學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度一、前言食品安全是人們飲食健康的基本保障，食品安全管理也成為近年來備受重視的議題。對于學校食品安全管理制度的建設(shè)，不僅關(guān)系到師生的身體健康，也關(guān)系到學校的聲譽和形象。本文旨在探討學校食品安全管理制度的相關(guān)問題，以期提高學校的食品安全管理水平。二、制度規(guī)范1、管理機構(gòu)學校設(shè)立食品安全管理委員會，并配備專職食品安全管理人員。食品安全管理委員會由學校領(lǐng)導(dǎo)或其委派的負責人擔負主任，由學校食堂主任、營養(yǎng)師、安全管理員等構(gòu)成，訂立食品安全管理制度、檢驗檢測制度、衛(wèi)生防疫制度等。食品安全管理委員會是學校食品安全管理的決策機構(gòu)，對食品安全的管理、監(jiān)督、檢查等工作負重要責任。2、食品采購學校嚴格依照有關(guān)規(guī)定，從合法、符合國家標準的供應(yīng)商采購食品，定期對供應(yīng)商進行檢查驗收，確保食品的質(zhì)量和安全。同時，學校實行食品庫存管理制度，保證食品新鮮、衛(wèi)生。3、食品加工學校食堂配備營養(yǎng)師，依照科學的比例和食品安全要求，設(shè)計和調(diào)配菜譜。食品加工要嚴格依照標準作業(yè)流程，加工人員必需經(jīng)過專業(yè)培訓并持證上崗。食品加工過程中嚴格掌控食品加工場所的衛(wèi)生條件，對食品原材料進行洗凈、去皮、去骨等處理，嚴格掌控食品加工過程中的溫度、時間和衛(wèi)生情況。4、配餐管理學校食堂營養(yǎng)師依照同學的年齡、性別、生長發(fā)育需要等因素，合理布置配餐。同時，學校訂立相應(yīng)的食品配送計劃和管理制度，確保食品的質(zhì)量和安全。5、食品儲存和運輸學校訂立食品儲存和運輸制度，食品必需儲存在清潔、干燥、陰涼、通風的環(huán)境中，排列整齊、分門別類，盡量避開混裝，防止食品污染和變質(zhì)。食品運輸務(wù)必遵從“一食品一車、一車一標志、一標志一記錄”的原則，運輸車輛必需進行專門管理和維護，確保食品的質(zhì)量和安全。6、食品銷售和監(jiān)管學校對食品銷售實行現(xiàn)金收費制度，并對食品銷售實行專人專柜負責制，并在食品銷售場所設(shè)置食品安全公告、監(jiān)控器材等設(shè)施，適時發(fā)覺和矯正食品安全問題。同時，學校配備安全管理員，定期進行食品安全檢查和監(jiān)督，對發(fā)覺和存在的問題，實行有效措施進行整改和懲處。三、人員管理1、專職工作人員必需具備從事相關(guān)工作的專業(yè)學問和技能，且持有相關(guān)的職業(yè)資格證書。2、學校要保證員工持續(xù)的培訓和教育，強化員工的食品安全觀念，促進食品安全意識的提高。3、學校要訂立員工獎懲制度，建立健全的崗位責任制、考核制度和監(jiān)督管理制度。四、應(yīng)急預(yù)案在食品安全事故發(fā)生時，學校食品安全管理委員會應(yīng)立刻啟動應(yīng)急預(yù)案，快速組織氣力開展應(yīng)急處置，并適時向上級主管部門匯報，以確保食品安全事故的適時發(fā)覺和處理。五、總結(jié)學校食品安全是保障廣闊師生健康的基本前提，而學校食品安全管理制度的建設(shè)是實現(xiàn)這一目標的緊要保證。學校要