餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度大全

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度大全

2、組織制定本單位的安全生產(chǎn)管理制度和規(guī)章制度。3、對本單位的安全生產(chǎn)工作進行全面管理，確保安全生產(chǎn)工作的順利開展。4、對本單位的安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決安全生產(chǎn)方面的問題。二．部門負責(zé)人安全職責(zé)1、負責(zé)本部門的安全生產(chǎn)管理工作，組織制定本部門的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。2、對本部門的安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決安全生產(chǎn)方面的問題。3、對本部門的安全生產(chǎn)工作進行評估，及時提出改進意見和建議。三．安全生產(chǎn)崗位人員安全職責(zé)1、嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，認真履行安全生產(chǎn)工作職責(zé)。2、及時發(fā)現(xiàn)和報告安全生產(chǎn)方面的問題，積極參與安全生產(chǎn)工作。3、參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高安全生產(chǎn)意識和技能水平。第三章安全生產(chǎn)規(guī)章制度為了保障餐飲業(yè)的安全運營，制定本章程，明確安全生產(chǎn)規(guī)章制度，規(guī)范餐飲業(yè)員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中的行為準(zhǔn)則。第一節(jié)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了提高餐飲業(yè)員工的安全生產(chǎn)意識和技能水平，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)員工的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容和要求。1、餐飲業(yè)員工必須參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，掌握安全生產(chǎn)知識和技能。2、餐飲業(yè)員工必須參加安全生產(chǎn)演練，提高應(yīng)急處理能力。3、餐飲業(yè)員工必須定期進行安全生產(chǎn)知識考核，確保安全生產(chǎn)知識掌握情況。第二節(jié)安全生產(chǎn)檢查制度為了保障餐飲業(yè)的安全運營，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全生產(chǎn)檢查的內(nèi)容和要求。1、餐飲業(yè)必須定期進行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)和解決安全生產(chǎn)問題。2、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)檢查記錄，記錄檢查情況和處理結(jié)果。3、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)檢查報告，及時向上級部門匯報安全生產(chǎn)檢查情況。第三節(jié)設(shè)備設(shè)施管理制度為了保障餐飲業(yè)設(shè)備設(shè)施的安全運行，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)設(shè)備設(shè)施的管理要求。1、餐飲業(yè)必須建立設(shè)備設(shè)施管理制度，對設(shè)備設(shè)施進行定期檢查和維護。2、餐飲業(yè)必須建立設(shè)備設(shè)施維修記錄，記錄維修情況和處理結(jié)果。3、餐飲業(yè)必須定期進行設(shè)備設(shè)施安全評估，發(fā)現(xiàn)和解決安全隱患。第四節(jié)勞動防護用品配備和管理制度為了保障餐飲業(yè)員工的人身安全，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)勞動防護用品的配備和管理要求。1、餐飲業(yè)必須配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護用品，確保員工的人身安全。2、餐飲業(yè)必須定期檢查勞動防護用品的使用情況，發(fā)現(xiàn)和解決問題。3、餐飲業(yè)必須建立勞動防護用品管理記錄，記錄配備、檢查和維護情況。第五節(jié)安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度為了激勵餐飲業(yè)員工積極參與安全生產(chǎn)工作，制定本節(jié)制度，規(guī)定安全生產(chǎn)獎勵和懲罰的情況和標(biāo)準(zhǔn)。1、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)獎勵制度，鼓勵員工積極參與安全生產(chǎn)工作。2、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)懲罰制度，對安全生產(chǎn)違規(guī)行為進行懲罰。3、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)獎懲記錄，記錄獎勵和懲罰情況。第六節(jié)安全生產(chǎn)事故報告和處理制度為了及時處理餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故的報告和處理要求。1、餐飲業(yè)必須及時報告安全生產(chǎn)事故，采取緊急措施進行處理。2、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)事故處理記錄，記錄事故情況和處理結(jié)果。3、餐飲業(yè)必須及時向上級部門匯報安全生產(chǎn)事故情況，接受上級部門的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。