x達(dá)房地產(chǎn)集團(tuán)流程培訓(xùn)材料

x達(dá)集團(tuán)流程培訓(xùn)材料本次討論會議題凱捷對流程的理解x達(dá)目前流程體系存在的問題和改善的基本思路梳理集團(tuán)業(yè)務(wù)流程結(jié)構(gòu)，明確一二級業(yè)務(wù)流程類目和接口關(guān)系根據(jù)流程類目，分派相關(guān)部門撰寫業(yè)務(wù)流程視圖、流程說明文件及標(biāo)準(zhǔn)化范本?2005

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—Allrightsreserved目錄流程及流程體系常見流程缺陷及改善的原則和方法x達(dá)管理流程改善討論?2005

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—Allrightsreserved流程的定義：為達(dá)到期望的管理或業(yè)務(wù)目標(biāo)，在一定輸入資源基礎(chǔ)上，通過明確的組織、人員執(zhí)行并產(chǎn)生特定輸出結(jié)果的一系列的管理或業(yè)務(wù)活動輸入資源輸出結(jié)果（目標(biāo)）活動1活動2活動5活動3活動4流程邊界流程“流程”的六個要素：目標(biāo)、輸入資源、人員（崗位）、活動、活動間的相互作用（協(xié)作關(guān)系）、輸出結(jié)果。?2005

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—Allrightsreserved完善的流程是一個體系，是在戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，有清晰的流程環(huán)境，明確的流程重心和流程績效的基礎(chǔ)上的一系列流程規(guī)范流程驅(qū)動力關(guān)鍵控制點(diǎn)流程優(yōu)化的目標(biāo)階段性績效目標(biāo)部門績效考評的主要內(nèi)容流程重心流程環(huán)境管控模式組織結(jié)構(gòu)權(quán)限體系人力資源流程戰(zhàn)略流程持續(xù)改進(jìn)業(yè)務(wù)流程與管理流程交錯的多級流程體系整套規(guī)范的流程表述與制度流程績效業(yè)務(wù)模式增長階梯核心能力流程體系?2005

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—Allrightsreserved從流程層次來看，企業(yè)的各種流程的集合是一個多層級的流程體系行動1第三/四級流程一級流程行動1行動1行動1行動1行動1行動2行動2行動2行動2行動2行動2行動3行動3行動3行動3行動3行動3行動4行動4行動5行動6二級流程二級流程二級流程二級流程二級流程二級流程?2005

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—Allrightsreserved一級流程明確了企業(yè)活動的主要功能7、售后服務(wù)流程6、銷售流程5、產(chǎn)品/市場推廣流程4、物流運(yùn)作流程3、研發(fā)流程產(chǎn)品市場定位產(chǎn)品信息行業(yè)/市場信息行業(yè)/市場技術(shù)需求信息行業(yè)方案選型測試/售中調(diào)試BUG/疑難雜癥8、技術(shù)支持流程營銷策略1、市場規(guī)劃流程2、產(chǎn)品及研發(fā)規(guī)劃流程產(chǎn)品功能規(guī)劃Roadmap舉例?2005

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—Allrightsreserved二級流程明確部門配合和重要控制節(jié)點(diǎn)，而三級流程主要為部門內(nèi)部運(yùn)作流程5、產(chǎn)品市場推廣流程定義類別5.3市場推廣流程5.3.1廣告發(fā)布流程5.3.3市場推廣活動組織流程產(chǎn)品市場廣告策劃、審批、發(fā)布市場推廣活動組織、實(shí)施、評估規(guī)范重新設(shè)計制作產(chǎn)品銷售工具包并發(fā)布到銷售、售前及渠道5.2產(chǎn)品推廣流程5.2.1產(chǎn)品推廣資料編制發(fā)布流程5.2.2產(chǎn)品知識培訓(xùn)/考核流程制作產(chǎn)品推廣培訓(xùn)資料，實(shí)施培訓(xùn)并考核優(yōu)化優(yōu)化依據(jù)新產(chǎn)品上市計劃，制定產(chǎn)品推廣計劃，包括：產(chǎn)品資料的準(zhǔn)備發(fā)布時間，產(chǎn)品知識培訓(xùn)等新建5.1產(chǎn)品市場推廣計劃制定流程5.1.1產(chǎn)品推廣計劃制定流程5.1.2市場推廣計劃制定流程依據(jù)市場推廣費(fèi)用預(yù)算、制定產(chǎn)品推廣計劃，包括：推廣策略、活動計劃、資源配置等新建舉例?2005

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—Allrightsreserved從流程類別來看，企業(yè)流程體系包括業(yè)務(wù)和管理流程兩大部分，業(yè)務(wù)流程又包括核心業(yè)務(wù)流程和支持業(yè)務(wù)流程管理流程支持流程核心業(yè)務(wù)流程客戶為客戶直接提供產(chǎn)品或服務(wù)的流程為業(yè)務(wù)流提供資源保障、服務(wù)支持的流程確保經(jīng)營順利運(yùn)行的管理流程，主要包括：戰(zhàn)略管理、計劃預(yù)算管理、財務(wù)管理、投資管理、績效管理等流程業(yè)務(wù)流程?2005

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—Allrightsreserved業(yè)務(wù)流程和管理流程相互交叉，共同作用，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)運(yùn)作，為客戶提供價值開發(fā)業(yè)務(wù)流程支持業(yè)務(wù)流程計劃預(yù)算財務(wù)管控績效管理投資決策戰(zhàn)略規(guī)劃?2005

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—Allrightsreserved目錄流程及流程體系常見流程缺陷及改善的原則和方法x達(dá)管理流程改善的基本思路?2005

