粉條加工流程圖樣本

資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。第一章

總論

1.1項目提要

1.1.1項目單位基本情況項目建設(shè)單位:

薯業(yè)有限責(zé)任公司法人代表:

所有制形式:

財務(wù)狀況:項目單位總資產(chǎn)為

余萬元,其中固定資產(chǎn)投資

萬元,流動資金

萬元,資產(chǎn)負債率為

%。,全年實現(xiàn)總產(chǎn)值

萬元,實現(xiàn)銷售利潤

萬元,凈利潤

萬元,銷售利潤率

%。公司當(dāng)前無銀行貸款。

1.1.2項目建設(shè)內(nèi)容

建設(shè)項目名稱:

薯業(yè)有限責(zé)任公司淀粉及淀粉生產(chǎn)線擴建

建設(shè)性質(zhì):擴建

建設(shè)地點:

建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容:

1.1.4項目建設(shè)方案

本項目由

薯業(yè)有限責(zé)任公司具體承建,引進國內(nèi)先進的紅薯淀粉加工成套設(shè)備,提高淀粉品質(zhì),淀粉制品(粉皮、粉條、粉絲)的生產(chǎn)技術(shù)采用本公司全自然無公害粉品生產(chǎn)技術(shù),無公害紅薯種植技術(shù)按綠色食品要求,由

