XXXX0325第一講檢索部分-電子資源檢索概述

電子資源檢索概述劉素清

liusq@主要內(nèi)容

引言：信息檢索能力對你學(xué)術(shù)生涯的重要性

第一講：檢索部分第一節(jié)：常用電子資源概述第二節(jié)：電子資源檢索要點(diǎn)第三節(jié)：相關(guān)資源和服務(wù)結(jié)語

Ihaveasimplebutstrongbeliefthehowyougather,manageanduseinformationwilldeterminewhetheryouwillwinorlose.-BillGates我們掃描一下目前的科研情況研究人員的工作時(shí)間分配查閱文獻(xiàn)50.9%編寫報(bào)告9.3%思考計(jì)劃科學(xué)研究查閱資料科學(xué)試驗(yàn)編寫報(bào)告(美國科學(xué)基金會(huì)凱斯工學(xué)院基金委員日本國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字)

人文社科研究科研時(shí)間分配據(jù)統(tǒng)計(jì)，人文社科用戶在科研過程中，收集查找文獻(xiàn)的時(shí)間占全部科研時(shí)間的比例如下：19%的人用20％左右的時(shí)間；72%的人用40％-50％的時(shí)間；9%的人用70％-80％的時(shí)間。顯然，從整體上看，人文社科用戶用于查閱文獻(xiàn)的時(shí)間占全部科研時(shí)間的比例偏高。你怎么辦？作為北大的學(xué)生－－“你得是有出息的孩子”--朱蘇力2005年北大法學(xué)院畢業(yè)典禮北大圖書館獨(dú)特豐富的資源為你創(chuàng)造了條件—盡管圖書館還有許多不盡人意之處讓我們從畢業(yè)墻感言中得到一點(diǎn)啟示專為畢業(yè)生設(shè)計(jì)的留言墻被畢業(yè)生貼滿他們的心聲、感想、祝福、希望等留言你見證了我每份論文的糾結(jié)誕生我愛北大圖書館，若干年后我要讓這里有我自己寫的書終有一天，我要非“臨時(shí)證”進(jìn)圖書館來！

擁有的時(shí)候請珍惜！現(xiàn)實(shí)的困難是：坐擁豐富的資源，可是經(jīng)常找不到想要的東西？面對包羅萬象的網(wǎng)絡(luò)，不知道怎樣找到有價(jià)值的學(xué)術(shù)信息？

希望本學(xué)期系列講座為您指點(diǎn)迷津！

主要內(nèi)容

引言：信息檢索能力對你學(xué)術(shù)生涯的重要性

第一講：檢索部分第一節(jié)：常用電子資源概述第二節(jié)：電子資源檢索要點(diǎn)第三節(jié)：相關(guān)資源和服務(wù)結(jié)語第一節(jié)：電子資源概述背景說明理想的檢索：統(tǒng)一檢索，不用區(qū)分文獻(xiàn)類型的一站式檢索（Google式的）但是基于異構(gòu)系統(tǒng)的統(tǒng)一檢索經(jīng)過幾年的發(fā)展被否定了基于數(shù)據(jù)的統(tǒng)一檢索（云計(jì)算）初出茅廬，還在發(fā)展中目前按照文獻(xiàn)類型來組織和檢索電子資源

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)：電子資源概述數(shù)據(jù)庫分類1.數(shù)據(jù)庫—概述全文數(shù)據(jù)庫(full-textdatabases)收錄有原始文獻(xiàn)全文的數(shù)據(jù)庫，以期刊論文、會(huì)議論文、政府出版物、研究報(bào)告、法律條文和案例、商業(yè)信息等為主例：WilsonSelect、AcademicResearchLibrary、AcademicSearchPremier、PQDD、中國法律法規(guī)全文庫等參考數(shù)據(jù)庫(referencedatabases)包含各種數(shù)據(jù)、信息或知識(shí)的原始來源和屬性的數(shù)據(jù)庫，如書目、文摘、索引等例：SCI、CSA、PQDD、CNKI題錄數(shù)據(jù)庫等事實(shí)數(shù)據(jù)庫(factualdatabases)包含大量數(shù)據(jù)、事實(shí)的數(shù)據(jù)庫，如數(shù)值數(shù)據(jù)庫、指南數(shù)據(jù)庫、術(shù)語數(shù)據(jù)庫等；相當(dāng)于紙本文獻(xiàn)中的字典、手冊、年鑒、百科全書、組織機(jī)構(gòu)指南、人名錄、公式與數(shù)表、圖冊(集)等例：LEXIS.COM、GaleNet、中國資訊行、萬方(標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計(jì)資料)，等全文數(shù)據(jù)庫1）按照數(shù)據(jù)庫學(xué)科內(nèi)容劃分綜合性（集成商）ProQuest系列數(shù)據(jù)庫EBSCOhost系列數(shù)據(jù)庫OCLC的全文數(shù)據(jù)庫WilsonSelectPlus

人大復(fù)印報(bào)刊資料中國資訊行（ChinaInfobank）……專題/專業(yè)類學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)庫，如：IEEE/IEEElectronicLibrary專題數(shù)據(jù)庫：新華在線/道瓊斯財(cái)經(jīng)資訊數(shù)據(jù)庫,北大法寶,北大法意HeinOnline，LexisNexis等等全文數(shù)據(jù)庫并不是每篇都有全文，一般平均只有60-70%左右的文章有全文全文數(shù)據(jù)庫2）按照數(shù)據(jù)庫收錄文獻(xiàn)類型分電子期刊全文數(shù)據(jù)庫

