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文檔簡介

實驗目的掌握鑒別大腸菌群的方法。掌握以最大概率數(shù)法測定大腸菌群數(shù)量的方法實驗原理大腸菌群指一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌該菌主要來源于人畜糞便,以此作為糞便污染指標來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量,推斷食品有否被腸道致病菌污染。食品中大腸菌群以100m檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)(MPN)表示檢驗程序檢樣[種36±1)℃(24±2)h產(chǎn)氣[群陰性伊紅美藍瓊脂平板(36土1)℃,18~24h[=24=2)h革蘭氏陽性蘭氏陰腸菌群門性[斷群可告」實驗設備恒溫培養(yǎng)箱:(36±1)℃顯微鏡培養(yǎng)皿試管、移液管、三角燒瓶、小倒管天平·載玻片實驗試劑乳糖膽鹽發(fā)酵管:20g蛋白胨、5g豬膽鹽及10g乳糖溶于1水中,校正pH為7.4,加25m溴甲酚紫指示液(0.4g/L),分裝每管20ml,并放入一個小倒管,115℃高壓滅菌20min。伊紅美藍瓊脂平板:10g蛋白陳、29K2HPO4及179瓊脂溶解于1L水中,校正pH至71,分裝于錐形瓶內(nèi),121℃高壓滅菌15min。臨用時加人10g乳糖并加熱溶化瓊脂,冷至50~55℃。加人20mL伊紅溶液(20

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