中醫(yī)的養(yǎng)生保健與食療課件

中醫(yī)的養(yǎng)生保健與食療中醫(yī)的養(yǎng)生保健與食療中醫(yī)的養(yǎng)生保健與食療中醫(yī)的養(yǎng)生保健與食療方厚賢方厚賢，男，中醫(yī)專業(yè)，副主任醫(yī)師，曾任南匯區(qū)（縣）政協(xié)副主席，現(xiàn)任周浦醫(yī)院中醫(yī)科主任。主講人先后在安徽省岳西縣來?xiàng)钺t(yī)院、南匯區(qū)中心醫(yī)院、周浦醫(yī)院工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，醫(yī)學(xué)科普文章800多篇，有2篇學(xué)術(shù)論文在國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上獲獎(jiǎng)。《義務(wù)教育英語課程標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)基礎(chǔ)階段學(xué)生的寫作能力提出了以下要求：“學(xué)生能夠模仿范例寫句子；能夠?qū)懗龊?jiǎn)單的問候語；能夠根據(jù)要求為圖片和實(shí)物寫出簡(jiǎn)短的標(biāo)題和描述；能夠正確使用大小寫和標(biāo)點(diǎn)符號(hào)?！币虼?，新課改背景下，小學(xué)英語教師應(yīng)該抓好學(xué)生的寫作，提高學(xué)生的寫作能力。一、小學(xué)英語寫作教學(xué)中存在的問題現(xiàn)如今的小學(xué)英語教學(xué)中，教師只組織大量的聽說訓(xùn)練，不注重學(xué)生寫作能力的培養(yǎng)；教材中比較偏向于聽說知識(shí)的安排，對(duì)寫的訓(xùn)練內(nèi)容安排較少，而且也缺乏相應(yīng)的科學(xué)理論指導(dǎo)；教師對(duì)學(xué)生寫作教學(xué)的認(rèn)識(shí)存在一定的偏差，認(rèn)為寫作教學(xué)會(huì)浪費(fèi)教學(xué)課時(shí)，影響教學(xué)進(jìn)度，再加上寫作作業(yè)批改困難，導(dǎo)致很多小學(xué)英語教師忽略了學(xué)生寫作能力的培?B。然而，要想真正提高學(xué)生的英語能力，教師就應(yīng)該注重學(xué)生寫作能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生的英語綜合能力，促進(jìn)學(xué)生英語技能的全面發(fā)展。二、建立良好的寫作模式寫作本身就是一個(gè)復(fù)雜的過程，小學(xué)英語教師在寫作教學(xué)過程中，要建立良好的寫作模式，使得寫作教學(xué)有章可循。首先，教師要為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)積極、合作、具有鼓勵(lì)性的寫作氛圍，使學(xué)生在輕松、愉快的狀態(tài)下，啟發(fā)自身的思維。如采用寫日記的形式，教師可以讓學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)日記本，用英語寫日記，使學(xué)生每天都有練筆的機(jī)會(huì)；其次，教師要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)英語寫作的積極態(tài)度，引導(dǎo)學(xué)生將生活中所熟悉的人或事物寫進(jìn)作文里，激發(fā)學(xué)生的寫作興趣；最后，教師在指導(dǎo)學(xué)生寫作的過程中，應(yīng)讓學(xué)生遵循英語國(guó)家的社會(huì)準(zhǔn)則和語言習(xí)慣，不要照搬我國(guó)的社會(huì)文化進(jìn)行英語寫作。所以，這就需要小學(xué)英語教師讓學(xué)生了解英語國(guó)家的歷史地理、風(fēng)土人情、社會(huì)禮儀、價(jià)值觀念等，對(duì)英語國(guó)家文化和觀念的了解有助于學(xué)生理解和學(xué)習(xí)英語知識(shí)。三、開展寫作訓(xùn)練1.培養(yǎng)學(xué)生的背誦和造句能力2.