食堂后勤工作心得體會(huì)7篇

食堂后勤工作心得體會(huì)7篇食堂后勤工作心得體會(huì)篇1

不知不覺，半年的實(shí)習(xí)時(shí)間悄然而然的過去了，收獲的不僅是汗水與回憶，更多的是微笑與閱歷。

驀然回首，xx年1月8日，我懷著期盼的心情踏上了希望已久的頂崗實(shí)習(xí)之路，當(dāng)我坐上離開學(xué)校的班車那一刻起，我就知道我將經(jīng)受一段特別將不平凡的并且布滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會(huì)在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，并定會(huì)給我?guī)砩袩o與倫比的財(cái)寶。

是的，頂崗實(shí)習(xí)的生活是布滿艱辛的挑戰(zhàn)的，許多人懊悔選擇頂崗實(shí)習(xí)，但是我想說這是我所預(yù)料的，這也是我想要的，由于我知道人只有在艱苦的環(huán)境中才能磨練出頑強(qiáng)的意志，我也知道：吃得苦中苦，方為人上人的道理。我自然還不是人上人，但是我相信這世界上每一個(gè)人都渴望勝利，都渴望自己有限的生命能制造出無限的價(jià)值，都渴望為更多的人做出自己能做的一切，都渴望在后世中看來你的生命是無可比擬的，我自然也不例外，我知道我的實(shí)習(xí)之路才剛剛開頭，我要經(jīng)受的還有許多許多，人生之路才剛剛啟航，所以我有信念去走以下的道路。

在這實(shí)習(xí)階段，有酸甜也有苦辣，有辛酸也有歡樂，雖然有時(shí)工作很勞碌，但是讓我的生活過得很充實(shí)和有意義，一方面我可以減輕父母的負(fù)擔(dān)，另一方面我可以自己養(yǎng)活自己了，在這實(shí)習(xí)期間，讓我熟悉到許多的知心伴侶，在我遇到困難的時(shí)候，有伴侶的關(guān)心，在我遇到挫折的時(shí)候，有伴侶的支持和鼓舞，在我心情不好的時(shí)候，有伴侶的勸慰，從而使我英勇的去面對(duì)一切，在這深深的說聲伴侶一路上有你們的同行，我真的很快樂也很歡樂!

在這半年的實(shí)習(xí)中，讓我成長(zhǎng)了許多，真正的是長(zhǎng)大了，學(xué)會(huì)了如何生活，如何和別人交往，如何解決問題，如何在逆境中長(zhǎng)大，最讓我刻骨銘心的就是：在任何狀況下，只要你還沒有放棄，你就沒有失敗，不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己，遇到任何問題都不要怨天尤人，埋怨他人對(duì)你的不公正，自己付出的是那么多，由于我們現(xiàn)在付出的往往要大于收獲的，假如一件事情你還沒有做，就想去享受它絢麗多彩的果實(shí)，這怎么可能呢?現(xiàn)在我們還是剛剛步入社會(huì)，應(yīng)當(dāng)抱著學(xué)東西的心態(tài)，不要太計(jì)較個(gè)人的得失，多積累社會(huì)閱歷，和為人處事的方法，多培育我們的胸襟，以及擴(kuò)大我們的學(xué)問面，我們應(yīng)當(dāng)用樂觀的心態(tài)和樂觀的精神去面對(duì)，由于世上沒有過不去的坎，只要把心態(tài)調(diào)整好，思想放端正，堅(jiān)持下去，甜美美妙的生活就屬于我們。

為期半年的實(shí)習(xí)之旅，在不懈的堅(jiān)持與努力，最終圓滿的劃上了句，今日的我將真正的把精力投入到正常的上班工作中去了，不管將來的路布滿多少困難和曲折，荊棘和坎坷，為了我的幻想和目標(biāo)，我都要英勇的去面對(duì)和克服，勇往直前，為我的抱負(fù)而奮斗!

