食堂食品倉庫衛(wèi)生制度

食堂食品倉庫衛(wèi)生制度一、概述食品倉庫是食堂儲存食品的一個重要場所，是維護(hù)食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了保證食品庫房衛(wèi)生和食品安全，我們建立了本制度，明確了食品倉庫衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)定和要求。二、食品倉庫準(zhǔn)入規(guī)定1.培訓(xùn)所有食品倉庫管理人員必須參加衛(wèi)生培訓(xùn)并取得合格證書。2.曝氣庫房進(jìn)貨前必須進(jìn)行曝氣，開門通風(fēng)，確保庫房內(nèi)外空氣流通，去除異味雜質(zhì)。3.滅菌倉庫必須定期消殺，每半年進(jìn)行一次大消殺。使用消殺劑要經(jīng)過嚴(yán)格檢查，消殺后必須徹底沖洗。4.庫房保持庫房內(nèi)不允許堆放非本庫食品，雜物，物品區(qū)域要專門標(biāo)識并做好分類擺放。三、食品倉庫管理規(guī)范1.溫濕度管理食品倉庫內(nèi)氣溫控制在5℃-15℃，溫濕度穩(wěn)定，保持庫內(nèi)通風(fēng)、原則上不使用空調(diào)。2.出入庫管理嚴(yán)格限制庫內(nèi)人員進(jìn)出，每次出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。出庫前要進(jìn)行檢查，質(zhì)量不合格的食品應(yīng)予以報廢處理。3.清潔管理庫房每半月進(jìn)行徹底清潔，以壓塵、清潔地、墻、頂、房門、通風(fēng)孔等器具。4.防潮管理食品倉庫內(nèi)地面、墻面不得有漏水情況。如發(fā)現(xiàn)有漏水應(yīng)及時進(jìn)行處理，保證倉庫干燥。庫房不可放置其他物品，如衣物、毛巾等。5.消防管理食堂庫房要配置必要的消防器械，并經(jīng)常檢查消防器材的可使用性。四、食品倉庫監(jiān)督管理1.監(jiān)督機(jī)構(gòu)由學(xué)校管理部門建立食品衛(wèi)生監(jiān)察制度，并安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生監(jiān)督部門至少每年進(jìn)行一次全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)指定負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改并建立整改臺賬，及時報告上級部門。每半年進(jìn)行的大消殺也應(yīng)由專人專項(xiàng)整改，檢查和驗(yàn)收單位簽字確認(rèn)后，才能繼續(xù)使用。3.整改紀(jì)錄如發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的情況，要及時進(jìn)行整改，并記錄在檢查記錄表中，要求每次檢查時要查驗(yàn)整改情況，及時查找問題，發(fā)現(xiàn)問題整改問題的過程要及時落實(shí)整改并建立整改臺賬，并記錄在檢查記錄表中。五、食品安全警示食品安全是每個人都關(guān)心的問題，學(xué)校為保證食品質(zhì)量安全，建議所有師生：不隨便食用腐爛的或發(fā)霉的食品；不要隨便買來路邊攤口、小攤小販的食品；不要隨便使用過期的食品；食品應(yīng)存儲在通風(fēng)、干燥、干凈、無異味的地方。六、總結(jié)食品庫房是食品安全的重要基礎(chǔ)，要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，建立健全的制度規(guī)定，規(guī)范操作流程，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度