加強(qiáng)仿寫訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生的語言感知力在學(xué)完一節(jié)課后，教師可以根據(jù)本單元的教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生圍繞一個(gè)人、一件事物、一只動(dòng)物等開展主題性寫作訓(xùn)練，這樣不僅能幫助學(xué)生歸納和總結(jié)文中知識(shí)點(diǎn)，還能夠培養(yǎng)學(xué)生的寫作能力。通過仿寫訓(xùn)練，使學(xué)生將所學(xué)的時(shí)態(tài)、語態(tài)以及句子類型及時(shí)運(yùn)用在寫作中，使學(xué)習(xí)內(nèi)容不僅僅停留在記憶層面，還應(yīng)掌握語言的運(yùn)用。例如，在學(xué)習(xí)“Myweekendplan”時(shí)，筆者安排學(xué)生寫一篇對(duì)話性的作文，讓學(xué)生安排這周末假期計(jì)劃，并讓學(xué)生將“Whatis/aregoingtodo...”“He/Sheisgoingto...”“Whenwillyou...”等句型，以及“bookstore，cinema，goice-skating，drawpictures，goforapicnic”等詞語運(yùn)用在寫作中，也可以鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的想象，將想用的詞語通過查字典運(yùn)用在寫作當(dāng)中，這樣不僅能夠豐富學(xué)生的詞匯量，增強(qiáng)學(xué)生的單詞運(yùn)用能力，還鍛煉了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，有利于其綜合能力的提高。3.注重啟發(fā)式訓(xùn)練法，培養(yǎng)學(xué)生的寫作創(chuàng)造力啟發(fā)式寫作訓(xùn)練是小學(xué)英語教師在寫作教學(xué)中，注重對(duì)學(xué)生思維的啟發(fā)。德國(guó)著名教育學(xué)家第斯多惠認(rèn)為“教育就是引導(dǎo)”，因此，教師要充分利用啟發(fā)式教育來培養(yǎng)學(xué)生英語寫作的積極性和主動(dòng)性，巧妙誘發(fā)學(xué)生的寫作動(dòng)機(jī)，幫助學(xué)生獲取寫作靈感，提高學(xué)生的自主探究精神，使學(xué)生形成自己的寫作風(fēng)格?？傊⒄Z寫作能力的培養(yǎng)并不是一蹴而就的，它是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。小學(xué)階段是培養(yǎng)學(xué)生英語興趣的關(guān)鍵時(shí)期，小學(xué)英語教師應(yīng)抓住這一時(shí)期，利用多種寫作教學(xué)方法，提高學(xué)生的寫作興趣，為學(xué)生寫作能力的提高搭建一個(gè)良好的平臺(tái)。1、初中體育教學(xué)中存在的問題1.1新課標(biāo)的指導(dǎo)性不夠，影響體育教學(xué)的導(dǎo)向性新課標(biāo)是一個(gè)發(fā)展中的新生事物，各界人士各抒己見，有的又加以演繹，而且里面所涉及到的內(nèi)客，多宏觀，少具體，有指導(dǎo)性的、可操作的、可借鑒的具體案例太少，新課標(biāo)的指導(dǎo)性還不夠，影響了體育教學(xué)的導(dǎo)向性。1.2學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)體育課程改革關(guān)注的程度還不夠，影響體育教學(xué)改革的進(jìn)程學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)體育課程改革關(guān)注的程度還不夠，體育學(xué)科意識(shí)還不夠強(qiáng)，學(xué)科差異的思想在一定程度上還存在，對(duì)體育課改所投入的精力遠(yuǎn)不能滿足目前體育學(xué)科的發(fā)展，在各科課程改革全面推行過程中，《體育與健康》課程的推行最容易出現(xiàn)“雷聲大，雨點(diǎn)小”的狀況，導(dǎo)致“走過場(chǎng)”的局面，從而影響了體育教學(xué)改革的進(jìn)程。