2022-2023學(xué)年廣東省江門(mén)市禮樂(lè)中學(xué)高二生物期末試卷含解析

2022-2023學(xué)年廣東省江門(mén)市禮樂(lè)中學(xué)高二生物期末試卷含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。）1.在家兔身體不同的組織細(xì)胞中，所含有的DNA種類(lèi)和RNA種類(lèi)

（

）

A．兩者種類(lèi)均相同

B．DNA種類(lèi)相同，RNA種類(lèi)不同

C．DNA種類(lèi)不同，RNA種類(lèi)相同

D．兩者種類(lèi)均不同參考答案：B2.抗利尿激素和醛固酮的分泌部位分別是

A.下丘腦和腎臟

B.垂體和腎上腺皮質(zhì)

C.下丘腦和腎上腺皮質(zhì)

D.大腦皮層和垂體參考答案：C3.生物技術(shù)的發(fā)展速度很快，已滅絕生物的復(fù)生已不是神話。如果世界上最后一只野驢剛死亡，以下較易復(fù)生野驢的方法是A.將野驢的體細(xì)胞取出，利用組織培養(yǎng)，培育成新個(gè)體B.將野驢的體細(xì)胞兩兩融合，再經(jīng)組織培養(yǎng)技術(shù)，經(jīng)脫分化、再分化培育成新個(gè)體C.取出野驢的體細(xì)胞核移植到母家驢的去核卵細(xì)胞中，經(jīng)孕育培養(yǎng)成新個(gè)體D.將野驢的基因?qū)爰殷H的受精卵中，培育成新個(gè)體參考答案：C4.組成內(nèi)環(huán)境的三種主要成分之間具有一定的相互關(guān)系，下列各項(xiàng)中錯(cuò)誤的是A．血漿組織液

B．組織液→淋巴C．淋巴→血漿

D．淋巴→組織液參考答案：D略5.關(guān)于探索生長(zhǎng)素類(lèi)似物促進(jìn)插條生根的最適濃度的實(shí)驗(yàn)中，敘述錯(cuò)誤的是A.預(yù)實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置空白對(duì)照，在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上再次實(shí)驗(yàn)可不設(shè)置空白對(duì)照B.除了扦插枝條以外，其他實(shí)驗(yàn)條件均要相同C.在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，不同濃度的生長(zhǎng)素類(lèi)似物對(duì)促進(jìn)生根的作用效果可能相同D.實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)最好是枝條的生根數(shù)量參考答案：B試題分析：A、本實(shí)驗(yàn)的自變量是生長(zhǎng)素類(lèi)似物的濃度，而在預(yù)實(shí)驗(yàn)時(shí)濃度梯度較大，需要蒸餾水這組作為空白對(duì)照，來(lái)確定范圍，從而縮小范圍．但在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上再次實(shí)驗(yàn)可不設(shè)置空白對(duì)照，A正確；B、生物實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則，所以實(shí)驗(yàn)中除了生長(zhǎng)素類(lèi)似物的濃度以外，其他實(shí)驗(yàn)條件均要相同，B錯(cuò)誤；C、生長(zhǎng)素的作用具有兩重性，在最適濃度的兩側(cè)，總會(huì)找到一個(gè)低濃度和一個(gè)高濃度，它們對(duì)促進(jìn)生根的效果相同，C正確；D、由于生長(zhǎng)素能夠促進(jìn)生根，因此實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)最好是枝條的生根數(shù)量，D正確．故選：B．考點(diǎn)：探究植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)扦插枝條生根的作用．6.現(xiàn)有一瓶葡萄糖液，內(nèi)置有適量的酵母菌，經(jīng)測(cè)定瓶中放出CO2的體積與吸收O2的體積比為7:6，這是因?yàn)?假設(shè)兩種細(xì)胞呼吸分解葡萄糖的速率相等)：A．有1／3的酵母菌在進(jìn)行需氧呼吸

