大氣版學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

PAGEPAGE1大氣版學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案一、概述本預(yù)案旨在規(guī)范學(xué)校食堂的食品經(jīng)營，保障同學(xué)、教職工的飲食安全，避開食品安全事故的發(fā)生，同時(shí)規(guī)定了在食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置方法和程序，以有效降低食品安全事故帶來的危害和損失。二、食品安全管理1.食品采購食品采購應(yīng)從符合國家、行業(yè)及學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)渠道采購。食品采購應(yīng)建立檔案，保留采購日期、供應(yīng)商、貨物名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。食品采購應(yīng)當(dāng)重視食品的質(zhì)量和安全，嚴(yán)格依照合同商定的產(chǎn)品要求進(jìn)行驗(yàn)收。檢驗(yàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品一律退貨。食品的采購、驗(yàn)收、保管、加工等環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)，做到專人專職、專場管理，建立相應(yīng)的責(zé)任制度。2.食品加工食品加工應(yīng)當(dāng)依照衛(wèi)生、安全、科學(xué)、合理的原則進(jìn)行，確保食品品質(zhì)安全。食品加工人員要求必需具備相關(guān)專業(yè)學(xué)問，同時(shí)接受食品安全和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，把握正確的操作技術(shù)和衛(wèi)生常識。3.食品銷售食品銷售應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校食品安全管理制度。食品銷售的環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)，具備相應(yīng)的專業(yè)學(xué)問和檢測方法，能夠適時(shí)發(fā)覺、處理食品安全問題。三、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案1.食品安全問題的識別和排查學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專門的食品安全監(jiān)管人員，負(fù)責(zé)食品安全的檢測、監(jiān)測、分析和評估工作。任何食品安全問題都應(yīng)當(dāng)適時(shí)發(fā)覺、短時(shí)間停止銷售并立刻上報(bào)。顯現(xiàn)問題的食品應(yīng)當(dāng)立刻進(jìn)行封存，不能再次銷售。2.食品安全事故應(yīng)急處理流程要適時(shí)組織應(yīng)急機(jī)構(gòu)，建立應(yīng)急指揮中心。在組織應(yīng)急機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)指定專責(zé)專人，要求責(zé)任明確、分工合理。應(yīng)急機(jī)構(gòu)抵達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)盡快確定食品安全事故的性質(zhì)和范圍，對相關(guān)人員進(jìn)行必要的隔離，并對現(xiàn)場進(jìn)行封鎖。依據(jù)食品安全事故的性質(zhì)，實(shí)行相應(yīng)的處理措施，同時(shí)通知有關(guān)部門搭配進(jìn)行處理。同時(shí)開展事故善后和事故調(diào)查工作，進(jìn)行整改并嚴(yán)格追究責(zé)任。3.食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案建議加強(qiáng)食品安全意識培訓(xùn)，每年至少進(jìn)行一次食品安全學(xué)問普及活動。建立健全食品安全的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量和安全。建立食品安全追溯制度，實(shí)現(xiàn)食品的全程追溯。加添食品安全資金投入，提高食品安全監(jiān)管水平。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，對食品銷售、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。四、總結(jié)為確保同學(xué)和教職工的餐飲安全，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理是特別有必要的。通過建立食品安全管理制度、加強(qiáng)食品安全意識培訓(xùn)、加強(qiáng)監(jiān)管和投入食品安全基金等措施，我們可以有效避開食品安全事故的發(fā)生。同時(shí)，提前做好食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案規(guī)范應(yīng)對措施，以及建立食品的全程追溯等手段，為食品安全事故的處理供應(yīng)了基礎(chǔ)保障。目前，食品安全問題早已經(jīng)成為社