1.3對(duì)體育課改所投入的財(cái)力不足，導(dǎo)致體育教學(xué)改革發(fā)展緩慢一方面，資金短缺，投入不夠。學(xué)校每年用于修建場(chǎng)地，購(gòu)買體育設(shè)施、器材的資金還不能滿足教學(xué)的要求；另一方面，體育教師沒有得到與工作量相匹配的待遇，這使其工作積極性大打折扣。這些問題導(dǎo)致體育教學(xué)改革發(fā)展緩慢。1.4教師自身素質(zhì)還處于一個(gè)較低的水平，影響體育教學(xué)改革的推廣由于歷史和現(xiàn)實(shí)原因，我國(guó)中小學(xué)體育教師缺乏課程意識(shí)，成為實(shí)施課標(biāo)的一個(gè)瓶頸。體育教師對(duì)新課標(biāo)的精神實(shí)質(zhì)還不很了解，缺乏全面深入的學(xué)習(xí)；對(duì)諸多理念領(lǐng)會(huì)不到位，掌握得不扎實(shí)，認(rèn)識(shí)得不夠清晰，造成一些模糊認(rèn)識(shí)和錯(cuò)誤理解；對(duì)課標(biāo)新理念把握的“度”不夠準(zhǔn)，在實(shí)施課程標(biāo)準(zhǔn)過程中，產(chǎn)生了很多困惑和疑慮，出現(xiàn)“矯枉過止”的現(xiàn)象。同時(shí)又因?yàn)樗麄児ぷ髁糠敝?，沒有時(shí)間和精力對(duì)課標(biāo)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)、理解和研究，從而導(dǎo)致自身素質(zhì)處于一個(gè)較低水平，影響體育教學(xué)改革的推廣。2、初中體育教學(xué)的對(duì)策建議2.1更新體育教學(xué)觀念，樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想體育教師要圍繞素質(zhì)教育，深化教學(xué)改革，更新學(xué)校教育教學(xué)觀念，加強(qiáng)教學(xué)研究，從實(shí)際出發(fā)，貫徹德、智、體等全面發(fā)展的教育方針，以“健康第一”為學(xué)校體育的根本指導(dǎo)思想，遵循教學(xué)規(guī)律，面向全體學(xué)生，根據(jù)中學(xué)生的身體發(fā)育規(guī)律和身心發(fā)展特點(diǎn)，研究符合學(xué)校教學(xué)實(shí)際條件的教育教學(xué)模式，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容與過程。在教學(xué)方法與組織形式的選擇上，應(yīng)有針對(duì)性、實(shí)效性，緊密聯(lián)系各學(xué)校實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生身體的正常發(fā)育，培養(yǎng)其終身體育鍛煉意識(shí)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，開發(fā)學(xué)生的主體意識(shí)。在教學(xué)方法的運(yùn)用上應(yīng)由“重教”向“重學(xué)”轉(zhuǎn)變，體育教師也應(yīng)該進(jìn)行準(zhǔn)確的角色定位，由“主體”地位向“主導(dǎo)”作用轉(zhuǎn)變，使學(xué)生的智力和非智力因素等都能得全面協(xié)調(diào)發(fā)展。2.2加強(qiáng)體育與健康新課程標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)從大中小學(xué)體育課程體系銜接的角度，從系統(tǒng)性來說，建議按照名稱和內(nèi)容，重新整合中小學(xué)《體育（與健康）課程標(biāo)準(zhǔn)》的名稱，并對(duì)其中的一些描述加以明晰，加快建立“地方體育課程指導(dǎo)方案”，盡快在國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)和一線教師之間搭起過渡性的橋梁，起到承上啟下的作用。