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—Allrightsreserved常見的流程缺陷：逐級審批、效率低下1.審核2.取貨3.發(fā)貨企業(yè)營銷總部省級營銷中心市級營銷中心銷售的傳統(tǒng)模式用戶急需市級營銷中心省級營銷中心（1天）申請1.收貨2.上架3.取貨4.包裝（5天）（5天）用戶急需市級營銷中心省級營銷中心（1天）1.包裝2.發(fā)運(yùn)3.結(jié)算（1天）鄰市營銷中心急調(diào)（1天）共需11天共需2天時間雖短，但運(yùn)費(fèi)驟增典型案例等級森嚴(yán)、逐級上報，效率低下，導(dǎo)致不能為顧客創(chuàng)造滿意的價值久而久之，在市級站中會自發(fā)產(chǎn)生一個為其他市級站處理緊急業(yè)務(wù)的流程，實(shí)屬無奈，但比通過省中心有效在某些省會里，省級中心往往與市級中心在同一個辦公區(qū)域，然而當(dāng)出現(xiàn)情況時，會出現(xiàn)以下兩種應(yīng)付方式：?2005

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—Allrightsreserved常見的流程缺陷：以部門利益為中心、犧牲公司整體利益兩個平行業(yè)務(wù)部門互不干涉、各自為各自的經(jīng)濟(jì)著想，導(dǎo)致全局受損！A機(jī)場B機(jī)場AB出現(xiàn)故障，請求增援工程師，爭取當(dāng)晚修好時候已晚，不如明早再去，可省住宿費(fèi)幾百美圓推遲一天派出工程師飛機(jī)停運(yùn)一天，損失數(shù)十萬美元?。⊥瑢僖粋€管理機(jī)關(guān)的：典型案例?2005

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—Allrightsreserved常見的流程缺陷：動作串行，增加等候時間新藥推出計劃僅實(shí)驗(yàn)一項就用了近兩年時間，加上生產(chǎn)與推廣，共用了三年時間，公司少獲利百萬美圓以上。制藥公司藥品管理局獲準(zhǔn)上市新藥開發(fā)流程某制藥公司藥品管理局研究成功一種新藥要求提供30名病人服藥一周的實(shí)際結(jié)果研究藥品設(shè)計方案專家逐個審閱逐個面談，招聘愿做實(shí)驗(yàn)的醫(yī)生和病人征得各醫(yī)院的同意醫(yī)生填寫表格，考察，預(yù)付定金病人實(shí)驗(yàn)對藥品缺陷返回修改2周14周8周4周8周1周反反復(fù)復(fù)，共花費(fèi)兩年時間獲準(zhǔn)上市典型案例?2005

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—Allrightsreserved流程設(shè)計應(yīng)充分考慮質(zhì)量、速度和成本三個基本要素，最終提高企業(yè)經(jīng)營效益速度效益成本質(zhì)量流程改善的目的：流程設(shè)計的原則是必須為客戶創(chuàng)造更多價值或以最少的流程創(chuàng)造同樣的價值，縮短業(yè)務(wù)時間流程設(shè)計是一種可以導(dǎo)致流程成本大幅度下降，其幅度會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)削減成本的做法滿足客戶?2005

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—Allrightsreserved流程改善應(yīng)遵循以下原則明確定義職責(zé)關(guān)系，明確主導(dǎo)與協(xié)作關(guān)系避免職責(zé)不清，互相推諉盡可能使同一個人完成一項完整的工作（職責(zé)完整性原則）完整的工作增加員工工作積極性和成就感、工作可衡量、減少交接重復(fù)剔除對內(nèi)部客戶和外部客戶不增值的活動（減少事件流）使企業(yè)對內(nèi)部和外部客戶反應(yīng)速度加快減少工作過程中的非工作時間工作過程的等待時間是一種浪費(fèi)，盡可能的并行各部門工作建立工作過程監(jiān)督檢查機(jī)制只有工作的成果符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，工作才告完成在流程運(yùn)作中建立績效考核和激勵機(jī)制提供流程優(yōu)化、運(yùn)行的約束和動力?2005

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—Allrightsreserved目錄流程及流程體系常見流程缺陷及改善的原則和方法x達(dá)流程改善研討?2005

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—Allrightsreservedx達(dá)過去的快銷業(yè)務(wù)模式，導(dǎo)致了流程環(huán)境不清晰，流程重心和流程績效不明確，缺乏流程體系運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)流程環(huán)境集團(tuán)對區(qū)域公司管控力度不足人力資源匱乏，尤其是專業(yè)人才和管理人才組織分工和職責(zé)不清晰權(quán)限不明確流程重心沒有明確的流程重心與關(guān)鍵控制點(diǎn)流程重心控制主要在區(qū)域公司與集團(tuán)缺乏明確的流程接口流程環(huán)境不清晰，流程重心不明確，流程績效無從談起流程績效管控模式不清晰，集團(tuán)對區(qū)域公司的管控要點(diǎn)不明，管控力度不足，集團(tuán)層面的流程存在缺乏基礎(chǔ)流程重心在下屬公司，因此現(xiàn)有流程主要是區(qū)域公司的業(yè)務(wù)運(yùn)作流程組織分工和職責(zé)不清，難以明確集團(tuán)和區(qū)域公司之間及不同部門之間的流程節(jié)點(diǎn)分工配合沒有績效目標(biāo)指導(dǎo)約束，流程實(shí)施效果無法評估沒有組織、人力資源保障流程的實(shí)施主要問題業(yè)務(wù)模式追求快速擴(kuò)張的不合理運(yùn)作?2005