第七節(jié)安全生產(chǎn)例會制度為了加強餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全生產(chǎn)例會的召開要求。1、餐飲業(yè)必須定期召開安全生產(chǎn)例會，對安全生產(chǎn)工作進行總結(jié)和評估。2、餐飲業(yè)必須建立安全生產(chǎn)例會記錄，記錄例會情況和處理結(jié)果。3、餐飲業(yè)必須及時向上級部門匯報安全生產(chǎn)例會情況。第八節(jié)生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度為了預(yù)防和消除餐飲業(yè)生產(chǎn)安全事故隱患，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理的要求。1、餐飲業(yè)必須定期進行生產(chǎn)安全事故隱患排查，發(fā)現(xiàn)和解決安全隱患。2、餐飲業(yè)必須建立生產(chǎn)安全事故隱患排查記錄，記錄排查情況和處理結(jié)果。3、餐飲業(yè)必須及時向上級部門匯報生產(chǎn)安全事故隱患排查情況，接受上級部門的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。第九節(jié)各崗位人員操作規(guī)程為了規(guī)范餐飲業(yè)員工在工作過程中的行為準(zhǔn)則，制定本節(jié)制度，規(guī)定各崗位人員的操作規(guī)程。1、餐飲業(yè)必須建立各崗位人員的操作規(guī)程，規(guī)范員工在工作過程中的行為準(zhǔn)則。2、餐飲業(yè)必須對員工進行操作規(guī)程培訓(xùn)，確保員工掌握操作規(guī)程。3、餐飲業(yè)必須定期對員工進行操作規(guī)程考核，發(fā)現(xiàn)和解決問題。第十節(jié)安全用火管理制度為了預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全用火管理的要求。1、餐飲業(yè)必須建立安全用火管理制度，規(guī)范餐飲業(yè)員工的用火行為。2、餐飲業(yè)必須對員工進行安全用火培訓(xùn)，確保員工掌握安全用火知識。3、餐飲業(yè)必須定期檢查用火設(shè)施和用火行為，發(fā)現(xiàn)和解決問題。第十一節(jié)安全用電管理制度為了預(yù)防電氣事故的發(fā)生，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全用電管理的要求。1、餐飲業(yè)必須建立安全用電管理制度，規(guī)范餐飲業(yè)員工的用電行為。2、餐飲業(yè)必須對員工進行安全用電培訓(xùn)，確保員工掌握安全用電知識。3、餐飲業(yè)必須定期檢查用電設(shè)施和用電行為，發(fā)現(xiàn)和解決問題。第十二節(jié)安全用氣管理制度為了預(yù)防氣體事故的發(fā)生，制定本節(jié)制度，規(guī)定餐飲業(yè)安全用氣管理的要求。1、餐飲業(yè)必須建立安全用氣管理制度，規(guī)范餐飲業(yè)員工的用氣行為。2、餐飲業(yè)必須對員工進行安全用氣培訓(xùn)，確保員工掌握安全用氣知識。3、餐飲業(yè)必須定期檢查用氣設(shè)施和用氣行為，發(fā)現(xiàn)和解決問題。2、負責(zé)制定并監(jiān)督執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)投入有效實施。3、定期研究安全生產(chǎn)問題，及時督促、檢查安全生產(chǎn)工作，消除安全生產(chǎn)事故隱患，并組織實施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。4、作為部門主管，協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。5、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，并定期檢查執(zhí)行情況。6、協(xié)助總經(jīng)理召開安全生產(chǎn)例會，負責(zé)組織貫徹落實安全生產(chǎn)決定的事項，組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練。7、定期組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理的指示，及時采取有效措施消除隱患，確保安全。8、發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場，及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見。9、負責(zé)本單位設(shè)備、建筑物良好和勞動保護設(shè)施的正常使用，對因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。10、組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計劃，按期對特種設(shè)備、配件進行年審和檢測，對設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。11、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產(chǎn)管理工作。12、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故、職業(yè)危害、突發(fā)事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。13、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負責(zé)落實。14、了解現(xiàn)場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關(guān)部門及時解決不安全隱患，制止違章指揮、違章作業(yè)和違反勞動紀(jì)律的行為。15、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級干部、職工的執(zhí)行情況，參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃，督促檢查勞動保護措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況，參加新改、擴建工程的設(shè)計審查和驗收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決，否則有權(quán)提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。