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文檔簡介

員工食品安全培訓制度公司員工食品安全培訓制度一、制度概述為了保障員工食品安全，提高員工食品安全意識、學問和技能，提高員工自我保護本領，規(guī)范食品安全管理行為。本制度特訂立，涵蓋了員工食品安全管理的全部方面，是公司員工食品安全管理的緊要制度。二、培訓對象公司全部新進員工、外包人員及與食品相關崗位員工都是受培訓對象。三、培訓目的1、提高食品安全意識：培育員工對食品安全的認得和意識，使其認得到保障食品安全的緊要性，意識到個人行為對食品安全的影響。2、把握食品安全學問：普及基本食品安全學問，使員工能夠正確理解食品安全問題，把握食品安全管理的相關學問，尤其是分清食品中有害物質和添加劑等的區(qū)分，把握食品檢驗、審核、追溯等技能，了解有關法律法規(guī)和政策。3、規(guī)范食品安全操作：建立員工食品安全操作的規(guī)范，明確員工身份、從業(yè)行業(yè)及涉及的方面，引導員工在工作中依照標準操作流程執(zhí)行崗位職責，保障食品安全。四、培訓內容本培訓內容分為理論和實踐兩部分。1、理論部分：（1）食品安全意識學問普及﹒食品安全的概念﹒飲食衛(wèi)生的基本原則﹒食品衛(wèi)生標準和標識﹒食品加工中衛(wèi)生與微生物﹒食品污染及防備措施（2）食品安全法律法規(guī)﹒《食品安全法》﹒《食品安全法實施條例》﹒《食品安全國家標準》﹒《食品安全管理方法》（3）常見的有害品及防護學問﹒有毒有害物質種類分析﹒危害分析與防范﹒器械使用安全防護2、實踐部分：（1）檢驗工具準備﹒食品檢驗用具﹒檢驗工具使用方法（2）產品質量檢驗﹒產品外觀檢驗﹒產品重量和尺寸檢驗﹒產品口感和味道檢驗（3）產品衛(wèi)生檢驗﹒衛(wèi)生檢驗器材準備﹒產品表面衛(wèi)生檢驗﹒產品真空檢驗﹒產品質保檢驗五、培訓方式1、新員工入職之前進行集中培訓；2、定期開展食品安全培訓，保證員工食品安全學問的常規(guī)更新和加強；3、食品安全學問的短信推送和微信公眾號宣揚。六、考核制度1、新員工入職前和定期開展的員工食品安全培訓結束后，需進行考核，考核結果依照優(yōu)良、合格、不合格等級進行評定；2、考核不合格者需重新進行培訓，通過考核方可上崗。七、總結保障員工食品安全，不僅是企業(yè)順當經營的基礎，也是建設和諧的職工生活的必要條件。本制度的實施，將促使員工樹立食品安全意識，把握食品安全管理的相關學問和技能，規(guī)范員工的食品安全操作流程，保障員工的食

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