展會(huì)期間供餐管理制度

展會(huì)期間供餐管理制度1目的為有效地為展會(huì)各參與方提供周到的餐飲服務(wù)，規(guī)范展會(huì)供餐管理，保持展館環(huán)境清潔，維護(hù)會(huì)展中心形象，制定本管理制度。2適用范圍適用于展會(huì)期間場(chǎng)管部、展務(wù)部、保安部對(duì)各供餐單位的管理。3權(quán)責(zé)3.1供餐單位、供餐點(diǎn)及《供餐準(zhǔn)入證》、《供餐證》的管理由場(chǎng)管部負(fù)責(zé)，保衛(wèi)部、展務(wù)部、會(huì)展部根據(jù)各自職責(zé)配合落實(shí)。3.2參與展會(huì)期間的供餐單位必須遵守此管理制度，對(duì)不規(guī)范和違規(guī)的行為，場(chǎng)管部有權(quán)進(jìn)行指正和處理。4工作制度4.1供餐單位資格及確定4.1.1進(jìn)入會(huì)展中心區(qū)域供餐的單位，必須是經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)、符合并自覺(jué)遵守國(guó)家及地方相關(guān)行業(yè)規(guī)定的法人實(shí)體。4.1.2對(duì)供餐單位的確定，采取“公平、擇優(yōu)”的方式，按時(shí)段或展會(huì)需要，通過(guò)對(duì)多家供餐競(jìng)標(biāo)單位的篩選進(jìn)行確定。對(duì)確認(rèn)的單位，會(huì)展中心與其簽訂《供餐合同》，雙方按合同履行各自職責(zé)、承擔(dān)相應(yīng)義務(wù)。4.1.3競(jìng)標(biāo)單位參與競(jìng)標(biāo)時(shí)，須提供企業(yè)情況說(shuō)明、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《餐飲服務(wù)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員《健康合格證》以及會(huì)展中心認(rèn)為需要提供的其他資料。若提供的資料與實(shí)際情況不符，將取消競(jìng)標(biāo)或供餐資格。4.2供餐流程供餐單位人員須持有會(huì)展中心發(fā)放的有效證件，按照相關(guān)流程、規(guī)定辦理手續(xù)后，方可進(jìn)入會(huì)展中心內(nèi)場(chǎng)指定的地點(diǎn)供餐。4.2.1供餐單位進(jìn)場(chǎng)流程：根據(jù)各次展會(huì)事先收到的訊息，準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的食品、餐具，運(yùn)至?xí)怪行闹付ǖ牟蛙?chē)進(jìn)入通道口，由場(chǎng)館工作人員清點(diǎn)食品數(shù)量、提取留樣、登記，憑《供餐準(zhǔn)入證》換取《供餐證》，并進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)指定位置供餐。4.2.2供餐單位退場(chǎng)流程：每日展會(huì)供餐規(guī)定的時(shí)間結(jié)束，供餐單位將所余的食品、餐具等運(yùn)至?xí)怪行闹付ǖ牟蛙?chē)出口通道口，由場(chǎng)館工作人員清點(diǎn)，進(jìn)行確認(rèn)登記，收回全部《供餐證》，退還《供餐準(zhǔn)入證》，供餐單位離場(chǎng)。4.3證件發(fā)放與使用4.3.1《供餐準(zhǔn)入證》。該證是證明供餐單位具有某時(shí)段或某次展會(huì)活動(dòng)進(jìn)入會(huì)展中心內(nèi)場(chǎng)供餐資格的證件，但持有該證的單位并不能直接將食品運(yùn)入會(huì)展中心內(nèi)場(chǎng)銷(xiāo)售，須按本制度4.2.1條款辦理手續(xù)后方可進(jìn)場(chǎng)。每個(gè)具有供餐資格的單位，會(huì)展中心發(fā)放一張《供餐準(zhǔn)入證》。4.3.2《供餐證》。該證是證明供餐單位能在某時(shí)段或某次展會(huì)活動(dòng)時(shí)，可在會(huì)展中心內(nèi)場(chǎng)指定位置供餐的備查證件，只能在內(nèi)場(chǎng)供餐時(shí)證明其供餐人員的身份使用；佩戴此證人員無(wú)權(quán)將食品從場(chǎng)館外帶入內(nèi)場(chǎng)。若供餐單位需離場(chǎng)，應(yīng)按本制度4.2.2條款辦理手續(xù)。每個(gè)具有供餐資格的單位，會(huì)展中心根據(jù)各次展會(huì)的需要向其發(fā)放一定數(shù)量的《供餐證》，供餐人員在供餐服務(wù)期間須佩戴此證。4.4管理4.4.1供餐單位須繳納一定數(shù)額的供餐管理費(fèi)及押金，押金主要用于對(duì)供餐單位出現(xiàn)違反本規(guī)定時(shí)的經(jīng)濟(jì)處罰。在無(wú)任何供餐質(zhì)量問(wèn)題及投訴的情況下，供餐時(shí)段或展會(huì)結(jié)束一月內(nèi)退還押金。4.4.2供餐單位必須服從會(huì)展中心的管理，按照雙方簽訂的《供餐合同》或約定履行職責(zé)。4.4.3供餐單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲業(yè)和集團(tuán)用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，否則，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題承擔(dān)全部責(zé)任，并賠償由此給會(huì)展中心造成的各種損失，包括名譽(yù)損失。4.4.4供餐單位須按照本制度4.2條款流程的要求，進(jìn)出場(chǎng)館，不得從其它通道口進(jìn)出場(chǎng)館。4.4.5供餐單位須在指定的供餐點(diǎn)供餐，嚴(yán)禁在非指定位置進(jìn)行任何形式的擺攤設(shè)點(diǎn)和流動(dòng)性兜售；否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則取消供餐資格，并按規(guī)定從押金中給予重罰。4.4.6供餐單位如使用會(huì)展中心提供的餐桌等用具，需繳納一定的費(fèi)用，并保障用具的完好，否則照價(jià)賠償。4.4.7供餐單位應(yīng)妥善保管《供餐準(zhǔn)入證》、《供餐證》。若有遺失，補(bǔ)辦每張《供餐準(zhǔn)入證》需收取500元費(fèi)用，補(bǔ)辦每張《供餐證》需收取100元費(fèi)用。4.4.8供餐單位不得將《供餐準(zhǔn)入證》、《供餐證》轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓給其他單位或個(gè)人使用，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消其供餐資格，并不退還押金。4.4.9供餐單位要保持所在供餐區(qū)域及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，保證良好的就餐環(huán)境，安排足夠人力，快速清理餐飲垃圾。清理后的垃圾要及時(shí)裝袋，避免二次污染，否則，將從押金中扣除清潔費(fèi)。4.4.10餐飲垃圾的處理，由會(huì)展中心與供餐單位根據(jù)實(shí)際情況，就各次展會(huì)活動(dòng)制定垃圾清運(yùn)方案，根據(jù)方案落實(shí)每次展會(huì)活動(dòng)當(dāng)日供餐結(jié)束后的垃圾清運(yùn)事宜。4.4.11對(duì)于非指定位置出現(xiàn)的“供餐點(diǎn)”的治理：（1）每次展會(huì)的供餐點(diǎn)，由場(chǎng)管部根據(jù)展會(huì)類(lèi)型、規(guī)模等確定，并知會(huì)相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)禁在非指定位置設(shè)置供餐點(diǎn)；（2）若在場(chǎng)內(nèi)，包括展廳內(nèi)和通道上出現(xiàn)非指