16、組織安全生產(chǎn)競賽，總結(jié)經(jīng)驗，推廣安全生產(chǎn)，樹立典型。17、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育，負責(zé)特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核和發(fā)證工作。18、制定年、季、月的安全工作計劃，并負責(zé)實施。19、負責(zé)傷亡事故的統(tǒng)計、分析和參與事故調(diào)查，對事故責(zé)任者提出處理意見。20、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作，對防護用品的質(zhì)量、發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。21、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構(gòu)的指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報告工作的同時，向上級有關(guān)部門如實反映情況。三、部門領(lǐng)班安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好消防工作。2、制定消防安全管理制度，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。3、制定年、季、月的消防工作計劃，并負責(zé)實施。4、經(jīng)常對職工進行消防安全教育，組織、指導(dǎo)、督促義務(wù)消防員、危險化學(xué)品保管員和要害部門人員的消防知識訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核。5、組織消防安全檢查，督促有關(guān)部門對重大火災(zāi)隱患進行整改。6、參加本單位新、改、擴建工程的設(shè)計審查和竣工驗收。7、負責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故的原因，并提出處理意見。8、負責(zé)指定并組織實施放火應(yīng)急演練。9、負責(zé)組織開展本單位消防安全競賽、評比和獎懲活動。10、負責(zé)本單位各種機械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動力等設(shè)備的安全管理。加強設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。11、組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負責(zé)貫徹實施。12、確保機器設(shè)備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。13、負責(zé)特種設(shè)備的建檔、年審、檢驗工作。14、參與重大傷亡事故的調(diào)查、分析，并作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。四、辦公室文員安全職責(zé)1、將安全生產(chǎn)工作作為職工考核的內(nèi)容之一，列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級、評獎、晉升的考核條件。在工資和獎金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面的要求。2、做好各類人員（包括職業(yè)病患者）的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)離。3、做好新員工的上崗前體檢和調(diào)離職工的離崗體檢，分配工作時注意禁忌癥。4、參與傷亡事故的調(diào)查和處理，執(zhí)行對事故責(zé)任者的處理與處罰。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級和提職。5、做好工傷職工的評審、鑒定和保險工作。6、執(zhí)行勞動法，做好勞逸結(jié)合、休息休假和工時管理工作。五、值班經(jīng)理安全職責(zé)六、崗位離開規(guī)定在離開崗位前，必須確保關(guān)火斷氣，以防止火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。七、火災(zāi)和險情處理規(guī)定在發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和其他危險情況時，必須立即報告并采取相應(yīng)措施進行處理。十、營業(yè)區(qū)域安全管理制度為了保障顧客在安全的環(huán)境下就餐，加強消防安全管理工作，制定了以下規(guī)定：1、在營業(yè)期間，安全出口和疏散通道不得上鎖或占用，消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等必須保持暢通，不得遮擋。2、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。3、安裝的電器及使用的電源線必須選用阻燃型，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備。電氣安裝必須由正式電工進行。第三章安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了加強餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全防范意識和安全素質(zhì)，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，制定以下規(guī)定：一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)目的和要求1、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保護員工的安全和健康。2、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理的重要內(nèi)容，也是提高員工安全素質(zhì)的重要手段。