百人酒吧計劃書

太倉百人酒吧計劃書太倉有著深厚的文化底蘊和正在馬不停蹄發(fā)展的商業(yè)氣息，古時就有著江南糧倉之稱！現(xiàn)在，追求時尚、高品位的生活，成了生活在太倉的人們的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！北京、南京、浙江等地，這兩年中突然冒出了好多百人合股的咖啡吧、書吧。有一個問題相當(dāng)值得我們深思，為什么一個小小的店需要這么多人合開？或許每個人都會有自己的答案，但僅僅集中這100多人的社會資源是多可怕的事？投出的那不多的錢，帶來的不僅僅是“賺錢”這么簡單，每個人的社會資源都在短時間內(nèi)極度膨脹，朋友圈子生活圈子產(chǎn)生很大的改變，對自己的生活、工作、學(xué)習(xí)都帶來極大的影響！南京有125人開的一家小小的咖啡館，125個股東說，并不是以賺錢為目的而是一種新型的社交方式，通過它可以認識更多的各行各業(yè)的朋友，充實自己的生活……人人都當(dāng)老板，每個人的圈子叫幾個朋友去捧個場，生意還可以……酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長點！一、基本框架1、安靜類型的酒吧，具體人數(shù)滿了再定那種類別的，如爵士吧、純音樂吧等等2、舊廠房改造，5-6百平米左右（此項涉及到工業(yè)用地變商業(yè)用地，各項證件比較難辦，如消防、文化、衛(wèi)生等）或者太倉東面的商業(yè)廣場1000平米左右3、有設(shè)計師股東請幫忙以大家定的主題設(shè)計裝潢，50%以上股東通過后開始動工4、政府方面該辦的證也由有關(guān)系有能力的股東辦理，其余股東協(xié)助辦理5、選5-10名股東管理該酒吧，另選3-5名監(jiān)管，其余股東協(xié)助二、酒吧分類及定位演藝型演藝型主題型慢搖型休閑型俱樂部型五大類型酒吧分類1、演藝酒吧：顧名思義，以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)目的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當(dāng)?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時尚，引導(dǎo)時尚的概念2、慢搖酒吧：與上者略有不同在穿插演出項目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。3、主題酒吧：具有獨創(chuàng)性獨特的風(fēng)格，經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會給自己帶來麻煩。4、休閑型酒吧：此類吧通常我們稱之為茶座，是客人松馳精神，怡情養(yǎng)性的場所．主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以座位會很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環(huán)境溫馨優(yōu)雅，除其它飲品外供應(yīng)的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售飲品中的一個大項5、俱樂部、沙龍型酒吧:由具有相同興趣愛好，職業(yè)背景，社會背景的人群組成的松散型社會團體，在某一特定酒吧定期聚會，談?wù)摴餐信d趣的話題、交換意見及看法，同時有飲品供應(yīng)，比如在城市中可看到的＂企業(yè)家俱樂部＂＂股票沙龍＂＂藝術(shù)家俱樂部＂＂單身俱樂部＂等等。近年來主題沙龍型酒吧非常受歡迎,影視主題風(fēng)格酒吧更是不錯的選擇, 酒吧主題定位：個性的風(fēng)格是酒吧設(shè)計的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上講是整個城市中產(chǎn)階級的文化聚集場所，他最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人們渴望舒緩的精神需求，因此根據(jù)以上的分析，我們將酒吧定位為-----音樂休閑時尚娛樂場所 消費者定位：小資，白領(lǐng)人士，年輕單身男女 品位定位：有文化，有素質(zhì)，有品位。