Elsevier、JohnWiley、Springer….SAGE、ProjectMuse、JSTOR，中國期刊網(wǎng)，中國科技期刊數(shù)據(jù)庫，萬方數(shù)字化期刊事實(shí)型全文數(shù)據(jù)庫（專門講）Gale系列數(shù)據(jù)庫；BVD系列金融數(shù)據(jù)庫Beilstein/GmelinCrossfire化合物數(shù)值與事實(shí)（升級平臺(tái)Reaxys）中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫；中國經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)類系列數(shù)據(jù)庫（國研網(wǎng)）特種文獻(xiàn)全文數(shù)據(jù)庫（專利、標(biāo)準(zhǔn)等）1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）ProQuest平臺(tái)

涉及商業(yè)管理、社會(huì)與人文科學(xué)、科學(xué)與技術(shù)、金融與稅務(wù)等ProQuest學(xué)術(shù)研究圖書館（AcademicResearchLibrary）期刊4064種，全文期刊2787種ProQuest商業(yè)信息數(shù)據(jù)庫（ABI/Global）期刊4243種，全文期刊3102種ProQuest博士論文數(shù)據(jù)庫（ProQuestDigitalDissertation）其它英文數(shù)據(jù)庫：ProQuest首頁—selectdatabase1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）ProQuest檢索系統(tǒng)檢索功能基本檢索（BasicSearch）高級檢索（AdvancedSearch）瀏覽：樹狀主題瀏覽(topic－subjectdirectory)索引出版物瀏覽（publication）人名（personalname）地名（locations&places）公司（companies）主題（subjects）1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）ProQuest檢索系統(tǒng)檢索結(jié)果檢索結(jié)果列表（resultlist）檢索結(jié)果分類（scholarlyjournals/tradepublications）二次檢索（refinesearch）標(biāo)記文件（mark）文件格式:Text/PDF記錄格式記錄輸出（Email/Cite/Export）全文下載檢索歷史1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）EBSCOhost系統(tǒng)全文數(shù)據(jù)庫學(xué)術(shù)期刊集成全文數(shù)據(jù)庫AcademicSourcePremier，ASP涉及社會(huì)科學(xué)、人文、教育、計(jì)算機(jī)科學(xué)、工程、物理、化學(xué)、藝術(shù)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科期刊：8000多種，全文4633種1975—滯后期刊：2258種，1-24個(gè)月滯后商業(yè)資源集成全文數(shù)據(jù)庫BusinessSourcePremier期刊：3000多種，全文2320種1965—滯后期刊：521種，1-24個(gè)月其它數(shù)據(jù)庫：開始可以選庫，不選默認(rèn)為所有資源1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）EBSCOhost系統(tǒng)全文數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)庫檢索簡單檢索（basic）高級檢索（advancedsearch）可視化檢索（visualsearch）瀏覽主題瀏覽（Subjectsearch）出版物瀏覽（Publicationsearch）引文檢索（Citedreference）圖片瀏覽索引北京大學(xué)按照數(shù)據(jù)庫購買1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）EBSCOhost系統(tǒng)全文數(shù)據(jù)庫檢索結(jié)果二次檢索檢索結(jié)果列表標(biāo)記文件文件格式記錄格式館藏顯示文件下載ProQuest和EBSCO檢索演示environmentallaw—EBSCO可視化檢索MedicalLaw—EBSCO高級檢索1.數(shù)據(jù)庫—全文（綜合性）WilsonSelectH.W.Wilson公司的全文庫，文章選自多種學(xué)科的1600多種期刊。偏重于社會(huì)人文科學(xué)。在OCLCFirstSearch平臺(tái)上檢索，

/FSIP

1.數(shù)據(jù)庫—參考數(shù)據(jù)庫

參考數(shù)據(jù)類型－按數(shù)據(jù)庫內(nèi)容劃分書目/目次數(shù)據(jù)庫如圖書館的館藏機(jī)讀目錄文摘數(shù)據(jù)庫如Sociological社會(huì)學(xué)文摘數(shù)據(jù)庫等。索引數(shù)據(jù)庫如SocialScienceCitationIndex1.數(shù)據(jù)庫—參考數(shù)據(jù)庫書錄/目次庫Worldcat網(wǎng)絡(luò)版1.數(shù)據(jù)庫—參考數(shù)據(jù)庫書錄/目次庫IngentaConnect索引數(shù)據(jù)庫可免費(fèi)檢索和瀏覽IngentaConnect提供31000出版物的題錄信息，累計(jì)超過2100萬篇文章全文下載要收費(fèi)（除非圖書館已購買）網(wǎng)址：/圖書館購買的可以直接鏈接到全文1.數(shù)據(jù)庫—事實(shí)型數(shù)據(jù)庫(電子工具書)西文LEncyclopediaBritannicaOnlineGaleNet數(shù)據(jù)庫傳記資源中心文學(xué)資源中心學(xué)會(huì)名錄大全WorldAlmanac--世界年鑒BVDBANKSCOPE(全球銀行與金融機(jī)構(gòu)分析庫)EIUCountryData(各國宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)寶典)ISIS(全球保險(xiǎn)公司分析庫)OSIRIS(全球上市公司分析庫)QIN(中國30萬家企業(yè)財(cái)務(wù)分析庫)ZEPHYR(全球并購交易分析庫)中文中國資訊行名詞解釋庫商業(yè)報(bào)告庫上市公司文獻(xiàn)庫統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫新華社特供數(shù)據(jù)庫人物庫中外名詞翻譯庫組織機(jī)構(gòu)庫萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)公司產(chǎn)品庫成果數(shù)據(jù)庫全文數(shù)據(jù)庫中經(jīng)專網(wǎng)中國經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)類系列數(shù)據(jù)庫（國研網(wǎng)）1.數(shù)據(jù)庫—其它政府報(bào)告、檔案類皮書數(shù)據(jù)庫：中國社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)年度分析和預(yù)測報(bào)告，新近購買的清代檔案文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫：大清朝五部會(huì)典和大清朝實(shí)錄，新近購買的

