食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范

食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范1.前言食品安全是與人民生命健康息息相關(guān)的，關(guān)系到國家的穩(wěn)定和發(fā)展。為了保障人民的飲食健康和食品安全，國家制定了一系列的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，但是即使如此，食品安全問題仍然屢屢發(fā)生。為了更加有效地監(jiān)管食品安全，國家加強(qiáng)了食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作。本文旨在通過規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作，提高監(jiān)管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管的效果。2.食品檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)證與資質(zhì)食品檢測機(jī)構(gòu)是判斷食品安全的權(quán)威機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得國家食品檢測機(jī)構(gòu)資格及其他有關(guān)的認(rèn)證和資質(zhì)，確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。2.1國家食品檢測機(jī)構(gòu)資格經(jīng)北京市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)證的實驗室可頒發(fā)國家食品檢測機(jī)構(gòu)資格證，審核定期進(jìn)行。2.2機(jī)構(gòu)能力評價認(rèn)證食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)《實驗室能力評價指南》或其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，參加實驗室能力評價、認(rèn)證。2.3人員資質(zhì)認(rèn)證食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)定委派或雇用符合資質(zhì)要求的人員進(jìn)行檢驗工作，必須通曉食品檢驗和其相關(guān)要求，通過相應(yīng)的專業(yè)資格考試或獲得相應(yīng)的學(xué)位、證書等。3.食品安全監(jiān)督抽檢食品安全監(jiān)督抽檢是指在市售的各類商品中，根據(jù)規(guī)定從正常渠道、正常銷售的商品樣品中選擇一定數(shù)量的樣品進(jìn)行檢測，并對檢測結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計、分析，排查食品安全問題的檢查方式。3.1監(jiān)督抽檢計劃的制定1）定期召開會議，確定監(jiān)督抽檢計劃。2）選擇市場銷售數(shù)據(jù)較高的食品進(jìn)口商、食品加工企業(yè)、食品銷售企業(yè)作為抽檢對象。3）根據(jù)監(jiān)管部門要求，制定批次數(shù)量、抽樣比例和檢測項目。3.2樣品的抽取1）樣品應(yīng)在樣品全國統(tǒng)一編號采集物料袋中，每個物料袋應(yīng)裝一個樣品并標(biāo)注樣品名稱、編號、生產(chǎn)日期、廠名、產(chǎn)地、生產(chǎn)批號等信息。2）樣品采集與運(yùn)輸、分裝應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，避免樣品變質(zhì)、受污染、受損、漏失等情況。3.3檢驗方法的選擇在檢驗過程中，應(yīng)選用能夠檢測出規(guī)定檢測項目中痕量、微量和高量成分的檢測方法。核酸檢測、大氣、水質(zhì)等物質(zhì)有關(guān)的檢測方法必須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。3.4檢驗結(jié)果的分析對樣品檢驗結(jié)果進(jìn)行分析，判斷是否存在安全隱患，以及隱患的嚴(yán)重程度。根據(jù)分析結(jié)果，對監(jiān)管對象提出必要的食品安全宣傳、教育和檢查要求，提高其食品安全意識和知識水平。4.風(fēng)險監(jiān)測食品風(fēng)險監(jiān)測是指對食品生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和掌握食品中存在的可能會對人體健康造成風(fēng)險的有害因子并對風(fēng)險進(jìn)行預(yù)處理的行為。4.1監(jiān)測對象的選擇1）重點關(guān)注供應(yīng)商的抽檢情況，食品批號、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息，及時發(fā)現(xiàn)食品可能存在的風(fēng)險因素。2）結(jié)合監(jiān)管部門要求，選定合適的監(jiān)測對象，并說明監(jiān)測依據(jù)、檢測方法、檢測標(biāo)準(zhǔn)等。4.2監(jiān)測方法的選擇監(jiān)測方法要選擇符合國家食品安全法和標(biāo)準(zhǔn)的方法，提高監(jiān)測的準(zhǔn)確性和可信度。4.3監(jiān)測結(jié)果的分析檢驗結(jié)果應(yīng)實時上傳到食品安全監(jiān)管平臺。監(jiān)管部門應(yīng)對檢驗結(jié)果進(jìn)行分析，及時發(fā)現(xiàn)和掌握食品中有害因子存在的熱點地區(qū)、產(chǎn)地、生產(chǎn)加工廠等等，制定檢查、處罰等措施，對其中存在風(fēng)險的食品進(jìn)行處置。5.結(jié)語通過食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作的