食堂后勤工作心得體會(huì)篇2

去7月，我高校畢業(yè)進(jìn)入了公司。一年時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，一年來在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的關(guān)心下，我慢慢融入拱運(yùn)這個(gè)大家庭中，現(xiàn)就一年來的工作體會(huì)總結(jié)如下：

一、在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，努力做到學(xué)以致用

1、進(jìn)入公司的前三個(gè)月，我有幸參與了公司制度匯編工作。在匯編整理過程中，我學(xué)習(xí)了解了公司各部門有關(guān)規(guī)章制度和工作流程，這為我們以后的工作打下了良好的基礎(chǔ)。

2、通過參加有關(guān)勞動(dòng)爭(zhēng)議案的證據(jù)收集整理工作，以及參與了集團(tuán)勞動(dòng)保障法律學(xué)問培訓(xùn)學(xué)習(xí)和《勞動(dòng)合同法》培訓(xùn)和企業(yè)文化協(xié)會(huì)舉辦的合同法、物權(quán)法講座，給了我在工作中進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問和法律實(shí)務(wù)的珍貴機(jī)會(huì)。

3、努力學(xué)習(xí)文秘寫作學(xué)問，通過網(wǎng)上查閱、書刊雜志、新聞廣播等方式進(jìn)一步扎實(shí)寫作功底。

二、愛崗敬業(yè)，努力做好各項(xiàng)本職工作

1、做好日常工作。自從事車站綜合部文秘工作以來，我從復(fù)印打印、文件收發(fā)、會(huì)議記錄做起，樂觀向領(lǐng)導(dǎo)和同事請(qǐng)教工作中遇到的問題，努力做到眼勤、腳勤、腦勤。

2、做好文書寫作工作。文秘工作的寫作量比較大，特殊是今年本部門人事發(fā)生變化后，寫作工作突然增加。為準(zhǔn)時(shí)完成工作，我自愿利用下班時(shí)間草擬各項(xiàng)文字材料。

3、幫助公司法務(wù)工作。根據(jù)上級(jí)要求，樂觀幫助公司法務(wù)人員收集整理各項(xiàng)證據(jù)材料，仔細(xì)做好勞動(dòng)爭(zhēng)議等案件的訴訟材料預(yù)備工作。

4、做好宣揚(yáng)報(bào)道工作。收集整理勞動(dòng)競(jìng)賽征文，準(zhǔn)時(shí)報(bào)道重大節(jié)假日好人好事，制作勞動(dòng)競(jìng)賽、平安生產(chǎn)月、文明服務(wù)月和桂林班線開班多期展板。

三、腳踏實(shí)地，努力提高工作力量

綜合部工作最大的規(guī)律就是不規(guī)律，事項(xiàng)繁多，為避開和削減遺漏有關(guān)工作，通過建立個(gè)人工作備忘錄和工作日志，建立公文流轉(zhuǎn)電子登記本，制作《物品選購(gòu)審批表登記簿》等方式，晚上文秘工作有關(guān)工作流程。

要想做好綜合部文秘工作，單靠坐在辦公室里是出不來，還需要更多得深化了解各部門工作業(yè)務(wù)，了解生產(chǎn)一線的實(shí)際狀況。雖然在這一年里自己對(duì)生產(chǎn)一線和各部門狀況有所了解，但需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)觀看。只有這樣才能把讓文字表述有活的靈魂，而不至于流于空洞。

拱運(yùn)公司的改革進(jìn)展為我們成進(jìn)步步供應(yīng)了難得的機(jī)會(huì)，公司良好的工作環(huán)境和人性化管理讓我們真實(shí)體會(huì)到自己是企業(yè)的一分子，在今后的工作中，我將連續(xù)腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)，努力工作，在企業(yè)成進(jìn)步步的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人的成進(jìn)步步。

食堂后勤工作心得體會(huì)篇3

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實(shí)行臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮支配;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的訓(xùn)練，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。

二、食堂管理的詳細(xì)做法

(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨便更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理：

(1)和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，。

三、存在問題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻;

2、小伴侶們獨(dú)立生活力量較差，有時(shí)會(huì)消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增加職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時(shí)間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對(duì)食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)比評(píng)比。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們?cè)敿?xì)做法是：

1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘選購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去選購(gòu)，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不選購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí).切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃.如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給同學(xué)吃。

4、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速進(jìn)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的相信和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