B．有6／7的酵母菌在進(jìn)行需氧呼吸C．有2／3的酵母菌在進(jìn)行需氧呼吸

D．有1／7的酵母菌在進(jìn)行需氧呼吸參考答案：C7.從裸露的巖石上長(zhǎng)出森林是一個(gè)漫長(zhǎng)而艱難的演替過(guò)程。發(fā)生在裸露巖石上的群落演替順序正確的是(

)

A．地衣、苔蘚階段→草本階段→灌木階段→森林階段

B．地衣、苔蘚階段→灌木階段→草本階段→森林階段

C．草本階段→地衣、苔蘚階段→灌木階段→森林階段D．地衣、苔蘚階段→草本階段→森林階段→灌木階段參考答案：A8.在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生理過(guò)程是（

）Ａ．抗體與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性的結(jié)合

Ｂ．合成生長(zhǎng)激素、胰高血糖素Ｃ．O2與血紅蛋白結(jié)合形成氧合血紅蛋白

Ｄ．食物中的淀粉經(jīng)消化分解成葡萄糖參考答案：A9.已知某DNA分子含1000個(gè)堿基對(duì)，共中一條鏈上A：G：T：C=2：2：1：5。該DNA分子連續(xù)復(fù)制2次，則第2次復(fù)制共需要鳥(niǎo)嘌呤脫氧核苷酸分子數(shù)是 A．700個(gè)

B．1400個(gè)

C．1800個(gè)

D．2100個(gè)參考答案：B10.植物細(xì)胞表現(xiàn)出全能性的必要條件是(

)A.給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界條件B.導(dǎo)入其他植物細(xì)胞的基因C.脫離母體后，給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界條件D.將成熟篩管的細(xì)胞核移植到去核的卵細(xì)胞內(nèi)參考答案：C11.基因A、a和基因B、b分別位于不同對(duì)的同源染色體上，一個(gè)親本與aabb測(cè)交，子代基因型為AaBb和Aabb，分離比為1∶1，則這個(gè)親本基因型為(

)A.AABb

B.AaBb

C.AAbb

D.AaBB參考答案：A12.下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．電刺激可誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體融合或動(dòng)物細(xì)胞融合B．去除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和將動(dòng)物組織分散成單個(gè)細(xì)胞均需酶處理C．小鼠骨髓瘤細(xì)胞和經(jīng)抗原免疫小鼠的B淋巴細(xì)胞融合可制備單克隆抗體D．某種植物甲乙兩品種的體細(xì)胞雜交與甲乙兩品種雜交后代的染色體數(shù)目相同參考答案：D13.關(guān)于下圖中生態(tài)農(nóng)業(yè)的敘述，不正確的是（

）

A．實(shí)現(xiàn)了對(duì)能量的充分利用和物質(zhì)的良性循環(huán)B．由于各級(jí)產(chǎn)物都可以利用，減少了廢物和污染，提高了生態(tài)效益C．由于食物鏈延長(zhǎng)，能量逐級(jí)損耗，系統(tǒng)總能量利用效率降低D．有效地促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)、能量流動(dòng)和信息傳遞參考答案：C14.在電子顯微鏡下觀察到植物細(xì)胞有絲分裂末期的細(xì)胞板周?chē)奂S多小囊泡，這些小囊泡屬于細(xì)胞的哪種結(jié)構(gòu)，以及小囊泡中可能含有何種物質(zhì)A．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

蛋白質(zhì)、磷脂

B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

纖維素、果膠C．高爾基體

蛋白質(zhì)、磷脂

D．高爾基體

纖維素、果膠參考答案：D略15.與動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)有關(guān)的表述中，不正確的是()A．培養(yǎng)液通常含有葡萄糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素和動(dòng)物血清B．原代培養(yǎng)的細(xì)胞一般傳至10代左右便會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯C．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)一般能夠傳到40～50代，但其遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)和獲得大量自身健康細(xì)胞參考答案：C16.多細(xì)胞生物體由一個(gè)受精卵形成復(fù)雜的生物體，其中起著決定性作用的是A.細(xì)胞分裂