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—Allrightsreserved而x達(dá)目前并未形成完整的流程體系，核心管理流程缺失，難以對業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的管理和支持，也造成了企業(yè)運(yùn)作中的一系列問題投資決策流程投資決策缺乏相關(guān)職能部門支持投資決策缺乏相關(guān)研究和經(jīng)濟(jì)測算等功能性支持決策程序缺失，不能發(fā)揮集體決策的作用計劃預(yù)算流程集團(tuán)范圍內(nèi)的年度計劃預(yù)算缺失估算過于粗略，概算缺失，項目預(yù)算流于形式且滯后預(yù)算缺乏滾動修正，工作中也沒有按照預(yù)算執(zhí)行財務(wù)管控流程集團(tuán)無法及時準(zhǔn)確獲取所需財務(wù)信息集團(tuán)對于下屬公司難以進(jìn)行財務(wù)監(jiān)控和資金協(xié)調(diào)預(yù)決算基礎(chǔ)和費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)的缺失，審計目前僅限于帳面審計績效管理流程績效指標(biāo)缺失，缺乏量化指標(biāo)缺乏合理的績效考核制度和程序，考核流于形式考核結(jié)果難以實(shí)施，績效與獎懲關(guān)聯(lián)不大戰(zhàn)略規(guī)劃流程目前集團(tuán)戰(zhàn)略規(guī)劃主要依靠高總個人思考設(shè)定了宏偉的戰(zhàn)略目標(biāo)，缺乏實(shí)施手段和實(shí)施計劃支撐戰(zhàn)略沒有滾動調(diào)整?2005

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—Allrightsreserved現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程具有一定的合理性，但沒有規(guī)范的流程格式，不能體現(xiàn)事件流向，總負(fù)責(zé)人，輸入輸出，時間約定和部門配合等因素二十三、材料采購流程一、甲供材料應(yīng)按合同內(nèi)容，并對照招標(biāo)文件注明內(nèi)容，由采供部門負(fù)責(zé)采購。二、采供部門應(yīng)根據(jù)工程進(jìn)度制訂采購計劃，并隨工程進(jìn)度變化及時調(diào)整。三、采購材料在符合技術(shù)規(guī)范的前提下，應(yīng)多詢價、比價、遵循質(zhì)優(yōu)價廉的原則。四、采購方法

1、五萬元以下的材料采購，填制采購申請表，應(yīng)由3家以上（含3家）的優(yōu)惠報價單，由采購部門擇優(yōu)確定采購單位，書面建議報公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

2、五萬元以上的材料采購，要采用投標(biāo)形式?jīng)Q定供貨單位。采供部門負(fù)責(zé)起草招標(biāo)文件，其內(nèi)容應(yīng)有質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)度要求及給予優(yōu)惠的條件說明，經(jīng)總工程師批準(zhǔn)后，將招標(biāo)文件提供給投標(biāo)人，投標(biāo)人應(yīng)具備經(jīng)濟(jì)實(shí)力和供貨能力，投標(biāo)時有甲方采供人員、專業(yè)人員等三人參加。

3、甲供材料不論采購數(shù)量多少，均應(yīng)簽訂合同或協(xié)議，經(jīng)辦人及主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后加蓋公章或合同專用章。五、甲供材料現(xiàn)場驗(yàn)收

1、由甲方現(xiàn)場工程對口管理員會同乙方進(jìn)行驗(yàn)收，核對無誤后，甲、乙方同在回單上簽字，并把回單原件報甲方財務(wù)。2、甲、乙方如對材料質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量有異議時，要提出書面意見（或口頭說明）報總工程師協(xié)調(diào)處理。3、若不能按計劃時間供貸，采供人員應(yīng)提前告知有關(guān)部門說明原因，以便采取應(yīng)對措施。六、材料采購要嚴(yán)格控制數(shù)量，不能超購。合理占用采購資金按財務(wù)制度辦理貨款支付手續(xù)沒有規(guī)范的流程圖和流程說明文件沒有體現(xiàn)流程動作流向流程沒有總負(fù)責(zé)人流程中沒有明確各部門之間的配合缺乏時間約定缺乏相關(guān)輸入輸出明確了流程階段負(fù)責(zé)人體現(xiàn)了一定部門分工更像是流程制度文件，具有相關(guān)規(guī)定和權(quán)限合理性主要問題?2005

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—Allrightsreserved流程的不規(guī)范，帶來了x達(dá)經(jīng)營運(yùn)作各環(huán)節(jié)的一系列問題流程問題經(jīng)營運(yùn)作環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題流程不能體現(xiàn)各部門的配合，以及集團(tuán)和區(qū)域公司的分工流程各個節(jié)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人不明確，缺乏權(quán)限支持各個環(huán)節(jié)的輸入輸出沒有明確的約定，缺乏相關(guān)表格支持流程各環(huán)節(jié)執(zhí)行沒有時間約定各項工作的展開沒有流程指導(dǎo)和約束，依靠個人關(guān)系和影響工作流程混亂造成業(yè)務(wù)運(yùn)作時職責(zé)不清楚，出現(xiàn)能者多勞的情況區(qū)域公司向集團(tuán)上報的材料達(dá)不到集團(tuán)的要求影響進(jìn)度容易出現(xiàn)各參與部門相互推諉責(zé)任，缺乏明確的相關(guān)責(zé)任人關(guān)鍵業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)度難以把握和考核舉例流程中沒有界定營銷部門參與，如何參與，提交哪些工作成果，相關(guān)負(fù)責(zé)人以及制度約定的獎懲流程中沒有界定產(chǎn)品研究職能，以及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，負(fù)責(zé)人規(guī)劃需求與市場需求不匹配?2005

