公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作

PAGEPAGE1公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作第一篇：公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作食品安全，關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)普通百姓的生活與健康，做好食品安全管理，實(shí)現(xiàn)食品安全工作與企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展，是擺在我們面前的一項(xiàng)重要任務(wù)。公司汲取相關(guān)油脂生產(chǎn)廠家慘痛的食品安全事故教訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)源頭控制，認(rèn)真進(jìn)行食品安全管理工作規(guī)劃，應(yīng)對(duì)可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一、科學(xué)管控健全管理體系，強(qiáng)化食品安全基礎(chǔ)管理公司在食品安全管理體系建設(shè)上，立足統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理，設(shè)立總經(jīng)理掛帥的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)和決策，公司品控部門承擔(dān)一線的執(zhí)行落實(shí)和日常的產(chǎn)品檢測(cè)管理，著重抓好食品安全關(guān)鍵點(diǎn)的控制和制度規(guī)范的建設(shè)。同時(shí)，公司執(zhí)行了嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，制定HACCP計(jì)劃，制定《潛在不安全產(chǎn)品和不合格品控制程序》、《標(biāo)識(shí)和追溯控制程序》、《產(chǎn)品召回控制程序》、《危害分析和危害評(píng)估工作程序》、《應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序》等等程序。通過(guò)這些舉措，使食品安全管理既保持了適度的超前，又實(shí)現(xiàn)了每一步管理規(guī)劃的切實(shí)可行、協(xié)同一致，共同進(jìn)步。二、推進(jìn)基礎(chǔ)管理和自檢能力升級(jí)，構(gòu)筑食品安全第一防線作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的基礎(chǔ)保證，近年來(lái)，公司檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)不斷更新完善，先后購(gòu)置德國(guó)的凱氏定氮儀、編織袋拉伸器、干燥箱等檢測(cè)設(shè)備，大力實(shí)施食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施的硬件升級(jí)，為提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)提供了保障。在提升硬件實(shí)力的同時(shí)，公司除在食品安全制度、體系建設(shè)方面全面夯實(shí)外，在人員技能等“軟件”的培訓(xùn)升級(jí)上，也不斷邁出堅(jiān)實(shí)的步伐。對(duì)公司全體員工進(jìn)行新《食品安全法》的培訓(xùn)，讓全體員工參與到食品安全體系建設(shè)當(dāng)中，對(duì)全員檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)技能定期的培訓(xùn)考核，為工廠指導(dǎo)車間生產(chǎn)提供有力數(shù)據(jù)。努力實(shí)現(xiàn)設(shè)備硬件、人員技能和制度體系的匹配，保證食品安全檢測(cè)管理能力提升規(guī)劃的真正實(shí)現(xiàn)。三、強(qiáng)化環(huán)比外檢工作，努力構(gòu)筑食品安全的第二防線。強(qiáng)化工廠間的環(huán)比試驗(yàn),形成制度化。所謂“環(huán)比試驗(yàn)”,就是將同一樣品，分成若干小樣,寄送不同的工廠或機(jī)構(gòu)檢測(cè)，對(duì)比檢測(cè)結(jié)果。“環(huán)比試驗(yàn)”的目的，在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)與各工廠檢測(cè)技術(shù)和水平的差異，通過(guò)對(duì)“偏差”的溝通分析，確立是設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，還是人員操作的問(wèn)題，以準(zhǔn)確糾正，共同提高。規(guī)范油品外檢工作。將外部專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，納入環(huán)比檢測(cè)范圍，形成“大環(huán)比”。除法定送檢要求外，不定期的將環(huán)比樣品進(jìn)行外部送檢，通過(guò)外檢，一方面彌補(bǔ)我們檢測(cè)設(shè)施能力上的不足，另一方面也核查內(nèi)部檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度，形成產(chǎn)品質(zhì)量安全的雙保險(xiǎn)。四、開展食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，建好食品安全最后一道屏障在應(yīng)急管理體系建設(shè)方面，健全應(yīng)急預(yù)案體系，目前，公司已形成《食品安全應(yīng)急演練制度》、《質(zhì)量預(yù)警機(jī)制》等多個(gè)現(xiàn)場(chǎng)專項(xiàng)處置辦法，并按要求強(qiáng)化預(yù)案的演練工作，提高緊急事件的預(yù)警與應(yīng)對(duì)能力。五、推進(jìn)食品安全管理體系的認(rèn)證，持續(xù)提升食品安全檢測(cè)管理能力公司努力實(shí)現(xiàn)設(shè)備硬件、人員技能和制度體系的匹配，保證食品安全檢測(cè)管理能力提升規(guī)劃的真正實(shí)現(xiàn)。在通過(guò)ISO9001、SC等認(rèn)證工作的基礎(chǔ)上，通過(guò)了ISO220XX食品安全管理體系認(rèn)證，并獲得了北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心頒發(fā)的《食品安全管理體系認(rèn)證證書》。公司嚴(yán)格按照ISO220XX標(biāo)準(zhǔn)的理念建立和實(shí)施食品安全管理體系，將已經(jīng)建立的ISO9000質(zhì)量管理體系進(jìn)行整合，并以該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為契機(jī)，將企業(yè)融入整個(gè)安全食品鏈體系之中，全面提升質(zhì)量安全管理水平。