)那些客商們往往是收購(gòu)香菇，而剩余的香菇腿農(nóng)戶則基本上賣給了西峽縣張仲景大廚房股份有限公司，用來(lái)制作仲景牌香菇醬，給廣大的菇農(nóng)帶來(lái)了另一筆可觀的收入。如表2所示2007—2010年一級(jí)市場(chǎng)香菇價(jià)格情況。表2：2007—2010年一級(jí)市場(chǎng)香菇銷售價(jià)格情況年份2007200820092010價(jià)格（元/斤）16202732由表2以看出，在一級(jí)市場(chǎng)中農(nóng)戶銷售香菇價(jià)格呈上升趨勢(shì)，這與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求增加以及人們的飲食理念改變有關(guān)，香菇的需求增加香菇價(jià)格也隨之上漲。根據(jù)定基比的計(jì)算公式，以2007年一級(jí)市場(chǎng)價(jià)格為基準(zhǔn)可得：2008年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了100%，2009年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了69%，2010年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了25%。我們通過對(duì)商販和客商的調(diào)查分析得到了二級(jí)市場(chǎng)中2007—2010年香菇價(jià)格數(shù)據(jù)，并對(duì)其進(jìn)行處理分后得到了表3：表3：2007—2010年二級(jí)市場(chǎng)香菇銷售價(jià)格情況年份2007200820092010價(jià)格（元/斤）25344350由表3可以看出二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格也在不斷的上漲，這可能與近些年來(lái)政府政策的扶持以及市場(chǎng)需求和出口的增加有關(guān)。同樣，以2007年二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格為基準(zhǔn)，根據(jù)定基比的計(jì)算公式可以得出：2008年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了100%，2009年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了72%，2010年與2007年相比香菇價(jià)格增長(zhǎng)了36%。我們把得到的一、二級(jí)市場(chǎng)香菇價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并運(yùn)用EXCEL處理，得到了如下的折線圖。圖1：一、二級(jí)香菇市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比折線圖從圖1中可以看出，一、二級(jí)市場(chǎng)和二者的差價(jià)都是呈上升趨勢(shì)。由以上根據(jù)定基比得出的表2、表3的數(shù)據(jù)可以看出，從2007年到2010年二級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格的增長(zhǎng)速度要比一級(jí)市場(chǎng)上香菇價(jià)格增長(zhǎng)速度快。二級(jí)市場(chǎng)價(jià)格要比一級(jí)市場(chǎng)價(jià)格高出很多，差價(jià)從十元到二十二元之間。商販們僅靠賺取價(jià)差就要比農(nóng)戶賺得多，農(nóng)戶銷售香菇的收入減去原材料成本和加工成本所剩的也不是很多，還有農(nóng)戶的人力成本等這些沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)估價(jià)的還沒有計(jì)算在內(nèi)。再加上不斷上漲的物價(jià)，很多農(nóng)戶都感覺到如果種的太少都會(huì)不賺什么錢，但是種的太多成本又會(huì)太高，像這種現(xiàn)象在廣大菇農(nóng)中普遍存在。由此可見，香菇在二級(jí)市場(chǎng)上的價(jià)值增值量要比香菇在一級(jí)市場(chǎng)上的價(jià)值增值量大，但是由前面的價(jià)值鏈增值分析可以知道香菇在二級(jí)市場(chǎng)上的增值量全都被小商販獲得，菇農(nóng)獲得的價(jià)值增值量沒有商販多。對(duì)菇農(nóng)來(lái)說，香菇價(jià)值增值量的流失在發(fā)生在二級(jí)市場(chǎng)，所以菇農(nóng)想要提高收益就要想辦法減少香菇價(jià)值增值量在二級(jí)市場(chǎng)的流失。2.5香菇生產(chǎn)成本分析農(nóng)戶種植香菇的生產(chǎn)成本主要包括原材料成本和加工成本，由于勞動(dòng)力成本難以具體計(jì)量，在此不予討論。農(nóng)戶種植香菇需要的原材料成本是指種植香菇所用原料和物品的費(fèi)用，主要包括支付的鋸末費(fèi)、菌種及消毒物品費(fèi)、小麥麩子費(fèi)、竹子費(fèi)、塑料香菇袋費(fèi)、塑料薄膜費(fèi)等。如表2列出了2007—2010年原材料價(jià)格情況。表4：2007—2010年原材料價(jià)格原價(jià)料格年份樹木碎屑（元/斤）小麥麩子（元/斤）菌種（元/斤）塑料香菇袋（元/大袋）塑料薄膜（元/斤）竹子（元/斤）200220.06.00.220080.260.61.4260.06.50.320090.280.71.7280.09.00.420100.290.82.0300.010.00.5注：塑料香菇袋的價(jià)格為大袋的價(jià)格，每袋有2000-2300個(gè)香菇袋。由上表可以看出各種原材料物價(jià)均在上漲。