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—Allrightsreserved本次項目，凱捷與x達(dá)共同梳理了企業(yè)戰(zhàn)略，明確了管控和組織結(jié)構(gòu)，進(jìn)而明確了本次流程改善的環(huán)境、重心、績效等流程基礎(chǔ)流程環(huán)境流程重心流程績效業(yè)務(wù)模式價值取向：規(guī)模擴(kuò)張與投資效益并重區(qū)域：以長三角二三線城市為重心的“1＋N”結(jié)構(gòu)集約化布局產(chǎn)品：立足于住宅及配套商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)價值鏈：首先重點(diǎn)發(fā)展?fàn)I銷代理和房地產(chǎn)金融業(yè)務(wù)，形成與房產(chǎn)開發(fā)業(yè)務(wù)良好的協(xié)同管控模式：總部對下屬公司由簡單的服務(wù)職能轉(zhuǎn)向服務(wù)、監(jiān)督和管理職能運(yùn)作模式：房地產(chǎn)子集團(tuán)、區(qū)域公司和項目公司三級架構(gòu)組織授權(quán)：集團(tuán)層面完善研發(fā)、工程管理、預(yù)決算、營銷、人力資源和財務(wù)部門的專業(yè)人員配置、能力建設(shè)和權(quán)限流程重心由下屬公司轉(zhuǎn)向集團(tuán)，根據(jù)流程環(huán)境的變化，開發(fā)業(yè)務(wù)的一些重要環(huán)節(jié)由集團(tuán)進(jìn)行控制，主要是策劃定位、規(guī)劃設(shè)計、施工圖審查等環(huán)節(jié)以實(shí)現(xiàn)集團(tuán)控制為績效目標(biāo)以滿足規(guī)模擴(kuò)張與投資效益并重的價值取向，集團(tuán)通過控制流程重心，更好的控制成本、進(jìn)度，提高效率和投資收益?2005

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—Allrightsreserved未來x達(dá)集團(tuán)總部功能定位是戰(zhàn)略中心、投資中心。但基于其業(yè)務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀，當(dāng)前階段還需要加強(qiáng)其“業(yè)務(wù)運(yùn)作中心”功能現(xiàn)狀未來戰(zhàn)略中心+投資中心+業(yè)務(wù)運(yùn)作中心戰(zhàn)略中心+投資中心戰(zhàn)略中心強(qiáng)化集團(tuán)層面的戰(zhàn)略管理和業(yè)務(wù)培育功能，發(fā)揮對所投資業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略監(jiān)控和協(xié)調(diào)功能投資中心搭建統(tǒng)一的集團(tuán)投資平臺統(tǒng)一行使集團(tuán)對外的投資管理職能業(yè)務(wù)運(yùn)作中心集團(tuán)總部強(qiáng)化房地產(chǎn)開發(fā)的專業(yè)職能建設(shè)，整合資源和改善資源配置效率，培育核心競爭力。偏操作導(dǎo)向戰(zhàn)略中心強(qiáng)化集團(tuán)層面的戰(zhàn)略管理和業(yè)務(wù)培育功能，發(fā)揮對投資業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略監(jiān)控和協(xié)調(diào)功能投資中心統(tǒng)一搭建集團(tuán)的投資平臺統(tǒng)一行使集團(tuán)對外的投資管理職能?2005

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—Allrightsreserved根據(jù)此種定位，房地產(chǎn)開發(fā)主業(yè)及房地產(chǎn)相關(guān)業(yè)務(wù)采用偏操作導(dǎo)向的管控模式*：上市公司應(yīng)是戰(zhàn)略導(dǎo)向，通過董事會進(jìn)行管理x達(dá)各業(yè)務(wù)的管控導(dǎo)向建議子公司業(yè)務(wù)獨(dú)立性強(qiáng)弱母公司控制力弱強(qiáng)戰(zhàn)略導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向操作導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向財務(wù)導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向戰(zhàn)略導(dǎo)向財務(wù)導(dǎo)向操作導(dǎo)向財務(wù)導(dǎo)向輕工公司軟件傳媒房產(chǎn)金融物業(yè)管理營銷代理操作導(dǎo)向控股/全資開發(fā)企業(yè)合作開發(fā)企業(yè)偏操作導(dǎo)向控股/全資的開發(fā)企業(yè)：采用戰(zhàn)略偏操作導(dǎo)向，主要通過集團(tuán)總部－區(qū)域公司－項目公司間的功能配置和權(quán)限劃分得以實(shí)現(xiàn)營銷代理、房產(chǎn)金融、房產(chǎn)中介、材料貿(mào)易：采用戰(zhàn)略偏操作，配合開發(fā)主業(yè)的關(guān)鍵，集團(tuán)應(yīng)重點(diǎn)培育孵化戰(zhàn)略導(dǎo)向上市公司*：戰(zhàn)略導(dǎo)向，通過董事會進(jìn)行管理，完善法人治理結(jié)構(gòu)物業(yè)管理、商業(yè)經(jīng)營：采用戰(zhàn)略導(dǎo)向，非集團(tuán)近期重點(diǎn)發(fā)展業(yè)務(wù)，以戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)行管理軟件、傳媒業(yè)務(wù)：采用戰(zhàn)略導(dǎo)向，處于培育階段，發(fā)展思路尚不明確，以戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)行管理財務(wù)導(dǎo)向輕工公司：采用財務(wù)導(dǎo)向，相對成熟業(yè)務(wù)，追求財務(wù)投資回報合作開發(fā)企業(yè)：采用財務(wù)導(dǎo)向，追求投資回報，個別公司材料貿(mào)易商業(yè)經(jīng)營上市公司房產(chǎn)中介?2005

