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文檔簡介
第第頁廚師工作自我評價
廚師工作自我評價篇1
1、本人有較強廚房管理技能,能很好的掌握好成本核算,對于廚房的管理和飲食業(yè)的進展方向以及經營思路有肯定的體會和見解,我一貫堅持勤奮努力不斷進取。持有健康證及廚師證;有5年以上企業(yè)食堂工作閱歷,5年大中型國際酒店副總廚工作閱歷;懂開菜單會炒大鍋菜,湘菜、川菜、以粵菜為主;溝通、協(xié)調技能強;烹飪酒店專業(yè)畢業(yè),持有學士學位證書或畢業(yè)證書。英文技能好,能說流利的一般話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。擅長與不同階層的人溝通。
2、民以食為天。起初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好:但是漸漸的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂,確保每一種出品外觀有特色;追求完滿,永不滿意,永久力爭精益求精。
3、對工作有肯定的責任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生。與同事能夠親睦相處,溝通技能強。喜愛發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位。對掌握成本有肯定的技能,在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來。做的.更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚。協(xié)作技能強。有食堂管理、膳食管理工作閱歷,熟識食堂管理的相關工作流程,有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷;有多年的策劃閱歷,勝利策劃了各地四星聞名賓館及酒店開業(yè)并取得了勝利。擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全,讓顧客品之回味無窮。
廚師工作自我評價篇2
本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?,有豐富的烹調閱歷及管理閱歷,懂廚房整體崗位的運作,及崗們安排工作,能依據(jù)菜價掌握成本,做到物盡其用,擅長粵菜,其次川、湘菜,蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型,咸鮮甜香,微辣,講究鮮辣滑香濃脆松,選料廣搏奇雜,鳥獸蛇蟲均可入饌。
本人吸取眾家之長,銳意創(chuàng)新,敏捷運用,隨著客人的需求路徑走,推出安全,衛(wèi)生,營養(yǎng),鍵康,美味的菜式,本人擔負酒店主廚工作,負責珍貴菜式出品,負責指導下廚工作,保證質量,對廚房涌現(xiàn)的各種問題注時處理,使整個出品部正常運行。負責采用顧客反饋看法,給于實時改進和調解工作。負責研發(fā)新菜式。
本人樂觀自信,喜愛烹調工作,“沒有最好,只有更好”,追求做到現(xiàn)代化廚房的`先行者。安全,衛(wèi)生,營養(yǎng),健康,美味的菜式的先行者。
廚師工作自我評價篇3
三年來,在師友的嚴格教益及個人的努力下,我具備了扎實的專業(yè)基礎知識,系統(tǒng)地掌控了中國烹飪概論、烹飪化學、烹飪原料學、烹飪化學、微生物學、食品雕刻、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、餐飲管理學、面點工藝學、烹飪工藝學、中國飲食保健學、宴會設計、現(xiàn)代快餐、冷菜工藝學等。還自學了經濟學和管理學,懂得了經濟學和管理學的基礎。熟識涉外工作常用禮儀;具備英語基礎的聽、說、讀、寫、等技能;一般話技能良好,精通粵語。能嫻熟操作計算機辦公軟件。
同時,我利用課余時間廣泛地涉獵了大量書籍,不但充盈了自己,也培育了自己多方面的技能。更重要的.是,嚴謹?shù)膶W風和端正的學習立場塑造了我樸實、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點。
此外,我還積極地參與各種社會活動,抓住每一個機會,熬煉自己。中專三年,我深深地感受到,與優(yōu)秀同學共事,使我在競爭中獲益;向實際困難挑戰(zhàn),讓
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