各級管理人員應(yīng)高度重視，常抓不懈。3、部門主要負責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力。4、部門應(yīng)對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，確保員工具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，并熟練掌握本崗位的安全操作技能。5、未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的員工不得上崗作業(yè)。6、設(shè)施設(shè)備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或新設(shè)備時，相關(guān)部門的管理人員應(yīng)首先了解和掌握其安全技術(shù)特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。7、從事特種作業(yè)的員工應(yīng)按國家規(guī)定經(jīng)過專門的安全作業(yè)教育培訓(xùn)，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。8、部門管理人員應(yīng)教育和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，向員工如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。本單位所有從業(yè)人員都必須接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，以掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同組成。其中，安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組由郝建偉擔(dān)任組長，薛楠擔(dān)任副組長，鄭露、麥春燕和邵滿紅擔(dān)任組員。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機構(gòu)的工作職能如下：餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負責(zé)餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負責(zé)對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)工作。人力資源部負責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負責(zé)對新員工進行餐飲業(yè)《員工手冊》內(nèi)容及相關(guān)制度的教育和培訓(xùn)考核工作；負責(zé)對安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進行備案登記，并填寫培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳?。各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負責(zé)部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負責(zé)對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況進行檢查和指導(dǎo)工作。各部門領(lǐng)班或培訓(xùn)人員負責(zé)對新入店員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負責(zé)更新設(shè)備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的內(nèi)容包括：國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；餐飲業(yè)及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識；崗位安全操作知識和技能；安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識；崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自救互救知識及安全撤離路線；餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的對象是餐飲業(yè)各級管理人員、各部門在崗員工（含臨時工、實習(xí)生）、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員）。餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于8學(xué)時；入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時間不得少于24學(xué)時；上崗、離崗6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于4學(xué)時。每位安全生產(chǎn)管理人員都應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行門市季、月、周、重大節(jié)假日前的安全生產(chǎn)檢查，并制定每日日常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度。在具體情況下，應(yīng)該檢查重點安全部位、電氣設(shè)備、插銷插座、用火用電位、安全出口、疏散通道、各項消防安全設(shè)施設(shè)備、常閉式防火門等。每日巡查制度應(yīng)該堅持落實登記，對于發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，應(yīng)該及時報告并加以處理，以確保公司員工和財產(chǎn)的安全。在檢查部門安全生產(chǎn)的內(nèi)容方面，應(yīng)該對是否有專人管理進行檢查，是否有明確的分工。同時，應(yīng)該檢查部門負責(zé)人是否對安全生產(chǎn)工作進行了相關(guān)教育，并保留教育記錄。另外，還要檢查是否建立和留存安全生產(chǎn)檔案和檢查記錄，各項規(guī)章制度是否健全。