進(jìn)一步完善符合教師需求的具有指導(dǎo)價(jià)值的配套參考材料，把理想的、宏觀的思路與指導(dǎo)性意見變成體育教學(xué)中觀的、微觀的、具體的、可操作的東西，尤其評(píng)價(jià)方面應(yīng)盡快給出操作性較強(qiáng)的參考意見。2.3提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視程度一方面要加強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)尤其是學(xué)校一把手對(duì)體育工作的認(rèn)識(shí)，明確辦學(xué)指導(dǎo)思想，重視體育工作，加強(qiáng)學(xué)校體育工作的制度建設(shè)；另一方面應(yīng)該關(guān)注、關(guān)心體育教師的工作和生活，對(duì)新增加的工作量給予適當(dāng)考慮，建立合理的工資績(jī)效評(píng)價(jià)制度。在獲獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定、津貼福利發(fā)放上做到一視同仁、公平對(duì)待，激發(fā)教師參與體育課程改革的積極性。2.4加強(qiáng)學(xué)校體育師資隊(duì)伍培訓(xùn)工作對(duì)于廣大體育教師來說，首先要增加體育課程意識(shí)，堅(jiān)持不盲從，不保守，以求真務(wù)實(shí)的態(tài)度，從事體育學(xué)科的實(shí)驗(yàn)，克服慣性思維影響認(rèn)識(shí)的誤區(qū)和操作時(shí)的偏差。抓住問題的本質(zhì)，不被表面的紛雜所迷惑，就能領(lǐng)會(huì)新課標(biāo)精神，明確改革方向。堅(jiān)信無論體育課程管理的形式怎么變，體育的學(xué)科特性不會(huì)變；無論體育課程的目標(biāo)領(lǐng)域（維度）怎么變，其教育的基本目標(biāo)和理念不會(huì)變；無論學(xué)段的劃分怎么變，體育的對(duì)象是全體學(xué)生不會(huì)變；無論對(duì)體育教學(xué)內(nèi)容的規(guī)定性怎樣變，體育教學(xué)要有用、要有樂趣的原則不變。其次，要加強(qiáng)職前教育和職后培訓(xùn)，提高體育教師參與課改的能力。2.5加大體育教育經(jīng)費(fèi)投入，采取多渠道籌集體育教育經(jīng)費(fèi)加大國(guó)家教育經(jīng)費(fèi)的投入增長(zhǎng)率是增加學(xué)校體育經(jīng)費(fèi)的前提。學(xué)校體育經(jīng)費(fèi)是學(xué)校教育經(jīng)費(fèi)的一部分，只有學(xué)校教育經(jīng)費(fèi)增加，方能使學(xué)校體育經(jīng)費(fèi)得到相應(yīng)的增加。要轉(zhuǎn)變觀念，調(diào)動(dòng)各方面的積極性，采取多渠道、多途徑籌集體育經(jīng)費(fèi)，利用學(xué)校的優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)各種力量，群策群力，積極籌措資金，逐步改善中學(xué)的體育硬件設(shè)施和師資隊(duì)伍建設(shè)。3、結(jié)論總之，新的課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)教師提出了新的挑戰(zhàn)，只有進(jìn)一步更新知識(shí)，改變教學(xué)觀，樹立人才觀、課程觀，盡快適應(yīng)新課程。確立體現(xiàn)時(shí)代精神的新課程價(jià)值觀，根治現(xiàn)行課程體系的弊端，才能跟上時(shí)代的步伐，達(dá)到新課標(biāo)的要求。大家知道，中華膳食是世界“美食之最”，而祖國(guó)醫(yī)學(xué)中醫(yī)藥又是世界文化寶貴的遺產(chǎn)之一，中國(guó)的“食療”方法就是把兩者“合二而一”。它把中藥療效融于美食之中，把美食演變成強(qiáng)身祛病的良藥，從而把“良藥苦口利于病”的傳統(tǒng)說法發(fā)展成為“良藥可口利于病”，造福于廣大民眾?，F(xiàn)在，越來越多的人青睞祖國(guó)醫(yī)學(xué)的“飲食療法”、“食療藥膳”?？梢哉f“食療”已經(jīng)成為祖國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中的“瑰寶”，正在跨出國(guó)門、走向世界。談?wù)勈朝熕幧胖?、壯年的食療藥膳老年人食療藥膳“冬令進(jìn)補(bǔ)”食療藥膳現(xiàn)在，從“飲食平衡”方面同大家探討祖國(guó)醫(yī)學(xué)