B.細(xì)胞生長(zhǎng)

C.細(xì)胞增殖

D.細(xì)胞分化參考答案：D17.已知一個(gè)蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共有198個(gè)肽鍵。翻譯成這個(gè)蛋白質(zhì)分子的mRNA中有A和G共200個(gè)，則轉(zhuǎn)錄成該mRNA的DNA中，C和T的個(gè)數(shù)應(yīng)為(

)A．200

B．400

C．600

D．800參考答案：C18.下列關(guān)于內(nèi)環(huán)境的說(shuō)法，正確的是()A．肝臟細(xì)胞生活的環(huán)境是組織液和細(xì)胞內(nèi)液，其都屬于內(nèi)環(huán)境B．任何生物的細(xì)胞只有通過(guò)內(nèi)環(huán)境才能與外界進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換C．人體表皮細(xì)胞直接與外界接觸，但不能直接從外界獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．口服藥物進(jìn)入胃就進(jìn)入了內(nèi)環(huán)境參考答案：C19.小兒X連鎖無(wú)丙種球蛋白血癥是由于個(gè)體內(nèi)B細(xì)胞成熟過(guò)程受阻，無(wú)法產(chǎn)生抗體，患兒出生六個(gè)月后，來(lái)自母體的抗體耗盡而發(fā)病，主要癥狀表現(xiàn)為反復(fù)化膿性細(xì)菌感染．下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（） A．該病屬于先天性免疫缺陷病 B．該病患者的細(xì)胞免疫功能正常 C．該病可以通過(guò)注射減毒疫苗的方式進(jìn)行治療 D．患病原因可能是B細(xì)胞分化受阻 參考答案：C【考點(diǎn)】人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用．【分析】1、先天性性聯(lián)無(wú)丙種球蛋白血癥，是由于機(jī)體缺乏B淋巴細(xì)胞，或B細(xì)胞功能異常，受到抗原刺激后不能分化成熟為漿細(xì)胞，或合成的抗體不能排出細(xì)胞外，造成血清中免疫球蛋白缺乏而致本類(lèi)疾病．一般均有B細(xì)胞分化和成熟不同時(shí)期的缺陷．2、淋巴細(xì)胞起源于骨髓中的造血干細(xì)胞，一部分造血干細(xì)胞的子細(xì)胞在骨髓內(nèi)直接發(fā)育成B淋巴細(xì)胞，另一部分子細(xì)胞隨血液流入胸腺并在胸腺內(nèi)發(fā)育成T淋巴細(xì)胞．因此，B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是骨髓． 【解答】解：A、根據(jù)題意分析可知小兒X連鎖無(wú)丙種球蛋白血癥是一種免疫缺陷病，A正確；B、小兒X連鎖無(wú)丙種球蛋白血癥是由于個(gè)體內(nèi)B細(xì)胞成熟過(guò)程受阻，無(wú)法產(chǎn)生抗體，而T細(xì)胞產(chǎn)生正常，所以細(xì)胞免疫正常，B正確； C、根據(jù)題意可知該病B細(xì)胞受損，即使注射抗原也不能產(chǎn)生漿細(xì)胞，不能產(chǎn)生抗體，C錯(cuò)誤；D、小兒X連鎖無(wú)丙種球蛋白血癥是由于個(gè)體內(nèi)B細(xì)胞成熟過(guò)程受阻，D正確． 故選：C． 【點(diǎn)評(píng)】考查人體免疫系統(tǒng)，解題關(guān)鍵是綜合運(yùn)用人體免疫系統(tǒng)的組成和功能即可正確答題． 20.銀杏和大熊貓都被譽(yù)為生物界的“活化石”，它們的細(xì)胞中共有的結(jié)構(gòu)是