農(nóng)業(yè)大學(xué)和

縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提供全程技術(shù)開發(fā)與指導(dǎo)。

項目土建建設(shè)期為XXXX年XX月—XXXX年XX月。

當(dāng)前,中國的紅薯制品加工處于低層次相對過剩,淀粉及淀粉制品質(zhì)量普遍較差,粉品的質(zhì)量安全也受市場的關(guān)注,而優(yōu)質(zhì)紅薯粉品市場相對短缺,全自然無公害粉品更是僅有薯業(yè)推出,經(jīng)過本項目的實施,能夠提高紅薯制品的質(zhì)量,提升紅薯制品的附加值,帶動產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。為了確保該項目順利實施,公司成立了專門的項目管理機構(gòu),實行董事會監(jiān)督下的總經(jīng)理負責(zé)制。1.1.5投資概算及資金來源:項目總投資萬元;其中,申請財政資金萬元;企業(yè)自籌資金萬元。1.1.6主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)經(jīng)嚴(yán)格財務(wù)分析,項目年產(chǎn)噸淀粉制品后,即可實現(xiàn):(1)產(chǎn)品銷售收入:萬元;(2)總成本費用:萬元;(3)稅金及附加:萬元;(4)利潤:萬元;(5)投資利率:;(6)財務(wù)內(nèi)部收益率(稅后):;(7)務(wù)凈現(xiàn)值(稅后):;(8)投資回收期(稅后):年。1.3綜合評價和論證結(jié)論(1)本項目適應(yīng)縣調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的需求,可促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,提高農(nóng)民收入,帶動地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。(2)本項目引進設(shè)備和采用的生產(chǎn)技術(shù)成熟,產(chǎn)品市場潛力巨大,經(jīng)濟效益好。(3)本項目市場風(fēng)險小,已制定統(tǒng)一措施進行有效的防范和規(guī)避,抗風(fēng)險能力較強。(4)本項目采用”發(fā)苗,回收,深加工,銷售”一條龍的”公司＋農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)模式。與農(nóng)戶簽訂種植合同,按照合同放優(yōu)質(zhì)薯苗,提供無公害種植技術(shù)及回收無公害紅薯,原料100%來源于農(nóng)戶?？稍黾愚r(nóng)民收入,確保農(nóng)民的利益。(5)本項目存在資金缺口問題,建議國家財政部門給予一定的資金支持。本項目立意新穎,技術(shù)先進,市場風(fēng)險小,市場潛力巨大,經(jīng)濟效益好,可極大的調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)的積極性。對本地區(qū)經(jīng)濟具有較強的帶動作用,提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力,項目方案可行。第二章背景及必要性2.1項目建設(shè)背景農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)是黨中央、國務(wù)院加強農(nóng)業(yè)的重大決策,是國家支持和保護農(nóng)業(yè)的重要舉措,是進一步發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的有效途徑,是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力最直接、最有效、最快捷的一項措施。中央一號文件指出,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)是引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要帶動力量,要經(jīng)過貼息補助、投資參股和稅收優(yōu)惠等政策,支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。并支持龍頭企業(yè)開展技術(shù)引進和技術(shù)改造。同期《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”十一五”規(guī)劃》也將農(nóng)產(chǎn)品深加工及其轉(zhuǎn)化列入規(guī)劃當(dāng)中,作為重點進行支持。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),發(fā)展高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè),提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,提高產(chǎn)品附加值,增強農(nóng)產(chǎn)品安全性是”十一五”時期農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展的重點,薯業(yè)自成立以來,不斷引進優(yōu)質(zhì)紅薯品種,提高紅薯產(chǎn)量,采用優(yōu)良性能的機械設(shè)備,開展紅薯深加工,帶動了農(nóng)民種植紅薯的積極性,使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民從紅薯種植與加工中收益,年增加1000多萬元,由于薯業(yè)淀粉及淀粉質(zhì)量優(yōu)良,產(chǎn)品供不應(yīng)于,另外出于發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效無公害的農(nóng)業(yè)的需要,當(dāng)前的加工設(shè)備和加工能力遠不能滿足實際的需要,因此必須進行擴建,改造新上設(shè)備,促進紅薯加工業(yè)的發(fā)展。項目區(qū)位于縣鄉(xiāng),年種植紅薯4萬余畝,年產(chǎn)紅薯6萬余噸,加工毛淀粉一萬余噸,全鄉(xiāng)加工各級別紅薯粉品3000多噸,薯業(yè)公司總部占地23000余平方米,公司現(xiàn)有淀粉生產(chǎn)線一條,淀粉制品生產(chǎn)線兩條,季節(jié)性加工淀粉600余噸及淀粉制品600余噸,極大地解決了產(chǎn)區(qū)紅薯及淀粉的銷路。另有薯業(yè)設(shè)備廠,生產(chǎn)薯類深加工設(shè)備,公司年產(chǎn)值多萬元,公司現(xiàn)有常年性員工98人,季節(jié)性臨時用工可達300人以上。2.2項目建設(shè)的必要性紅薯耐旱耐瘠,高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),抗逆性強,適應(yīng)性廣,其產(chǎn)量經(jīng)濟系數(shù)較一般谷物高,近年來隨著紅薯加工和綜合利用的開展,種植紅薯的效益已超過了許多糧食作物。鮮薯淀粉在加工粉絲、粉條和粉皮中,明顯優(yōu)于用薯干做成的淀粉,鮮薯淀粉的制品備受人們的歡迎。中國20世紀(jì)80年代以前農(nóng)村的鮮紅薯淀粉加工主要是自加工自用,方法也多是傳統(tǒng)的手工方法,作為商品進入市場比例很少,20世紀(jì)80年代以來,鮮薯加工量才逐年提高,發(fā)展較快的是20世紀(jì)90年代中期以后的幾年時間,機械逐漸代替了手工,加工水平也不斷提高,產(chǎn)品大部分作為商品進入市場?？傮w而言中國的紅薯加工仍是相當(dāng)落后,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1、原料資料得不到充分的利用,紅薯作為原料其轉(zhuǎn)化途徑有:(1)、鮮食或作飼料,(2)、作為原料廉價出售給當(dāng)?shù)鼗蛲獾氐牡矸奂庸S,(3)、加工出來的淀粉受手工生產(chǎn)及工藝技術(shù)落后的局限而無法形成規(guī)模生產(chǎn),原料利用率低,經(jīng)濟效益差,遠遠沒有發(fā)揮紅薯淀粉應(yīng)有的潛力。2、質(zhì)量意識差,產(chǎn)品低層次相對過剩。由于我縣紅薯淀粉加工機械化程度低,多由農(nóng)戶分散加工,紅薯清洗不干凈,磣雜含量大,且薯塊的粉碎和漿渣分離間隔進行,放置時間較長,淀粉因氧化而發(fā)生褐變,致使淀粉色澤差,加工出的粉制品呈現(xiàn)黑褐色,商品性差,價格低,加之部分商販在淀粉中加入滑石粉或其它種類的淀粉,破壞了紅薯粉品原有的優(yōu)佳品質(zhì),使紅薯淀粉制品低層次相對過剩,而高質(zhì)量的精制粉品卻市場需求旺盛,貨源緊缺。大部分紅薯淀粉制品不符合食品安全的要求。