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—Allrightsreserved招投標(biāo)管理確定了房地產(chǎn)集團(tuán)的組織架構(gòu)，區(qū)域公司暫時沿用現(xiàn)有架構(gòu)營銷策劃中心研發(fā)技術(shù)中心董事長/總裁下屬公司研展策劃營銷管理市場研究預(yù)算決算中心工程管理部品配置規(guī)劃設(shè)計成本管理房地產(chǎn)集團(tuán)架構(gòu)建議上市公司上市公司下屬企業(yè)成立一個區(qū)域中心，與房地產(chǎn)集團(tuán)進(jìn)行業(yè)務(wù)接口，接受業(yè)務(wù)指導(dǎo)區(qū)域公司項目公司項目公司客服管理房地產(chǎn)集團(tuán)總經(jīng)理總經(jīng)濟(jì)師依據(jù)偏操作的管控原則，必須加強(qiáng)房地產(chǎn)房地產(chǎn)集團(tuán)的業(yè)務(wù)職能建設(shè)：強(qiáng)化市場研究、拿地拓展、項目策劃、規(guī)劃設(shè)計等核心職能建設(shè)審計決算是對下屬公司進(jìn)行有效控制的重要手段，預(yù)決算、甲供材料、招投標(biāo)是成本控制的關(guān)鍵在營銷代理公司還未建立以前，以房地產(chǎn)集團(tuán)的營銷策中心作為籌建主體，主要是市場研究、策劃定位、品牌管理，以及統(tǒng)一策劃各項目的市場推廣與營銷方案。同時包括制定統(tǒng)一的客服標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)及監(jiān)督執(zhí)行總經(jīng)濟(jì)師主持房地產(chǎn)集團(tuán)的成本控制工作，對房地產(chǎn)集團(tuán)的項目估算、概算、預(yù)決算等進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督通過業(yè)務(wù)線對下屬公司進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)與控制總經(jīng)濟(jì)師負(fù)責(zé)預(yù)算決算中心與研發(fā)技術(shù)中心的技術(shù)協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，主持建立房地產(chǎn)集團(tuán)全面成本控制體系，以及實(shí)施監(jiān)督總經(jīng)濟(jì)師下不設(shè)部門，各中心設(shè)置專業(yè)人員與其接口?2005

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—Allrightsreserved客戶內(nèi)控體系戰(zhàn)略管理、計劃預(yù)算研發(fā)策劃環(huán)節(jié)，房地產(chǎn)集團(tuán)主導(dǎo)項目拓展和策劃定位，區(qū)域公司積極參與并給予相應(yīng)的研究和信息支持人力資源管理財務(wù)管理營銷客服工程管理開發(fā)業(yè)務(wù)價值鏈區(qū)域公司規(guī)劃設(shè)計研發(fā)策劃集團(tuán)總部主要管理工具關(guān)鍵管理功能項目公司宏觀研究：擬訂業(yè)務(wù)板塊的發(fā)展戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研究（建立行業(yè)資料庫、統(tǒng)一市調(diào)）當(dāng)期國家房地產(chǎn)政策研究和未來政策方向研究開發(fā)拿地：建立土地儲備體系和土地拓展渠道項目市場調(diào)研，擬訂《項目建議書》和《可行性研究報告》，組織內(nèi)部項目評審會，并提交決策委員會審批主導(dǎo)拿地，協(xié)助下屬公司報建市場信息和經(jīng)驗(yàn)支持協(xié)助拿地主導(dǎo)土地證件辦理策劃定位：主持項目策劃定位，制定總體策劃報告配合集團(tuán)項目策劃定位項目經(jīng)理參與項目拓展策劃定位?2005

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—Allrightsreserved客戶內(nèi)控體系戰(zhàn)略管理、計劃預(yù)算規(guī)劃設(shè)計環(huán)節(jié)，房地產(chǎn)集團(tuán)主持規(guī)劃設(shè)計，審查施工圖設(shè)計，控制關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，具體的操作功能下放到區(qū)域公司人力資源管理財務(wù)管理營銷客服工程管理開發(fā)業(yè)務(wù)價值鏈區(qū)域公司規(guī)劃設(shè)計研發(fā)策劃集團(tuán)總部主要管理工具關(guān)鍵管理功能項目公司產(chǎn)品研究產(chǎn)品研究，制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建立、維護(hù)與規(guī)劃設(shè)計領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系規(guī)劃設(shè)計提出規(guī)劃設(shè)計需求主持項目規(guī)劃設(shè)計，并組織會審監(jiān)督設(shè)計院制定項目概算參與配合規(guī)劃設(shè)計主持報批報建項目經(jīng)理參與標(biāo)準(zhǔn)制定制定管理標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督實(shí)施建立并維護(hù)設(shè)計領(lǐng)域戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系施工圖審查參與施工圖會審主持施工圖設(shè)計組織施工圖會審項目經(jīng)理參與規(guī)劃設(shè)計施工圖設(shè)計?2005

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—Allrightsreserved客戶內(nèi)控體系戰(zhàn)略管理、計劃預(yù)算工程管理環(huán)節(jié)，運(yùn)作重心在區(qū)域公司和項目公司，房地產(chǎn)集團(tuán)主要是管理體系的建立和合作伙伴關(guān)系的維護(hù)人力資源管理財務(wù)管理營銷客服工程管理開發(fā)業(yè)務(wù)價值鏈區(qū)域公司規(guī)劃設(shè)計研發(fā)策劃集團(tuán)總部主要管理工具關(guān)鍵管理功能項目公司施工管理參與制定并審批項目總控計劃書現(xiàn)場抽檢成本管理建立成本管理體系，建立成本信息數(shù)據(jù)庫建立目標(biāo)成本執(zhí)行追蹤體系和預(yù)警機(jī)制監(jiān)督審核項目預(yù)算和決算施工管理主持編制項目總控計劃書主持項目竣工驗(yàn)收，備案工程竣工資料成本管理目標(biāo)成本的分解與細(xì)化，組織實(shí)施主持項目預(yù)算和決算施工現(xiàn)場管理現(xiàn)場簽證、監(jiān)理配合預(yù)算、決算關(guān)系維護(hù)建立并維護(hù)戰(zhàn)略供應(yīng)商/合作伙伴建立材料/設(shè)備需求及供應(yīng)管理體系及其信息平臺招投標(biāo)管理主持招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)制定和及合同簽署監(jiān)督招標(biāo)過程主持設(shè)計招標(biāo)編制材料/設(shè)備需求及供應(yīng)計劃及信息反饋主持采購、施工和監(jiān)理招投標(biāo)活動主持景觀設(shè)計和建設(shè)現(xiàn)場零星采購工程管理采購管理?2005

