水產(chǎn)食品公司冷庫管理制度

水產(chǎn)食品公司冷庫管理制度前言隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，水產(chǎn)食品行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。而冷庫作為保證食品質(zhì)量和安全的重要環(huán)節(jié)，對于水產(chǎn)食品公司來說顯得尤為重要。因此，建立健全的冷庫管理制度，是保障水產(chǎn)食品公司質(zhì)量和安全的重要保障。冷庫的劃分溫度分類冷庫通常根據(jù)溫度的不同，可劃分為以下幾類：低溫冷庫：一般為-18℃以下，用于冷凍食品、冷凍水產(chǎn)品等；中溫冷庫：一般為0℃~-18℃，用于冷藏水產(chǎn)品、果蔬等；高溫冷庫：一般為0℃~10℃，用于冷藏蛋類、乳制品、熟食等。按功能劃分存儲冷庫：主要用于長期存儲食品；分裝冷庫：主要用于分裝加工后的食品；配送冷庫：主要用于食品的短期存儲和配送；萬向冷庫：可根據(jù)需要進(jìn)行加熱、降溫、除濕、加濕、去污等多種功能，適合存放多種不同品種、溫度不同食品的需求。冷庫管理制度冷庫的使用管理確認(rèn)冷庫的名稱、溫度和存儲期限；冷庫入口外墻必須保持清潔，水泥地面要堅(jiān)實(shí)、平整、無積水；冷庫內(nèi)保持清潔、整潔，防止雜物擺放隨意，防止余溫過熱、食品受潮、污染和混裝；冷庫使用人員需經(jīng)過安全培訓(xùn)和遵守使用流程；冷庫內(nèi)限制人員私自拆卸、改裝、移動；工作人員對冷庫內(nèi)的溫度、濕度、氣氛等參數(shù)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測記錄，確保食品的安全質(zhì)量。冷庫貨物進(jìn)出管理進(jìn)出冷庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)；進(jìn)出冷庫的操作人員必須佩戴干凈整潔的工作服、帽子、鞋套、手套等個人防護(hù)用品，確保不帶有雜質(zhì)；冷庫保管員進(jìn)行進(jìn)貨操作，必須先對貨物進(jìn)行盤點(diǎn)、驗(yàn)收、核對品種、數(shù)量，記錄在進(jìn)貨登記簿中；冷庫出貨處理必須先進(jìn)行開箱查驗(yàn)、核對數(shù)量、品種、質(zhì)量等過程，填寫出貨單，并進(jìn)行出庫登記；冷庫內(nèi)的貨物每天必須進(jìn)行巡查、監(jiān)控、檢查記錄，并定時進(jìn)行整理、清潔和殺菌處理。冷庫安全管理保持冷庫門窗密封，防止漏氣；定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備、器具正常工作；冷庫內(nèi)設(shè)有火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、安全防爆系統(tǒng)等，必須定期進(jìn)行檢查、調(diào)試和維修，確保安全有效；冷庫內(nèi)存放的食品必須有標(biāo)簽和質(zhì)量保證，嚴(yán)防過期食品使其流通；冷庫內(nèi)的藥品、化學(xué)品、有害物品等必須分類存放，裝有標(biāo)簽和標(biāo)示?？偨Y(jié)冷庫作為維護(hù)食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，在水產(chǎn)食品行業(yè)中十分重要。水產(chǎn)食品公司應(yīng)建立健全的冷庫管理制度，加強(qiáng)對冷庫的使用、貨物進(jìn)出、安全等方面的管理，確保食品