優(yōu)雅+中高檔 酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主 酒吧室內(nèi)設(shè)計：酒吧的設(shè)計應(yīng)個性鮮明，酒吧內(nèi)墻仍保持原有浮雕一樣的凹凸?fàn)睿厦鎸懼瓢傻膹V告詞，還有一些外國名酒的名字，以此為酒吧營造文化氣息，在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗。酒吧的設(shè)備設(shè)施應(yīng)與酒吧的風(fēng)格、檔次、氣氛布置相協(xié)調(diào)，并要以高雅時尚、做工精細、容易保潔為標(biāo)準(zhǔn)。三、名稱、經(jīng)營地址公司名稱：（待定）酒吧名稱：（待定）推薦純英文名稱，時尚、氣質(zhì)經(jīng)營地址：萬達廣場的興起，代表了太倉的城市發(fā)展方向基本是往東延伸，投資額決定了我們不能在市區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)營酒吧，那么，在太倉往東發(fā)展的初中期階段，我們的經(jīng)營地址應(yīng)該也是隨大勢而定！東盛廣場，1000平米左右，涉及問題：房租租金貴（30-40W），房源緊張。五洋廣場，1000平米左右，涉及問題：房租租金貴（30W左右），人氣不行。景瑞附近商業(yè)區(qū)，1000平米左右，涉及問題：房租租金便宜（10-20W），人氣稍淡，但是附近很多新樓盤的發(fā)展會帶來有利的影響。由股東提供的更優(yōu)質(zhì)，條件更好的經(jīng)營地址。以上經(jīng)營場所的選擇，待股東人數(shù)確認后，以投票50%通過為準(zhǔn)！四、投資預(yù)算1、房租：10-20萬左右2、裝修及音響：80-90萬3、沙發(fā)座椅及娛樂設(shè)施：20萬4、公司注冊費用及辦證公關(guān)費用：15萬5、人員前兩月工資備用及流動：20萬6、設(shè)備：25萬左右酒吧專用攪拌機奶昔快速攪拌機新奇士榨汁機碎冰機電動磨豆機1臺刨冰機1臺制冰機半自動咖啡機暖咖啡爐冰柜1臺三星水斗（三格洗滌槽分別具有初洗、刷洗及消毒功能）操作工作臺帶清潔口杯具類：大雞尾酒杯9oz小雞尾酒杯5oz高身八角杯14oz高身八角杯12oz矮身八角咯杯5oz矮身八角咯杯8oz矮身八角咯杯12oz小白蘭地杯8oz中白蘭地杯12oz大白蘭地杯17oz瑪格麗特杯9oz笛形香擯杯6oz大紅酒杯14oz小紅酒杯7oz威士忌杯1.5oz古典杯11oz直身水杯11oz龍卷風(fēng)杯15oz修腰形啤酒杯11oz果汁杯10oz子彈杯1oz子彈杯2oz條紋扎壺1L/1.3L用具類：紙巾吸管架雞尾酒鹽邊架4/6格裝飾物盒美式調(diào)酒壺美式調(diào)酒壺包防滑膠配TIN專用杯帶刻度專用杯練習(xí)瓶FB-750（練習(xí)用）夜光表演瓶FB-750N（表演用）英式調(diào)酒壺550ml英式調(diào)酒壺350ml金屬酒頭285塑料酒頭410系列威士忌酒頭210系列濾冰隔（配TIN用）果汁壺PS601N長吧臺墊BA0758方吧臺服務(wù)墊SM0758網(wǎng)式隔水杯墊6006系列調(diào)酒吧勺30cm、25cm量酒器1/2oz-1oz。。。。。花式開瓶器CO-3系列多功能紅酒刀（彎月型）冰桶1L香擯桶半打裝冰夾大冰鏟24oz小冰鏟12oz檸檬夾開罐器水果刀鷹嘜12“砧板鋼底咖啡壺Knox八角蠟燭臺（看臺數(shù)定）各式攪拌棒黑吸管/藝術(shù)吸管煙灰缸6頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙）12頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙）18頭試管架（配粗試管）36頭試管架（配長試管）特色試管架（鋼琴/小提琴/三角形）粗試管長試管1、清洗水槽三格（推薦）2.