對于新招收的員工和臨時工，是否進行了不低于24小時的安全教育和崗前教育培訓(xùn)，是否有記錄。在執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度方面，各部門應(yīng)該堅持每次檢查日期和檢查人員都應(yīng)該詳細記錄。特殊工種人員是否經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，操作人員是否持證上崗也需要進行檢查。針對使用的設(shè)備安全和存在的問題，應(yīng)該提出具體的整改意見。對于危及人身安全的隱患，應(yīng)該立即糾正和解決。對于不能立即解決的問題，應(yīng)該定出計劃期限解決。每次檢查都應(yīng)該有重點、標(biāo)準(zhǔn)和記錄，并且應(yīng)該評比計分列入本部門考核內(nèi)容。所有機械設(shè)備都應(yīng)該按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)裝配安全防護裝置。如果防護裝置不全或沒有防護裝置，不得怕麻煩而私自拆卸防護裝置。對于單位新添設(shè)備，如果防護裝置不全，應(yīng)該立即向管理部門反映。在季節(jié)重點檢查方面，尤其是夏、秋兩季，重要部位內(nèi)的電氣線路和設(shè)備需要詳細查看，因為線路老化可能引發(fā)火災(zāi)，應(yīng)該及時更換，絕不延緩。所有機械、設(shè)備、壓力容器、電梯、動力設(shè)備都需要定時定期檢查和維護保養(yǎng)。不允許帶故障運行和超負荷運行。如果發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)該立即與電工和專業(yè)人員聯(lián)系，并督促解決。為了更好的貫徹落實“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，確保場所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好，結(jié)合門市實際情況，制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護和保養(yǎng)制度。門市消防設(shè)施包括消防水箱、自動報警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓（室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器）系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物（防火墻、防火卷簾、防火門）、應(yīng)急疏散設(shè)施（通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)識等）、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材（隔熱服、滅火毯、消防斧、救護繩、手提應(yīng)急燈）等。二、消防設(shè)施和器材的管理和維護由不同的部門負責(zé)。所有的消防設(shè)施和器材都不能被擅自挪用、埋壓或圈占。門市全體工作人員都有責(zé)任維護消防設(shè)施和器材的完好。三、消防報警系統(tǒng)的日常管理和維護由大廈監(jiān)控中心負責(zé)。火災(zāi)報警探測器在一般場所每3年清洗保養(yǎng)一次，而在污染場所（例如廚房操作間）則每年清洗一次。大廈監(jiān)控中心的操作人員必須持證上崗，并熟練掌握設(shè)備的性能和操作規(guī)程。四、防火卷簾和常閉式防火門的檢查和維護由工程部和大廈協(xié)作單位共同負責(zé)。每個月，工程部和大廈會聯(lián)合檢查防火卷簾系統(tǒng)的元器件并除塵。每個季度，他們也會按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)對防火卷簾和常閉式防火門進行功能測試，及時排除故障。他們還會每季度對機械原件進行一次檢查和保養(yǎng)，以確保功能完好。五、大廈監(jiān)控中心每季度會對所有正壓送風(fēng)口進行巡視檢查。大廈工程部每半年會對送風(fēng)口的電氣元件和機械配件進行一次維護保養(yǎng)，檢查風(fēng)機的狀態(tài)，并及時消除系統(tǒng)故障。六、大廈監(jiān)控中心每季度會對排煙閥、排煙口和控制線路進行檢查并記錄。每半年，他們會對排煙系統(tǒng)進行一次維護保養(yǎng)。七、固定滅火系統(tǒng)的檢查和維護由大廈負責(zé)。八、消火栓系統(tǒng)的檢查和維護由安保和工程部共同負責(zé)。每天，安保人員會對室內(nèi)消火栓進行檢查并記錄。每個月，工程部會對消火栓泵、室外消火栓和水泵結(jié)合器進行維護保養(yǎng)，確保系統(tǒng)處于正常狀態(tài)。他們還會與大廈協(xié)調(diào)按照設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)進行聯(lián)動測試并記錄。每個月，大廈也會對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進行檢查，并加強日常巡視。在入冬前，他們會對室外消火栓和水泵結(jié)合處進行防凍保養(yǎng)。九、安全疏散設(shè)施的檢查和維護也由安保和工程部共同負責(zé)。安保人員每天會對用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火卷簾門、常閉式防火門、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志和消防安全重點部位進行檢查。對于損壞或故障的設(shè)施，他們會及時保修，確保功能完好，并認真填寫《防火巡查記錄》。所有的安全疏散通道必須時刻暢通，不能被任何理由堵塞或占用。安全出口也不能隨意堵塞或封閉。疏散指示燈、標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施也不能隨意改動或擅自摘除。防火門作為防煙防火及防火分隔物也不能隨意摘除或損壞，應(yīng)按照其設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)確保其正常使用。第四節(jié)：勞動防護用品配備和管理制度為了加強管理和合理使用勞動防護用品，統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，保護工作人員的安全和健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平，制訂了本規(guī)定。