食品廠不合格品管理制度

食品廠不合格品管理制度1.介紹食品安全問題嚴重影響人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量。食品加工過程中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品（比如：變質(zhì)、超過保質(zhì)期等）如果不及時處理，將對消費者的體健康安全和企業(yè)形象產(chǎn)生巨大的風險。因此制定并實施不合格品管理制度對于企業(yè)來說是至關(guān)重要的。本文將從以下幾個方面進行介紹：不合格品的定義、不合格品管理原則、不合格品處理程序、不合格品管理的周期和食品企業(yè)的不合格品管理制度建設。2.不合格品的定義不合格品是指由于加工過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題，或者裝運或運輸過程中出現(xiàn)異常問題形成的不符合法律法規(guī)所規(guī)定的質(zhì)量要求的產(chǎn)品，包括生產(chǎn)不合格品和銷售不合格品兩個方面。不合格品的產(chǎn)生會給企業(yè)帶來直接和間接的損失，包括回收、重生產(chǎn)、賠償、聲譽等方面的損失。在食品加工過程中，不合格品是十分常見的，比如生產(chǎn)過程中機器故障、材料質(zhì)量問題、加工工藝不合理或者人為失誤等，都有可能導致產(chǎn)品不合格。不合格品管理制度的建立旨在規(guī)范食品企業(yè)加工、銷售不合格品的過程，并且做到“抓住前置、搶占中段、嚴控后段”，最大程度減少不合格品的發(fā)生和擴大范圍。3.不合格品管理原則（1）預防為主不合格品管理制度建設的首要原則是“預防為主”，要在加工、銷售過程中盡最大努力減少不合格品的產(chǎn)生。企業(yè)應注意檢查原材料的質(zhì)量和加工過程的操作規(guī)范，一旦發(fā)現(xiàn)問題立即進行糾正處理。（2）整體合作不合格品管理必須要進行整體合作。具體來說是加油站、質(zhì)檢部門、銷售部門等部門之間要進行協(xié)調(diào)，形成聯(lián)合檢查、聯(lián)合治理不合格品的機制。（3）處置及時發(fā)現(xiàn)不合格品一定要立即采取相應措施，不得隱瞞、搪塞。這是企業(yè)的信譽和形象關(guān)系所在。4.不合格品處理程序企業(yè)應建立完善的不合格品處理程序，包括以下幾個方面：（1）發(fā)現(xiàn)不合格品以后立即淘汰如果發(fā)現(xiàn)某個產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，企業(yè)應該及時將其淘汰并且進行標記，不得再次出售或運輸。（2）登記記錄將不合格品的品種、數(shù)量、原因等記錄在相關(guān)文件上，隨時跟進處理進度。（3）分類處理對于發(fā)現(xiàn)的不合格品，應該進行分類處理。哪些可以進行修復、哪些需要進行銷毀等都需要進行分類處理。（4）分析原因分析不合格品的發(fā)生原因，確定對策向哪些方面進行完善，避免今后不合格品的出現(xiàn)。（5）銷毀根據(jù)規(guī)定對不合格品進行銷毀處理，減少對消費者健康安全及企業(yè)形象造成的風險。5.不合格品管理的周期不合格品管理應該是一個長期的過程，具體可以分為以下四個階段：（1）制度和理念建設首先要在發(fā)現(xiàn)了問題以后，盡快建立不合格品處理制度和管理理念。建立不合格品處理制度和管理理念是防范不合格品的重要而先導性的措施。（2）監(jiān)控管理要進行不合格品的監(jiān)控管理，同步加強對質(zhì)量的管控，加大質(zhì)量管理的力度，遏制不合格品數(shù)量的不斷增加。（3）強化紀律嚴格遵守制度要求，發(fā)現(xiàn)問題后盡快上報，主動接受紀律檢查，使不合格品有如履薄冰之感，自覺避免。（4）優(yōu)化升級在不合格品監(jiān)控管理的過程中，不斷優(yōu)化和升級，使制度和理念始終保持前沿。6.食品企業(yè)的不合格品管理制度建設對于食品企業(yè)而言，建立完善的不合格品管理制度可以幫助企業(yè)提高質(zhì)量和效率，降低生產(chǎn)成本。對于消費者而言，能夠更好的維護他們的權(quán)益。不合格品管理制度的建設應包括以下幾個方面：（1）通過培訓加強員工的責任意識和素質(zhì)首先，企業(yè)應該積極提高員工的責任意識和素質(zhì)，特別是負責質(zhì)檢和生產(chǎn)線的員工，對他們的培訓是必不可少的。（2）制定不合格品統(tǒng)一處理標準企業(yè)應建立完善的不合格品處理標準，明確不合格品的定義和可行的處理措施。在日常的管理中，應該經(jīng)常對員工進行教育，確保員工對不合格品處理標準的嚴格遵守。（3）完善不合格品的記錄和報告制度企業(yè)應當完善不合格品的記錄和報告制度，建立健全的程序，實時采集不合格品的數(shù)據(jù)和信息。對于重要的不合格品的情況，應該及時報告并進行記錄。（4）改進不合格品管理制度企業(yè)應該不斷改進不合格品管理制度，根據(jù)實際情況經(jīng)常性的進行改進，不斷提高管理的水平和質(zhì)量。

7.結(jié)論在食品企業(yè)不合格品的管理中，不合格品的處理和處置十分重要。為保障消費者的身體健康和企業(yè)的形象，企業(yè)應該嚴格結(jié)合自身實際情況建立健全的不合格品