①細(xì)胞壁②細(xì)胞膜③線粒體④葉綠體⑤內(nèi)質(zhì)網(wǎng)⑥核糖體⑦中心體

A.①②⑥⑦ B.②③⑥⑦ C.②④⑤⑥ D.②③⑤⑥參考答案：D21.下列敘述中與右圖表示的含義不相符的是A．在油菜種子的成熟過(guò)程中，脂肪（甲）和糖類(lèi)（乙）的含量變化，若在萌發(fā)過(guò)程中甲、乙表示的物質(zhì)則剛好相反B．某運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)跑時(shí)體內(nèi)CO2（甲）與O2乙）的含量變化C．甲、乙分別表示因CO2濃度驟然降低，某綠色植物體內(nèi)C3和C5的含量變化D．光照后葉綠體基粒類(lèi)囊體薄膜上ATP（甲）與ADP（乙）的含量變化參考答案：C22.在豌豆和HIV病毒中，遺傳信息的傳遞隋況分別是(

)。

A．①②⑤和④⑤

B．①②③和④⑤⑥⑦

C．②④⑤和③④⑤⑥

D．②⑥⑦和②④⑤⑥參考答案：A23.下圖甲為某婦女含有AaBb兩對(duì)等位基因的一個(gè)體細(xì)胞示意圖，圖乙為某細(xì)胞分裂過(guò)程中DNA含量變化曲線圖，圖丙為該婦女在一次生殖過(guò)程中生出男孩Q和女孩S的示意圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

)

A．基因A與a、B與b分離，A與B（或b）、a與b（或B）隨機(jī)組合發(fā)生在圖乙中D時(shí)期B．基因A與A、a與a、B與B、b與b的分離發(fā)生在圖乙中G時(shí)期C．在此次生殖過(guò)程中，至少形成了2個(gè)受精卵D．圖乙所示細(xì)胞分裂方式與圖丙中過(guò)程Y的細(xì)胞分裂方式相同參考答案：D24.組成人體細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的堿基和脫氧核苷酸各有多少種（

）

A.2；4

B.4；4

C.8；5

D.5；8參考答案：B25.下列關(guān)于體溫調(diào)節(jié)的敘述中，正確的是（

）

A、下丘腦是感覺(jué)體溫變化的主要中樞，是形成冷覺(jué)和熱覺(jué)的部位B、冷覺(jué)感受器分布在皮膚，溫覺(jué)感受器分布在內(nèi)臟器官C、寒冷環(huán)境中出現(xiàn)“寒戰(zhàn)（或戰(zhàn)栗）”是立毛肌收縮的結(jié)果D、在炎熱環(huán)境主要依靠汗液蒸發(fā)散失熱量參考答案：D26.某原核生物因一個(gè)堿基對(duì)突變而導(dǎo)致所編碼蛋白質(zhì)的一個(gè)脯氨酸（密碼子有CCU、CCC、CCA、CCG）轉(zhuǎn)變?yōu)榻M氨酸（密碼子有CAU、CAC）?；蛑邪l(fā)生改變的是(

)A．G≡C變?yōu)門(mén)=A

B．A=T變?yōu)镃≡GC．鳥(niǎo)嘌呤變?yōu)樾叵汆奏?/p>

D．胞嘧啶變?yōu)橄汆堰蕝⒖即鸢福篈27.關(guān)于下列細(xì)胞器的敘述正確的一組是 ()①線粒體

②葉綠體

③高爾基體

④核糖體

⑤內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

⑥中心體(1)上述所有的細(xì)胞器都含蛋白質(zhì)

(2)它們之間的分工與合作與細(xì)胞核無(wú)關(guān)(3)含單層膜的細(xì)胞器只有③⑤

(4)具有合成作用的有②、③、④A．(1)、(3)

B．(1)、(4)

C．(2)、(3)

D．(2)、(4)參考答案：A28.下列屬于人體第一道防線的是

A．吞噬細(xì)胞吞噬并消滅病原體

B．唾液中的溶菌酶殺死病原體

C．抗體與抗原發(fā)生特異性結(jié)合

D．效應(yīng)T細(xì)胞清除體內(nèi)癌細(xì)胞參考答案：B29.“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”，主要說(shuō)明了草原的

