高中化學(xué)-魯科版選修有機化學(xué)基礎(chǔ)羧酸衍生物教學(xué)課件設(shè)計

羧酸衍生物—酯第二章第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第二課時1、認(rèn)識酯的結(jié)構(gòu)特點、通式和命名2、認(rèn)識酯的主要物理性質(zhì)及化學(xué)性質(zhì)3、了解酯的應(yīng)用--肥皂的制備學(xué)習(xí)目標(biāo)：回顧與思考

1、你學(xué)過哪些酯類物質(zhì)？乙酸乙酯油脂回顧與思考1）由于乙酸乙酯的沸點比乙酸、乙醇都低，因此從反應(yīng)物中不斷蒸出乙酸乙酯可提高其產(chǎn)率。2）使用濃H2SO4作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。2、根據(jù)化學(xué)平衡原理，提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施有哪些？3）使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯的產(chǎn)率。

1.下列物質(zhì)中哪些屬于酯？

2.寫出①、②、③、⑤的分子式。

3.你對酯類物質(zhì)又有了哪些新的認(rèn)識？（請從酯基與羧基的區(qū)別、酯的通式等方面加以總結(jié)）①

②③④C17H35C─O─CH2OC17H35C─O─CHOC17H35C─O─CH2OO

‖CH3CH2-C-OHO

‖H-C-O-CH2CH3√√√O

‖CH2=CH-C-O-CH3O

‖

CH3-C-O-CH2CH2CH3⑤√C3H6O2C3H6O2C4H6O2C5H10O2合作交流概括整合一、酯的概述1、概念：2、通式：一般通式：飽和一元酯的通式：3、命名：4、物理性質(zhì)：5、存在及用途：屬于羧酸衍生物，其分子由酰基（RCO—）和烴氧基（RO—）相連構(gòu)成。某酸某酯或：酸跟醇反應(yīng)脫水后生成的一類化合物。官能團：RCOOR'CnH2nO2（n≥2）與相同碳原子數(shù)的飽和一元羧酸互為一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，低級酯是具有芳香氣味的液體。同分異構(gòu)體酯基針對性練習(xí)1、給出下列酯的結(jié)構(gòu)簡式或名稱：①甲酸甲酯：②乙酸丙酯：③CH3CH2CH2COOCH2CH3：

④CH3CH2ONO2：

⑤

—COOCH3

HCOOC

H3

丁酸乙酯硝酸乙酯

苯甲酸甲酯CH3COOCH2CH2CH3

2、寫出分子式為C4H8O2屬于羧酸和酯類的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式針對性練習(xí)HCOOCH2CH2CH3HCOOCH（CH3）2

CH3COOCH2CH3CH3CH2COOCH3

CH3CH2CH2COOH

（CH3）2CHCOOH酯的水解反應(yīng)R1—C—O—R2O||探究1如何提高乙酸乙酯的水解速率？？加熱，使用催化劑+H—OH升高溫度，能提高乙酸乙酯的水解速率，你會采用下列哪種加熱方式？請說明理由（乙酸乙酯的沸點為77℃）思考與交流√小組討論：1、為什么乙酸乙酯在中性條件下難水解？2、為什么乙酸乙酯在堿性條件下水解趨于完全？3、為什么乙酸乙酯在酸性條件下部分水解？有機反應(yīng)比較慢，常常需要加熱或使用催化劑。NaOH起催化劑作用，同時還能中和生成的酸，促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行,使其完全水解。稀硫酸只起催化劑作用。OHOCH2CH3

酯化反應(yīng)機理：濃硫酸作催化劑酯水解反應(yīng)機理：酸性條件認(rèn)知機理：OCH3—C——H乙酸乙酯

水OCH3—COCH2CH3

—OHH—乙酸乙醇2.酯的化學(xué)性質(zhì)本質(zhì):酯基上的C—O鍵斷裂，酰基加羥基形成酸，烴氧基加氫形成醇水解反應(yīng)——酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)知識拓展H酯的醇解：在酸或醇鈉催化下，一種酯和一種醇反應(yīng)生成另一種酯和另一種醇，這種反應(yīng)稱為醇解反應(yīng)，也稱為酯交換反應(yīng)。說明：酯交換也可以發(fā)生在酯和羧酸之間，如:寫出下列酯在酸性條件和在堿性條件下的水解反應(yīng)的方程式。

【舉一反三】工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解來制取肥皂生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成一種膠體，不易分離，這時加入食鹽，發(fā)生鹽析，分成兩層，上層為高級脂肪酸鈉，下層為甘油和水。取上層高級脂肪酸鈉加入填充劑、壓濾、干燥、成型就制成了肥皂。皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉（或鉀）和甘油的反應(yīng)你知道嗎？水解的重要應(yīng)用思考1、在制備過程中，為什么加入乙醇？2、加飽和NaCl溶液的作用是什么？3、有的同學(xué)制出的肥皂中仍含有油脂，你認(rèn)為是什么原因造成的？加入NaOH溶液量不足加熱時間短，反應(yīng)不充分使油脂和氫氧化鈉溶液充分混溶降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使之析出NaOH溶液加熱油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入食鹽水加熱、攪拌分層皂化加填充劑（松香、硅酸鈉等）壓濾、干燥成型下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液成品肥皂肥皂的制取原理2.油脂的水解例、一環(huán)酯化合物，結(jié)構(gòu)簡式如下：試推斷：1.該環(huán)酯化合物在酸性條件下水解的產(chǎn)物是什么？寫出其結(jié)構(gòu)簡式；2.寫出此水解產(chǎn)物與金屬鈉反應(yīng)的方程式；3.此水解產(chǎn)物能否與FeCl3溶液發(fā)生變色反應(yīng)？課堂小結(jié)羧酸衍生物酯概念：物理性質(zhì)：酯的應(yīng)用：化學(xué)性質(zhì)水解堿性條件酸性條件獨立思考回顧本節(jié)內(nèi)容?；蜔N氧基相連

小、難、易食用、原料、溶劑。1．在西安一座西漢古墓中出土了50多斤西漢時期的古釀，當(dāng)開啟酒壇的封口時，散發(fā)出的香味把在場的品酒師都醉倒了，這些酒深藏地下歷經(jīng)兩千年，不僅沒有變質(zhì)，反而變得香氣更濃。這種香味是由哪種物質(zhì)引起的(

)A．乙醇B．乙酸C．乙酸乙酯 D．乙醛2．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但滴入石蕊試液后不變色，若加入少量NaOH溶液并滴入酚酞試液共煮則紅色消失。這種有機物是(

)A．甲酸 B．乙酸C．甲酸甲酯 D．乙醛CC

當(dāng)堂檢測3.某