關(guān)于蛋糕的簡單制作方法課件

電飯煲家庭蛋糕的制作方法圖：所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的，沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉；沒用稱子稱量分量材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

第一步：分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

第二步：筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。?！

電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好）

第三步：將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心。

第四步：電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。

第五步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意是上下攪拌而不是打圈

第六步：倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳破。

第七步:煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋

第八步：稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看

準(zhǔn)備：夾心餡原料、雞蛋2個(gè)、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。檸檬夾心蛋糕的制作方法巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克

蛋糕的制作方法：

雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉100g，3.雞蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮)80g

制作流程

首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。

將全蛋全部加入拌勻。

最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。

芝士蛋糕的制作方法材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；

蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；

預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；

將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。無糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工藝：

打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長，以免蛋糊起筋。

裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。

刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。咸蛋糕的制作方法

材料：瘦絞肉6兩、紅蔥頭(切片)4大匙、蛋5個(gè)、低筋面粉3/2杯、細(xì)糖3/2杯、玻璃紙1張

調(diào)味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙

作法：

紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鐘)，即可篩入面粉，和勻成面糊。

玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。謝謝觀看dx04131/dxbzyzlh02/32997.html8b2dx04131dx.587766jhdxjkdx.4yangd1222thcxsrdx.xbaixingtecojodx.587766/cddxyy/dx.ltaaa/dx.587766/lndxbyy/dx.587766/zzjhdxbyydx.587766/cccfdxbyy/7682.html3g.8b23g.jhdxjkm.jhdxjk4g.d12223g.d1222wap.dx04131dx.587766/mm.chengfang120m.dxcccfm.dxcf2mnb120m.dianxian200m.dxafbm.dxafsm.alswlfyyk.fh21/yiyuan_bjjh/yiyuan.120ask/dldxb/m.d12224g.d1222m.8b2kyhtp3g.d12223g.jhdxjkdx04131/dxbzyzlh02/32997.h