廚師工作自我評價

第第頁廚師工作自我評價

廚師工作自我評價篇1

1、本人有較強廚房管理技能，能很好的掌握好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的進展方向以及經營思路有肯定的體會和見解，我一貫堅持勤奮努力不斷進取。持有健康證及廚師證；有5年以上企業(yè)食堂工作閱歷，5年大中型國際酒店副總廚工作閱歷；懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；溝通、協(xié)調技能強；烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學士學位證書或畢業(yè)證書。英文技能好，能說流利的一般話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。擅長與不同階層的人溝通。

2、民以食為天。起初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是漸漸的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完滿，永不滿意，永久力爭精益求精。

3、對工作有肯定的責任感，對自己要求嚴格，講衛(wèi)生。與同事能夠親睦相處，溝通技能強。喜愛發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。對掌握成本有肯定的技能，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來。做的.更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚。協(xié)作技能強。有食堂管理、膳食管理工作閱歷，熟識食堂管理的相關工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷；有多年的策劃閱歷，勝利策劃了各地四星聞名賓館及酒店開業(yè)并取得了勝利。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。

廚師工作自我評價篇2

本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?，有豐富的烹調閱歷及管理閱歷，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能依據(jù)菜價掌握成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

本人吸取眾家之長，銳意創(chuàng)新，敏捷運用，隨著客人的需求路徑走，推出安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，鍵康，美味的菜式，本人擔負酒店主廚工作，負責珍貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房涌現(xiàn)的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責采用顧客反饋看法，給于實時改進和調解工作。負責研發(fā)新菜式。

本人樂觀自信，喜愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現(xiàn)代化廚房的`先行者。安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，健康，美味的菜式的先行者。

廚師工作自我評價篇3

三年來，在師友的嚴格教益及個人的努力下，我具備了扎實的專業(yè)基礎知識，系統(tǒng)地掌控了中國烹飪概論、烹飪化學、烹飪原料學、烹飪化學、微生物學、食品雕刻、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、餐飲管理學、面點工藝學、烹飪工藝學、中國飲食保健學、宴會設計、現(xiàn)代快餐、冷菜工藝學等。還自學了經濟學和管理學，懂得了經濟學和管理學的基礎。熟識涉外工作常用禮儀；具備英語基礎的聽、說、讀、寫、等技能；一般話技能良好，精通粵語。能嫻熟操作計算機辦公軟件。

同時，我利用課余時間廣泛地涉獵了大量書籍，不但充盈了自己，也培育了自己多方面的技能。更重要的.是，嚴謹?shù)膶W風和端正的學習立場塑造了我樸實、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點。

此外，我還積極地參與各種社會活動，抓住每一個機會，熬煉自己。中專三年，我深深地感受到，與優(yōu)秀同學共事，使我在競爭中獲益；向實際困難挑戰(zhàn)，讓