初中食用油檢查工作方案

初中食用油檢查工作方案一、前言近年來(lái)，食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，引起了廣泛關(guān)注。作為學(xué)生餐廳中不可缺少的一部分，食用油的質(zhì)量和安全直接關(guān)系到學(xué)生的口腹之欲以及身體健康。為了確保學(xué)生食用油的安全，為學(xué)生提供健康的餐飲環(huán)境，制定本工作方案，對(duì)初中食用油進(jìn)行檢查。二、檢查內(nèi)容1.食用油來(lái)源學(xué)生餐廳應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)購(gòu)進(jìn)食用油，不得使用或購(gòu)進(jìn)過(guò)期、變質(zhì)、不合格的食用油，同時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看食用油的生產(chǎn)日期、有效期等信息。2.食用油儲(chǔ)存食用油應(yīng)存放在干燥、清潔、通風(fēng)、避光、低溫的環(huán)境中，不得與具有刺激性氣味或有毒物品放置在一起，防止受潮霉變，不得超過(guò)保質(zhì)期使用。3.食用油使用食用油使用前，應(yīng)認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和質(zhì)量保證，如存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知餐廳管理人員，以確保學(xué)生的食用安全。4.食用油炸制在炸制食品時(shí)，應(yīng)把食用油預(yù)熱到適當(dāng)?shù)臏囟龋源_保炸出的食品品質(zhì)，同時(shí)，應(yīng)注意食品在炸制過(guò)程中的溫度，不得過(guò)高或過(guò)低。5.食用油處理食用油使用后，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得亂倒、亂放，必須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)、存放、處理等。三、檢查方法1.食用油來(lái)源檢查檢查人員可以向供貨商要求出具合格證明或者檢測(cè)報(bào)告，同時(shí)查看食用油的生產(chǎn)日期、有效期等信息。檢查時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)，例如檢查進(jìn)貨單、發(fā)票等相關(guān)證件。2.食用油儲(chǔ)存檢查檢查人員可以進(jìn)入學(xué)生餐廳的油品儲(chǔ)存間或廚房，查看儲(chǔ)存環(huán)境和儲(chǔ)油容器的情況。通過(guò)查看儲(chǔ)存容器內(nèi)或外側(cè)是否有油漬等物，來(lái)判斷油品是否存在泄漏情況。3.食用油使用檢查檢查人員可以對(duì)照食用油包裝上的質(zhì)量檢測(cè)合格證明進(jìn)行比對(duì)，再查看是否存在過(guò)期或變質(zhì)情況。同時(shí)查看炸制的食品是否外皮有明顯的油污跡象。4.食用油炸制檢查檢查人員可以觀察學(xué)生餐廳中炸制食品的顏色和表面是否完整、是否有糊味、變形等情況進(jìn)行判斷，以此來(lái)判斷食用油是否符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5.食用油處理檢查檢查人員可以觀察學(xué)生餐廳中處理過(guò)的廢棄油的存放情況、管理情況和運(yùn)輸情況是否符合相關(guān)法規(guī)，并查看是否存在亂倒、亂放現(xiàn)象及其他不合理現(xiàn)象。四、檢查頻率為了確保學(xué)校餐廳中使用的食用油的質(zhì)量和安全，建議定期對(duì)學(xué)校餐廳中的食用油進(jìn)行檢查，建議檢查頻率為每個(gè)學(xué)期1次，若有特殊情況，可適當(dāng)增加檢查次數(shù)。五、總結(jié)通過(guò)嚴(yán)格控制食用油的來(lái)源、儲(chǔ)存、使用、炸制和處理等環(huán)節(jié)，可以確保學(xué)生食用油的質(zhì)量和安全，有效保護(hù)學(xué)生的健康。本次檢查結(jié)果更能對(duì)后續(xù)的學(xué)生食品質(zhì)量保障工作提供參考。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為和不妥之處