DDRS美國政府解密檔案DNSA解密后的數(shù)字化美國國家安全檔案1.數(shù)據(jù)庫—其它“皮書”是社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社推出的大型系列圖書，由一系列權(quán)威研究報(bào)告組成，每一年度有關(guān)中國與世界的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等各領(lǐng)域的現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢進(jìn)行分析和預(yù)測設(shè)六個(gè)子數(shù)據(jù)庫：中國經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、中國社會(huì)數(shù)據(jù)庫、世界經(jīng)濟(jì)與國際政治數(shù)據(jù)庫、中國區(qū)域數(shù)據(jù)庫、中國行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中國文化傳媒數(shù)據(jù)庫，包含了十幾年間的各地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展報(bào)告，覆蓋經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、教育等多個(gè)領(lǐng)域、行業(yè)和區(qū)域1.數(shù)據(jù)庫—其它《清代檔案文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫》《大清歷朝實(shí)錄》和《大清五朝會(huì)典》，由中國第一歷史檔案館提供館藏珍本《大清五部會(huì)典》內(nèi)容概要

清代十二帝十三朝276年間共編有五部《會(huì)典》，分別修于康熙、雍正、乾隆、嘉慶、光緒朝，俱為清、漢文單行本。1.數(shù)據(jù)庫—其它DDRS美國政府解密檔案Gale公司出版，提供59多萬頁美國政府以前的解密檔案。其中的解密外交文件來自白宮、中心情報(bào)局、聯(lián)邦調(diào)查局、國務(wù)院等處DNSA解密后的數(shù)字化美國國家安全檔案由PROQUEST公司與美國國家安全檔案館合作出版，完整收集1945年以來美國外交及軍事政策相關(guān)的重要及機(jī)密文件，總數(shù)多達(dá)63,000多篇，累積頁數(shù)高達(dá)48萬頁；按專題出版

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)電子資源概述2.電子期刊概念、類型和特點(diǎn)以數(shù)字（或稱電子）形式出版發(fā)行的期刊，electronicjournal或e-journal電子期刊的類型：印刷期刊的電子版，e-version原生電子期刊，digitalbornjournal特點(diǎn)具備期刊出版的特點(diǎn)基于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生、出版、發(fā)行和使用出版周期短，期刊的時(shí)效性增強(qiáng)使用檢索系統(tǒng)，具備檢索功能提供多種文件格式2.電子期刊電子期刊的服務(wù)期刊目次推送服務(wù)（注冊后自動(dòng)發(fā)送指定郵件地址）RSS服務(wù)(ReallySimpleSyndication)是基于XML技術(shù)的互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容發(fā)布和集成技術(shù)。兩個(gè)站點(diǎn)之間共享內(nèi)容的一種簡易方式（也叫聚合內(nèi)容）RSS服務(wù)能直接將最新的信息即時(shí)主動(dòng)推送到讀者桌面，使讀者不必直接訪問網(wǎng)站就能得到更新的內(nèi)容讀者定制RSS后，只要通過RSS閱讀器，就可看到即時(shí)更新的內(nèi)容。例如期刊的目次和全文2.電子期刊核心期刊（Corejournal）外文核心期刊：SCI，SSCI，A&HCI中文核心期刊：中文核心期刊要目總覽同行評審刊（Peer-reviewed，Refereed)2.電子期刊—中文中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）中文科技期刊數(shù)據(jù)庫（維普全文電子期刊）萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)的全文數(shù)字化期刊中文科技期刊數(shù)據(jù)庫中國科技期刊數(shù)據(jù)庫由重慶維普資訊公司制作并提供服務(wù)1989年至今的8000余種期刊刊載的2000余萬篇文獻(xiàn)每年以180萬篇的速度遞增學(xué)科覆蓋理、工、農(nóng)、醫(yī)、教育、經(jīng)濟(jì)、圖書情報(bào)等多個(gè)領(lǐng)域。萬方數(shù)字化期刊數(shù)據(jù)庫萬方數(shù)字化期刊是萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)的子系統(tǒng)。收錄自1998年以來國內(nèi)出版的各類期刊6千余種，論文總數(shù)量達(dá)1400萬篇1985年至今世界主要學(xué)會(huì)和協(xié)會(huì)主辦的會(huì)議論文，每年涉及近3000個(gè)重要的學(xué)術(shù)會(huì)議，總計(jì)150多萬篇數(shù)據(jù)庫檢索檢索結(jié)果導(dǎo)出格式中文期刊數(shù)據(jù)庫的區(qū)別