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—Allrightsreserved客戶內(nèi)控體系戰(zhàn)略管理、計劃預(yù)算營銷客服環(huán)節(jié)，房地產(chǎn)集團(tuán)主要是關(guān)注于營銷管理和品牌管理、制定和監(jiān)督客服標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)域公司和項目公司負(fù)責(zé)具體操作人力資源管理財務(wù)管理營銷客服工程管理開發(fā)業(yè)務(wù)價值鏈規(guī)劃設(shè)計研發(fā)策劃集團(tuán)總部主要管理工具關(guān)鍵管理功能項目公司營銷管理主持制定集團(tuán)整體的營銷戰(zhàn)略，并監(jiān)督實(shí)施審批項目的營銷方案和產(chǎn)品定價品牌管理擬訂集團(tuán)品牌戰(zhàn)略及實(shí)施方案，制定品牌推廣的VI規(guī)范審核協(xié)調(diào)區(qū)域公司、項目品牌推廣方案，并監(jiān)督實(shí)施營銷管理參與制定項目的營銷方案和產(chǎn)品定價品牌管理統(tǒng)一管理媒介戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系主持媒體略采購談判，協(xié)助項目公司的媒體采購活動擬訂項目品牌的推廣方案，并實(shí)施主持具體的媒體采購活動客戶服務(wù)制定客戶服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)（包括物業(yè)服務(wù)、銷售管理等），并組織培訓(xùn)、監(jiān)督實(shí)施銷售管理銷售流程的執(zhí)行管理銷售人員的統(tǒng)一調(diào)度管理客戶服務(wù)統(tǒng)一的客戶投訴管理物業(yè)管理主持現(xiàn)場銷售和客服營銷管理客戶服務(wù)區(qū)域公司?2005

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—Allrightsreserved在此基礎(chǔ)上建立規(guī)范的管理流程和業(yè)務(wù)流程體系，明確責(zé)任人，部門職責(zé)權(quán)限，時間約定與輸入輸出，并體現(xiàn)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)控制總負(fù)責(zé)人與階段負(fù)責(zé)人流程部門職責(zé)與權(quán)限界定流程時間約定流程輸入輸出流程規(guī)范注：凱捷已經(jīng)完成了管理流程的撰寫以及與業(yè)務(wù)流程的接口界定，將在后期和相關(guān)部門溝通確認(rèn)而業(yè)務(wù)流程體系建設(shè)和梳理將由x達(dá)各位同仁共同完成，凱捷進(jìn)行輔助和指導(dǎo)?2005

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—Allrightsreserved制作流程的圖例動作離頁符文件表單流向決策備注流程圖圖例1212?2005

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—Allrightsreserved通過流程視圖反映流程規(guī)范，以投資決策管理流程示例投資決策流程編號：本流程共1頁之第1頁生效日期:流程協(xié)調(diào)控制部門：營銷策劃中心總負(fù)責(zé)人：董事長審核:簽署：決策委員會營銷策劃中心財務(wù)部預(yù)算決算中心研發(fā)技術(shù)中心外部合作單位責(zé)任人備注營銷策劃中心總監(jiān)營銷策劃中心總監(jiān)董事長營銷策劃中心總監(jiān)營銷策劃中心總監(jiān)董事長非開發(fā)類業(yè)務(wù)，及涉及通過營銷代理公司或房地產(chǎn)金融公司融資的業(yè)務(wù)由戰(zhàn)略管理部牽頭，其他房產(chǎn)開發(fā)類業(yè)務(wù)由房地產(chǎn)集團(tuán)營銷策劃中心牽頭發(fā)現(xiàn)項目信息五天內(nèi)必須提交項目建議書項目信息初步評估擬訂《項目建議書》評審尋找新項目信息或修改項目建議書否決通過否決通過項目立項三年戰(zhàn)略規(guī)劃立項調(diào)研，成立項目評估小組擬訂《可行性研究報告》，完成投資估算和總體策劃決策尋找新項目信息或修改可研報告1部門配合時間約定流程輸出流程輸入2策劃定位流程流程接口?2005