在淀粉制品制作中,許多地方為了改變普通紅薯粉品的色澤,提高筋度,在淀粉中添加漂白劑和耐煮劑,既破壞了紅薯淀粉的優(yōu)佳品質(zhì),又不符合食品安全的要求,更難以經(jīng)過加入WＴＯ后各國的貿(mào)易壁壘。３、現(xiàn)有的紅薯加工設(shè)備難以滿足普遍的需求。我縣雖然是紅薯淀粉和粉條的生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū),但整體加工水平較為落后,設(shè)備性能差,多為粉碎和分離間隔進行,不能連續(xù)作業(yè),使淀粉因氧化而褐變,影響淀粉有粉制品質(zhì)量。因此,改造和擴建淀粉及淀粉生產(chǎn)線,提高加工量,提高產(chǎn)品質(zhì)量,能夠提高產(chǎn)品附加值,增加農(nóng)民收入,能夠帶動整個二郎廟鄉(xiāng)仍至全縣紅薯加工業(yè)的升級,促進紅薯這個支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此這個項目是完全必要的,具有現(xiàn)實意義和深遠意義。第三章建設(shè)條件3.1項目區(qū)概況3.1.1地理位置及區(qū)域范圍3.1.2自然資源狀況3.1.3社會經(jīng)濟狀況3.1.4項目關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與該項目相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)有:紅薯、葛根等含淀粉作物的種植業(yè),農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備的制造業(yè),以及農(nóng)產(chǎn)品銷售的商業(yè)及物流運輸業(yè)。?3.2項目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析3.2.1優(yōu)勢條件分析3.2.1.1有豐富的資源。項目區(qū)群眾有種植和加工紅薯的基礎(chǔ)。3.2.1.2符合國家產(chǎn)業(yè)政策。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工是農(nóng)業(yè)增效,農(nóng)民增收,活躍農(nóng)村經(jīng)濟的重要保障,紅薯是中國第四大農(nóng)作物,但其加工現(xiàn)狀與其地位極不相符合。中共中央國務(wù)院關(guān)于做好農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作中也明確指出:”發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工,實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值,對于擴大農(nóng)產(chǎn)品市場需求,帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,提高農(nóng)業(yè)的綜合效益和市場競爭力,具有重要意義。當(dāng)前中國農(nóng)產(chǎn)品加工特別是食品加工,作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容,使其成為推動農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展的積極力量。”因此,發(fā)展薯類精深加工前景廣闊。3.2.1.3有適宜的紅薯深加工設(shè)備作基礎(chǔ)。薯業(yè)在實踐中不斷創(chuàng)新,到當(dāng)前為止,在薯類制粉設(shè)備方面共獲得六項國家專利,特別是在薯類的清洗,粉碎和漿渣分離方面取得了突破性進展,系列設(shè)備型號齊全,能夠適合不同規(guī)模農(nóng)戶的使用.該系列設(shè)備的研制成功,大大提高了紅薯淀粉加工的效率,節(jié)約勞動80%以上,噸薯加工成本降低70%以上,更為重要的是其徹底改變了薯類淀粉的質(zhì)量,打破了紅薯粉品以黃褐色為本色的傳統(tǒng)觀念,使原來色黑、味磣的紅薯粉品,經(jīng)過機械設(shè)備變?yōu)槿匀粺o公害的精白粉品,使其價值倍增。3.2.1.4有穩(wěn)定成熟的產(chǎn)品。先進的設(shè)備才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,有薯業(yè)設(shè)備廠優(yōu)良的機械設(shè)備做基礎(chǔ),從紅薯加工的源頭控制淀粉的質(zhì)量,用以加工優(yōu)質(zhì)的全自然無公害精白粉品、功能性粉品,保證粉品的色澤,使其光亮透明,口味純正,不但大大提高了粉制品的價值,還降低了生產(chǎn)成本,提高了產(chǎn)品的市場的競爭力,使產(chǎn)品有了贏利的充分保障。3.2.1.5旺盛的市場需求粉制品有三個不同的大的消費市場。第一個為國際市場,要求外現(xiàn)質(zhì)量指標(biāo)、內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均很高,這個市場當(dāng)前需求空間很大,價格也高,每噸在1.5-2萬元之間,需要高中檔淀粉為原料;第二是國內(nèi)中高消費市場,第三是中低消費市場,當(dāng)前三個消費層次消費均較旺盛。項目實施后將會以中高消費為主。3.2.1.6基礎(chǔ)條件良好。項目區(qū)交通便利,緊臨省道魯姚線,距交通干線豫01線僅9公里,公司現(xiàn)有轎車、面包車、卡車多輛,電力資源充分,通訊設(shè)施完善,并建設(shè)有專門的企業(yè)的網(wǎng)站,網(wǎng)站訪問量居同行業(yè)之首。3.2主要障礙因素及解決方案該項目實施的主要障礙因素:一是企業(yè)要做大做強,進一步提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的作用,存在著資金嚴(yán)重不足的問題。項目資金缺口問題是決定工程能否順利實施的主要障礙因素。企業(yè)在立足于自籌資金的同時,也誠請政府財政和其它部門的支持。二是由于近年來農(nóng)民連續(xù)種植紅薯,紅薯品種老化,病蟲害較多,紅薯產(chǎn)量有下降趨勢,解決的辦法是引進新的優(yōu)良紅薯品種,改進紅薯種植方法;三是原始的加工方式使淀粉較差,淀粉及制價格下降。解決的辦法是更新加工設(shè)備,提高加工效率和淀粉品質(zhì)。第四章建設(shè)單位基本情況4.1建設(shè)單位概況薯業(yè)是生產(chǎn)中小型薯類制品及薯類深加工機械的專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè),企業(yè)始建于1991年,下設(shè)薯業(yè)有限責(zé)任公司、薯業(yè)設(shè)備廠及三粉總廠三個獨立的法人單位,總資產(chǎn)1500余萬元,企業(yè)現(xiàn)有員工98人,其中高級職稱人員二名,中級職稱五名,大專以上學(xué)歷的有15人。企業(yè)重視創(chuàng)新,不斷開拓進取,專門設(shè)有科研部門,負責(zé)企業(yè)產(chǎn)品及管理的改新。薯業(yè)從成立的第一天起,就積極緊密地圍繞著薯類淀粉加工和設(shè)備制造,現(xiàn)在薯類加工方面獲得十多項國家專利,并在同行業(yè)內(nèi)率先經(jīng)過農(nóng)業(yè)部認(rèn)定,經(jīng)過十多年的努力,隨著設(shè)備和工藝在薯類淀粉加工業(yè)上的成功,薯業(yè)的業(yè)務(wù)又成功的擴展到了薯類淀粉制品(粉條、粉皮)設(shè)備的制造及小麥淀粉、小麥面筋、小麥方便涼皮上來,并取得了重大突破。薯業(yè)重視對科研的投入,自以來,在科研上的投入由23萬元增加到的28萬,科技投入達到35萬元,企業(yè)已建立科技創(chuàng)新機制,使創(chuàng)新成為促進企業(yè)發(fā)展不竭動力,隨著產(chǎn)品的成熟和市場的不斷擴大,薯業(yè)近年取得高速的發(fā)展,企業(yè)銷售收入已達1600多萬元。專業(yè)保障品質(zhì),專業(yè)締造完美,十多年來,薯業(yè)在進行加工工藝探索的同時,還不斷地開發(fā)、完善薯類系列加工設(shè)備的設(shè)計與制造,使得設(shè)備的性能達到一流水平,幾年來,企業(yè)及企業(yè)人物、產(chǎn)品先后得到新華社、中央電視臺、《人民日報》、《農(nóng)民日報》、《經(jīng)濟日報》、《農(nóng)業(yè)機械》、《農(nóng)村百事通》、《農(nóng)村新技術(shù)》等全國近百家媒體的報道。4.2研發(fā)能力薯業(yè)常年聘請國內(nèi)淀粉行業(yè)有豐厚理論基礎(chǔ)和豐富實踐經(jīng)驗的專家為顧問,并由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員擔(dān)綱組織淀粉及淀粉制品加工。