近幾年由于通貨膨脹導(dǎo)致物價(jià)不斷上漲，所以菇農(nóng)種植香菇的原材料成本也在不斷的增加。農(nóng)戶香菇加工成本是指加工成本主要是指樹木碎屑裝袋費(fèi)、對(duì)裝好袋的樹木碎屑進(jìn)行高溫高壓消毒所用的鍋爐費(fèi)以及對(duì)剛采摘的香菇進(jìn)行烘干所使用的烘干機(jī)費(fèi)等。由此可見，農(nóng)戶種植香菇的各種成本都在增加，這也成為減少農(nóng)戶收益的一個(gè)很大原因。西峽菇農(nóng)純收入不高的成因分析通過此次對(duì)南陽(yáng)市西峽縣雙龍鎮(zhèn)農(nóng)戶香菇種植狀況進(jìn)行調(diào)查，并重點(diǎn)分析了一、二級(jí)香菇市場(chǎng)售價(jià)情況，并結(jié)合農(nóng)戶種植香菇現(xiàn)狀，可以得出以下菇農(nóng)純收入不高的原因。3.1信息不流通導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)香菇價(jià)格不了解對(duì)于產(chǎn)品的銷售而言，信息是尤為重要的，只有充分掌握了市場(chǎng)信息資源，菇農(nóng)才有可能通過香菇的銷售提高經(jīng)濟(jì)效益。但是對(duì)于農(nóng)戶而言，獲取信息的渠道太狹窄，獲得的消息相對(duì)比較滯后，導(dǎo)致菇農(nóng)們只是單純的以自己以往對(duì)香菇市場(chǎng)的價(jià)格和從小商販那里獲得的信息為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量，從而降低了香菇銷售的收益，農(nóng)戶種植香菇卻不能提高自己的生活水平的現(xiàn)象在西峽縣雙龍鎮(zhèn)的農(nóng)村非常明顯的，雖然有的農(nóng)戶也注意到了這一現(xiàn)象并試圖進(jìn)行改善，但是由于專業(yè)知識(shí)的欠缺以及能力有限并沒有什么實(shí)質(zhì)上的改變。所以，如何讓農(nóng)戶獲取足夠的信息資源成為農(nóng)戶增加收入的一個(gè)重要途徑。3.2農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下在調(diào)查菇農(nóng)時(shí)，我們注意到：在現(xiàn)有條件下，各個(gè)農(nóng)戶之間的聯(lián)系非常少，基本上都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)種植、銷售，追求各自的經(jīng)濟(jì)利益。在現(xiàn)有市場(chǎng)機(jī)制下，這樣的分散經(jīng)營(yíng)存在一定的局限性：一是生產(chǎn)加工成本增加，二是大家不能信息共享，三是容易給收購(gòu)者創(chuàng)造獲取利益的機(jī)會(huì)，四是菇農(nóng)的分散經(jīng)營(yíng)在管理、技術(shù)等方面與一個(gè)整體是無(wú)法相比的，也降低了當(dāng)?shù)叵愎降母?jìng)爭(zhēng)力。3.3生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低從我們調(diào)查的情況來(lái)看，當(dāng)?shù)氐墓睫r(nóng)經(jīng)營(yíng)分散，生產(chǎn)規(guī)模較小，技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)業(yè)化程度也較。對(duì)香菇市場(chǎng)還看不準(zhǔn)，發(fā)展路子還不寬，信息和技術(shù)服務(wù)還比較滯后。總體上還缺乏明確的規(guī)劃、不同程度地存在簡(jiǎn)單模仿外地經(jīng)驗(yàn)和模式。要使結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷向香菇產(chǎn)業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍，就要使菇農(nóng)分散的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)有機(jī)對(duì)接起來(lái)。香菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)具有開拓市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)的能力，是帶動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整的骨干力量。當(dāng)?shù)仉m然有一些相對(duì)比較大的香菇企業(yè)，但是都是客商建立的，從中受益的主要是那些客商，而對(duì)菇農(nóng)的收入增加并沒有多少貢獻(xiàn)。一些干部和群眾對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要和緊迫性雖有一定程度的認(rèn)識(shí)，但結(jié)構(gòu)上的問題，品種品質(zhì)上的問題，布局上的問題還沒有從根本上解決。4提高菇農(nóng)純收入的對(duì)策及建議4.1建立完善的信息流通機(jī)制，及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)在這方面可以由當(dāng)?shù)氐恼蛘吖睫r(nóng)自發(fā)建立一個(gè)適合當(dāng)?shù)厍闆r的信息流通機(jī)制如信息服務(wù)中心，主要通過互聯(lián)網(wǎng)以及農(nóng)業(yè)方面的專業(yè)期刊等及時(shí)獲得香菇種植加工技術(shù)、外部市場(chǎng)售價(jià)和需求等方面的相關(guān)信息，同時(shí)定期派專人到外地的市場(chǎng)進(jìn)行考察，并組織有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人員對(duì)信息進(jìn)行篩選、分析，得到對(duì)當(dāng)?shù)赜杏玫牟糠?