“醫(yī)療養(yǎng)生保健”這個(gè)課題。

談?wù)勈朝熕幧?、什么是食療藥膳？“食療”就是通過飲食方法來達(dá)到強(qiáng)身健體和防病治病的目的。而“藥膳”就是以藥和食物為原料，通過烹飪加工而制成具有“食療”作用的膳食菜肴。“食療藥膳”是中醫(yī)“寓醫(yī)于食”的體現(xiàn)，是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥理論與中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)藝術(shù)的相和產(chǎn)物，達(dá)到了“藥借食力、食助藥威”的相輔相成的境界。使它既具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富作用，更具有防病治病、健身強(qiáng)體、延年益壽的作用。2、藥膳是不是營(yíng)養(yǎng)食品？藥膳不等同營(yíng)養(yǎng)食品。常用的中藥材約5000余種，可供藥膳食品的中藥材約在500種左右。國(guó)家衛(wèi)生部明確的藥食兩用原料有79種。從中醫(yī)角度來看每一種原料食品都同中藥一樣，具有補(bǔ)通的性味和功用。人們必須根據(jù)自己的體質(zhì)狀況和病癥驚醒辨證施食。這是中醫(yī)食療藥膳的根本，它與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)是不能等同的。3、人們?nèi)绾芜x擇適合的藥膳呢？選擇藥膳首先應(yīng)當(dāng)掌握的原則是因人而異、因人而宜。就是說要根據(jù)人們各不相同的體質(zhì)、癥狀、年齡、職業(yè)的具體情況選擇各不相同的食療藥膳方劑，以達(dá)到各自健身強(qiáng)體、防病祛病的目的。一般來說，青少年時(shí)期，人的各種生理既能逐漸發(fā)育成熟，身體和體重迅速增加，能量消耗增多，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的要求相應(yīng)增加。因此，青少年需要進(jìn)行食療的話，其食療藥膳配方用料應(yīng)適當(dāng)增加一些對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有利的營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)理論認(rèn)為：腦為髓海，腎主藏精、主發(fā)育，精能生髓。而腎精又賴水谷精微的補(bǔ)充，因而攝入充足的飲食和足夠的營(yíng)養(yǎng)，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)和身體生長(zhǎng)發(fā)育的重要保證。另外，一般生長(zhǎng)發(fā)育正常的兒童，是無須可以服用藥膳進(jìn)補(bǔ)的，只有素體虛弱、體虛多病的、或生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的，才可以適當(dāng)通過食療藥膳進(jìn)補(bǔ)。中、壯年的食療藥膳中年、壯年人是社會(huì)的棟梁，但這個(gè)時(shí)期正是臟腑功能逐漸由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱的過渡時(shí)期，加上工作和生活雙重壓力，更要重視養(yǎng)生保健，才能保持強(qiáng)健的身體，延緩過早衰老。