同時薯業(yè)與中國農(nóng)大、農(nóng)科院、糧食工程學(xué)院、省農(nóng)科院專家學(xué)者建立聯(lián)系,解決一部分技術(shù)來源,以增強企業(yè)產(chǎn)品的擴充與升級能力。薯業(yè)技術(shù)骨干既有３０多年薯類加工經(jīng)驗的實踐型人材,又有高等院校、科研院所的專業(yè)技術(shù)人員,另外薯業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)中,一部分人員來自于有創(chuàng)新精神的農(nóng)民,很多產(chǎn)品的創(chuàng)意來自于農(nóng)民,然后又經(jīng)過高級工程師的進一步完善。保證了創(chuàng)新的年齡結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)的合理性。4.3企業(yè)財務(wù)狀況項目單位總資產(chǎn)為1500余萬元,其中固定資產(chǎn)投資萬元,流動資金萬元,資產(chǎn)負債率為%。,全年實現(xiàn)總產(chǎn)值1620萬元,實現(xiàn)銷售利潤萬元,凈利潤萬元,銷售利潤率%。公司當(dāng)前無銀行貸款。4.4法人代表及項目負責(zé)人基本情況第五章市場分析與銷售方案5.1市場分析5.1.1產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀當(dāng)前紅薯淀粉及淀粉制品能夠用”戰(zhàn)國時代”來形容,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1、國內(nèi)知名品牌少。紅薯的種植與加工主要集中在中國,國內(nèi)的紅薯加工水平也能夠講就是國際水平,國內(nèi)的紅薯加工企業(yè)普遍規(guī)模不大,知名企業(yè)不多,現(xiàn)在國內(nèi)比較有名的企業(yè)有:薯業(yè),紅薯加工量不大,由于我公司是提供紅薯加工設(shè)備的行業(yè)知名企業(yè),在業(yè)內(nèi)影響力較大,主要的紅薯產(chǎn)品是”全自然無公害粉品”,以不添加任何添加劑為核心技術(shù),以口感好,無公害,而深受消費者喜愛。但產(chǎn)品加工量不大,銷售區(qū)域還主要局限于方城及周邊縣市。由于紅薯制品高瑞產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)較為簡單,同質(zhì)化較為嚴(yán)重,各企業(yè)都靠營銷為主。2、傳統(tǒng)的紅薯加工區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量普遍較差,低層次相對過剩。當(dāng)前國內(nèi)重點的紅薯產(chǎn)區(qū)有,河南(洛陽的汝陽縣、許昌的禹州市、南陽的方城、社旗縣)、四川的三臺縣、河北的秦皇島以及重慶市,這些地方紅薯種植與加工時間較長,農(nóng)戶各地為政加工淀粉,由于加工設(shè)備和工藝落后,造成淀粉質(zhì)量差,主要表現(xiàn)在磣雜含量大,色澤黑,加之部分農(nóng)戶只顧眼前利益在紅薯淀粉中加入玉米淀粉及其它非淀粉成份,嚴(yán)重影響了粉制品的質(zhì)量,影響了消費者的消費信心。3、新興紅薯產(chǎn)區(qū)尚未形成規(guī)模。如河南的黃河以北的區(qū)域如濮陽、新鄉(xiāng)、焦作、安陽,河北的邯鄲、保定,湖南的衡陽、長沙、株洲等地,這些地方均有食用紅薯粉條的習(xí)慣,但當(dāng)?shù)胤蹢l產(chǎn)量很小,主要靠外地運入,近年來盡管紅薯種植與加工有很大發(fā)展,但大部分還主是提供淀粉原料,比如南陽市的內(nèi)鄉(xiāng)、淅川縣,紅薯種植量已相當(dāng)大,但大部分以紅薯出售,或僅加工成淀粉出售給其它企業(yè)做原料,去年僅內(nèi)鄉(xiāng)、淅川兩縣經(jīng)銷商從二郎廟鄉(xiāng)購入的粉條就達100噸以上。4、季節(jié)性生產(chǎn),區(qū)域性強,很少跨區(qū)銷售。當(dāng)前國內(nèi)大多紅薯淀粉及粉絲廠,加工設(shè)備較落后,設(shè)備配置不全,大多只能在冬季生產(chǎn),加工量普遍不大,主要在本區(qū)域內(nèi)銷售影響范圍一般在50公里的半徑內(nèi)。5、產(chǎn)品種類少,銷售方式和渠道單一。當(dāng)前紅薯淀粉制品主要局限于粉條、粉皮,產(chǎn)品種類單一,靈活不足,沒有對產(chǎn)品和市場進行細分,主要銷售渠道也很單一,中高端產(chǎn)品進超市或作為禮品出售,低端產(chǎn)品進菜市場,都很少采用促銷活動。6、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,產(chǎn)品信任度不高。由于近年來,一些不良商販在淀粉中加入玉米淀粉,以次充好,更有甚者為了提高紅薯粉品的色澤,不是采用優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉而是在次粉中加入致癌物質(zhì)”吊白塊”危害消費者的健康,由于消費者對紅薯粉品的辨別缺乏專業(yè)知識,買回的粉品不是不耐煮就是煮不爛,或是磣口不能食用,加之行業(yè)內(nèi)又無知名品牌,眾名產(chǎn)品魚目混珠,使消費者不能進行難以選擇,影響了消費者的消費信心。5.1.2市場前景分析該項目建成投產(chǎn)后,年可生產(chǎn)紅薯精制淀粉及粉品3000噸以上,當(dāng)前,市場上紅薯毛淀粉的價格已達3300元以上,近年保持了上漲的趨勢,精制紅薯淀粉市場供應(yīng)量小,更是保持強勁的增勢。另一方面,由于其它經(jīng)濟作物價格的影響,近年來紅薯的種植量有所下降,供需矛盾將更加突出,加之小規(guī)模散戶加工勞動強度大,淀粉質(zhì)量差,散戶加工量會進一步減少,精制紅薯淀粉及粉品的需求將會更加旺盛,業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,紅薯淀粉及粉制品價格上漲的趨勢將持續(xù)。另外,近幾年,薯類化工產(chǎn)品正在被不斷地開發(fā),當(dāng)前已成為乳酸、檸檬酸、一次性餐具和降解農(nóng)用地膜等化工產(chǎn)品的主要原料,除此之外,薯類作物的特殊功能和人們飲食消費觀念的改變,也使紅薯在淀粉加工產(chǎn)業(yè)中扮演了重要的角色。隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變,紅薯淀粉將在生活中占據(jù)越來越重要的地位,盡管人們正在經(jīng)過拉長產(chǎn)業(yè)鏈的方式來刺激紅薯的生產(chǎn)和淀粉加工,但仍滿足不了市場的需求,由于產(chǎn)品用途廣,原料價格低廉,加工開發(fā)增值空間大,紅薯淀粉及淀粉制品加工產(chǎn)業(yè)前景看好。5.1.3項目產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢薯業(yè)是當(dāng)前國內(nèi)知名的紅薯加工設(shè)備及紅薯制品企業(yè),從薯類深加工及加工機械供應(yīng)已有經(jīng)驗的積淀,在國內(nèi)紅薯加工方面有較高的知名度和認(rèn)知度。豐富的行業(yè)經(jīng)驗造就了薯業(yè)的專業(yè)水準(zhǔn),使薯業(yè)在紅薯淀粉及淀粉制品方面有較強的競爭優(yōu)勢。薯業(yè)在薯類深加工方面有十多項國家專利,加工技術(shù)成熟,能夠以較低的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的淀粉及淀粉制品,且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,同時薯業(yè)率先研制成功并推出”全自然無公害粉品”,以不含明礬及其它任何添加劑而深受消費者歡迎。5.2銷售策略、方案和營銷模式當(dāng)前,薯業(yè)的紅薯制品以不含明礬等任何添加劑,且口感優(yōu)美而深得消費者的青睞。就當(dāng)前產(chǎn)品的市場定位而言,首先我們利用”全自然無公害”粉品為主要訴求,來滿足中高層消費者需求,同時擴大在禮品店、超市等銷售終端的上貨量。第二要保持紅薯粉品傳統(tǒng)的客戶,這是我們產(chǎn)品的主要目標(biāo),在傳統(tǒng)的客戶群中,我們繼續(xù)以”無磣雜、衛(wèi)生、純紅薯”為主要訴求,以低成本、低價格、大銷量為勢優(yōu)勢。第三是在鞏固原有的經(jīng)銷商的基礎(chǔ)上,不斷開發(fā)新的合作伙伴,如在較大的縣市級連鎖店發(fā)展專賣業(yè)務(wù)等,從而保證產(chǎn)品的銷售量。