餐廳配膳班長辦事細(xì)則

第1章工作職責(zé)工作目的?????????????????????????????????????1-1工作項(xiàng)目?????????????????????????????????????1-1第2章作業(yè)說明伙食材料洗檢、處理????????????????????????????????2-1病患治療餐配膳??????????????????????????????????2-2流質(zhì)飲食調(diào)制???????????????????????????????????2-4點(diǎn)心調(diào)制?????????????????????????????????????2-4廚余處理及環(huán)境清理????????????????????????????????2-5服務(wù)態(tài)度及禮儀??????????????????????????????????2-5其他作業(yè)?????????????????????????????????????2-6病患餐檢體留存??????????????????????????????????2-7第3章異常狀況及處理對策缺送餐點(diǎn)?????????????????????????????????????3-1配膳無飲食卡或因程式異常列印非應(yīng)供餐餐次飲食卡??????????????????3-1停蒸氣??????????????????????????????????????3-1請修案件?????????????????????????????????????3-1人員因業(yè)務(wù)得知病人之病情資料???????????????????????????3-1騙集團(tuán)借XX名義，詐騙民眾醫(yī)療保證金???????????????????????3-2病人反映餐點(diǎn)有異物????????????????????????????????3-2(1)治療餐飲食配置(1)伙食材料洗檢餐配膳(3)流質(zhì)飲食調(diào)制(4)點(diǎn)心調(diào)制環(huán)境清理(6)服務(wù)態(tài)度及禮儀話及分發(fā)飲食卡(8)病患餐檢體留存

2作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序除，丟入垃圾車內(nèi)后放置垃圾間。部，將根截去，以垃十分，再移二槽浸入三槽，用清水洗凈。滌法洗妥。應(yīng)用。小時(shí)以上，俟吐清清水沖洗。作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序度須一致。式的切。碎即可。配合病患治盒內(nèi)。入餐盒內(nèi)。作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序整齊排放備用。內(nèi)容大致可區(qū)分為：理員一人負(fù)責(zé)。庫房領(lǐng)取。膠袋包裹備用。工作分配如下：放餐盒上。車內(nèi)。責(zé)接聽作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序粉及營養(yǎng)師指示原則逐項(xiàng)過物。均衡配方依病情需要盛裝于隔離號張貼。車內(nèi)。量放置于該區(qū)專用餐車使用。立之食譜并預(yù)估餐次調(diào)制。開存放于餐車上。站(晚點(diǎn)則并晚餐作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序掃、擦拭。清洗一次。情緒。失。貌：禮貌：須整齊清潔。細(xì)，不可有吵雜異報(bào)修。注意應(yīng)對禮儀態(tài)度和作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序即向主管報(bào)告。補(bǔ)餐電話：后接聽各護(hù)理站缺送餐點(diǎn)之確認(rèn)結(jié)果供餐。站需將該單送至福利食卡作業(yè)：餐。餐具回收：送至病人床旁。站取餐。屬不在而未完成配送之作業(yè)細(xì)目及作業(yè)方法程序于外包裝標(biāo)示采樣日期藏庫架上存放。」記錄并簽名。異 常狀況發(fā)生原因處 理對策3.5列印或程式異常、發(fā)生異常狀況人之病情資料。補(bǔ)餐電話：站缺送餐餐點(diǎn)。制備餐餐次飲食卡，則通知電煮飯