饅頭在口腔中的變化 全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)

探究饅頭在口腔中的變化細(xì)細(xì)咀嚼有什么感受？饅頭的主要成分是什么？不甜（淀粉）甜（另一種物質(zhì)）一、動(dòng)作體驗(yàn)，作出假設(shè)變甜了(淀粉沒(méi)有甜味)淀粉(碘液驗(yàn)證)思考：1、實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诳谇恢羞M(jìn)行嗎？為什么？

2、那如何進(jìn)行模擬呢？不能，因?yàn)樵诳谇恢羞M(jìn)行不方便觀察，也不好控制。牙齒的咀嚼-------用小刀將饅頭切碎或者用手將饅頭撕碎舌的攪拌---------用玻璃棒進(jìn)行攪拌或者將試管進(jìn)行震蕩唾液-------------直接進(jìn)行收集（課前已經(jīng)完成）口腔---------試管模擬口腔溫度控制---------冷熱水添加，溫度計(jì)讀數(shù)（手握試管底部）……二、獲取方法，科學(xué)設(shè)計(jì)1、確定變量

唾液牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌2、初步制定計(jì)劃試管12唾液/清水牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌試管12唾液/清水清水唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌饅頭碎屑攪拌饅頭碎屑攪拌試管12唾液/清水唾液唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌饅頭碎屑攪拌饅頭塊不攪拌一個(gè)變量：唾液一個(gè)變量：牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌試管12唾液/清水清水唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌饅頭碎屑攪拌饅頭碎屑攪拌試管12唾液/清水唾液唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌饅頭碎屑攪拌饅頭塊不攪拌一個(gè)變量：唾液一個(gè)變量：牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌試管12唾液/清水清水唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌饅頭碎屑攪拌饅頭碎屑攪拌12唾液唾液饅頭碎屑攪拌饅頭塊不攪拌試管123唾液/清水清水唾液唾液牙齒的咀嚼與舌頭的攪拌攪拌饅頭碎屑饅頭碎屑攪拌饅頭塊不攪拌兩個(gè)變量3、討論和完善計(jì)劃1、用什么來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否還存在？2、你們組還想探究其他的因素對(duì)饅頭在口腔中的變化的影響嗎？請(qǐng)完善你們的計(jì)劃吧！4、實(shí)驗(yàn)步驟（參考）處理饅頭取唾液取試管，進(jìn)行編號(hào)第二步按計(jì)劃向試管中添加物質(zhì)第三步加熱第四步檢驗(yàn)并觀察現(xiàn)象第一步友情提示：要科學(xué)分工，合作探究哦！1、組內(nèi)交流三、得出結(jié)論，討論交流思考：1、牙齒和舌與唾液的作用有什么不同？

2、使淀粉變成另一種物質(zhì)是哪種因素起的作用？

2、組間交流要求：1、必須展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2、簡(jiǎn)單介紹本組實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。3、描述本組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并得出結(jié)論，或進(jìn)行反思。麥芽糖淀粉唾液淀粉酶牙齒的咀嚼與舌的攪拌：唾液：3、達(dá)成共識(shí)淀粉與唾液充分混勻，加速淀粉的消化如何取唾液

取唾液前一定要先用涼開(kāi)水漱口，再喝一些水，使口腔保持濕潤(rùn)。注意：附：學(xué)生實(shí)驗(yàn)前