《中西服裝發(fā)展史》第十章中世紀(jì)服飾

中世紀(jì)服飾——拜占庭、羅馬式、哥特式時(shí)期服飾藝術(shù)與風(fēng)格拜占庭中世紀(jì)服裝拜占廷時(shí)代初期的服裝基本上延用羅馬帝國(guó)末期的樣式，但隨著基督教文化的展開和普及，其服裝就逐漸失去了古羅馬服裝的樸素和單純，造型變得呆板、僵硬。而色彩絢麗、華美，流蘇、滾邊以及寶石裝飾非常普遍拜占庭建筑最光輝的代表是君士坦丁堡的圣索菲亞大教堂，是東正教的中心教堂。是拜占庭帝國(guó)極盛時(shí)代的紀(jì)念碑。

君士坦丁堡的圣索菲亞大教堂古羅馬的達(dá)爾馬提卡羅魯姆帕魯達(dá)門托姆拜占庭風(fēng)格的首飾Etro09秋季：拜占庭和土耳其帝國(guó)的靈感結(jié)晶

品牌設(shè)計(jì)師VeronicaEtr一、拜占庭時(shí)期服飾早期的拜占庭服飾基本沿用了古羅馬帝國(guó)的服裝樣式。隨著基督教文化的展開及普及，服裝的外形漸漸趨于保守、呆板，而服裝衣料的種類及加工技術(shù)卻逐步提高，豐富的裝飾紋樣及色彩搭配，成為拜占庭服飾的一大特點(diǎn)。服飾面料來(lái)自遠(yuǎn)東的中國(guó)絲綢自行組織生產(chǎn)的錦緞絲絨棉織物

女裝丘尼卡長(zhǎng)袍（stola）披風(fēng)（paenulla）短斗篷（chlamide)拜占庭帝國(guó)的女性深受基督教教義的影響，將身體裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，甚至還要遮住臉和手。

男裝丘尼卡達(dá)爾馬提卡（dalmatigue）帕魯達(dá)門托姆（paludamentum)=短斗篷+一塊裝飾面料（tablion)

達(dá)爾馬提卡通常由整幅布裁成十字形對(duì)折，或由兩塊T字形布縫合，中間留領(lǐng)口。在款式結(jié)構(gòu)上沒(méi)有男女差別，但女式達(dá)爾馬提卡長(zhǎng)及腳踝，而男式達(dá)爾馬提卡要短得多。材料通常選用克羅地亞優(yōu)良羊毛制作，有時(shí)也用亞麻或棉織物。最初式樣簡(jiǎn)單，后來(lái)，衣服上面的裝飾逐漸豐富，面料上刺繡精美的紋樣。使用者也從原來(lái)以平民為主，轉(zhuǎn)為當(dāng)時(shí)社會(huì)上有較高地位的基督教僧侶階層。達(dá)爾馬提卡4世紀(jì)以后的達(dá)爾馬提卡藏于羅馬圣·彼得大教堂的查理曼大帝的達(dá)爾馬提卡，迄今發(fā)現(xiàn)的最為精美的達(dá)爾馬提卡之一達(dá)爾馬提卡+帕利姆帕利姆源自帕拉，拜占庭帝國(guó)早期，帕利姆和達(dá)爾馬提卡一起作為外出服裝穿著。頭巾貝爾和達(dá)爾馬提卡帕魯達(dá)門托姆（paludamentum)拜占庭時(shí)代最具特色的外衣。是一種沿用自古羅馬軍用外套式樣的，用長(zhǎng)方形織物制作的斗篷大披風(fēng)，其差異顯示在長(zhǎng)短的變化上。在胸口處縫上一塊四邊形的裝飾面料，叫做“塔布里昂”（tablion），上面常繡有金色紋樣。

