學(xué)校食品安全管理制度

學(xué)校食品安全管理制度一、背景介紹學(xué)校食品安全管理制度是為了確保學(xué)校食品安全，保障廣大師生的身體健康而制訂的。近年來，食品安全問題頻發(fā)，對學(xué)校食堂的安全管理提出更高的要求。為了解決這個(gè)問題，學(xué)校制定了食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理，提高師生的安全保障。二、目的和適用范圍目的：本管理制度的目的是確保學(xué)校食品安全，管理學(xué)校內(nèi)的食品生產(chǎn)、供應(yīng)、儲(chǔ)存和銷售，保障廣大師生的身體健康。適用范圍：本管理制度適用于全校師生食品的供應(yīng)、儲(chǔ)存和銷售管理。三、管理要求1.食品進(jìn)貨管理1.1.按照國家法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校食品安全管理制度，選定供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂正規(guī)的供貨合同，確保進(jìn)貨的安全、合法、規(guī)范。1.2.保持穩(wěn)定供貨，保證食品儲(chǔ)存時(shí)間不超過其保質(zhì)期。1.3.制定合理的食品庫存管理制度，嚴(yán)禁長期儲(chǔ)存過期食品。2.食品加工管理2.1.食品加工環(huán)節(jié)要按照要求規(guī)范作業(yè)流程，根據(jù)食品安全法律的要求確定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量、數(shù)量和時(shí)效性。2.2.根據(jù)學(xué)生餐廳就餐時(shí)段設(shè)置生產(chǎn)工作時(shí)間，嚴(yán)格掌握食品生產(chǎn)過程的溫度、時(shí)間和廚具的清洗消毒情況等。2.3.加工人員應(yīng)取得相關(guān)證書，對工作環(huán)境和車間的衛(wèi)生情況進(jìn)行日常檢查，保持車間整潔、衛(wèi)生。做到食品加工中不適合食品接觸的物品不得和食品一起存放。3.食品質(zhì)量控制3.1.嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)的要求對食品質(zhì)量進(jìn)行把控，做好食品質(zhì)量檢測工作。對食品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分類，制定標(biāo)準(zhǔn)化制品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)校食堂的食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.2.對食品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢測，做到食品留樣，記錄檢測結(jié)果并保存相關(guān)資料。4.食品銷售管理4.1.學(xué)校餐廳對學(xué)生提供食品的種類與數(shù)量要合理，學(xué)生食具、食品盤等要做好管理，確保食品的衛(wèi)生安全。4.2.對外銷售食品要有嚴(yán)格的管理制度，不得有過期、變質(zhì)、污染等問題。售賣區(qū)域應(yīng)保持清潔、整潔，禁止吸煙、喧嘩等不文明行為。5.緊急情況管理5.1.學(xué)校餐廳要設(shè)立衛(wèi)生應(yīng)急小組，在可能的突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速應(yīng)對，保障師生的健康安全。如，對于食品安全問題，要及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，立即進(jìn)行查處、處理等。5.2.學(xué)校要積極與食品監(jiān)管部門合作，保證安全、通暢的信息溝通。確保出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，第一時(shí)間得知相關(guān)信息。四、責(zé)任追究對于違反本管理制度的行為，學(xué)校將會(huì)進(jìn)行制度調(diào)查和處理。嚴(yán)重者，依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)，學(xué)校管理層和工作人員應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行整改、學(xué)習(xí)，并加強(qiáng)日常食品安全管理工作。五、總結(jié)食品安全是關(guān)系到廣大人民群眾的安全問題。建立學(xué)校食品安全管理制度，對于保障師生的身體健康，推