一、勞動防護用品配備范圍本店專職從事需要配備勞動防護用品工作的員工。二、勞動防護用品的管理：1、勞動防護用品是保護員工在生產(chǎn)、工作過程中的安全、健康和保證工作質(zhì)量的輔助措施，不是改善生活的福利待遇。不得任意擴大勞動防護用品的配備范圍，增添項目，提高標(biāo)準(zhǔn)，縮短年限，也不得將勞動保護用品折發(fā)現(xiàn)金。2、要發(fā)揚艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，根據(jù)本單位的實際情況，建立健全勞動防護用品的購置、發(fā)放、更新和保管制度，切實加強管理、厲行節(jié)約、修舊利廢，做到物盡其用。3、發(fā)給個人的工作服等勞保用品由使用人妥為保管，在工作中穿著使用。調(diào)離或改變工作性質(zhì)時，對工作服等耐用勞保用品要及時收回，丟失者應(yīng)按使用年限折價賠償。4、同時兼做幾種工作的，以主要從事的工種為標(biāo)準(zhǔn)，配備勞動防護用品。5、購置勞動防護用品的費用，在“公務(wù)費”中的“雜項費用”中列支。6、對本辦法中未列，但必須配備勞動防護用品的其他特殊工種，可根據(jù)本辦法的配備原則，制定配備辦法，上報店審批后執(zhí)行。三、勞動保護用品的采購1、建立總公司與各店的分級采購制度，重要的施工機具必須由店統(tǒng)一采購。2、采購產(chǎn)品應(yīng)具備“三證”齊全：即生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢驗合格證、安全監(jiān)定證。3、租賃或采購二手設(shè)備時，必須進行性能鑒定或檢測。4、根據(jù)國家有關(guān)勞動防護用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，制定勞動防護用品采購計劃和所需經(jīng)費。5、由總公司采購部門按照勞動防護用品配發(fā)計劃，派人到商場或廠家采購具有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的、所需的勞動防護用品。6、指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門或者管理人員對采購的勞動防護用品進行檢查驗收，對具有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識的合格證的產(chǎn)品接收，無合格證的產(chǎn)品不得接收。7、對驗收合格的勞動防護用品予以入庫，妥善保管，不得丟失或損壞。8、依據(jù)國家和行業(yè)勞動防護用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，按時、按量向員工發(fā)放，并由請領(lǐng)員工簽字。本公司十分重視安全生產(chǎn)，為了保障員工和消費者的安全，特制定了安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，我們要求員工正確佩戴和使用勞動防護用品，未按規(guī)定佩戴和使用的員工不得上崗作業(yè)。對已達到使用年限或過期的勞動防護用品，要及時報廢更新。對上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動保護用品的員工，進行批評教育并處以經(jīng)濟處罰。我們堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，通過建立健全激勵和懲罰措施，落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，消除事故隱患，防止生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。財務(wù)部將按考核結(jié)果和年度獎勵、處罰方案提供專項經(jīng)費保證。各部門經(jīng)理需簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書。對履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、消除事故隱患，成績顯著的員工和部門，我們將給予獎勵。同時，我們也將對員工個人進行獎勵。如職工發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，防止事故發(fā)生；事故發(fā)生后積極進行搶救和采取有效措施，防止事故擴大，使國家和集體利益減輕損失；在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有發(fā)明創(chuàng)造或技術(shù)革新，有明顯效果的；在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議并取得顯著成績者；對違章指揮、違章操作、違反勞動紀(jì)律進行舉報者，我們將給予一次性100—1000元獎勵。對于違反安全生產(chǎn)規(guī)定的員工，我們將按照安全生產(chǎn)檢查制度的規(guī)定進行檢查，并依據(jù)檢查結(jié)果下發(fā)罰款通知。違章指揮者每出現(xiàn)一次罰款200元；安全責(zé)任制不落實、安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開展活動及安全活動記錄不完整的，罰款100元；違反操作規(guī)程和勞動紀(jì)律未造成事故的，罰款50元；不組織或不參加各類人員的安全檢查生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)的，罰款100元；無“操作證”獨立上崗操作的，罰款100元；拆卸或不用安全防護設(shè)施的，罰款100元。罰款通知需在接到通知之日起3日內(nèi)上交到財務(wù)部，如未按時交納，將從下月工資中扣除。第六節(jié)安全生產(chǎn)事故報告和處理制度為了防止和減少安全事故對人身和財產(chǎn)的危害，提高本公司的安全生產(chǎn)水平，保障消費者和員工的生命財產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故報告和處理制度。1.發(fā)生安全事故，第一目擊者（或有關(guān)人員）應(yīng)立即報告本單位負責(zé)人。2.