2024高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元第3課時(shí) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第3課時(shí)

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者2024屆生物一輪復(fù)習(xí)課

標(biāo)

要

求闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成?？键c(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類一、氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫出圖中序號(hào)代表的結(jié)構(gòu)名稱①為

；②和④為

；③為

。氨基R基羧基考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類一、氨基酸的結(jié)構(gòu)R氨基羧基決定氨基酸的種類OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氫原子簡(jiǎn)寫：RHH2N—C—COOH（4）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（2）結(jié)構(gòu)通式：至少含一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)總有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一碳原子上CHRNH2COOH（3）組成元素：一定有C、H、O、N，有的含S、Se等R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）一定在R基中考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類必修1P32課后練習(xí)T3√考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類二、氨基酸的種類氨基酸21種人體內(nèi)能合成人體不能合成必需氨基酸(8種)非必需氨基酸(13種)評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要依據(jù)（嬰兒9種，組氨酸）源于必修1P30“與社會(huì)的聯(lián)系”：組成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸有8種，巧記為甲(甲硫（蛋）氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。（R基不同）考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類突破練P131.食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營(yíng)養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是（

）A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)C.必需氨基酸的種類和含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)D.通過(guò)檢測(cè)氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉√考點(diǎn)一

氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類突破練P132.科學(xué)家研究和鑒定一些動(dòng)物谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（

）A.硒元素屬于微量元素B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中C.硒代半胱氨酸是必需氨基酸D.人體的蛋白質(zhì)均含有硒√考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能一、氨基酸的脫水縮合H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽1、合成場(chǎng)所：核糖體(所有生物）病毒的脫水縮合發(fā)生在宿主細(xì)胞的核糖體中2、條件（翻譯）：氨基酸、酶、ATP、tRNA、mRNA考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能一、氨基酸的脫水縮合肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽4、多肽的命名：由幾個(gè)氨基酸構(gòu)成，就稱幾肽3、H2O中各元素的來(lái)源：H來(lái)自于__________，O來(lái)自于_____氨基和羧基羧基三肽及以上可以稱多肽或肽鏈考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質(zhì)：盤曲折疊具有一定的空間結(jié)構(gòu)C、H、O、N等蛋白質(zhì)的基本組成單位由兩個(gè)氨基酸縮合而成的化合物由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)（少數(shù)環(huán)狀）脫水縮合（核糖體）三肽及以上可以稱多肽或肽鏈脫水縮合（核糖體）考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。（P13教材隱性知識(shí)（2））考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程人類許多疾病與人體細(xì)胞內(nèi)肽鏈的折疊錯(cuò)誤有關(guān)，如囊性纖維化、阿爾茲海默癥、帕金森病囊性纖維化阿爾茲海默癥帕金森病考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質(zhì)：盤曲折疊具有一定的空間結(jié)構(gòu)

場(chǎng)所：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體：分泌蛋白、膜蛋白、溶酶體中的水解酶細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)：胞內(nèi)蛋白，如ATP合成酶、呼吸酶等C、H、O、N等蛋白質(zhì)的基本組成單位由兩個(gè)氨基酸縮合而成的化合物由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)（少數(shù)環(huán)狀）脫水縮合（核糖體）脫水縮合（核糖體）考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊幾條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一條多肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)由氨基酸形成血紅蛋白血紅蛋白是一種由574個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，含有4條多肽鏈（P13教材隱性知識(shí)（3））考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能—SH—SH+—S—S—+2H二硫鍵兩條肽鏈

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵可以形成在肽鏈內(nèi)，也可以形成在肽鏈間必修1P30“圖2－11”每形成一個(gè)二硫鍵失去兩個(gè)H原子考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能鞏固練習(xí)：

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）該化合物由____個(gè)氨基酸通過(guò)____________反應(yīng)，失去____個(gè)水分子形成的，含有

個(gè)肽鍵，有氨基___個(gè)，有羧基__個(gè)。（3）該化合物稱為

。氨基羧基肽鍵22四肽4脫水縮合33考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能三、蛋白質(zhì)的多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸_______肽鏈數(shù)目和盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白(組成細(xì)胞和生物體)________(蛋白質(zhì)類激素)________(大多數(shù)酶)________(載體蛋白，血紅蛋白)________(抗體，溶菌酶，細(xì)胞因子)種類數(shù)目排列順序調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫不同生物體：基因多樣性________(糖蛋白)識(shí)別直接原因：根本原因：同一生物體：基因的選擇性表達(dá)下丘腦、垂體、胰島分泌考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)舉例谷氨酸纈氨酸單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞貧血癥蛋白質(zhì)的功能空間結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能四、蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析鹽析蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低，使蛋白質(zhì)凝聚從溶液中析出，可逆變性肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸。與脫水縮合相反，需要酶的催化水解空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵未斷裂。