學(xué)科范圍的側(cè)重點(diǎn)不同收錄期刊重復(fù)情況中國期刊網(wǎng)VS維普：5845多中國期刊網(wǎng)VS萬方：5718條維普VS萬方：5157多條三者都收錄的：4605多條收錄期刊最多的是維普（基數(shù)大）2.電子期刊—西文按照學(xué)科內(nèi)容劃分綜合性WileyOnlineLibrarySpringerLinkSAGE大學(xué)出版社（牛津、劍橋等）人文社科ProjectMUSEJstor(過刊庫）PeriodicalsArchiveOnline(PAO)(過刊庫）開放獲取電子期刊（免費(fèi)）出版商WileyOnlineLibrary收錄了1500多種同行評審期刊以及9000多種電子圖書和主要參考工具書中的4百多萬篇文章，是生命科學(xué)、健康和保健科學(xué)、醫(yī)藥、人文和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)最廣泛的跨學(xué)科在線資源合集根據(jù)2009年版JournalCitationReport(自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)版)，Wiley有900多種期刊被SCI和SSCI收錄，約占全部期刊數(shù)的60%，有300多種期刊的影響因子在其各自領(lǐng)域內(nèi)排在前十位SpringerLink

出版有2400余種同行評審期刊，內(nèi)容包括數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)、化學(xué)與材料科學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、商業(yè)與經(jīng)濟(jì)學(xué)、工程學(xué)、地球與環(huán)境科學(xué)、人文、社科與法律等學(xué)科根據(jù)ISI統(tǒng)計(jì)，SpringerLink有900多種期刊被WebofScience收錄。

SageOnline共出版560多種高品質(zhì)期刊，涵蓋人文與社會(huì)科學(xué)、健康科學(xué)、生命和生物醫(yī)學(xué)、材料科學(xué)和工程四大領(lǐng)域57個(gè)專題。根據(jù)2009年版ISIJournalCitationReports，SAGE有56%的期刊被WebofScience收錄

2.電子期刊—西文大學(xué)出版社牛津大學(xué)出版社出版的電子期刊220多種同行評審期刊，其中60%的期刊是與學(xué)會(huì)及國際組織合作出版的覆蓋廣泛的學(xué)術(shù)領(lǐng)域，包含六大學(xué)科庫—醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)、數(shù)學(xué)和物理學(xué)、社會(huì)科學(xué)、法律、人文科學(xué)劍橋大學(xué)出版社出版的電子期刊：綜合性，330種斯坦福大學(xué)出版社（HighWire）出版的電子期刊美國斯坦福大學(xué)圖書館創(chuàng)立1319種刊（1/3免費(fèi)的）/2.電子期刊—西文按照學(xué)科內(nèi)容劃分綜合性WileyOnlineLibrarySpringerLinkSAGE大學(xué)出版社（牛津、劍橋等）人文社科ProjectMUSEJstor(過刊庫）PeriodicalsArchiveOnline(PAO)(過刊庫）開放獲取電子期刊（免費(fèi)）出版商2.電子期刊—西文ProjectMUSE繆斯計(jì)劃始于1995年，最初專門收錄人文社會(huì)科學(xué)類的學(xué)術(shù)性期刊，尤其以大學(xué)出版社出版的期刊為主，1999年開始提供互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)截止2010年2月，收錄108個(gè)出版社的430余種期刊，重點(diǎn)在：文學(xué)，歷史，地域研究，政治和政策研究、電影戲劇和表演藝術(shù)。因?yàn)槠诳侵饾u增加的，所以各期刊可訪問全文的年限存在差異2.電子期刊—西文Jstor全稱是JournalStorage1995年起源于美國密西根大學(xué)收錄人文、社會(huì)科學(xué)研究領(lǐng)域的1201種期刊共有來自144個(gè)國家的680個(gè)出版社參加了Jstor項(xiàng)目（截止2010年1月13日統(tǒng)計(jì)）Jstor的收藏分為三個(gè)系列：綜合性的期刊套裝（MultidisciplinaryCollections）特性學(xué)科精選套裝（Discipline-SpecificCollections）其它系列（AdditionalCollections）內(nèi)容：以政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、哲學(xué)、歷史等人文社會(huì)學(xué)科主題為中心，兼有一般科學(xué)性主題共十幾個(gè)領(lǐng)域的代表性學(xué)術(shù)期刊的全文庫。2.電子期刊—西文Jstor從各期刊第1卷期開始，收錄各期刊完整卷期，最近3至5年間出版的卷期不收錄。即Jstor不收現(xiàn)刊，平均有3-5年的時(shí)間間隔（MovingWall）時(shí)間間隔指最新出版的一期期刊與Jstor中所收期刊的最近一期之間的時(shí)間間隔，當(dāng)年不計(jì)，它是由出版商與JSTOR簽署的授權(quán)合約指定的，隨著時(shí)間推移，這個(gè)時(shí)間向前推進(jìn)例如：Science的時(shí)間間隔是5年，2009年在Jstor可以訪問到其最新內(nèi)容是創(chuàng)刊至2004年，2010年在Jstor可以訪問到其最新內(nèi)容是創(chuàng)刊至2005年