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—Allrightsreserved然后通過流程說明文件進(jìn)行詳細(xì)界定1 目的、范圍及適用為規(guī)范集團(tuán)投資決策，明確相關(guān)權(quán)限職責(zé)與部門配合，特制訂本程序本程序適用范圍為x達(dá)集團(tuán)，自2005年7月1日起執(zhí)行2 職責(zé)投資決策流程的總責(zé)任人是集團(tuán)董事長營銷策劃中心為流程控制協(xié)調(diào)部門，主持調(diào)研、評估，項目建議書和可行性研究報告的撰寫決策委員會是投資決策的主體（成員根據(jù)需要并不固定人選，決策遵循多數(shù)通過原則，董事長具有一票否決權(quán)）研發(fā)技術(shù)中心、預(yù)算決算中心、集團(tuán)財務(wù)中心及外部設(shè)計單位作為項目評估小組成員共同完成可行性研究報告3 流程概要營銷策劃中心主持對土地進(jìn)行初步調(diào)研和評估，五個工作日之內(nèi)制定《項目建議書》作為子集團(tuán)總經(jīng)理立項決策的依據(jù)。該環(huán)節(jié)責(zé)任人是營銷策劃中心總監(jiān)子集團(tuán)總經(jīng)理決策是否立項。該環(huán)節(jié)責(zé)任人是子集團(tuán)總經(jīng)理營銷策劃中心為主導(dǎo)，與研發(fā)技術(shù)中心、預(yù)算決算中心、集團(tuán)財務(wù)中心及外部設(shè)計單位共同成立項目評估小組營銷策劃中心負(fù)責(zé)可行性研究總論撰寫，領(lǐng)導(dǎo)項目小組于十五個工作日內(nèi)共同完成項目《可行性研究報告》。該環(huán)節(jié)責(zé)任人是營銷策劃中心總監(jiān)提交決策委員會審批，決定修改可研或項目立項。該環(huán)節(jié)責(zé)任人是集團(tuán)董事長4 相關(guān)流程交付品《項目建議書》：對土地、經(jīng)濟(jì)和地塊環(huán)境、當(dāng)?shù)胤康禺a(chǎn)市場與競爭格局、初步定位的建議《可行性研究報告》：項目背景、項目初步定位、容積率綠化率和戶型配置、項目投資、成本與收益估算、集團(tuán)資金安排的可行性流程說明文件?2005

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—Allrightsreserved流程改善是一個持續(xù)改進(jìn)的過程，凱捷認(rèn)為，本次項目首要任務(wù)是幫助x達(dá)集團(tuán)梳理和規(guī)范開發(fā)業(yè)務(wù)流程體系，使之具有可操作性業(yè)務(wù)流程重組業(yè)務(wù)流程優(yōu)化業(yè)務(wù)流程建立和規(guī)范優(yōu)化階段評估現(xiàn)有流程的績效，在現(xiàn)有流程環(huán)境下，優(yōu)化流程，提高流程的運(yùn)作效率，降低流程成本戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型階段全面評估流程，根據(jù)戰(zhàn)略重新涉及和整合流程，適應(yīng)新的戰(zhàn)略和變化規(guī)范階段建立規(guī)范化的流程，使工作例行化，并減少不增值的活動凱捷認(rèn)為，業(yè)務(wù)流程建設(shè)按變革程度可分為以下三個層次在組織結(jié)構(gòu)調(diào)整的前提下，以價值鏈為基礎(chǔ)，對業(yè)務(wù)流程體系進(jìn)行梳理和規(guī)范本次項目目標(biāo)?2005

