良姜產(chǎn)品手冊

良姜產(chǎn)品手冊浙江舟山大宗商品交易所良姜產(chǎn)品手冊良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第1頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第1頁。

目錄良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第1頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第1頁。TOC\o"1-2"\h\u32316一、產(chǎn)品簡介 一、產(chǎn)品簡介（一）簡介良姜，又稱高良姜，姜科植物，是一種熱帶多年生山姜屬食藥兼用的植物，被評為廣東“十件寶”之一。良姜為姜科植物高良姜的干燥根莖，呈圓柱形，長4-9厘米，直徑1-1.5厘米。良姜表面棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋及灰棕色的波狀環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.2-1厘米；質堅韌，斷面灰棕色或紅棕色，內皮層環(huán)較明顯；氣香，味辛辣。（二）良姜生產(chǎn)（制作）工藝在夏秋間挖取4-6年生的良姜根莖，洗凈，除去地上莖及須根，剝去殘留鱗片，橫切成長5-7厘米的段節(jié)，曬干或低溫干涸后貯于干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀即可。（三）良姜的成分及功效據(jù)分析，良姜根莖含揮發(fā)油0.5%-1.5%，油中主要成分為桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、蓽澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等。良姜還含有黃酮類高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、異鼠李素等。據(jù)《本草綱目》記載“其性甘辣、清涼、性溫，除煩熱、利津小便，通三焦團壅，有溫胃散寒、行氣、消食止痛之功效，且明目驅瘴?！绷冀a(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第3頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第3頁。由于良姜具有特殊氣味的揮發(fā)油成分，其提取物常用于制作驅蟲劑。據(jù)《廣東通志》和《雷州府志》等史料的相關記載，徐聞所出產(chǎn)的良姜在北宋時期為朝廷貢品，因其氣味芬芳馥郁，懸于室中有避疫之效，因而北宋皇室曾用其作香料和驅蚊蟲品。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第3頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第3頁。良姜除藥用外，還大量用于烹調，是遠東及東南亞地區(qū)的飲食必備香料，還供作鹵水調味料。良姜也是制作香甜酒及苦啤酒的原料之一，另外良姜粉是“五香粉”、“咖喱粉”等大宗調味料的主要原料。（四）良姜質量標準良姜現(xiàn)貨商品掛牌上市標準品為符合《中華人民共和國藥典（2010版）高良姜》規(guī)定的干良姜。二、產(chǎn)業(yè)概況（一）產(chǎn)地和產(chǎn)量概況良姜在我國兩廣地區(qū)、云南及臺灣等地均有栽種。廣東省徐聞縣特殊的自然和種植條件使得徐聞良姜品質優(yōu)良，藥用價值相對其他產(chǎn)地更高。廣東省徐聞縣良姜占全國良姜總產(chǎn)量90%以上，素有“良姜之鄉(xiāng)”的稱謂。良姜在種植36個月后即可收割，普遍收割期為種植4-6年之間。鮮良姜畝產(chǎn)約為4000千克，可制成干良姜約1000千克。2014年徐聞良姜產(chǎn)量為6700噸，相對前幾年產(chǎn)量偏高，其中三年生良姜占總量的1/3左右。2015年從種植方面看，良姜種植面積持續(xù)下降。從庫存方面看，良姜庫存量亦在逐步消耗，市場缺口在急速增大，供不應求將會成為未來良姜市場的新局面。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第4頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第4頁。表1徐聞良姜近年產(chǎn)量情況良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第4頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第4頁。年份實際產(chǎn)量年份實際產(chǎn)量2005年9000-10000噸2011年14000-15000噸2006年9500噸2012年3000噸2007年7500噸2013年4300噸2009年10000-14000噸2014年6700噸2010年9000-10000噸（二）消費情況良姜主要用于藥材、香料調料和食品的原材料。廣西玉林市場良姜年銷售量約為4500噸，山東滕州調料市場年銷售量在1300-1500噸。目前良姜國內貿易市場主要以廣西玉林（中藥、香料集散地）為主，安徽亳州、山東滕州也是重要市場。（三）產(chǎn)業(yè)政策良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第5頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第5頁。2006年，徐聞良姜經(jīng)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過117號公告認定為“國家地理標志產(chǎn)品”予以保護。徐聞良姜種植歷史悠久，質量純正，原材料充足，大力發(fā)展良姜產(chǎn)業(yè)是徐聞良姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，可以大大提高良姜的利用價值和附加值，使地方增財，農民增收。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第5頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第5頁。三、良姜進出口情況出口良姜用途以調料、制香為主，調料用良姜主要出口西歐、美國、澳大利亞、日本、韓國等，制香用良姜主要出口中東、非洲、東南亞等。食用良姜出口質量標準要求略高于國內流通標準，制香用良姜標準要求相對較低。良姜出口量與內銷量基本持平，近年來內銷量略高于出口量。四、良姜價格影響因素（一）歷史價格走勢全國最大的良姜交易市場——玉林中藥材市場，是我國西南地區(qū)傳統(tǒng)的中藥材集散地市場，與國內24個?。▍^(qū)）、32個市建立了經(jīng)濟信息聯(lián)系，藥材購銷輻射全國，轉口遠銷港澳，并與東南亞地區(qū)藥材市場形成購銷網(wǎng)絡。目前，玉林市的藥市信息已并入國際互聯(lián)網(wǎng)，每天發(fā)布的“良姜價格指數(shù)”，直接影響著全國的良姜行業(yè)。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第6頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第6頁。下表是歷年來良姜的均價。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第6頁。良姜產(chǎn)品手冊全文共7頁，當前為第6頁。2008年3.8元/千克2009年6元/千克2010年10—12元/千克2011年11—16元/千克2012年12元/千克2013年至今10.5元/千克（二）價格形成和傳導機制良姜價格形成是指在生產(chǎn)和交換過程中，良姜價格的確定，包括價格形成的基礎和影響價格形成的因素。在市場經(jīng)濟條件下，價格形成應以價值或其轉化形態(tài)即生產(chǎn)價格為基礎。1.生產(chǎn)成本良姜和大多數(shù)農產(chǎn)品一樣，生產(chǎn)成本主要包括：（1）土地成本：用于種植的土地租賃價格。（2）種苗成本：良姜種植的種苗費用。（3）施肥除草成本：良姜在種植播種期間需要施肥，之后基本自然生長，每兩年需除草一次。（4）收割加工成本：包括鮮良姜收割、去雜質、清理、曬干、分割和包裝費及加工過程中的人工費、包裝費等。2.氣候因素良姜作為農產(chǎn)品，氣候因素是影響其價格的主要因素之一。如干旱、臺風等自然氣候因素使良姜減產(chǎn)，可能導致價格上漲。3.需求