中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)，《景岳全書》指出：“人于中年左右，當(dāng)大為修理一番，則有創(chuàng)根基，尚于強(qiáng)半。”中年人的不養(yǎng)不但使人體強(qiáng)壯、防止早衰，而且可以補(bǔ)血養(yǎng)顏、保持青春。通過食療藥膳選用益氣補(bǔ)腎、健脾、舒肝等配方，經(jīng)食療藥膳調(diào)整可以達(dá)到目的。針對(duì)中年、壯年人的生理特點(diǎn)和所處的生活狀況，他們食療的則重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)放在防治貧血、調(diào)補(bǔ)腎虧、抗疲勞、改善睡眠方面。1、防治貧血的藥膳鴨血?dú)w蓉薺菜豆腐羹配方：鴨血150克、當(dāng)歸15克、肉蓯蓉30克、薺菜150克、豆腐250克、豬油15克、香油15克、蔥白、鹽、胡椒、料酒各少許、高湯適量、水淀粉20克、火腿丁50克。制作：先將當(dāng)歸、肉蓯蓉洗凈放入鍋內(nèi)、加入冷水250毫克，燒煮約20分鐘后去渣取藥液備用，將鴨肉切成塊狀備用，將薺菜洗凈去除泥塊雜物，再取砂鍋置火上，加入高湯和備用藥膳，燒開之后加薺菜、豆腐、火腿丁和鴨血條，燒滾之后加入水淀粉攪拌湯汁至羹狀，再加入豬油、香油、胡椒、料酒和鹽、蔥白，再略滾開，即可食用。功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)容，可用防治貧血和視力模糊等癥。2、補(bǔ)腎強(qiáng)身的藥膳羊腰韭菜子粥配方：羊腰一對(duì)，韭菜子50克、羹米250克、鹽、生姜、料酒、咖喱粉各少許、冷水。制作：先將羊腰剖開，挑去白筋、洗凈，泡清水中備用，韭菜子洗凈、研成細(xì)末備用，梗米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)撈出瀝干，在鍋內(nèi)注入冷水，再將梗米放入，用旺火煮沸之后，加入韭菜子末、羊腰片，改用文火熬煮成粥，粥成之后加入少許鹽、咖喱粉、生姜絲和料酒，再煮片刻，即可盛起食用。功效：補(bǔ)腎固精、助陽強(qiáng)身，可用于陽痿、早泄、遺精、多尿、帶下；經(jīng)臨床驗(yàn)證常用對(duì)精子量少、活動(dòng)率地下的不育癥患者有確切療效，還可用于盜汗、自汗、耳鳴等癥。3、抗疲勞的藥膳黨參胡蘿卜魚肚湯配方：黨參30克、魚肚150克、胡蘿卜100克、料酒、生姜、蔥、香菜、味精、胡椒、香油各少許、冷水。制作：先將魚肚水發(fā)，發(fā)透之后切成長(zhǎng)條，黨參洗凈浸泡水中，胡蘿卜切成斜片，生姜切片、蔥切成段，香菜洗凈切段，再將魚肚、胡蘿卜、黨參一同置水鍋中，涼水大火燒沸后，，改用文火燉煮半個(gè)小時(shí)后，加入鹽、料酒、生姜、香菜、味精、胡椒粉，再煮片刻，待再沸后淋上香油，即可食用。功效：補(bǔ)中益氣、緩解疲勞、提高活力。4、改善睡眠的藥膳小麥生地百合羹配方：淮小麥40克、鮮百合200克、生地黃15克、桂圓肉、青梅、山楂糕各10克、冰糖100克，冷水適量。制作：將小麥、生地去浮灰，放入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口后放入鍋內(nèi)，加適量冷水燒開，后改用小火煎熬，除藥袋、取汁備用，再將鮮百合掰開、去除筋，用冷水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出，青梅掰成小塊，山楂糕切成小片，然后將冰糖研碎放入鍋內(nèi)加藥汁、冷水，用小伙融化，摘去浮沫，加入百合、青梅、山楂、桂圓肉攪勻即可食用。功效：鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用。老年人食療藥膳老年人由于一生的辛勞，加之在青壯年時(shí)可能留下來一些病根，一般多數(shù)面臨著老年體衰的狀況，老年人患病往往是虛實(shí)交雜。虛證主要由臟腑功能減退引起，表現(xiàn)為體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、性功能減退、腰酸膝軟、腹脹納差、便秘等癥，實(shí)證主要表現(xiàn)為血脈不暢、痰濕內(nèi)阻等，出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動(dòng)脈硬化、組織增生等。