，并及時(shí)將信息發(fā)布出去，使得菇農(nóng)能夠在第一時(shí)間接觸到最新的市場(chǎng)信息。另外，信息流通中心還可以把當(dāng)?shù)氐南愎缴a(chǎn)現(xiàn)狀傳送到外部市場(chǎng)使得外部市場(chǎng)能夠及時(shí)更多的了解當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)狀況，這樣可以加強(qiáng)產(chǎn)地和市場(chǎng)的溝通，拓寬當(dāng)?shù)叵愎戒N售的渠道。另外，當(dāng)?shù)氐牟糠洲r(nóng)戶可以通過自己家中的在校大學(xué)生利用空閑時(shí)間，對(duì)家中從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，比如：教他們?nèi)绾瓮ㄟ^網(wǎng)絡(luò)獲得信息等，使得農(nóng)戶能夠自己拓寬信息來(lái)源渠道；教他們對(duì)獲得的信息進(jìn)行簡(jiǎn)單的篩選分析，提高農(nóng)戶獲得、篩選和分析信息的能力。4.2建立農(nóng)戶聯(lián)合體，進(jìn)行集中管理在現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式下，農(nóng)戶們基本上都是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，追求各自的經(jīng)濟(jì)利益，但是農(nóng)戶的分散經(jīng)營(yíng)，勢(shì)必不能與一些有組織的地方進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如果農(nóng)戶能自己聯(lián)合起來(lái)建立一個(gè)類似合伙企業(yè)的農(nóng)戶聯(lián)合體或者股份制企業(yè)，選出一部分有管理及經(jīng)營(yíng)能力的人進(jìn)行集中采購(gòu)原材料、大批量銷售，一方面大量采購(gòu)原材料可以降低農(nóng)戶的原料采購(gòu)價(jià)格，有利于農(nóng)戶減少生產(chǎn)成本；另一方面大批量的銷售可以跨過小商販這一環(huán)節(jié)直接與客商進(jìn)行價(jià)格談判，使得以前由小商販得到的利益可以由農(nóng)戶獲得，使得農(nóng)戶的收入能夠得到大幅度的提高；再者成立農(nóng)戶聯(lián)合體或者股份制企業(yè)也有利于建立當(dāng)?shù)氐南愎狡放?，增?qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)聯(lián)合體的利潤(rùn)可以增加當(dāng)?shù)氐呢?cái)政收入，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做貢獻(xiàn)。同樣，隨著聯(lián)合體的發(fā)展壯大，可以逐步的跨過客商這一環(huán)節(jié)直接與大城市的中間商聯(lián)系進(jìn)行直接銷售，這方面的發(fā)展，有待于進(jìn)一步研究；4.3建立生產(chǎn)基地，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是在農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，農(nóng)民實(shí)踐創(chuàng)造后各級(jí)總結(jié)完善的一種農(nóng)村生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。其基本內(nèi)容是以資源為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以產(chǎn)品為龍頭，以不同所有制形式的企業(yè)為依托，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”為主要形式，實(shí)行生產(chǎn)布局規(guī)?；?，農(nóng)工商一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于政府來(lái)說，要加強(qiáng)對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的引導(dǎo)、指導(dǎo)和組織工作，就要加強(qiáng)對(duì)菇農(nóng)的思想引導(dǎo)，通過各種途徑，進(jìn)一步解放菇農(nóng)的思想，使他們與香菇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化接軌。要大力培植有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和帶動(dòng)力的香菇產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、龍頭基地，由這些龍頭企業(yè)帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶闖市場(chǎng)，香菇有了穩(wěn)定的銷售渠道，就可以有效降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，減少結(jié)構(gòu)調(diào)整的盲目性，使香菇產(chǎn)業(yè)化組織的產(chǎn)品質(zhì)量、效益和加工培植能力有明顯的提高。