食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度1.為什么需要食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度？食品安全是社會(huì)安全的基本要求之一，食品安全倉(cāng)庫(kù)作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于保障食品的質(zhì)量安全至關(guān)重要。因此需要建立食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度，規(guī)范食品安全倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的管控，確保食品的安全和質(zhì)量。2.食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的適用范圍本制度適用于所有存放食品的倉(cāng)庫(kù)，包括但不限于：冷庫(kù)、儲(chǔ)存庫(kù)、配送庫(kù)等。3.食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的要求3.1食品安全倉(cāng)庫(kù)的布局與建設(shè)食品安全倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按照規(guī)范要求進(jìn)行布局和建設(shè)，確保水、電、氣、設(shè)備、設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施的完整和正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)要按照國(guó)家相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。3.2員工管理所有食品安全倉(cāng)庫(kù)的員工，必須具備相關(guān)的安全知識(shí)和技能，食品安全知識(shí)培訓(xùn)是必須的，并需進(jìn)行定期復(fù)習(xí)和考核以保證員工的安全生產(chǎn)意識(shí)。同時(shí)，要建立健康檔案，進(jìn)行定期體檢，若發(fā)現(xiàn)有傳染病等問(wèn)題的員工，應(yīng)及時(shí)疏散，并進(jìn)行個(gè)人防護(hù)措施，及時(shí)就醫(yī)。3.3工作程序管理食品安全倉(cāng)庫(kù)應(yīng)制定相關(guān)工作程序，并進(jìn)行定期更新和審查。所有人員對(duì)于進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生要求應(yīng)清楚明確，對(duì)于每批次入庫(kù)的食品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收結(jié)果必須記錄并留存，有問(wèn)題的食品不得入庫(kù)。庫(kù)內(nèi)的巡檢應(yīng)監(jiān)督其人員進(jìn)出，減少非法人員進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，并檢查庫(kù)內(nèi)的衛(wèi)生情況。3.4清潔衛(wèi)生管理食品安全倉(cāng)庫(kù)的清潔應(yīng)按照正規(guī)的衛(wèi)生要求進(jìn)行，定期進(jìn)行庫(kù)的衛(wèi)生消殺作業(yè)，并對(duì)所有庫(kù)進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即進(jìn)行清理，庫(kù)房周邊的垃圾、雜物等應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，以避免食品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)。3.5食品質(zhì)量管理庫(kù)內(nèi)的食品應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類、堆放，并按期定期進(jìn)行檢查，每批次食品必須要有質(zhì)量檢測(cè)記錄，確保食品質(zhì)量沒有問(wèn)題。同時(shí)，庫(kù)內(nèi)的食品應(yīng)保持在適宜的溫度和濕度，不得超出標(biāo)準(zhǔn)要求，食品的過(guò)期及其它問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，處理記錄要有“三書一章”記錄以備日后查閱。3.6庫(kù)房安全管理食品安全倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取防火、防盜、防爆等安全措施，庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃物、易爆物、有毒有害物品等，庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、明火、酗酒、運(yùn)動(dòng)等行為。4.食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行與監(jiān)督食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督應(yīng)由管理部門負(fù)責(zé)。各部門和各員工應(yīng)根據(jù)本制度的規(guī)定，按照工作程序進(jìn)行操作和管理，每項(xiàng)操作和管理記錄應(yīng)如實(shí)報(bào)告，并留存相關(guān)記錄，以備日后查閱。5.食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的修訂和解釋食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度的修訂和解釋，應(yīng)由管理部門負(fù)責(zé)，并應(yīng)征求有關(guān)部門和人員的意見。修訂后的制度，應(yīng)重新訓(xùn)練員工，并進(jìn)