帕魯達(dá)門托姆——斗篷

丘尼卡+帕魯達(dá)門托姆斗篷貴族服飾是一幅東羅馬帝國(guó)的美術(shù)作品，它由許多細(xì)小的彩色玻璃石子拼貼鑲嵌而成?！恫樗苟∧岽蟮酆退耐⒊肌坊屎筇W多拉的帕魯達(dá)門托姆皇后冠飾鞋二、羅馬式時(shí)期服飾所謂“羅馬式時(shí)期”（Romanesque），是史學(xué)家對(duì)歐洲各國(guó)受古羅馬文化影響的這一建筑樣式的稱謂，后泛指這一時(shí)期的繪畫、雕刻、建筑、音樂(lè)和文學(xué)等所有文化現(xiàn)象。羅馬式服飾是日耳曼文化吸收基督教藝術(shù)和古羅馬藝術(shù)后形成的，是從古代寬衣向近代的窄衣過(guò)渡的一個(gè)階段。羅馬式并不是古羅馬式的翻版，而是以古羅馬式為主，以希臘式、拜占庭式為輔，再加上受基督教的普及所產(chǎn)生的宗教精神影響而產(chǎn)生的一種泛化的風(fēng)格。比薩斜塔和比薩主教堂是意大利中世紀(jì)最重要的建筑群之一，羅馬式建筑的主要代表。主教堂建于1063年，鐘塔建于1174年，鐘塔位于主教堂圣壇的東南面，呈圓形，高55米，共8層。比薩斜塔羅馬式時(shí)期，服裝中常見(jiàn)的幾款典型式樣是內(nèi)衫、外袍和斗篷。內(nèi)衫鮮茲（chainse），法語(yǔ)稱為查安斯，一種內(nèi)外兼用的貼身衣服。外袍布里奧（bliaut），又稱為伯萊歐，也是法語(yǔ)譯名，特指12至13世紀(jì)歐洲男女穿著的羅馬式風(fēng)格的束腰長(zhǎng)袍，通常穿在鮮茲的外面。這兩款服裝的基本造型都是在丘尼克的基礎(chǔ)上加長(zhǎng)變化而成。查安斯（鮮茲）-伯萊歐（布利奧）

鮮茲：白色麻織物的內(nèi)衣，有窄長(zhǎng)的緊身袖子，袖口裝飾著精美的刺繡。布里奧：一種頗具特色的大喇叭袖筒形衣裙，領(lǐng)口呈倒三角形，有緣邊裝飾，其特點(diǎn)是具有細(xì)密綿長(zhǎng)的褶皺外觀，面料輕薄，臀跨處有帶狀飾物，松松地圍繞兩圈，在腹前打結(jié)下垂并綴有纓絡(luò)。外衣布里奧通常比內(nèi)衣短，長(zhǎng)及膝，所以從領(lǐng)口、袖口和下擺可以看到露出的內(nèi)衣。男布里奧

緊身背心--科爾薩基有時(shí)還在外衣外面套有緊合體型的短背心，被稱為科爾薩基（corsage），在背面開口處扣結(jié)，成為后來(lái)歐洲女性緊身胸衣的雛形。曼特爾（mantel）是一種類似托加，主要遮蓋肩膀、胳膊和背部的無(wú)袖外衣，起著保暖、擋風(fēng)沙和裝飾作用。其平面結(jié)構(gòu)有長(zhǎng)方形的，也有圓形和半圓形的，又有帶帽和不帶帽的等不同款式。穿著方法根據(jù)其具體款式可分為胸前搭系，肩上搭系和套頭式三種，面料選用錦、緞，并常以金銀線作緣邊。曼特爾

國(guó)王的曼特爾頭巾-貝爾奧摩尼埃爾——小口袋三、哥特式時(shí)期服飾所謂哥特式時(shí)期的服裝指的是12世紀(jì)中期開始于法國(guó)，至14世紀(jì)末遍及全歐洲的一種與建筑風(fēng)格相仿的服裝風(fēng)格類型。13世紀(jì)是哥特式風(fēng)格服裝的盛期，14世紀(jì)以后哥特式風(fēng)格服裝隨著文藝復(fù)興的到來(lái)而衰落，但在北歐地區(qū)仍延續(xù)到16世紀(jì)以后。意大利最著名的哥特式教堂是米蘭大教堂，它是歐洲中世紀(jì)最大的教堂之一，14世紀(jì)80年代動(dòng)工，直至19世紀(jì)初才最后完成。