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—Allrightsreserved凱捷認(rèn)為x達(dá)核心業(yè)務(wù)流程可以形成以下二級流程架構(gòu)A.3項目定位流程B.3規(guī)劃設(shè)計管理流程B.4施工圖設(shè)計與會審流程B.1規(guī)劃需求制定流程C.1總控計劃制定流程D.2銷售管理流程C.10竣工驗(yàn)收流程C.8成本管理流程客戶服務(wù)D.3物業(yè)交接流程D.1營銷策劃流程D.4項目后評估流程土地獲取A.2項目可研流程銷售交房一級流程二級流程D銷售客服C工程管理B規(guī)劃設(shè)計A研發(fā)拓展C.6進(jìn)度管理流程C.7質(zhì)量管理流程C.9變更管理流程C.2施工圖預(yù)算流程C.4施工招投標(biāo)流程A.1項目建議流程C.11竣工決算流程報批報建、證照辦理C.3材料招投標(biāo)流程B.2設(shè)計招投標(biāo)流程C.5監(jiān)理招投標(biāo)流程D.2營銷定價流程?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－1A.1項目建議流程A.2項目可研流程A.3項目定位流程內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門對土地進(jìn)行初步評估，進(jìn)行初步土地、產(chǎn)品和市場調(diào)研，以及簡單經(jīng)濟(jì)測算，制定《項目建議書》，建議立項調(diào)研或放棄子集團(tuán)營銷策劃中心制定流程圖、說明文件及項目建議書范本立項后，營銷策劃中心牽頭成立項目評估小組由各個相關(guān)部門抽專人配合，共同完成《可行性研究報告》作為拿地決策的依據(jù)子集團(tuán)營銷策劃中心制定流程圖、說明文件及可研報告范本決策委員會批準(zhǔn)拿地后，子集團(tuán)營銷策劃中心主持?jǐn)M訂項目營銷定位，區(qū)域公司營銷企劃部協(xié)助并提出建議B.1規(guī)劃需求制定流程由子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心牽頭，集團(tuán)、子集團(tuán)和區(qū)域公司各部門配合制定《規(guī)劃建議書》，明確提出規(guī)劃需求子集團(tuán)營銷策劃中心制定流程圖、說明文件及相關(guān)表單子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心制定流程圖、說明文件及規(guī)劃建議書范本?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－2B.3規(guī)劃設(shè)計管理流程B.4施工圖設(shè)計會審流程內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心為主導(dǎo)，區(qū)域公司工程技術(shù)部配合，與設(shè)計院溝通配合并監(jiān)督審核完成規(guī)劃方案、初步設(shè)計與項目概算，并組織最終會審子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心制定流程圖、說明文件區(qū)域公司工程技術(shù)部主持施工圖設(shè)計與設(shè)計單位溝通配合并監(jiān)督審核完成施工圖，并組織集團(tuán)和外部機(jī)構(gòu)會審區(qū)域公司開發(fā)建設(shè)部制定流程圖、說明文件C.1總控計劃制定流程從規(guī)劃設(shè)計階段，子集團(tuán)研發(fā)策劃中心指導(dǎo)區(qū)域公司工程技術(shù)部著手制定《項目總控計劃書》，并在施工圖之后定稿，決策委員會最終審批，明確集團(tuán)對項目總體控制目標(biāo)，以及進(jìn)度、成本、銷售、推廣進(jìn)度控制計劃區(qū)域公司開發(fā)建設(shè)部制定流程圖、說明文件及總控計劃書范本B.2設(shè)計招投標(biāo)流程子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心主持設(shè)計招投標(biāo)，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定統(tǒng)一的招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)并進(jìn)行監(jiān)督審核子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心制定流程圖、說明文件子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與范本?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－3C.3材料招投標(biāo)流程內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門區(qū)域公司材料配置部主持材料招投標(biāo)，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定統(tǒng)一的招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)并進(jìn)行監(jiān)督審核南京公司材料配置部制定流程圖、說明文件，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與范本C.2施工圖預(yù)算制定流程區(qū)域公司投資預(yù)算部牽頭，子集團(tuán)預(yù)算決算中心指導(dǎo)，相關(guān)中心與區(qū)域公司相關(guān)配合，在概算的基礎(chǔ)上制定項目施工圖預(yù)算南京公司投資預(yù)算部制定流程圖、說明文件C.4施工招投標(biāo)流程區(qū)域公司工程技術(shù)部主持施工招投標(biāo)，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定統(tǒng)一的招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)并進(jìn)行監(jiān)督審核南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與范本C.5監(jiān)理招投標(biāo)流程區(qū)域公司工程技術(shù)部主持監(jiān)理招投標(biāo)，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定統(tǒng)一的招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)并進(jìn)行監(jiān)督審核南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件，子集團(tuán)預(yù)算決算中心制定招投標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與范本?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－4C.8成本管理流程內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門項目部據(jù)《項目執(zhí)行計劃書》和《施工圖預(yù)算》保障成本，區(qū)域公司投資預(yù)算部和子集團(tuán)預(yù)算決算中心根據(jù)權(quán)限監(jiān)督和審批C.9變更管理流程項目部對于施工過程中的各種變更進(jìn)行管理，根據(jù)權(quán)限報上級審批南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件C.6進(jìn)度管理流程項目部據(jù)《項目執(zhí)行計劃書》保障進(jìn)度，區(qū)域公司工程技術(shù)部監(jiān)督，子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心抽檢C.7質(zhì)量管理流程南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件項目部據(jù)《項目執(zhí)行計劃書》保障質(zhì)量，區(qū)域公司工程技術(shù)部監(jiān)督，子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心抽檢?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－5內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門C.10竣工驗(yàn)收流程區(qū)域公司工程技術(shù)部主持完成竣工驗(yàn)收，子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心支持和監(jiān)督，各相關(guān)部門配合C.11竣工決算流程南京公司投資預(yù)算部制定流程圖、說明文件南京公司工程技術(shù)部制定流程圖、說明文件區(qū)域公司投資預(yù)算部主持竣工決算，子集團(tuán)預(yù)算決算中心協(xié)助并監(jiān)督D.1營銷定價流程子集團(tuán)營銷策劃中心主持，財務(wù)、研發(fā)技術(shù)與預(yù)算決算中心配合，區(qū)域公司營銷企劃部配合并建議，決策委員會審批區(qū)域公司營銷策劃部制定流程圖、說明文件D.2營銷策劃流程區(qū)域公司營銷企劃部主持完成營銷策劃方案，子集團(tuán)營銷策劃中心協(xié)助并審批南京公司營銷企劃部制定流程圖、說明文件?2005

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—Allrightsreserved流程內(nèi)容和任務(wù)界定－6內(nèi)容流程負(fù)責(zé)部門D.4物業(yè)交接流程區(qū)域公司營銷企劃部協(xié)調(diào)各部門完成物業(yè)交接工作D.5項目后評估流程由子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心牽頭，協(xié)調(diào)各部門總結(jié)項目執(zhí)行情況，撰寫《項目總結(jié)報告》，作為集團(tuán)經(jīng)驗(yàn)積累南京公司營銷企劃部制定流程圖、說明文件子集團(tuán)研發(fā)技術(shù)中心制定流程圖、說明文件，以及項目總結(jié)報告范本D.3銷售管理流程區(qū)域公司營銷企劃部負(fù)責(zé)銷售過程管理南京公司營銷企劃部制定流程圖、說明文件?2005

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—Allrightsreserved流程視圖模板如下：財務(wù)管理流程編號：本流程共頁之第

頁生效日期:流程協(xié)調(diào)控制部門：總負(fù)責(zé)人：審核:簽署：責(zé)任人備注?2005

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—Allrightsreserved流程說明文件模板如下：1 目的、范圍及適用為，特制訂本程序本程序適用范圍為x達(dá)集團(tuán)，自2005年7月1日起執(zhí)行2 職責(zé)流程總負(fù)責(zé)人是XXXX部門為流程控制協(xié)調(diào)部門，主持3 流程概要該環(huán)節(jié)的責(zé)任人是XXXX4 相關(guān)流程交付品流程說明文件?2005

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—Allrightsreserved流程培訓(xùn)結(jié)束謝謝大家流程設(shè)計過程中有任何問題請隨時和我們聯(lián)系黎昱:yu.li@/p>

郭棟：dong.guo@2005

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—Allrightsreserved謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗(yàn)何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費(fèi)用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點(diǎn)變動費(fèi)用總費(fèi)用營業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點(diǎn)3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價格帶