項目產(chǎn)品的銷售渠道包括以下幾種:分銷商,確定分銷商是我們市場計劃中的重要環(huán)節(jié),我們將選擇那些從就已經(jīng)建立起來的銷售渠道開始,這些銷售渠道相對來說人員專業(yè)性強,隊伍穩(wěn)定、熱情高。零售商:主要針對項目所在地周邊區(qū)域的零售商,以合理有吸引力的價格,準(zhǔn)確而迅速的市場支持與反饋,以及快捷的物流配送,從而加快銷售過程,使銷售簡易化。另外,仍以優(yōu)良穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量開展OEM方式進行產(chǎn)品的銷售。5.3市場風(fēng)險因素分析5.3.1項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析一、原料價格上漲的風(fēng)險。二、原料供應(yīng)不足的風(fēng)險。三、存貨滯銷的風(fēng)險。5.3.2防范和降低風(fēng)險的對策防范和降低風(fēng)險的對策是:第七章投資概算與資金來源7.1投資概算依據(jù)估算參照《省建筑工程預(yù)算定額》和《省建筑材料基價表》編制,其中建筑工程費根據(jù)建筑工程特點及縣的綜合造價水平,參照當(dāng)?shù)亟ㄖこ淘靸r情況,按平米綜合造價估算;設(shè)備費根據(jù)所購置的設(shè)備制造廠提供的現(xiàn)行價估算;安裝工程費按安裝工程的要求采用相應(yīng)的定額;其它費用按編制辦法計算。結(jié)合本項目實際情況,按擴大指標(biāo)法估算。7.2投資概算7.2.1固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)總計431.3萬元,其中:土建:萬元;設(shè)備及安裝:萬元。7.2.2流動資金流動資金除前期鋪底流動資金外,主要為季節(jié)性收購原料的費用和市場發(fā)展費用,其中收購原料(紅薯)的費用約為。7.2.3其它前期工作費、專家論證設(shè)計費及技術(shù)人員指導(dǎo)費按現(xiàn)行價計列,投入工時,按現(xiàn)實工時定額估算。7.3資金來源7.4資金使用和管理項目建設(shè)期為?年,嚴(yán)格按照預(yù)算使用7.4.1財政資金使用和管理7.4.1.1財政有償資金使用和管理第八章財務(wù)評價8.1財務(wù)評價依據(jù)8.1.1相關(guān)取費標(biāo)準(zhǔn)(1)本項目產(chǎn)品單價按本地區(qū)現(xiàn)價估算而定(2)產(chǎn)品成本按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)價估算8.1.2財務(wù)制度規(guī)定(1)財務(wù)凈現(xiàn)值>0,項目可行(2)內(nèi)部收益率>17%,項目可行(3)投資回收期在5年以下,項目可行8.1.3稅收政策按現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品加工稅收政策,該企業(yè)應(yīng)繳納稅金如下:(1)增值稅為6%(2)所得稅為33%8.1.4貼現(xiàn)率:IC=10%8.1.5項目計算期:8.2銷售收入、銷售稅金和附加估算8.2.1銷售收入8.2.2銷售稅金及附加8.3總成本及經(jīng)營成本估算8.3.1單位(噸)產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算淀粉加工項目數(shù)量單價合計原料(紅薯)5噸500元2500元電費120度0.896元水費30噸0.26煤0.1噸500元50人工５人/班30元/人150元其它５０總計2852元/噸粉絲加工電費120度0.8度96元水費3噸0.20.6煤－－－人工5人/班30元/人150元其它５０元50元總計3148元/噸則單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本為3148元/噸。8.3.2項目總成本估算及經(jīng)營成本估算依據(jù)同行業(yè)先進定額標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合企業(yè)情況測算出產(chǎn)品單位成本3148元/噸,項目總成本費用709.72,其中固定成本549.72萬元,變動成本160萬元,經(jīng)營成本為643.58萬元,8.4財務(wù)效益分析8.4.1盈利能力分析8.4.2清償能力分析8.5不確定性分析8.5.1盈虧平衡分析邊際貢獻固定成本變動成本1500100050005001500項目投產(chǎn)后,第1----年平均銷售收入600萬元固定成本平均數(shù)為549.72萬元變動成本平均數(shù)為160萬元,則生產(chǎn)盈虧平衡計算為:固定成變動BEP=*100%銷售收入---變動成本549.72=*100%1600---160=38.175%由此說明當(dāng)總生產(chǎn)能力達到38.175%時.項目即可保本8.5.2敏感性分析銷售價格營業(yè)成本-20%-10%0+10%+20%敏感性分析圖敏感性分析表序號項目內(nèi)部收益率(%)與基本方案比較財務(wù)凈現(xiàn)值(萬元)與基本方案比較1基本方案20.78(稅后)4471.(稅后)2銷售價格+5%39.78+19%4979+5083銷售價格-5%14.78-6%4182-2894經(jīng)營成本+5%19.78-14260-2115經(jīng)營成本-5%35.78+15%4901+4308.6財務(wù)評價結(jié)論市場需求分析中國馬鈴薯做出來居世界第一位,但薯類加工業(yè)技術(shù)水平與歐美發(fā)達國家差距甚遠。本項目將利用當(dāng)前國內(nèi)外有關(guān)馬鈴薯加工的成熟技術(shù)、高新技術(shù),開發(fā)生產(chǎn)高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品,為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益,并為提高中國的馬鈴薯加工業(yè)技術(shù)水平做出貢獻。本項目產(chǎn)品為馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片、速凍薯條及馬鈴薯顆粒全粉。馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片是近年來倍受歡迎的全球性方便休閑食品。油炸馬鈴薯鮮薯片問世幾百年來,其生產(chǎn)量與消費量與日俱增,速度驚人,消費范圍早已遍及亞洲、大洋洲的許多國家。中國二十世紀(jì)八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。隨近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮和休閑食品的風(fēng)行,油炸薯片的消費量也日益增大,但主要市場在大城市及發(fā)達地區(qū)的中等城市。膨化食品的市場是近十幾年來隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平逐步提高培養(yǎng)起來的。據(jù)有關(guān)資料顯示,人們對休閑、膨化食品的需求量在以每年15%的速度逐年遞增,呈現(xiàn)出良好的市場前景。復(fù)合薯片是九十年代初期進入中國的高檔休閑食品,深受廣大消費者的喜愛,現(xiàn)國內(nèi)已有4條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線,年產(chǎn)量在5000噸左右,產(chǎn)品供不應(yīng)求。方便、休閑食品的國內(nèi)市場已初步形成,但中國年人均占有此類產(chǎn)品的數(shù)量極低,若只按城市人口計,也是很低的。中國人口眾多,存在著巨大的市場消費能力,方便、休閑食品已表現(xiàn)出良好的市場發(fā)展前景。馬鈴薯速凍薯條、顆粒全粉是重要的馬鈴薯深加工產(chǎn)品。馬鈴薯速凍薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品,其加工已有幾十年的歷史。薯條隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展,近幾年薯條在中國市場的消費量劇增,國內(nèi)僅有的合資和國產(chǎn)3條薯條生產(chǎn)線,年產(chǎn)量2萬噸左右,遠不能滿足中國市場的需求。馬鈴薯顆粒全粉當(dāng)前只有美、德、荷等少數(shù)國家生產(chǎn),年產(chǎn)量數(shù)十萬噸,主要用途是以其做原輔材料加工馬鈴薯方便食品、休閑食品及快餐食品,還可作為添加劑用于面包、餅干、香腸的食品加工,改進和提高產(chǎn)品質(zhì)量。國際上許多以馬鈴薯食品加工為主體的大型集團每年對全粉需求量巨大,而國內(nèi)類似企業(yè)近幾年需求量快速歐洲、美洲、大洋洲的許多國家。