洗手池（HandSink）調(diào)酒師及服務(wù)人員的專用洗手池。3.裝飾物配料盒（Condinenttray）在酒吧中裝飾物是大量使用的，所以裝飾物配料盒是必備的。4.儲冰槽及酒瓶艙（Icechestwithbottlewells）傳統(tǒng)上，酒吧經(jīng)營是離不開冰塊的，即酒吧中必須有冰塊，調(diào)酒師會隨時將冰塊加至飲品中，因此，前吧要設(shè)置儲冰槽。同時，在儲冰槽旁配置酒瓶艙，一是可穩(wěn)定酒瓶，不致被隨手碰倒；二是可借助儲冰槽的槽壁保持酒的冷卻度。5.啤酒供應(yīng)系統(tǒng)（Draft-beersystem）一般來說，酒吧的客人對啤酒的飲用量較大，啤酒配出器一則可提供富有營養(yǎng)的生、鮮啤酒，二則可提高工作效率。6.軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)（Handgunforasodasystem）酒吧中軟飲料的需求量也較大，如蘇打水、湯尼水、可樂、雪碧等。同樣，軟飲料配出器一可提高工作效率，二可保證飲品供應(yīng)的一致性，避免浪費。7.自動酒水供應(yīng)系統(tǒng)（Anelectronicdispensingsystem）該系統(tǒng)的功能與軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)類似，主要用于供應(yīng)酒吧常用酒。8.廢物箱（Wastedump）為保證吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生，廢物箱是絕對不可缺少的。9.酒杯上霜機（Glasschiller）用于冰鎮(zhèn)酒杯的設(shè)備。10.電咖啡壺（咖啡加熱器）（coffeewarmer）酒吧常使用的咖啡壺有滲濾式咖啡壺、滴漏式電咖啡壺、真空式電咖啡壺等，應(yīng)根據(jù)需要使用。11.咖啡機（coffee-machine）煮咖啡用，有多種型號。12.電動攪拌器（Electronicblender）有些客人喜歡飲用經(jīng)過充分攪拌的飲料，有些雞尾酒還要放人雞蛋、奶油等難以攪拌的食物。在制備一些較粘稠的食品時，用手工調(diào)制速度很慢，如用小型攪拌器，既能減輕操作人員的勞累，又能節(jié)省時間，提高飲料調(diào)制質(zhì)量。常用攪拌器有手提式攪拌器、臺式攪拌器。13.混合機（混合器）（Electronicmixer）混合機也是一種混合食物的用具，它的用途很廣，可以磨咖啡、杏仁，調(diào)制蛋奶醬、冰淇淋，把水果搗爛以榨果汁和飲料等。它與攪拌機的區(qū)別：其一是工作速度及結(jié)構(gòu)不同。攪拌機的工作速度通常在300-1300轉(zhuǎn)／分之間，而混合機的工作速度可在3000～13000轉(zhuǎn)／分之間；其二是攪拌裝置的結(jié)構(gòu)不同?；旌蠙C的攪拌器是一對短切刀。14.果汁機（Juicemachine）果汁機有多種型號，主要作用有兩個：一是冷凍果汁；二是自動稀釋果汁。15.奶昔攪拌機（Blendermilkshaker）用于攪拌奶昔（一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料）。后吧設(shè)備設(shè)施種類及功能1.收款機（收銀機）（Cashregister）2.酒吧展示柜（Tieredliquordisplay）即后吧上層的櫥柜，鑲嵌有玻璃鏡，這樣可以增加房間深度，同時也可使坐在吧臺前喝酒的顧客通過鏡子的反射，觀賞酒吧內(nèi)的一切，調(diào)酒師也可借此間接地觀察顧客。酒品展示柜通常陳列酒具、酒杯及各種名品酒瓶。3.酒杯儲藏柜（cupstorage）有些酒吧將客人使用的酒杯都吊在吧臺上方，用一個取一個，洗完再吊上去，這是不正確的。吧臺上方的吊掛酒杯只是做裝飾用。而供客人使用的、大量的酒杯應(yīng)放在酒杯儲藏柜中，這樣一則操作起來方便，二則讓客人感到干凈衛(wèi)生。