()A．恢復(fù)力穩(wěn)定性較強(qiáng)

B．抵抗力穩(wěn)定性較強(qiáng)

C．恢復(fù)力穩(wěn)定性較弱

D．抵抗力穩(wěn)定性較弱參考答案：A30.下表是糖類(lèi)、脂肪主要組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。分析數(shù)據(jù)得出的下列結(jié)論中，不正確的是

()種類(lèi)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%CHO脂肪73～7711～12.59.0～12糖類(lèi)52～587.0～8.040～45A.質(zhì)量相同的脂肪和糖類(lèi)被徹底分解時(shí)，糖類(lèi)耗氧少B.質(zhì)量相同的脂肪和糖類(lèi)被徹底分解時(shí)，脂肪產(chǎn)生的能量多C.脂肪、糖類(lèi)在體內(nèi)代謝的共同代謝終產(chǎn)物是CO2和H2OD.脂肪是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)參考答案：D【分析】分析題圖可知，相同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)，脂肪中C、H的含量較糖類(lèi)高，故被徹底分解時(shí)脂肪耗氧多，產(chǎn)生的能量多；生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類(lèi)。【詳解】A.相同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)，脂肪中C、H的含量較糖類(lèi)高，因此質(zhì)量相同的脂肪和糖類(lèi)被徹底分解時(shí)，糖類(lèi)耗氧少，A正確；B.相同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)，脂肪中C、H的含量較糖類(lèi)高，因此質(zhì)量相同的脂肪和糖類(lèi)被徹底分解時(shí)，脂肪產(chǎn)生的能量多，B正確；C.脂肪、糖類(lèi)的代謝產(chǎn)物均是CO2和H2O，故它們?cè)隗w內(nèi)代謝的共同代謝終產(chǎn)物是CO2和H2O，C正確；D.糖類(lèi)是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，脂肪是生物體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，D錯(cuò)誤。31.重癥肌無(wú)力患者由于體內(nèi)存在某種抗體，該抗體與神經(jīng)——肌肉突觸的受體特異性結(jié)合，使該受體失去功能，最終導(dǎo)致（

）

A．刺激神經(jīng)不能引起肌肉收縮

B．出現(xiàn)全身性過(guò)敏反應(yīng)C．肌肉對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)的反應(yīng)性提高

D．機(jī)體對(duì)病原體的反應(yīng)能力提高參考答案：A32.下列過(guò)程發(fā)生在人體內(nèi)環(huán)境中的是

A.神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合

B.葡萄糖脫氫分解產(chǎn)生丙酮酸C.食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化被分解成氨基酸D.胰島細(xì)胞合成胰島素參考答案：A33.下列健康人的4種液體樣本中，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色顏色反應(yīng)的是①尿液 ②胃液 ③汗液 ④唾液A．①③ B．①④

C．②③

D．②④參考答案：D34.右圖表示某草地上草、蟲(chóng)、鳥(niǎo)三類(lèi)生物數(shù)量的變化曲線，下列敘述正確的是

A．甲、乙、丙依次是鳥(niǎo)、蟲(chóng)、草

B．a(chǎn)點(diǎn)時(shí)丙數(shù)量的上升主要是食物的增加

C．b點(diǎn)時(shí)丙的下降主要是天敵的減少

D．生態(tài)系統(tǒng)崩潰的原因最可能是鳥(niǎo)類(lèi)的銳減參考答案：D35.在有絲分裂和減數(shù)分裂過(guò)程中，染色體數(shù)（a）、染色單體數(shù)（b）、核DNA數(shù)（c）的數(shù)量關(guān)系不可能是（