公司夯實(shí)食品安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作，有效保障了產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，在今后的企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，也必將持續(xù)關(guān)注與重視產(chǎn)品質(zhì)量安全提升所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，繼續(xù)穩(wěn)健、扎實(shí)地開展食品安全管理工作。第二篇：食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全Xx食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全自開展學(xué)校食堂食品安全大檢查以來(lái)，食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，抓牢學(xué)校食堂食品安全，為師生營(yíng)造放心的飲食環(huán)境。一是堅(jiān)持從嚴(yán)要求，督促整改。對(duì)第一輪監(jiān)督檢查存在問(wèn)題的學(xué)校，沒(méi)收了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料，下發(fā)了整改通知書，并限期整改。目前已責(zé)令整改xx家，提出整改意見百余條。派駐執(zhí)法人員對(duì)各學(xué)校進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，確保學(xué)校食品隱患和安全問(wèn)題及時(shí)解決。二是建立健全學(xué)校食堂長(zhǎng)效管理機(jī)制。落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人和食堂餐飲安全管理人員的四級(jí)責(zé)任體系。做到存在問(wèn)題“有人檢查、有人整改、有人驗(yàn)收、有人記錄”，不斷提高學(xué)校食堂飯菜衛(wèi)生安全質(zhì)量，杜絕學(xué)校食物中毒事件發(fā)生。三是嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)。從整體布局、原料采購(gòu)、餐具消毒、設(shè)施配備、管理制度及從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審查，嚴(yán)把餐飲許可準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)要求的，堅(jiān)決不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。第三篇：食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全Xx食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全自開展學(xué)校食堂食品安全大檢查以來(lái)，食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，抓牢學(xué)校食堂食品安全，為師生營(yíng)造放心的飲食環(huán)境。一是堅(jiān)持從嚴(yán)要求，督促整改。對(duì)第一輪監(jiān)督檢查存在問(wèn)題的學(xué)校，沒(méi)收了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料，下發(fā)了整改通知書，并限期整改。目前已責(zé)令整改xx家，提出整改意見百余條。派駐執(zhí)法人員對(duì)各學(xué)校進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，確保學(xué)校食品隱患和安全問(wèn)題及時(shí)解決。二是建立健全學(xué)校食堂長(zhǎng)效管理機(jī)制。落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人和食堂餐飲安全管理人員的四級(jí)責(zé)任體系。做到存在問(wèn)題“有人檢查、有人整改、有人驗(yàn)收、有人記錄”，不斷提高學(xué)校食堂飯菜衛(wèi)生安全質(zhì)量，杜絕學(xué)校食物中毒事件發(fā)生。三是嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)。從整體布局、原料采購(gòu)、餐具消毒、設(shè)施配備、管理制度及從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審查，嚴(yán)把餐飲許可準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)要求的，堅(jiān)決不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。第四篇：食品安全五大要點(diǎn)食品安全五大要點(diǎn)保持清潔拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還有洗手便后洗手清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備避免蟲、鼠及其它動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物生熟分離生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸做熟食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。熟食再次加熱要徹底。保持食物的安全濕度熟食在溫室下不得存放2小時(shí)以上所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物冷凍食物不要在溫室下化凍使用安全的水和原料使用安全的水進(jìn)行處理以保安全挑選新鮮和有益健康的食物選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食不出超過(guò)保鮮期的食物第五篇：食品安全五大要點(diǎn)世界衛(wèi)生組織推薦：食品安全五大要點(diǎn)1、保持清潔*拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。*便后洗手。*清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。*避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。2、生熟分開*生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。*處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。*使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。3、做熟*食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。*湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。*熟食再次加熱要徹底。4、保持食物的安全溫度*熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。*所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)