食堂后勤工作心得體會(huì)篇4

一個(gè)禮拜的機(jī)修生活過去了只有一個(gè)字--累，修機(jī)的時(shí)候有感覺爽的時(shí)候同樣也難免會(huì)有郁悶的時(shí)候。有成就感的時(shí)候也有失敗感的時(shí)候。我的心里只裝了一個(gè)心態(tài)，那就是去修好自己遇到的每一臺(tái)的壞機(jī)器，雖然有時(shí)候會(huì)遇到之前沒有遇到的狀況，當(dāng)自己摸索不出來的時(shí)候，可能會(huì)有點(diǎn)郁悶，但我會(huì)去問那些老師傅，同樣我也感到很榮幸，由于只有遇到新的問題自己的技術(shù)才會(huì)一步步上升，只有這樣當(dāng)遇到機(jī)器壞了時(shí)，才可以迎刃而解。我相信每一個(gè)機(jī)修并不萬能的，他們之所以能夠很快修好機(jī)器，那是由于40%閱歷+60%的細(xì)心才=勝利!雖然機(jī)修生活有點(diǎn)累，但修好機(jī)器的時(shí)候心里還是會(huì)甜甜的;有時(shí)候和產(chǎn)線員工談天談話的時(shí)候，有的員工很憧憬做一名機(jī)修，機(jī)器好的時(shí)候可以處處走走，感覺挺自由好玩的;其實(shí)他們的理解是錯(cuò)誤的，至少對(duì)于一個(gè)合格的機(jī)修來說他們的理解是錯(cuò)誤的。機(jī)器壞了的時(shí)候我們要發(fā)覺問題，要想方法解決問題，在解決問題的時(shí)候可能會(huì)消失工傷，這個(gè)并不排解，由于這樣的例子已經(jīng)不少了。假如一個(gè)問題弄了個(gè)把小時(shí)還沒弄好，我想我們每一個(gè)機(jī)修心里都是有壓力的。然而有時(shí)候我會(huì)發(fā)覺產(chǎn)線的員工似乎不是很相信機(jī)修，我有旁聽到過產(chǎn)線員工水某某機(jī)修或儲(chǔ)干的時(shí)候。

我盼望產(chǎn)線的員工能夠理解機(jī)修和儲(chǔ)干，理解他們的力量，由于每一個(gè)去修機(jī)的員工，不管是機(jī)修還是儲(chǔ)干，他們都想把機(jī)修好，有時(shí)候是由于閱歷不足所以不能解決問題，我很清晰的記得，我在組裝組的時(shí)候第一次下產(chǎn)線看看，由于是穿白衣服和戴著紅帽子(機(jī)修的標(biāo)志)，有個(gè)大姐叫我修機(jī)，我真的不敢去，由于我都沒修過，沒接觸過，根本就不知道如何處理。所以我害怕的說出了我不會(huì)。其實(shí)我很佩服個(gè)別儲(chǔ)干的，由于他們?cè)瓉聿粫?huì)修但他們有時(shí)候并不會(huì)說出不，而是英勇的去嘗試，懂就修，不懂就問比自己懂的師傅。這一點(diǎn)其實(shí)是很值得學(xué)習(xí)的。所以并不要稱贊他們，由于每一個(gè)人都是從不會(huì)到會(huì)的。有時(shí)候我也很卑視一些老師傅(資格老)，自認(rèn)為比新員工，比儲(chǔ)干懂許多，就任憑刁人，而且裝得似乎別人看不出來他技術(shù)好一樣，當(dāng)然我只是說說。在這里我最鄙視的師傅就是楊師傅()，記得和他一起裝機(jī)時(shí)候，他從來不會(huì)刁你，也不會(huì)罵你，只是教你如何去做好。我相信跟他一起裝過機(jī)器的人都知道吧。同在一個(gè)屋檐下，就應(yīng)當(dāng)和諧相處，假如徒弟出了錯(cuò)，你們認(rèn)為罪魁禍?zhǔn)资钦l--師父。

盼望自己的機(jī)修生活能歡樂的度過，也盼望在我不懂的時(shí)候老師傅們多多教育和包含!相信自己，勝利近在咫尺!

食堂后勤工作心得體會(huì)篇5

20xx年初，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，樂觀創(chuàng)新開拓進(jìn)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到三滿足。下面就是本人的年終工作總結(jié)：

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷關(guān)心和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成狀況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況，制定了工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進(jìn)展，以進(jìn)展求生存的服務(wù)理念。

2、從xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備準(zhǔn)時(shí)把握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

4、xx年4月起，接洽廠商，間續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并準(zhǔn)時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)懷落到實(shí)處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的樂觀性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度常常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫(kù)容嚴(yán)峻不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)院所要求轉(zhuǎn)變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)方案，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細(xì)要求一目了然，削減了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的樂觀性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參加，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，樂觀化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同，有效掌握主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍舊趨緊，主副食原料價(jià)格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的狀況下，依舊保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有肯定組織管理力量，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培育，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰慧才智為院所今后進(jìn)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)進(jìn)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對(duì)一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越詳細(xì)，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不行替代的優(yōu)勢(shì)，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于修理保養(yǎng)，其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以肯定支配。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的相信，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所進(jìn)展做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂后勤工作心得體會(huì)篇6