中國二十世紀(jì)八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。隨近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮和休閑食品的風(fēng)行,油炸薯片的消費量也日益增大,但主要市場在大城市及發(fā)達地區(qū)的中等城市。膨化食品的市場是近十幾年來隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平逐步提高培養(yǎng)起來的。據(jù)有關(guān)資料顯示,人們對休閑、膨化食品的需求量在以每年15%的速度逐年遞增,呈現(xiàn)出良好的市場前景。復(fù)合薯片是九十年代初期進入中國的高檔休閑食品,深受廣大消費者的喜愛,現(xiàn)國內(nèi)已有4條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線,年產(chǎn)量在5000噸左右,產(chǎn)品供不應(yīng)求。方便、休閑食品的國內(nèi)市場已初步形成,但中國年人均占有此類產(chǎn)品的數(shù)量極低,若只按城市人口計,也是很低的。中國人口眾多,存在著巨大的市場消費能力,方便、休閑食品已表現(xiàn)出良好的市場發(fā)展前景。馬鈴薯速凍薯條、顆粒全粉是重要的馬鈴薯深加工產(chǎn)品。馬鈴薯速凍薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品,其加工已有幾十年的歷史。薯條隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展,近幾年薯條在中國市場的消費量劇增,國內(nèi)僅有的合資和國產(chǎn)3條薯條生產(chǎn)線,年產(chǎn)量2萬噸左右,遠不能滿足中國市場的需求。馬鈴薯顆粒全粉當(dāng)前只有美、德、荷等少數(shù)國家生產(chǎn),年產(chǎn)量數(shù)十萬噸,主要用途是以其做原輔材料加工馬鈴薯方便食品、休閑食品及快餐食品,還可作為添加劑用于面包、餅干、香腸的食品加工,改進和提高產(chǎn)品質(zhì)量。國際上許多以馬鈴薯食品加工為主體的大型集團每年對全粉需求量巨大,而國內(nèi)類似企業(yè)近幾年需求量快速增加,年需求量在2-3萬噸,全部從國外高價進口。國產(chǎn)高品質(zhì)馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)當(dāng)前尚屬空白,雪花全粉也只有極少數(shù)廠家生產(chǎn),年產(chǎn)量6000噸左右。伴隨中國休閑、快餐和方便食品市場需求的高速增長,顆粒全粉市場無論國內(nèi)還是國外都具有很大潛力發(fā)展前景看好。1.4.2產(chǎn)品方案與技術(shù)改造規(guī)模根據(jù)市場調(diào)查與分析,本項目產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)劃規(guī)模設(shè)置為:1.馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品,年產(chǎn)1400噸;2.馬鈴薯復(fù)合薯片,年產(chǎn)1000噸;3.馬鈴薯速凍薯條,年產(chǎn)1000噸;4.馬鈴薯顆粒全粉,年產(chǎn)5000噸。1.4.3生產(chǎn)方法馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、馬鈴薯復(fù)合薯片、速凍薯條及顆粒全粉的生產(chǎn)加工均無采用當(dāng)今國際現(xiàn)金、流行的工藝方法。馬鈴薯油炸鮮薯片采用燙漂后油炸生產(chǎn)工藝,膨化食品采用擠壓成型后油炸工藝,復(fù)合薯片采用困切成型、油炸工藝,速凍薯條采用蒸氣去皮,速凍生產(chǎn)顆粒全粉采用國家流行的回填、多級干燥工藝,生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,品質(zhì)高。本項目采用高新技術(shù)、成熟技術(shù)生產(chǎn)馬鈴薯深加工制品,能夠大幅度增加農(nóng)產(chǎn)品附加值。1.4.4主要原料、燃料及動力供應(yīng)本項目需要馬鈴薯原料4.04萬噸完全可由當(dāng)?shù)毓?yīng)。鄂爾多斯市鄂托克前旗地區(qū)是中國馬鈴薯的重要產(chǎn)區(qū)之一年總產(chǎn)量60多萬噸馬鈴薯優(yōu)良品種多、加工性能好,適宜不同馬鈴薯制品的加工要求,原料供應(yīng)充分。為保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)、穩(wěn)定性要求,企業(yè)將進一步建立、完善自己穩(wěn)定的種薯和原料基地,經(jīng)過控制馬鈴薯優(yōu)良的品種、質(zhì)量。滿足不同馬鈴薯制品的生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定性的要求。動力供應(yīng)方面,鄂爾多斯市鄂托克前旗周邊煤炭資源豐富,所生產(chǎn)的煤質(zhì)、供應(yīng)量滿足本項目的生產(chǎn)需要(2.69萬t/a)。電力需由市供電局承諾供應(yīng)。動力供應(yīng)完全滿足本項目的要求。(水82.5t/h,48.1萬t/a;電裝機容量243kW,耗電1071.9萬度/a)。產(chǎn)品優(yōu)勢本擴建項目產(chǎn)品為馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片、速凍薯條及顆粒全粉。馬鈴薯油炸鮮薯片以其松脆酥香、鮮美可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、價格低廉等特點受到人們青睞。自從它于一百多年前在美國問世以來,其生產(chǎn)量與消費量與日俱增,速度驚人,亞洲、大洋洲的許多國家的人民也早已接受了這種方便食品,它已成為當(dāng)今備受歡迎的全球性方便休閑食品之一。近年來,隨著人們生活水平不斷提高,人們對食品的需求逐漸從糧、油、肉、糖等必須食品向休閑享受食品擴張,對食品的口味和品種有了更高的要求。中國二十世紀(jì)八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。最近6~7年,隨著近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮,休閑食品的風(fēng)行,油炸薯片的消費迅速擴大到每一個大城市及發(fā)達地區(qū)的中等城市,并呈現(xiàn)向中小城市快速發(fā)展的趨勢,存在著巨大的市場消費潛力。以馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯全粉為原料生產(chǎn)的膨化食品是近年興起的方便休閑食品,它具有質(zhì)地酥脆、美味可口、食用方便、營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收等特點,特別受廣大少年兒童和老年消費者的喜愛和歡迎。中國的膨化食品生產(chǎn)起步于上世紀(jì)70年代末期,80年代以后隨著改革開放和人民生活水平的提高,膨化食品也有了突飛猛進的發(fā)展,而且每年以10%~15%的速度增長。美國休閑食品的人均消費量高達2.6公斤,日本為2.0公斤,而中國不足0.02公斤,可見中國的休閑食品市場的發(fā)展空間是廣闊的,增長的潛力巨大。馬鈴薯是一種高檔方便休閑食品,已逐步走入百姓家庭,消費量逐年增加,復(fù)合薯片具有口感好,含油量低,成型整齊,生產(chǎn)周期長,不受季節(jié)影響等優(yōu)點。中國現(xiàn)有4條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線,年產(chǎn)量在5000噸左右,產(chǎn)品供不應(yīng)求。若只按城市人口年人均消費量120克計,也需20條年產(chǎn)1000噸(200kg/h)生產(chǎn)線,因此復(fù)合薯片在國內(nèi)市場有良好的發(fā)展前景。馬鈴薯速凍薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便休閑食品,其加工已有幾十年歷史。美國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國和出口國。二十世紀(jì)90年代以來,隨著麥當(dāng)勞、肯德基、艾德雄等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展,中國大眾開始認(rèn)識并接受這一可口食品,近幾年來薯條在中國市場的銷售量劇增,且需求量還將逐年增加。當(dāng)前國內(nèi)僅有3家企業(yè)生產(chǎn)速凍薯條,年產(chǎn)量2萬噸左右,遠不能滿足市場的需求。