時(shí)間間隔指最新出版的一期期刊與Jstor中所收期刊的最近一期之間的時(shí)間間隔，當(dāng)年不計(jì)，它是由出版商與JSTOR簽署的授權(quán)合約指定的，隨著時(shí)間推移，這個(gè)時(shí)間向前推進(jìn)Science的時(shí)間間隔是5年，2009年，在Jstor可以訪問到其最新內(nèi)容是創(chuàng)刊至2004年，2010年在Jstor可以訪問到其最新內(nèi)容是創(chuàng)刊至2005年2.電子期刊—西文典藏學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫（PeriodicalsArchiveOnline，簡稱PAO）收錄1802年至2000年的人文社科類期刊600多種超過20%為非英文期刊內(nèi)容，為讀者提供了訪問非英語國家期刊信息資源的機(jī)會(huì)

2.電子期刊—西文開放存取OA出版物

開放獲?。∣penAccess，簡稱OA）是國際科技界、學(xué)術(shù)界、出版界、信息傳播界為推動(dòng)科研成果利用因特網(wǎng)自由傳播而發(fā)起的運(yùn)動(dòng)，以此促進(jìn)科學(xué)信息的廣泛傳播、促進(jìn)學(xué)術(shù)信息的交流與出版、提升科學(xué)研究的公共利用程度、保障科學(xué)信息的長期保存

OA出版物的兩種基本類型OA期刊和機(jī)構(gòu)倉儲(chǔ)

.tw/OA/

國立清華大學(xué)圖書館（臺(tái)灣）對OA出版物匯集OA出版物匯集網(wǎng)站國內(nèi)外著名的機(jī)構(gòu)倉儲(chǔ)庫例舉MITDspace2003/12/24建立39803條記錄類型齊全：各種論文、學(xué)位論文、書及章節(jié)、計(jì)算機(jī)程序、模型、音視頻、學(xué)習(xí)目標(biāo)、網(wǎng)頁等MichiganU.-DeepBlue2006/2/1建立；46282條記錄類型齊全：同上CornellUeCommons2004/10/12建立；14095條記錄類型齊全，還包括數(shù)字部門通訊，行政報(bào)告等以及推薦的他人有價(jià)值內(nèi)容。UCeScholarshipRepository2005/12/8建立；31286條記錄期刊、書、工作論文、會(huì)議論文、研討會(huì)系列以及后加工和預(yù)出版文章。DigitalAccesstoScholarshipatHarvard2009/8/31建立；2757條記錄期刊論文、手稿、材料，數(shù)據(jù)、圖像、音視頻CambridgeU.Dspace2004/9/2建立；210825條記錄文章、同行評審、預(yù)印本和會(huì)議論文，視頻音頻，圖片，學(xué)習(xí)目標(biāo)，研究數(shù)據(jù)，報(bào)告，學(xué)位論文，工作論文?！?…….…….獲得全國使用權(quán)限的電子資源

主要外文電子期刊一覽表（見后面2頁）資源學(xué)科名稱主要學(xué)科期刊數(shù)量主要外文電子期刊

綜合性Elsevier—ScienceDirect（理工為主）自然科學(xué),工程,醫(yī)學(xué),生命科學(xué),人文社科.3191(人文社科619種)SpringerLink醫(yī)學(xué),生命科學(xué),化學(xué)，材料,物理,天文,數(shù)學(xué)2246種SAGE商業(yè)、人文社科、自然科學(xué)、科技和醫(yī)學(xué)類460種WileyOnlineLibrary（含Blackwell)科學(xué),技術(shù),醫(yī)學(xué),商業(yè),人文社科1400種(人文社科831種)Taylor&Francis各個(gè)學(xué)科900多種WorldSciNet理工，社科107種OxfordUniversityPress醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)、數(shù)學(xué)和物理學(xué)、社科、法律、人文科學(xué)180種（被SCI/SSCI收錄刊占70%）CambridgeJournalsOnline綜合330種（被SCI/SSCI收錄刊占60%）……人文社科Emerald管理學(xué)，圖書館學(xué)，工程學(xué)近200種ProjectMUSE文學(xué)，歷史，地域研究，政治和政策研究、電影戲劇和表演藝術(shù)108個(gè)出版社433余種期刊資源學(xué)科名稱主要學(xué)科期刊數(shù)量主要外文電子期刊

續(xù)前頁回溯性JSTOR人文社科為主過刊（創(chuàng)刊—當(dāng)年前5年）1200多種期刊PAO提供人文社科類權(quán)威期刊的過刊全文。1802-2000年的600種期刊NSTL外文回溯期刊全文數(shù)據(jù)庫IP地址認(rèn)證方式，免費(fèi)為全國非盈利機(jī)構(gòu)服務(wù)/1000多種回溯期刊的325萬余篇全文專業(yè)性HeinOline等專業(yè)電子期刊單刊系列Science，Nature，Cell等系列期刊OAOA資源匯集.tw/OA/db_display/各個(gè)學(xué)科，如：DOAJ2.電子期刊檢索總結(jié)期刊數(shù)據(jù)庫的學(xué)科性質(zhì)、收錄年代范圍檢索瀏覽檢索—簡單和高級檢索技術(shù)—精確檢索和字段檢索檢索結(jié)果顯示：分面瀏覽排序：時(shí)間、題名和相關(guān)度輸出：Email,文件導(dǎo)出（可直接導(dǎo)入到文獻(xiàn)管理軟件）全文下載：HTML，PDF參考文獻(xiàn)：CrossRef鏈接文獻(xiàn)管理：EndNote,Refwork,NoteExpress