對(duì)于他們的飲食治療應(yīng)以清淡、熟軟、易于消化的食品進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)為主。和青壯年人不同的是老年人的補(bǔ)養(yǎng)不可能即時(shí)即刻取得療效。食療藥膳必須長(zhǎng)期堅(jiān)持服用才能達(dá)到健脾開胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、壯骨強(qiáng)身、延年益壽的功效。1、防治骨質(zhì)疏松的藥膳玉米山藥羊骨粥配方：玉米粉150克、淮山藥100克、羊骨500克、冰糖10克、冷水適量、酒少許。制作：先將羊骨洗凈，加水熬湯約2個(gè)小時(shí)后去骨留湯1500毫升備用；再將山藥洗凈上籠蒸熟，后剝?nèi)ネ馄で谐尚《?，然后將玉米粉用開水調(diào)成糊狀，把羊骨湯置入鍋內(nèi)，以旺火燒開，用筷子緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮10分鐘，并將淮山藥丁加入鍋內(nèi)同煮成粥，再加入冰糖和料酒，即可食用。功效：補(bǔ)肝腎、壯筋骨、益精血、抗骨折，用于體虛、消瘦、骨折、骨質(zhì)疏松等癥。2、保養(yǎng)皮膚的藥膳雞皮骨架銀耳湯配方：雞骨架一副、雞皮200克、銀耳100克、蔥、姜、料酒各少許、雞精、鹽適量。制作：先將銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗干凈備用，再將雞骨架、雞皮洗凈放入鍋內(nèi)，加進(jìn)銀耳、放冷水，武火燒開，撇去浮沫，加料酒、蔥、姜、改用文火燜熬1個(gè)半小時(shí)，再加入雞精、鹽即可食用。功效：增加皮膚彈性，減少皺紋、養(yǎng)顏美容。3、蘆薈蘿卜豬蹄湯配方：蘆薈300克、蘿卜200克、豬蹄一對(duì)、料酒、鹽適量，五香粉少許。制作：先將蘆薈、蘿卜洗凈去皮，蘆薈切段、蘿卜切片，再將豬蹄洗凈去皮、斬塊、飛水后，用熱鍋將豬蹄干爆3分鐘，隨后將蘆薈、蘿卜、豬蹄放入瓦煲內(nèi)，大火煮開，加入五香粉、料酒、鹽，改小火文煲2小時(shí)，即可食用。功效：清熱、潤(rùn)腸、通便；適用于熱腸、精枯引起的大便不暢或者便秘者，對(duì)老年患者尤為適宜。4、桑椹枸杞羊肝粥配方：梗米100克、羊肝100克、桑椹20克、枸杞30克、鹽、胡椒各少許、冷水1000毫升。制作：梗米淘洗干凈，用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干備用，桑椹、枸杞浸泡后水洗干凈，再用溫水浸泡備用，羊肝洗凈后切成薄片備用，將梗米放入鍋內(nèi)，加1000毫升冷水放在旺火上燒沸，打去浮沫，加入桑椹、枸杞和羊肝片，改用小火慢慢熬煮，見梗米米粒已煮爛時(shí)，加入鹽、胡椒少許，再燜片刻即可盛起食用。功效：補(bǔ)虛益精、清熱明目，對(duì)虛勞發(fā)熱，目赤腫痛，夜盲癥患者均相宜。5、降壓降脂的藥膳海帶冬瓜荷葉湯配方：海帶50克、冬瓜200克、荷葉一張、姜末、鹽各少許、雞精適量、水適量。制作：先將荷葉洗凈撕碎，放入紗布袋內(nèi)扎口，再將冬瓜洗凈去皮，燒塊，并將海帶洗凈，水泡后切絲，將裝荷葉的紗布袋連同冬瓜、海帶一同置入鍋內(nèi)，大火燒開后，文火燉煮1個(gè)小時(shí)，再取出紗布袋，加入姜末、鹽和雞精即可食用。功效：清熱開胃、涼血固精、化濁降脂、利濕降壓，最適宜于痰濁溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)的高血壓、高血脂患者。6、降低血糖的藥膳槐花苦瓜粥配方：梗米100克、槐花干30克、苦瓜一根、鹽、麻油少許。制作:將苦瓜沖洗干凈、出去瓜瓢，用冷水浸泡10分鐘后撈起切成小丁備用，再把槐花干洗凈后浸泡后去除雜質(zhì)備用，將梗米置入鍋中加冷水約1000毫升，大火燒開后，放入苦瓜丁、槐花，再改用文火熬煮成粥，并加入鹽、淋上淋油，即可食用。功效：清熱解毒、涼血和血、止渴降壓、降低血糖，可用于防治糖尿病?！