馬鈴薯考慮全粉是重要的馬鈴薯加工產(chǎn)品之一,由于采用了國際上先進的加工方法,產(chǎn)品不但保留了鮮薯特有的風(fēng)味和品質(zhì),而且保持了馬鈴薯的全價營養(yǎng),具有很高的質(zhì)量穩(wěn)定性,能夠作為高品質(zhì)食品加工的原、輔料或復(fù)水后直接食用,是復(fù)合薯片和土豆泥的主要原料。以馬鈴薯全粉為原輔料制成的后續(xù)產(chǎn)品多種多樣。當(dāng)前,,中國高品質(zhì)顆粒全粉尚屬空白,國內(nèi)年需求量約2~3萬噸全部進口。隨著中國人民生活水平的不斷提高,中國的休閑、快餐、方便食品以每年15%的市場增量在增長,顆粒全粉市場前景廣闊。本項目未設(shè)置馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)線。雪花全粉在國內(nèi)已有3條引進生產(chǎn)線,其中條在內(nèi)蒙古。由于多方面的原因,當(dāng)前企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營尚未理順,待走入正軌后,國內(nèi)的雪花全粉生產(chǎn)量會有一定提高。

根據(jù)近十年來國內(nèi)外馬鈴薯加工情況的調(diào)查研究及對資料的匯總分析,馬鈴薯淀粉(精淀粉)加工是消耗馬鈴薯原料最大的加工項目,特別是在馬鈴薯產(chǎn)區(qū),一般作為首選加工項目。然而近幾年來,精淀粉加工廠在國內(nèi)外紛紛興起,市場競爭十分激烈,特別是近兩年,隨著市場的開放,國外同類產(chǎn)品進入中國市場,對國內(nèi)精淀粉加工業(yè)沖擊較大,國內(nèi)市場總?cè)萘康?0%以上被國外公司占據(jù),這種市場狀況也給XX食品公司馬鈴薯淀粉生產(chǎn)帶來巨大壓力,影響了其作為地方龍頭企業(yè)的帶動作用。本項目技改擴建完成后,除將消耗大量的馬鈴薯原料,帶動鄂爾多斯市鄂托克前旗地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展外,還將促進馬鈴薯優(yōu)良品種的選育、種植推廣,使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)良性循環(huán),增加當(dāng)?shù)毓まr(nóng)業(yè)產(chǎn)值和財政收入,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和輕工業(yè)發(fā)展帶來新的經(jīng)濟增長點。項目的建成,可為市場提供優(yōu)質(zhì)馬鈴薯深加工制品,為膨化食品、快餐、西餐等加工行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)全粉原料,替代進口產(chǎn)品,降低下游企業(yè)生產(chǎn)成本,節(jié)約外匯;還可經(jīng)過價格、品質(zhì)、地域等優(yōu)勢進入國際市場,出口創(chuàng)匯,帶動地方經(jīng)濟發(fā)展,促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。紅薯粉生產(chǎn)工藝流程檢測水分水檢測水分水入庫包裝入庫包裝過濾烘干沉淀粉碎洗凈后的紅薯過濾烘干沉淀粉碎洗凈后的紅薯加入輔料薯粉條生產(chǎn)工藝流程加入輔料檢測入庫包裝防腐防霉處理爆炒(油炸)檢測入庫包裝防腐防霉處理爆炒(油炸)洗凈后的薯蒸熟洗凈后的薯蒸熟切條簡要講述下河南特產(chǎn)紅薯粉條加工的工藝流程。1.洗紅薯農(nóng)夫們把紅薯放在家里一天,接著就把紅薯倒入河溝里浸泡一會兒,接著腳穿深筒膠鞋,手執(zhí)掃帚,不停地在水里來回掃,直到把紅薯身上掃得”傷痕累累”,才一塊塊撈出放在車上,到紅薯加工點粉碎。2.粉碎粉碎紅薯的過程也比較復(fù)雜,過去是把紅薯粉碎后,把紅薯渣放在籮里,加點水,人手不停攪動,直到剩下紅薯渣為止?，F(xiàn)在的紅薯粉碎機加工粉碎時把這道工序省了,直接出來就是紅薯漿水,待澄10個小時左右,就能夠出淀粉了。3.漂淀粉由于剛出的淀粉含有雜質(zhì),因此紅薯淀粉還要經(jīng)過漂白的過程,就是把淀粉放在大水缸或其它容器里,倒幾桶清水,用木棍不停地攪動,直到把缸底上的粉攪成白色的糊糊。再澄清18個小時左右,把淀粉挖出來兜在布兜里,成型成塊。4.晾曬因為淀粉疙瘩下的粉條質(zhì)量不好,因此還要把淀粉疙瘩捏碎在布單上晾曬,干了收藏起來。5.加工現(xiàn)在加工粉條都是用機器,出來直接成了粉條,這樣的粉條粗細均勻,但由于加工時,一些不法加工商為了使自己的粉條在外觀上得到顧客的認(rèn)可,有人在里面摻兌食用色素或其它化學(xué)原料,有的為了降低成本,竟然在粉條里加滑石粉等原料,使食用者吃不到真正的紅薯粉,還危害了消費者的身體。因此,現(xiàn)在還有用手工加工粉條的,那就是把淀粉加芡攪拌均勻,用葫蘆做成瓢,瓢底底部均勻的布滿了二十個左右的小孔,綿軟的粉塊裝在瓢里,經(jīng)過人不停地晃動、捶砸,一條條,一根根白色的粉條終于扎入了滾燙的沸水鍋里,不到十分鐘,撈出來,盤在木棍或竹棍上,并排掛在一邊。6.凍粉粉條加工成了還只是完成了大半部,最重要的環(huán)節(jié)是凍粉。這得等到三九寒天,晚上還要起來潑水兩次,使其凍得更透徹,這樣的粉條質(zhì)量才是上乘。半夜起來,農(nóng)夫往往凍得打顫。7.晾曬粉條晾曬粉條是粉條加工的最后一道工序,揀個好天,把凍好的粉條放入溝渠里浴泡,還要不停地用手去撕扯,待到冰塊全部融化,才能拿出來晾曬,晾曬時得不停地用手拉扯,以防化淤開的粉條回凍,形成一綹并在一塊,影響了粉條的質(zhì)量和價格。選料提粉:選擇淀粉含量高,收獲后30天以內(nèi)的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì),用水重復(fù)沖洗干凈,粉碎、打漿、過濾、沉淀提取淀粉。配料打芡:按含水量35％以下的馬鈴薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆內(nèi),再加入其重70％的溫水調(diào)成稀漿,然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi),迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動,直到攪成有很大粘性的團即成芡。加礬和面:按100公斤淀粉,0．2公斤明礬的比例,將明礬研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,攪拌均勻,使和好的面含水量在48％～50％之間,面溫保持在40℃左右。沸水漏條:先在鍋內(nèi)加水至九成滿,煮沸,再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏,當(dāng)漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時,為定距高度,然后往沸水鍋里漏,邊漏邊往外撈,鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時的水位,鍋水控制在微開程度。冷浴晾條:將漏入沸水鍋里的粉條,輕輕撈出放入冷水糟內(nèi),搭在棍上,再架放入15℃水中浴5～10分鐘,取出后架在3～10℃房內(nèi)陰晾1～2小時,以增強其韌性。然后架在日光下晾曬,含水量到20％左右時,收斂成堆,去掉條棍,使其干燥。第十二章