）A.甲

B.乙

C.丙

D.乙、丙參考答案：B36.白化病人出現(xiàn)白化癥狀的根本原因是（

）A．病人體內(nèi)缺乏黑色素 B．病人體內(nèi)無(wú)酪氨酸C．控制合成酪氨酸酶的基因不正常

D．長(zhǎng)期見(jiàn)不到陽(yáng)光所致參考答案：C37.下圖是一張生物概念填圖，有關(guān)分析不正確的是（

）A.上圖中的A、B是體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)，C、D可以是溫度和滲透壓B.內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)只要有三種調(diào)節(jié)方式即可，不需要其他器官或系統(tǒng)參與C.酸堿度的相對(duì)穩(wěn)定主要依靠血液中的緩沖物質(zhì)，與其他器官或系統(tǒng)也有關(guān)D.內(nèi)環(huán)境維持自身穩(wěn)定的能力是有限的參考答案：B38.就物質(zhì)屬性而言,蛋白質(zhì)、抗原和多糖三者之間的關(guān)系是參考答案：A39.試管嬰兒、試管苗和克隆羊三者均屬于生物工程技術(shù)的杰出成果，下面敘述正確的是A．都屬于無(wú)性生殖能保持母本性狀

B．都是細(xì)胞工程的技術(shù)范圍 C．都充分體現(xiàn)了體細(xì)胞的全能性

D．都不會(huì)發(fā)生基因重組和變異參考答案：B40.如圖為細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)模型示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.②由親水的頭部和疏水的尾部構(gòu)成B.細(xì)胞膜的主要成分是①和②C.細(xì)胞膜功能的復(fù)雜性與③的種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)D.該模型是由桑格和尼克森提出的流動(dòng)鑲嵌模型參考答案：B據(jù)圖分析，②是磷脂分子，由親水的頭部和疏水的尾部構(gòu)成，A正確；圖中①是糖蛋白，②是磷脂分子，③是蛋白質(zhì)，其中磷脂和蛋白質(zhì)分子是細(xì)胞膜的主要成分，B錯(cuò)誤；細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量越多，細(xì)胞膜的功能越復(fù)雜，C正確；細(xì)胞膜的流動(dòng)鑲嵌模型是由桑格和尼克森提出的，D正確。二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.（1）酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度是___________，醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度是___________，毛霉生長(zhǎng)的最適溫度是___________。（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？___________，原因是_________________________________。（3）在腐乳制作過(guò)程中，加鹽的目的是①______________________；②______________________。（4）制作泡菜所用鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為_(kāi)__________，實(shí)驗(yàn)室常采用___________法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成___________色物質(zhì)。參考答案：

(1).18-25℃

(2).30-35℃

(3).15-18℃

(4).不能

(5).醋酸菌是好氧菌，酒精發(fā)酵旺盛時(shí)是無(wú)氧環(huán)境，此時(shí)不能形成醋酸

(6).析出水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會(huì)過(guò)早酥爛

(7).抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)

(8).4：1

(9).比色法

(10).玫瑰紅【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無(wú)氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來(lái)檢測(cè)：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)?！驹斀狻浚?）不同的微生物生長(zhǎng)適宜的溫度是不同的，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，適宜溫度是18-25℃；醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵的適宜溫度是30-35℃；腐乳制作過(guò)程中，毛霉生長(zhǎng)的適宜溫度是15-18℃。（2）在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)是無(wú)氧環(huán)境，而醋酸菌是好氧菌，在該環(huán)境中是不能發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的。（3）在腐乳制作的過(guò)程中，加鹽腌制不僅可以析出水分，使豆腐塊變硬，使得其在后期的制作中不會(huì)過(guò)早酥爛，還能夠抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（4）在泡菜的制作過(guò)程中，所用鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1；該過(guò)程產(chǎn)生的亞硝酸鹽常用比色法進(jìn)行檢測(cè)；亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過(guò)程、腐乳的制作原理和過(guò)程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測(cè)等知識(shí)點(diǎn)，注意不同的發(fā)酵過(guò)程中使用的菌種是不同的，代謝類(lèi)型及其發(fā)生的條件、檢測(cè)方法等都是不同的。42.下面兩幅圖為肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)的圖解。請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：(1)分析圖一可知，加熱殺死