哥特式建筑的結(jié)構(gòu)體系是把羅馬教堂的十字交叉拱、骨架券以及從7世紀(jì)阿拉伯人所用的尖頂券加以發(fā)展而來(lái)，并成熟地應(yīng)用了飛扶壁。哥特教堂的建筑形象有挺拔向上之勢(shì)與沖入云霄之感。哥特式服裝的特征：垂直線和銳角的多方面運(yùn)用，以頻繁使用縱向延伸的線條為其一大特征。哥特式初期，男女服裝造型的性別區(qū)分不明顯，都以寬敞的筒形為主。13世紀(jì)，女裝出現(xiàn)了“省道”（Dart），通過(guò)立體化的剪裁手段展現(xiàn)了人體的曲線美，確定了三位空間的窄衣基型。14世紀(jì)中葉，男女服裝造型開始分化，男子服裝上重下輕，富機(jī)能性；女裝上輕下重，富有裝飾性。劃時(shí)代的裁剪法哥特式服裝

典型樣式：科特（cotte）修爾科（surcot）豪伯萊德（houppelande)勃艮第女裝普爾波萬(wàn)（pourpoint）一種緊身外衣，由過(guò)去束腰緊身衣丘尼克發(fā)展而來(lái)，較之原來(lái)的樣式有所加長(zhǎng)，小圓領(lǐng)口、收緊的袖口和裙下擺常有飾邊。男子衣身較短，少裝飾；女子衣身較長(zhǎng)，而且裙擺有很多褶皺，腰帶系得較高。

科特（cotte）：

修爾科（surcot）一種裝飾性的外衣，男女樣式接近，有無(wú)袖、半袖、長(zhǎng)袖式樣。男子衣身較短，兩側(cè)開衩到胯部，便于行動(dòng)。女子服飾多為喇叭口的半長(zhǎng)袖，露出里面的緊口袖，富有層次美，與之對(duì)應(yīng)的裙擺也很寬大，呈喇叭狀。女子的科特和修爾科女子修爾科常系一條腰帶，為了行走方便，或有意露出里面的科特，常把修爾科前擺提起來(lái)夾在腰帶里。男子的修爾科男子修爾科的袖子常在腋下開口，胳膊可從這口伸出來(lái)，讓袖子垂掛在肩上?？扑柕希ㄓ蚁聻槟凶樱╇s色服—裝飾有家徽?qǐng)D案的科塔爾迪有家徽的女服

修爾科-托貝爾

豪伯萊德（houppelande)14世紀(jì)流行的一種非常風(fēng)雅的裝飾性袍服。男女服裝大致相同：肩部合體，肩部以下寬松肥大，有寬大的袖子。男式豪伯萊德的下擺，袖口和衣身開衩處有鋸齒形邊飾，如同花瓣?duì)?。衣長(zhǎng)過(guò)膝，有套頭穿的，也有前開式的，腰身位置偏低。女式則用異色刺繡花邊或鑲拼毛皮邊作裝飾，女式均為套頭式，高腰身。豪伯萊德多選用錦緞做面料，配色大膽，常取左右不對(duì)稱色，或從左肩到右下擺斜分兩色。豪伯萊德勃艮第服飾的主要特點(diǎn)：參見(jiàn)P80頁(yè)楊凡·艾克《阿爾諾芬尼的婚禮》1434年82*60cm

普爾波萬(wàn)（pourpoint）（緊身短上衣）其特點(diǎn)是緊身，前開式，胸部用羊毛或者其他碎織物填充，袖子貼身，并從袖口到肘部都有紐扣；下擺僅到臀線，較以前的任何衣服都短。普爾萬(wàn)多+緊身褲→這種富有機(jī)能性的上重下輕的樣式，使男裝與女裝在穿著形式上有所不同，衣服性別也隨著造型而明確下來(lái)。從15世紀(jì)開始，筒形衣完全退出男裝的主流，成為女裝的專用形式。普爾波萬(wàn)與緊身褲的組合普爾萬(wàn)多與緊身褲的組合穿修爾科的少女和普爾波萬(wàn)、緊身褲（霍茲）的男子