4.瓶酒儲藏柜（liquorstorage）用于存放烈性酒、紅葡萄酒等無需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。5.干品儲藏柜（Drystorage）用于存放干果品、小食品等。6.電冰箱（Refrigeratedstorage）可有兩個，一個用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各種水果原料；另一個可存放飲料、配料、裝飾物等。如數(shù)量品種少，只用一個即可。電冰箱的種類很多，其分類方法也不同。按制冷方式可分為：電機壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式和電磁振動式。這4種電冰箱，以壓縮式電冰箱用得最普遍。按箱內(nèi)的冷卻方式分，電機壓縮式電冰箱可分為“直冷式”和“簡冷式”。按其用途又可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱及冷凍箱。冷藏冷凍箱還可以分為單門式、多門式、對門壁櫥式等。7.制冰機（Icecubemachine）酒吧是不能離開冰塊的，盡管購置冰塊機的費用較高，但酒吧在有可能的情況下，為了經(jīng)營及服務(wù)上的有效性，要盡量購置一臺制冰機。制冰機又稱冷粒機，是一種專門生產(chǎn)小塊食用冰的冷凍設(shè)備，所制的冰粒大塊的為28毫米X28毫米X20毫米；中粒的為25毫米X25毫米X20毫米。形狀有長方形、正方形、棱柱、棱臺、圓柱、圓臺、薄片等。制冰機往往還配有一些附加的裝置，不僅可以制作大小、形狀不同的冰粒，還可以得到經(jīng)過破碎的不規(guī)則的細冰粒以及粉碎成極小的薄冰“雪花”，也稱刨冰。8.洗杯機（Washingmachine）洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸汽管。較大的洗杯機可放人整盤的杯子進行清洗。一般將酒杯放人杯篩中再放進洗杯機里，調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有些較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置。洗杯機有多種型號，可根據(jù)需要選用。所以，總的投資預(yù)算大約在180萬左右PS.由于股東人數(shù)較多，各行各業(yè)涉及的也多，通過大家的努力，各項費用可能只少不多，希望大家共同努力，創(chuàng)造屬于我們的一片天。五、公司的出資和管理1、關(guān)于出資確定股東人數(shù)以后，為了做到百人合股人人做老板的平等理念，按照總的投資額度平均出資（如：投資額度200萬，100名股東每人分配2萬元的股金），做到平均出資，每人都是一樣。2、籌備管理在2013年4月20日之前，在QQ聯(lián)系群中推舉10人由發(fā)起人帶領(lǐng)一起籌備關(guān)于股東座談及酒吧各項事宜的相關(guān)工作。此要求是必須的，因發(fā)起人能力及時間上的問題，實在做不到獨臂擋車。3、關(guān)于管理確定股東人數(shù)及百人酒吧計劃后，召開股東聚集座談會，介紹自己的工作以及社會資源，推舉有能力的且有一定空余時間的股東5-10名帶薪管理酒吧日常工作的管理人員。推舉3-5名不帶薪義務(wù)監(jiān)管酒吧日常工作以及財務(wù)狀況的監(jiān)管人員。管理人員要對酒吧的開展工作負起責(zé)任，做到不遺余力的幫助大家完成夢想。監(jiān)管人員有權(quán)利隨時公開酒吧的各項賬目及管理漏洞。各個股東對管理的建議權(quán)、知情權(quán)推舉出管理人員以及監(jiān)管人員后，各股東需團結(jié)一致，和諧是根本。建議做到純玩票和交朋友及擴大自己社會資源的心態(tài)，做一回甩手掌柜，對管理酒吧的股東能做到高度信任，支持和統(tǒng)一他（她）們對酒吧的管理。各股東如有對酒吧管理和發(fā)展有利的建議，可以提交議案至管理人員處，由管理