經(jīng)濟效益和社會效益

經(jīng)濟效益分析:

原料:全部原料從農(nóng)戶收購。收購原料薯費用1800元/噸,1萬畝預(yù)計產(chǎn)量2.5-3.0萬噸,合計費用5400萬元;包裝材料費用160元/噸,年約需要480萬元。原料合計需要5880萬1

銷售收入估算

該項目建成后,預(yù)計年可加工生產(chǎn)馬鈴薯鮮食粉條1.5萬噸,按當(dāng)前市場行情(每公斤3.8元)計算,年可實現(xiàn)銷售收入5700萬元。

2

總成本費用估算

項目運營期間的總成本費用主要是經(jīng)營成本、折舊費、財務(wù)費用、管理人員的工資及其它管理費。根據(jù)有關(guān)規(guī)定,并結(jié)合項目區(qū)域的實際情況,總成本按業(yè)務(wù)收入的70%估算。

年總成本=5700萬元×70%=3990萬元

3

增值稅及附加

項目增值稅論按17%計算,計969萬元;城建稅及教育附加按增值稅的11%計算,即627萬元?？傆?596萬元。

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凈利潤

1、利潤總額=銷售收入-年總成本費用-增值稅及附加

=5700-3990-1596=114萬元

2、所得稅=114×25%=28.5萬元

3、凈利潤=114-28.5=85.5萬元(一)單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本核算500噸甘薯儲藏保鮮及初加工新建項目建設(shè)期為1年,達到設(shè)計能力100%。本項目甘薯儲藏以噸為單位,單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本組成如下:1、甘薯收購價1000元每噸*500噸,合計50萬元2、日耗電961度,儲藏3個月,共需耗電87451度,需付電費8.5萬元。3、人工工資按每噸100元計算,合計7.5萬元。4、其它費用(包括企管費、維護費等),合計為10.4萬元(二)項目總成本測算本項目總成本由產(chǎn)品總成本費用主要包括外購原材料費、外購燃料及動力費、直接工資及福利費、修理費和其它費用(銷售費用:銷售收入2-3%;+管理費用:銷售收入1-2%)等六部分組成。甘薯儲藏量、電費、工資、其它費用共為76.4萬元。。(三)項目投入產(chǎn)出情況本項目的實施經(jīng)過儲藏3個月,市場上鮮甘薯已基本沒有,此時市場批發(fā)價(以三年來的統(tǒng)計平均價)2100元每噸以上,500噸甘薯按每噸2100元計算,實現(xiàn)銷售收入105