觀塘餐飲食公司訂貨倉儲管理制度、倉庫規(guī)定

觀塘餐飲食公司訂貨倉儲管理制度、倉庫規(guī)定一、制度概述1.1目的和意義為規(guī)范觀塘餐飲食公司的訂貨倉儲管理，保證原材料和產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和正常使用，特制定本制度。本制度的貫徹實施及落實是食品安全、食品衛(wèi)生和供應(yīng)鏈管理的重要保證，是提升公司管理水平的關(guān)鍵措施，也是做好各項工作的前提。1.2適用范圍適用范圍包括觀塘餐飲食公司及其供應(yīng)商、客戶、代理商等。1.3參考標準本制度參考了國家食品安全法、食品行業(yè)標準、物流行業(yè)標準及公司實際情況等。二、倉庫規(guī)定2.1倉庫的定義觀塘餐飲食公司的倉庫是指存放原材料和產(chǎn)品的場所，包括主倉、副倉、冷庫等。2.2借出制度（1）借出的產(chǎn)品須在相同交付單位的情況下進行，如借出一批產(chǎn)品，那么這批產(chǎn)品的接收方必須在相同交付單位下進行。（2）借出的產(chǎn)品必須有借出的證書，包括借出單、借出清單。（3）借出的產(chǎn)品必須清點后才能借出。清點的準確性由接收方進行；如借出方對未清點的產(chǎn)品進行了交付，則表示借出方已經(jīng)確認有這些產(chǎn)品。2.3存儲規(guī)定（1）存放時，要按貨品的性質(zhì)、規(guī)格、品種、儲存期限及防護要求分類，制定科學的存儲方案。（2）易腐品、易污染品、有毒品、易變質(zhì)品、易爆品、易燃品、過期品等應(yīng)單獨存放，標志明顯，地位高于一般貨品。（3）儲存區(qū)應(yīng)清潔，干燥，通風良好，存儲溫度應(yīng)在規(guī)定溫度范圍內(nèi)，儲存貨品應(yīng)整齊、堆放穩(wěn)定。三、倉儲管理制度3.1安全管理（1）儲存易燃、易爆物品時，必須加強管理，防止火災(zāi)、爆炸等事故。（2）儲存有毒品、易腐品和易污染品時，必須采取相應(yīng)的防護措施，防止污染或誤食。（3）單位內(nèi)禁止攜帶火種及吸煙。3.2溫濕度管理（1）氣溫過高或者過低，都會對食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，儲存環(huán)境氣溫一般不高于20攝氏度。（2）濕度過高，容易引起食品自身質(zhì)量變化或者感染霉菌等，因此，儲存環(huán)境相對濕度控制在60%以下。3.3質(zhì)量管理（1）新到貨品要進行單品、單件檢查，檢查范圍包括數(shù)量、尺寸、質(zhì)量等。（2）檢查時要嚴格按照標準進行，對不合格品要立即分類處理或者退貨。（3）要對產(chǎn)品進行二次包裝，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。3.4盤點管理（1）庫存必須定期盤點，盤點周期為月度。（2）盤點前要清點清單并確認數(shù)量。（3）盤點時要嚴格按照規(guī)定和標準進行，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須及時報告上級主管部門。3.5報表管理（1）貨品出入庫要實行“出入庫登記制度”。（2）要按規(guī)定及時編制、上報各種管理、報表、統(tǒng)計數(shù)據(jù)等。（3）對所有出入庫和回收計提成本的物品，要明細記錄每筆流轉(zhuǎn)單據(jù)，明確流向、數(shù)額和時間。四、結(jié)語本文檔中規(guī)定的觀塘餐飲食公司訂貨倉儲管理制度、倉庫規(guī)定，旨在規(guī)范公司的管理行為，保證各項工作有序進行，從