報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點，事故發(fā)生的初步情況，報告人的姓名、單位和聯(lián)系電話。3.單位負責(zé)人接到事故報告后，應(yīng)迅速啟動應(yīng)急救援預(yù)案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。同時報告上級主管部門和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。如果事故造成人員傷害需要搶救，應(yīng)撥打120或采用其他交通工具及時將傷員送往附近醫(yī)院救治，并墊付醫(yī)療費用。對于違反安全規(guī)定的行為，將給予經(jīng)濟處罰。不按規(guī)定穿戴勞動防護用品、在餐飲業(yè)內(nèi)非規(guī)定地點吸煙、在工作場地停放自行車、摩托車、超范圍使用設(shè)備、非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)、開動有缺陷并有可能造成事故的設(shè)備、未經(jīng)允許使用電爐、電褥等或在非指定場所私自焚燒物品的行為，將受到50元至1000元不等的經(jīng)濟處罰。在安全生產(chǎn)中，如果發(fā)生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報、謊報或拖延不報，每發(fā)現(xiàn)一次將罰款該部門負責(zé)人及辦事人各200元；對認真執(zhí)行勞動安全法規(guī)和維護安全生產(chǎn)的人員故意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣髲?fù)，每發(fā)現(xiàn)一次罰款200元；破壞事故現(xiàn)場，阻撓對事故的調(diào)查處理或提供假證，每發(fā)現(xiàn)一次罰款當(dāng)事人200元；接到“事故隱患通知單“后不及時采取措施，每發(fā)現(xiàn)一次罰款部門負責(zé)人300元。對于事故的嚴(yán)重程度，也有相應(yīng)的處罰規(guī)定。發(fā)生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失800元以上1萬元以下，扣發(fā)部門負責(zé)人半年二次工資；直接經(jīng)濟損失1萬元以上10萬元以下，對部門負責(zé)人加倍處罰；重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失3萬元以上10萬元以下，扣發(fā)部門負責(zé)人半年崗帖；直接經(jīng)濟損失10萬元以上20萬元以下，對部門負責(zé)人扣發(fā)全年崗帖并處通報批評；死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟損失20萬元以上，報上級部門處理；發(fā)生一起多人傷亡事故，視傷亡等級其處罰按上述條款疊加。各部門行政正職的處罰也將并處安全生產(chǎn)責(zé)任書的處罰規(guī)定。4、保護現(xiàn)場時，在調(diào)查組人員進入現(xiàn)場前，如果需要移動物證，應(yīng)該標(biāo)記或書面記錄，以保管有關(guān)證據(jù)。5、積極組織人員參與或協(xié)助上級事故調(diào)查組人員，勘察現(xiàn)場，詢問相關(guān)知情人，查清事故原因，確認事故性質(zhì)和責(zé)任，對事故責(zé)任人（包括職責(zé)范圍內(nèi)應(yīng)負的安全責(zé)任人）作出處理。6、總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)并采取預(yù)防措施。事故處理結(jié)束后，召開有關(guān)人員會議，通報情況，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，改進措施，加強管理，以防止類似事故再次發(fā)生。第七節(jié)安全生產(chǎn)例會制度1、安全生產(chǎn)和消防安全委員會每月召開一次例會，通常在每月最后一周的周一，由安全委員會主任負責(zé)召集，總結(jié)安全工作，布置下一步任務(wù)，遇有特殊情況應(yīng)及時召開會議研究處理。2、各部門安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周召開一次安全例會。由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長召集和主持，也可根據(jù)情況在班前或班后召開。3、各級安全例會必須有專門的會議記錄簿，認真記錄會議時間、參加人員及會議內(nèi)容等。4、各部門應(yīng)委派一名有責(zé)任心、紀(jì)律性強的員工擔(dān)任安全員。5、安全員的主要工作：⑴傳達上級有關(guān)安全生產(chǎn)和防火工作的指示和工作布置。⑵檢查本部門消防制度的落實情況。⑶指導(dǎo)本部門所有人員學(xué)習(xí)使用消防器材和組織客人疏散及自救的方法。⑷掌握本部門消防設(shè)備和器材配備的情況，包括擺放位置和數(shù)量，以保證安全有效。⑸檢查并整改消防隱患，并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。6、例會檢查內(nèi)容：⑴遞交本部門本月的防火安全檢查記錄。⑵匯報本部門的防火隱患整改措施。7、各部門應(yīng)高度重視安全員的工作，充分發(fā)揮其職能作用，并給予學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的時間保證。第八節(jié)安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度目的：為響應(yīng)國家相關(guān)法律法規(guī)，加強安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全事故對人身和財產(chǎn)的危害，提高本公司的安全生產(chǎn)水平，保障消費者和員工的生命財產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度。一、事故隱患的分類：事故隱患按照其可能造成的事故性質(zhì)和危害程度，可分為三大類：1.一般事故隱患：指在一定情況下，有可能導(dǎo)致一般性安全生產(chǎn)事故的隱患。2.重大事故隱患：指隨時可能導(dǎo)致安全生產(chǎn)事故發(fā)生的隱患。3.特別重大事故隱患：指隨時能夠造成重特大安全生產(chǎn)事故，并且事故特征比較明顯，