一般不可逆仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，使肽鍵暴露（應(yīng)用：煮熟的食物容易消化吸收）脫水縮合：減水水解：加水考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能突破練P143.遷徙的鳥類長(zhǎng)途跋涉不迷路與其體內(nèi)的磁受體蛋白有關(guān)，磁受體蛋白能感應(yīng)到微弱的地球磁場(chǎng)，并沿著地球磁場(chǎng)方向排列。下列敘述正確的是A.磁受體蛋白溶液中加入一些食鹽后析出，會(huì)失去原有功能B.磁受體蛋白中一定含有所有的組成蛋白質(zhì)的氨基酸C.鳥類體細(xì)胞中一般都含有磁受體蛋白D.磁受體的特異性主要體現(xiàn)在氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及蛋白質(zhì)

的空間結(jié)構(gòu)上√考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能突破練P144.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，生物體內(nèi)不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.葡萄糖進(jìn)入小腸上皮細(xì)胞需要借助載體蛋白，并消耗能量B.某種蛋白與病原體結(jié)合，可抑制病原體對(duì)人體細(xì)胞的黏附C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識(shí)別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會(huì)改變生物膜的通透性√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算OHCHR1H2NCOH2OHCHCOOHR2HN1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵

形成1

個(gè)肽鍵就失去1

個(gè)水|考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNOH2OH2O考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O規(guī)律1.形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算氨基酸肽鍵氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。131211113213-113-2考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算氨基酸肽鍵氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。131211113213-113-21331013-3考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、脫水縮合過(guò)程中形成肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)計(jì)算氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。氨基酸

個(gè)，肽鏈

條，肽鍵

個(gè)。131211113213-113-21331013-3規(guī)律2.肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)注意：形成環(huán)狀肽時(shí)，相當(dāng)于肽鏈數(shù)為0，即肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例題1．氨基酸分子脫水縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)分子（不含-S-S-鍵）時(shí)，相對(duì)分子量減少了900，由此可知，此蛋白質(zhì)分子中含有的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（

）A．52、52

B．50、50C．52、50

D．50、49√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算2、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=

-失去的水相對(duì)分子質(zhì)量

氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子質(zhì)量a失去的水個(gè)數(shù)×18aaaaaaaaaaaaaa氨基酸數(shù)—肽鏈注意不要忘記二硫鍵考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例題2.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為10412,氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子總質(zhì)量為1620，則該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)為()A．一條B．兩條C．三條D．四條√例題3（P15）.催產(chǎn)素是由下丘腦神經(jīng)細(xì)胞合成的九肽類激素，具有催產(chǎn)及使乳腺排乳的作用。下圖為催產(chǎn)素結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，據(jù)此判斷，下列有關(guān)敘述正確的是A.催產(chǎn)素中含有九個(gè)肽鍵B.催產(chǎn)素徹底水解后共得到8種氨

基酸C.催產(chǎn)素徹底水解需要9個(gè)水分子D.形成催產(chǎn)素的過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了144考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算課時(shí)練P393T13(3)圖乙中這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)51個(gè)氨基酸的總相對(duì)分子質(zhì)量減少了

。888考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基的計(jì)算CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3、蛋白質(zhì)中游離

氨基或羧基的計(jì)算規(guī)律1：

含有的氨基（或羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)

H2N—H2N——COOH—COOH至少考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基的計(jì)算規(guī)律2.多肽中氨基(或羧基)數(shù)＝—COOH—COOHCOOHCOOHCOOH環(huán)狀肽中氨基(或羧基)數(shù)＝R基中的氨基(或羧基)數(shù)H2N—H2N—肽鏈數(shù)＋R基中的氨基(或羧基)數(shù)考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例題4（P15）6.如圖為由A、B、C三條鏈共81個(gè)氨基酸構(gòu)成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.C鏈的切除需要消耗2分子的水B.胰島素原中至少含有1個(gè)游離的氨基C.參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸共

有81個(gè)羧基D.有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個(gè)肽鍵√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例題6．現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基有1020個(gè)，羧基1050個(gè)，則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數(shù)目分別是（

）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算例題7．含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸，形成了5個(gè)四肽、4個(gè)六肽和1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是(

)A．200和200B．200和215C．189和11D．189和26√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算4、有關(guān)蛋白質(zhì)中各原子數(shù)目的計(jì)算CCHR1H2NCOCHR2HNO......CHCOOHR3HNN原子數(shù)=肽鍵數(shù)+R基上的N原子數(shù)+肽鏈數(shù)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R基上的O原子數(shù)考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算課時(shí)練P391T2．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種重要的三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式是A.C3H3NS B.C3H5NOSC.C3H7O2NS D.C3H3O2NS√考點(diǎn)三

蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算課時(shí)練P39