岸钸M(jìn)補(bǔ)”食療藥膳民間素有“冬令進(jìn)補(bǔ)”之說，祖國(guó)醫(yī)學(xué)有“冬藏精”、“秋冬養(yǎng)陰”的理論，認(rèn)為冬令進(jìn)補(bǔ)是強(qiáng)身健體的最好機(jī)遇?！叭拧眹?yán)寒之際進(jìn)補(bǔ)，能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地儲(chǔ)存在體內(nèi)，而且從冬至開始的“三九”嚴(yán)冬正是一年中陰氣極盛、陽氣始生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。所以，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，萌育元?dú)?、養(yǎng)精蓄銳，有助于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，為下一年開春直至全年的身體健康打下基礎(chǔ)。冬季氣溫低，人體為了保持正常的體溫恒定，就需要消耗體內(nèi)較多的能量。據(jù)現(xiàn)在氣象醫(yī)學(xué)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示：血清總蛋白、白蛋白、血色素、二氧化碳結(jié)合力和胃酸分泌等，在冬令總是高于夏令。由于胃酸分泌增加，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收力就相應(yīng)提高。這樣的“需求矛盾”在中老年人或體虛人群或慢性病患者身上變現(xiàn)更為突出，對(duì)于進(jìn)補(bǔ)的要求就更為迫切。然而“進(jìn)補(bǔ)”，無論從中醫(yī)觀點(diǎn)還是從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來看都是應(yīng)該“補(bǔ)其不足”，即身體缺少什么營(yíng)養(yǎng)成分，就補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，切忌亂補(bǔ)狂補(bǔ)。常言道：“藥癥相符，大黃也補(bǔ)；藥不對(duì)癥，參茸也毒?！彼裕M(jìn)補(bǔ)一定要有針對(duì)性、有的放矢。不同人群食療藥膳，也是體現(xiàn)了“有的放矢”。臨床上有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。從中醫(yī)來看，對(duì)于病后腸胃功能虛弱的人，或者處于“亞健康”、體質(zhì)較差的人來說，通過調(diào)整飲食或食療藥膳來補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)人體的代謝和循環(huán)功能，對(duì)全身的康復(fù)，的確可以起到藥物所不能取得的作用和療效?！八幯a(bǔ)”和“食補(bǔ)”應(yīng)該說“各有千秋”。一般來說，虛癥明顯或病后虛弱，初期宜藥補(bǔ)，而虛癥不突出但為了健身，或藥補(bǔ)后體質(zhì)已有所改善，則可以選擇食補(bǔ)，以進(jìn)一步鞏固療效。冬令進(jìn)補(bǔ)，最好先做“引補(bǔ)”，即“底補(bǔ)”，就是先打根基，可先用芡實(shí)燉牛肉，或芡實(shí)、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調(diào)整脾胃功能，也可用羊肉加生姜、大棗燉食，也有同樣功效。經(jīng)過“引補(bǔ)”，再服其他進(jìn)補(bǔ)食療藥膳，可增加滋補(bǔ)效力，不致發(fā)生“虛不受補(bǔ)”的情況。還要注意在進(jìn)補(bǔ)的階段，最好不要吃生冷和油膩的食品，以免妨礙脾胃消化功能，影響補(bǔ)藥補(bǔ)品的吸收。進(jìn)補(bǔ)期間若遇感冒發(fā)燒、腹瀉時(shí)，則應(yīng)停止各類補(bǔ)品的服用，待康復(fù)之后再繼續(xù)服用。此外，“冬令進(jìn)補(bǔ)”只適宜于體質(zhì)虛弱、“亞健康”人群，對(duì)于健康人想增強(qiáng)體質(zhì)還是以鍛煉身體為主，不必求助于食療藥膳。冬令的食療藥膳一般都以益氣祛寒助陽扶元為主，而又以“粥療”為首選，特作如下介紹。