餐廳消防安全管理制度

餐廳消防安全管理制度

為了確保餐廳的消防安全，特制定下列廚房消防安全管理制度：1、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火，使用電磁爐、電熱水壺等電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程操作，定期檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、廚房?jī)?nèi)禁止存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品，如有必要存放，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行存儲(chǔ)。3、廚房?jī)?nèi)使用的油煙機(jī)、燃?xì)庠畹仍O(shè)備必須定期檢查、清洗和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備必須按照規(guī)定使用，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。5、廚房?jī)?nèi)的垃圾必須分類處理，易燃垃圾和有毒垃圾必須單獨(dú)存放，不得混合存放。6、廚房?jī)?nèi)的滅火器材必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。7、廚房?jī)?nèi)的人員必須參加酒店的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。8、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿?、電線路等設(shè)施必須定期檢查、維護(hù)和更換，確保設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。9、廚房?jī)?nèi)的人員必須穿戴符合規(guī)定的防護(hù)用品，如防火服、防滑鞋等，確保人員的安全。1、為確保天然氣爐灶的安全使用，必須嚴(yán)格執(zhí)行管理規(guī)定。定期檢查爐灶各部位，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即停用修理。若聞到天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥，切斷氣源，并打開(kāi)窗戶通風(fēng)，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開(kāi)關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。2、點(diǎn)火前先開(kāi)啟角閥，然后劃火柴點(diǎn)火，最后再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān)。如果點(diǎn)不著火，應(yīng)關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān)，等待氣體擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。3、使用完?duì)t火后，務(wù)必關(guān)好爐灶的開(kāi)關(guān)和角閥，以防止氣體泄漏。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。同時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。4、當(dāng)有人離開(kāi)時(shí)，必須熄滅爐火。同時(shí)，餐廳內(nèi)的抹布持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以防抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。5、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過(guò)滿鍋容量的2/3，以防油溢出。油溫不宜過(guò)高，以防食油自燃著火。如油溫過(guò)高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。6、每日應(yīng)擦洗廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩，半年應(yīng)清洗一次煙道。使用電動(dòng)機(jī)械設(shè)備時(shí)，不得超載