修爾科女子和兩色緊身褲、尖頭鞋、普爾波萬(wàn)的男子

15世紀(jì)的修爾科和漢寧女子及普爾波萬(wàn)、尖頭鞋的貴族

鞋波蘭那鞋的連接方式哥特式時(shí)期的各種女子頭飾各種造型的艾斯科菲恩

各種形狀的漢寧羅伯特康平《女子肖像》約1420-1430年40*28cm

羅希爾凡德?tīng)栱f登《女子肖像》1460年金手鐲

十字架

第十章

中世紀(jì)服裝一.單選題（

）1．西洋服裝史上，中世紀(jì)的

服裝以“奢華時(shí)代”著稱，貴族不惜在裝飾上使用豪華的織物和寶石黃金。A哥特式

B拜占庭

C文藝復(fù)興

D羅馬式（

）2．達(dá)爾瑪提卡是羅馬末期出現(xiàn)的為基督教徒穿用的一種

外衣，男女皆可穿用。A．套頭式

B．披掛式

C．腰衣式

D．纏饒式（

）3.公元前3世紀(jì)左右，北歐女子上衣為緊身的

，下體著筒形裙。A．希頓

B．?，敿?/p>

C．帕拉

D丘尼克返回目錄答案（

）4．羅馬式時(shí)期主要服裝有鮮斯與

。

A．?，敿?/p>

B．布里奧

C．丘尼克

D．科特（

）5．中世紀(jì)時(shí)曾流行過(guò)一種叫做

的小口袋，用絲綢或皮革做成，上面繡有花紋，隨身掛在腰際。

A．奧摩尼埃爾

B．丘尼克

C．科特

D．修爾科（

）6．在14世紀(jì)中出現(xiàn)了一種特別的袍裙稱為

袍裙，他的工藝技術(shù)標(biāo)志了立體裁剪在西方服裝上的成熟。A．科特

B．修爾科

C．格陵蘭

D．豪伯來(lái)返回首頁(yè)返回目錄答案（

）7．中世紀(jì)哥特式女子的帽飾中最具特色的有

和艾斯科菲恩。A．修爾科

B．豪伯來(lái)

C．夏普侖

D．漢寧（

）8．中世紀(jì)后期，社會(huì)對(duì)門第和身份特別看重，出現(xiàn)把家族的

圖案裝飾在服裝上的風(fēng)氣。A．族徽

B．家徽

C．名章

D．軍銜（

）9．中世紀(jì)文化的重要特征就在于其

，它滲透于中世紀(jì)文明的各個(gè)層面,服裝的發(fā)展也勢(shì)必反映這種特點(diǎn)。A．地域性

B．政治性

C．奢華性

D．宗教性返回首頁(yè)返回目錄答案（

）10.

文化、羅馬式文化和哥特式文化形成了中世紀(jì)文化的不同形式和階段。A．巴洛克

B．拜占庭

C．文藝復(fù)興

D．洛可可（

）11.西方服裝史中古/今、東/西服飾文化的分水嶺是

。

A．羅馬式時(shí)期

B．哥特式時(shí)期

C．文藝復(fù)興時(shí)期

D．巴洛克時(shí)期（

）12.中世紀(jì)，

文化對(duì)西方服裝產(chǎn)生過(guò)重大影響？

A．基督教

B．伊斯蘭教

C．佛教

D．天主教返回首頁(yè)返回目錄答案（

）13.早期

人的窄衣服裝對(duì)為后來(lái)歐洲服裝的發(fā)展開拓了新的道路。

A．東歐

B.南歐

C.西歐

D.北歐（

）14.在

時(shí)期，服裝色彩和圖案中出現(xiàn)過(guò)不對(duì)稱的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

A.羅馬式

B.拜占庭式

C.哥特式

D.洛可可式（

）15.

世紀(jì)中葉出現(xiàn)的男服的分體式服裝標(biāo)志著西方男服與女服在穿著形態(tài)上的分離。A．十二

B．十三

C．十四

D．十六返回首頁(yè)返回目錄答案二.填空題1拜占庭風(fēng)格服裝是

、

和

三種異質(zhì)文化的表現(xiàn)。2.中世紀(jì)對(duì)西方服裝產(chǎn)生重大影響的事件為

和

。3.西方具有劃時(shí)代意義的服飾剪裁方法是

方法，其最早運(yùn)用在哥特式

服裝的裁剪上。4.哥特式服裝中裁剪合身的新奇長(zhǎng)袍主要有

、

。

5.14世紀(jì)中葉后出現(xiàn)的分體式男服的上衣是

，下衣為

和

。答案返回首頁(yè)返回目錄謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握