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)電子資源概述3.電子圖書西文NetlibraryMylibraryEarlyAmericanImprints(EAI)--美國早期印刷品EarlyEnglishBooksOnline(EEBO)--早期英文圖書在線EighteenthCenturyCollectionOnline(ECCO)--十八世紀(jì)作品在線(Gale)中文方正Apabi讀秀四庫全書四部叢刊CADAL二十五史超星書生之家特色資源—填補(bǔ)外文古文獻(xiàn)收藏的空缺名稱類型時(shí)間特色EEBO圖書/全文1473-1700年EarlyEnglishBooksOnline（EEBO,早期英文圖書在線）覆蓋歷史、英語文學(xué)、宗教、音樂、美術(shù)、物理學(xué)、婦女問題研究等諸多領(lǐng)域，是目前世界上記錄從1473年到1700年的早期英語世界出版物最完整、最準(zhǔn)確的全文數(shù)據(jù)庫ECCO圖書/全文1700-1799年EighteenthCenturyCollectionsOnline（ECCO,十八世紀(jì)作品在線)收錄了1700-1799年之間在英國出版的圖書和在美國和英聯(lián)邦出版的非英文書籍。共約13.8萬種，15萬卷，內(nèi)容超過3千萬頁，涵蓋歷史、地理、法律、文學(xué)、語言、參考書、宗教哲學(xué)、社會(huì)科學(xué)及藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)及醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，可進(jìn)行全文檢索。EAI圖書/全文1639-1819年EarlyAmericanImprints(EAI，美國早期印刷品）收錄了現(xiàn)存的1639－1819年期間在美國出版的圖書74,000種，共計(jì)超過2,000萬頁原始圖像文件，是17－18世紀(jì)美國非連續(xù)出版物最完整的資源電子圖書的特色資源3.電子圖書MyiLibrary 2004年- 目前收錄了世界上400多個(gè)學(xué)術(shù)和專業(yè)出版商出版的內(nèi)容，涵蓋理、工、農(nóng)、醫(yī)、文、史、哲等領(lǐng)域；到2009年底共購進(jìn)4425種電子圖書。人文及社會(huì)科學(xué)類3661種，科學(xué)、技術(shù)和醫(yī)學(xué)類764種。以后每年還要不斷增加；可進(jìn)行全文檢索3.電子圖書NetLibrary提供來自300多個(gè)出版商的50,000多種高質(zhì)量電子圖書，這些電子圖書的90%是1990年后出版的，每月均增加幾千種。NetLibrary電子圖書覆蓋了以下主要學(xué)科：科學(xué)，技術(shù)，醫(yī)學(xué)，生命科學(xué)，計(jì)算機(jī)科學(xué)，經(jīng)濟(jì)，工商，文學(xué)，歷史，藝術(shù)，社會(huì)與行為科學(xué)，哲學(xué)，教育學(xué)等每種文獻(xiàn)只買了一個(gè)拷貝，同時(shí)只能一個(gè)人看

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)電子資源概述4.電子報(bào)紙當(dāng)前報(bào)紙報(bào)紙網(wǎng)站看（大部分免費(fèi)）數(shù)字讀報(bào)系統(tǒng)（圖書館新近購買的）：122種現(xiàn)報(bào)專門報(bào)紙庫(主要看回溯數(shù)據(jù))人民日報(bào)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)，參考消息、新華社多媒體數(shù)據(jù)庫全文數(shù)據(jù)庫中的報(bào)紙中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫（2000年6月-）、ProQuest、EBSCO、Gale、LEXIS、中國資訊行，等報(bào)紙索引全國報(bào)刊索引4.電子報(bào)紙國外報(bào)紙數(shù)據(jù)庫ProQuest數(shù)據(jù)庫平臺(tái)Newspapers和U.S.NationalNewspaperAbstractsEBSCO數(shù)據(jù)庫中的NewspaperSource子庫，可以看到45種國家或國際報(bào)紙全文以及389種美國報(bào)紙的部分全文Gale數(shù)據(jù)庫--TheTimesDigitalArchive從創(chuàng)刊年1785年至1985年的英國泰晤士報(bào)電子版全文Lexis-Nexis中的報(bào)紙數(shù)據(jù)庫Proquest報(bào)紙全文庫EBSCO報(bào)紙全文庫