20xx年9月7日，我有幸參與了由府谷縣訓(xùn)練局主辦的食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)，這次培訓(xùn)讓我收獲頗豐，使我對(duì)學(xué)校食堂管理工作與運(yùn)行方式有了更深化的了解，為自己成為食堂兼職管理員注入了新的專業(yè)學(xué)問和科學(xué)理念。下面就本次培訓(xùn)談?wù)勛约旱囊恍┦斋@和體會(huì)：

一、食品平安重于泰山，責(zé)任落實(shí)不容置疑

通過一天的培訓(xùn)，我傾聽了縣訓(xùn)練局后勤管理中心王主任和食品藥品監(jiān)督局副大隊(duì)長(zhǎng)王志軍等專家關(guān)于食品平安的課，從中悟出了學(xué)校師生食品平安的重要性，學(xué)到了食品平安的布防學(xué)問和管理措施，知道了從食品的進(jìn)貨渠道到生料加工到最終制成熟食，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)加管理、嚴(yán)加把關(guān)、不留漏洞，確保進(jìn)平安的原料，烹飪平安的飯菜。參與培訓(xùn)使我們?cè)谒枷肷弦?guī)范了食品管理的想法，還在行為上規(guī)范了我們的做法，使我們更清晰食品平安的重要性，更知道自身責(zé)任的重大。

二、同學(xué)飲食是關(guān)鍵，養(yǎng)分均衡最重要

兒童的生存和進(jìn)展已成為近些年來各國(guó)政府優(yōu)先考慮和優(yōu)先行動(dòng)的領(lǐng)域。目前，兒童的飲食衛(wèi)生和養(yǎng)分狀況始終是養(yǎng)分專家關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在傾聽了后勤管理中心各領(lǐng)導(dǎo)的講話之后，我深深的領(lǐng)悟到學(xué)校的后勤工作對(duì)同學(xué)成長(zhǎng)的重要性和緊迫性。同學(xué)的飲食都要經(jīng)過學(xué)校的支配和管理，假如我們不細(xì)心為同學(xué)的飲食健康著想，不合理支配同學(xué)每一餐的菜譜，造成同學(xué)養(yǎng)分失衡，從而影響同學(xué)的身體健康，造成同學(xué)生長(zhǎng)發(fā)育不良，體質(zhì)下降，那罪魁禍?zhǔn)拙褪俏覀?。因此，我們?yīng)將防止兒童養(yǎng)分不良放到后勤工作的重點(diǎn)上，放到提高同學(xué)素養(yǎng)的熟悉上，更樂觀、主動(dòng)地供應(yīng)干預(yù)措施，確保同學(xué)養(yǎng)分均衡。

三、預(yù)防中毒要牢記，健康保障是宗旨

食堂飲食是個(gè)大家庭飲食，這里的一切工作都將左右著后勤工作的成敗。在王志軍隊(duì)長(zhǎng)的課中，我聽出了預(yù)防同學(xué)食物中毒工作的必要性和嚴(yán)謹(jǐn)性。他從概念、特征、分類、緣由、來源、途徑、措施等具體介紹了食物中毒的方方面面，教會(huì)我預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我從中悟出了食品平安需要時(shí)刻保持警惕，只要有1%的失誤就會(huì)導(dǎo)致100%的失敗。因此，我認(rèn)為我們將來的食堂工作必需把預(yù)防食物中毒放在首要位置，杜絕各種途徑的食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，把好選購(gòu)環(huán)節(jié)、從業(yè)人員衛(wèi)生環(huán)節(jié)、操作中的生熟交叉污染環(huán)節(jié)和成品的保存環(huán)節(jié)，確保預(yù)防措施的落實(shí)，做好食品留樣，始終牢記預(yù)防食物中毒，把同學(xué)健康飲食做為工作的宗旨。

食堂后勤工作心得體會(huì)篇7

一個(gè)學(xué)期又過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消退平安隱患

我校是一個(gè)近五仟人的高校校，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提升每位工作人員的思想上熟悉。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特殊完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職選購(gòu)員，并嚴(yán)格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，選購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提升。仔細(xì)做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠;對(duì)比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

三、規(guī)范操作，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購(gòu)、驗(yàn)