特別要積極引導(dǎo)和探索香菇產(chǎn)業(yè)化多樣化的聯(lián)結(jié)機(jī)制，在菇農(nóng)與企業(yè)自愿的原則下，廣泛開展訂單、合同契約、股份合作等經(jīng)營(yíng)方式。同時(shí)還要加強(qiáng)菇農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，提高香菇品質(zhì)，教育菇農(nóng)增強(qiáng)香菇品牌意識(shí)，認(rèn)識(shí)品牌就是效益、品牌就是市場(chǎng)的迫切性。把農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全面引入到香菇生產(chǎn)、加工、銷售的全過程，創(chuàng)出自己的品牌；全面增強(qiáng)西峽香菇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要改革農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理體制，從直接干預(yù)香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的管理模式中退出，從微觀的直接經(jīng)營(yíng)向宏觀的間接調(diào)控轉(zhuǎn)變，將香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中的經(jīng)營(yíng)權(quán)和決策權(quán)歸還給菇農(nóng)和香菇企業(yè)，鼓勵(lì)形成一大批香菇行業(yè)協(xié)會(huì)、合作經(jīng)濟(jì)組織和大型香菇產(chǎn)業(yè)企業(yè)。完善財(cái)政稅收政策，支持發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立投資和風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制，，構(gòu)建需求動(dòng)力機(jī)制等措施來(lái)發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。

對(duì)于菇農(nóng)來(lái)說，就要積極響應(yīng)政府號(hào)召，大膽創(chuàng)新，為建立香菇生產(chǎn)基地、形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)盡自己的一份努力。結(jié)語(yǔ)通過對(duì)西峽縣雙龍鎮(zhèn)的調(diào)查，我們不僅對(duì)西峽的香菇產(chǎn)銷現(xiàn)狀有了一個(gè)初步的了解，也對(duì)西峽香菇市場(chǎng)有了一定的認(rèn)識(shí)，對(duì)市場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問題，提出了切實(shí)可行的意見和建議，希望能為西峽菇農(nóng)增加收入、當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展盡一份微薄之力。實(shí)地調(diào)查能把我們所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到具體的實(shí)踐中，對(duì)我們以后的學(xué)習(xí)有很大的促進(jìn)作用。同時(shí)，我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注西峽香菇市場(chǎng)的發(fā)展變化，并隨著知識(shí)的學(xué)習(xí)積累，還會(huì)對(duì)西峽的香菇市場(chǎng)進(jìn)行更加深入的調(diào)查研究。主要參考文獻(xiàn)：1.朱旭東黃挺：《江蘇現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈發(fā)展初探》，《江蘇農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》2009年第八期2.泮傳快：《速度分析“定基時(shí)代”的設(shè)想》，《統(tǒng)計(jì)與決策》2004年第九期3.劉希宋丁劍：《強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷促進(jìn)貿(mào)工農(nóng)一體化發(fā)展》，《市場(chǎng)營(yíng)銷導(dǎo)刊》2000年第四期4.張曉瑞竇鐵嶺石景蓀張立峰左啟華：《華北地區(qū)香菇市場(chǎng)的供求分析》，《中國(guó)食用菌》2010年第四期5.王益坤：《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的思路和對(duì)策》，《杭州農(nóng)業(yè)科技》2003年第三期6.張峰：《培育龍頭企業(yè)壯大產(chǎn)業(yè)支撐加快丘區(qū)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展》，《農(nóng)村建設(shè)》2004年第Z1期7.陳良玉陳愛鋒：《\o"中國(guó)農(nóng)村信息化建設(shè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向研究相似度36%"中國(guó)農(nóng)村信息化建設(shè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向研究》，《HYPERLINK"/kns50/Navi/Bridge.aspx?DBCode=CJFD&LinkType=BaseLink&Field=BaseID&TableName=CJFDBASEINFO&NaviLink=%e4%b8%ad%