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等電子資源概述5.學(xué)位論文國內(nèi)學(xué)位論文檢索（文摘一般都可免費(fèi)檢索）中國博士論文全文數(shù)據(jù)庫和中國優(yōu)秀碩士論文全文數(shù)據(jù)庫(1999－）--清華同方（有全文）中國學(xué)位論文文摘數(shù)據(jù)庫--萬方收錄1985年以來高校及非高校系統(tǒng)的學(xué)位論文文摘信息，涉及自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域各個(gè)專業(yè)，100多萬條記錄CALIS高校學(xué)位論文庫收錄百所高校的博碩士學(xué)位論文的文摘信息，論文索書號為培養(yǎng)單位的館藏號，80多家圖書館參加，42萬條記錄,有前16頁掃描圖像5.學(xué)位論文國內(nèi)學(xué)位論文檢索國家科技文獻(xiàn)中心NSTL學(xué)位論文查詢國家圖書館博士論文檢索/home/index.trs?channelid=19臺(tái)灣地區(qū)部分高校學(xué)位論文.tw/link.shtml臺(tái)灣新竹清華大學(xué)博碩士論文全文系統(tǒng)(部分全文，1962－，必須用繁體字檢索)5.學(xué)位論文國內(nèi)學(xué)位論文檢索香港大學(xué)學(xué)位論文收藏1941年后的香港大學(xué)的學(xué)位論文，多數(shù)是英文，部分是中英文的。目前有1萬多條記錄。地址：http://sunzi1.lib.hku.hk/hkuto/index.jspHKUSTElectronicThesesDatabase香港科技大學(xué)2002年以來的學(xué)位論文大部分有全文http://lbxml.ust.hk/th/main.html國外學(xué)位論文庫ProQuestDissertaionsandTheses(PQDT)收錄歐美1000余所大學(xué)的240萬篇學(xué)位論文記錄，是目前世界上最大和最廣泛使用的學(xué)位論文文摘索引庫。1997年以來的大部分論文可看到前24頁論文原文)（博士論文購買了全文）FirstSearch—WorldCatDissertations收錄OCLCWorldCat中所有的博碩士論文和已出版的以O(shè)CLC成員編目的論文為基礎(chǔ)的資料，涉及所有學(xué)科主要來自歐美幾千所大學(xué)，共有博碩士論文800多萬條。從高級檢索的“互聯(lián)網(wǎng)資源”中，可獲近20%約100多萬篇全文5.學(xué)位論文5.學(xué)位論文

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)電子資源概述國內(nèi)會(huì)議論文數(shù)據(jù)庫中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(1999-)（清華同方）收錄我國1999年以來國家二級以上學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、高等院校、科研院所、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)等單位的論文集，至2009年11月1日，累積會(huì)議論文全文文獻(xiàn)115萬多篇文摘信息可免費(fèi)看，全文付費(fèi)（贈(zèng)送）萬方會(huì)議論文1985年至今世界主要學(xué)會(huì)和協(xié)會(huì)主辦的會(huì)議論文每年涉及近3000個(gè)重要的學(xué)術(shù)會(huì)議文摘信息可免費(fèi)看，全文付費(fèi)（未買）6.會(huì)議論文

6.會(huì)議論文6.會(huì)議文獻(xiàn)國內(nèi)會(huì)議論文6會(huì)議論文國外會(huì)議論文數(shù)據(jù)庫—綜合性ISIProceedingsConferenceProceedingsCitationIndex(CPCI-S,CPCI-SSH)--120,000個(gè)會(huì)議的國際會(huì)議錄6.會(huì)議論文國外會(huì)議論文數(shù)據(jù)庫--綜合性ProceedingsFirst(OCLC)國際學(xué)術(shù)會(huì)議目錄數(shù)據(jù)庫OCLC為世界各地的會(huì)議錄所編纂的索引192,000條記錄涵蓋所有來自于英國圖書館文獻(xiàn)提供中心發(fā)表過的國會(huì)、研討會(huì)、大會(huì)、博覽會(huì)、研究講習(xí)會(huì)和會(huì)議的資料每周更新2次6.會(huì)議論文國外會(huì)議論文數(shù)據(jù)庫--綜合性O(shè)CLCPapersFirstOCLC為在世界各地會(huì)議上發(fā)表的論文所編纂的索引OCLCFirssearch中的一個(gè)子庫，該庫可以檢索到英國圖書館文獻(xiàn)提供中心收藏的650多萬篇世界各地學(xué)術(shù)會(huì)議的會(huì)議論文。每兩周更新一次

類型劃分按文獻(xiàn)類型劃分：1.數(shù)據(jù)庫2.電子期刊3.電子圖書4.電子報(bào)紙5.學(xué)位論文6.會(huì)議論文7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源等第一節(jié)電子資源概述

學(xué)科信息門戶網(wǎng)站將特定學(xué)科領(lǐng)域的網(wǎng)上信息資源、工具和服務(wù)集成到一個(gè)整體中，為用戶提供一個(gè)方便的信息檢索和服務(wù)入口與搜索引擎最大的不同在于：信息資源經(jīng)嚴(yán)格選擇

網(wǎng)絡(luò)免費(fèi)資源專利、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)、科技報(bào)告、OA出版物…

搜索引擎GoogleScholar,SCIRUS7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源

7.免費(fèi)獲取的網(wǎng)絡(luò)資源檢索舉例讀者請求描述:第1篇文章：在GoogleScholar中找到相關(guān)信息第一步第二步第三步第四步電子期刊或OPAC查找，獲取文獻(xiàn)找到出處信息主要內(nèi)容

引言：信息檢索能力對你學(xué)術(shù)生涯的重要性

第一講：檢索部分第一節(jié)：常用電子資源概述第二節(jié)：電子資源檢索要點(diǎn)第三節(jié)：相關(guān)資源和服務(wù)結(jié)語第二節(jié)電子資源檢索要點(diǎn)比較通用的功能主要有：瀏覽：由系統(tǒng)提供一個(gè)樹狀結(jié)構(gòu)的概念等級知識(shí)體系，用戶可以沿著這顆“樹”進(jìn)入不同的分支，到達(dá)葉子節(jié)點(diǎn)，并看到檢索結(jié)果列表。分為主題和字順瀏覽兩種簡單檢索復(fù)雜檢索二次檢索：在檢索結(jié)果內(nèi)進(jìn)一步檢索，使檢索結(jié)果更精練、準(zhǔn)確。簡單檢索界面示意提供一個(gè)檢索條件輸入框和選擇檢索字段的下拉框。檢索字段包括論文、出版物、出版機(jī)構(gòu)等檢索入口。高級檢索界面示意高級檢索提供多個(gè)檢索條件輸入框，可輸入一個(gè)檢索條件進(jìn)行簡單檢索或輸入多個(gè)檢索條件實(shí)現(xiàn)多個(gè)檢索字段的組合檢索。一般有更多的檢索限制條件。高級檢索界面示意專家檢索界面示意用戶直接構(gòu)造復(fù)雜的檢索式電子資源檢索技術(shù)布爾邏輯檢索：AND、OR、NOT位置算符檢索：SAME、NEAR，等截詞檢索與詞根檢索：*，等字段檢索(范圍窄)與全文檢索(范圍寬)精確檢索其他檢索技術(shù)：嵌套、限制、大小寫敏感、禁用詞電子資源檢索技術(shù)

精確檢索什么是精確檢索“字(Word)”檢索還是“詞”(Phrase)檢索?如何做精確檢索

通常用“”或()，表示按照輸入的字串匹配例：“太陽能電池”“太陽能”+“電池”主題詞和關(guān)鍵詞區(qū)別同義詞或者相似詞檢索電子資源檢索結(jié)果檢索結(jié)果分析功能：分面瀏覽功能（近幾年新增加的功能）一般按照文獻(xiàn)類型、題名、論題和年代等分別列出命中的檢索結(jié)果數(shù)量，用戶可以選擇只查看某一分面的結(jié)果，提高了檢索的專指性（如：SSCI和Elsevier)－－下頁例檢索結(jié)果的導(dǎo)出文獻(xiàn)管理軟件格式，直接導(dǎo)入成要求的參考文獻(xiàn)格式，節(jié)約協(xié)作時(shí)間主要內(nèi)容

引言：信息檢索能力對你學(xué)術(shù)生涯的重要性

第一講：檢索部分第一節(jié)：常用電子資源概述第二節(jié)：電子資源檢索要點(diǎn)第三節(jié)：相關(guān)資源和服務(wù)結(jié)語

資源一覽相關(guān)數(shù)據(jù)庫電子資源檢索注意事項(xiàng)圖書館購買的所有電子資源都是限定在校園網(wǎng)IP范圍，使用校園網(wǎng)直通車、搜狗瀏覽器自動(dòng)代理打開的時(shí)候經(jīng)常不能訪問電子資源檢索注意事項(xiàng)大部分?jǐn)?shù)據(jù)庫都是走專線，不需要國際流量，只需要登錄校園網(wǎng)網(wǎng)關(guān)在校園網(wǎng)內(nèi)，按“相關(guān)說明”進(jìn)入數(shù)據(jù)庫了，但看全文還要用戶名和密碼？有的數(shù)據(jù)庫只購買部分年代，所以訪問之前(或之后)年代的全文需要輸入用戶名和密碼，這種情況以期刊數(shù)據(jù)庫為多如：Elsevier、Springer、JohnWiley等北大購買的期刊數(shù)據(jù)庫基本上都是95年或者97年以后的，因而訪問使用權(quán)年代以外的文章則出現(xiàn)需要用戶名和密碼的提示，如需這部分文章全文，可以查館藏紙本期刊或通過館際互借獲取

電子資源訪問模式一般都是web版的，個(gè)別需要安裝客戶端：

方正Apabi電子書四庫全書電子版四部叢刊全文電子版《十通》中國歷代石刻史料匯編超星中文電子圖書(非本地)人民日報(bào)圖文電子版CADAL電子圖書(非本地)CA網(wǎng)絡(luò)版中國基本古籍庫清代檔案文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫（有網(wǎng)絡(luò)版）電子資源的合理使用不要濫用資源—正常閱讀速度

北大電子資源使用管理辦法詳見每個(gè)數(shù)據(jù)庫后的“相關(guān)說明”內(nèi)的鏈接第三節(jié)檢索資源和服務(wù)文獻(xiàn)管理軟件服務(wù)(NoteExpress和RefWoks)－－提高寫作效率多媒體資源教學(xué)參考書資源文獻(xiàn)傳遞和國際互借服務(wù)其它一些途徑（下頁）獲取資源檢索—其它途徑利用讀秀的“圖書館文獻(xiàn)傳遞功能”違反版權(quán)的做法結(jié)語文獻(xiàn)資源檢索的三大途徑圖書館的資源(購買+自建）可免費(fèi)獲取的資源(OA資源+全國使用權(quán)的回溯數(shù)據(jù)庫)搜索引擎熟悉資源+掌握技巧……你一定能成為信息檢索達(dá)人！

祝大家學(xué)業(yè)順利謝謝問題、建議liusq@62753504謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動(dòng)成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價(jià)的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、