改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品

改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品2023/7/131第1頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品（主要學(xué)習(xí)內(nèi)容）1神經(jīng)系統(tǒng)2有助于改善睡眠的功能性食品3有助于改善記憶的功能性食品4改善老年癡呆癥的功能性食品5改善抑郁癥的功能性食品6改善視疲勞與視力的功能性食品7改善慢性疲勞綜合癥的功能性食品8抗應(yīng)激的功能性食品2023/7/132第2頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品神經(jīng)系統(tǒng)具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)部器官以適應(yīng)外界環(huán)境變化的作用?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種有形或無(wú)形的精神壓力，是越來(lái)越多的人患有不同程度的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如抑郁癥、睡眠障礙等，給人們的生活，工作帶來(lái)很大的影響。對(duì)于這些神經(jīng)系統(tǒng)疾病，單純采用治療的手段并不能起到標(biāo)本兼治的作用，而食用具有改善神經(jīng)系統(tǒng)作用的功能性食品則有助于從根本上解決這些疾病，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)疾病的預(yù)防及治療具有重要的意義。2023/7/133第3頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)的構(gòu)成1.神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)是由腦、脊髓及連于腦和脊髓并遍布全身各處的周圍神經(jīng)組成。神經(jīng)系統(tǒng)在人體各系統(tǒng)中處于主導(dǎo)地位。它既能調(diào)節(jié)人體各系統(tǒng)的活動(dòng)，使人體成為一個(gè)完整的一體，又能借助各種感受器接受體外刺激，使參與活動(dòng)的各器官系統(tǒng)做出相應(yīng)的反應(yīng)，以維持內(nèi)環(huán)境的恒定。神經(jīng)系統(tǒng)按其所在位置和功能不同，分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)：前者包括腦和脊髓，分別位于顱腔和椎管內(nèi)：后者按其與腦和脊髓的連接關(guān)系，可分為與腦相連的12對(duì)腦神經(jīng)和與脊髓相連的31對(duì)脊神經(jīng)第4頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

按其分布部位不同，可分為軀體神經(jīng)核內(nèi)臟神經(jīng)，而這均含感覺(jué)纖維和運(yùn)動(dòng)纖維：軀體感覺(jué)神經(jīng)分布于體表、骨、關(guān)節(jié)和骨骼肌等處，軀體運(yùn)動(dòng)神經(jīng)分布于骨骼??；

內(nèi)臟感覺(jué)神經(jīng)分布于內(nèi)臟、心血管和腺體，內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)分布于平滑肌、心肌和腺體。神經(jīng)系統(tǒng)按其功能又可分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。

神經(jīng)系統(tǒng)主要由神經(jīng)組織構(gòu)成，神經(jīng)組織由神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)組成。第5頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)1）神經(jīng)元。神經(jīng)元也稱神經(jīng)細(xì)胞，是神經(jīng)系統(tǒng)節(jié)后和功能的基本單位，具有感受刺激和傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)的功能。神經(jīng)元按其功能和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)方向分為：①感覺(jué)神經(jīng)元，即傳入神經(jīng)元；②運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元，即傳出神經(jīng)元；③中間神經(jīng)元，即聯(lián)絡(luò)神經(jīng)元。神經(jīng)元按其所合成、釋放的神經(jīng)遞質(zhì)不同分為：①釋放乙酰膽堿的膽堿能神經(jīng)元；②釋放EN的腎上腺素能神經(jīng)元；③釋放多巴胺、5-HT等物質(zhì)的按能神經(jīng)元；④釋放甘氨酸、谷氨酸等物質(zhì)的氨基酸能神經(jīng)元；⑤釋放腦啡肽、P物質(zhì)等神經(jīng)肽的肽能神經(jīng)元。第6頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)2）神經(jīng)纖維。神經(jīng)元較長(zhǎng)的突起常被起絕緣作用的髓鞘和神經(jīng)膜包被而構(gòu)成有髓神經(jīng)纖維，其神經(jīng)沖動(dòng)以跳躍式傳導(dǎo)，傳導(dǎo)速度與髓鞘的厚度、纖維直徑大小成正比。3）突觸。神經(jīng)元與神經(jīng)元之間或神經(jīng)元與效應(yīng)器之間特化的接觸區(qū)稱突觸。按照其接觸部位及沖動(dòng)傳導(dǎo)方向不同，可將突觸分為軸-樹(shù)突觸、軸-體突觸及軸-軸突觸、樹(shù)-樹(shù)突觸、體-樹(shù)突觸或體-體突觸等。根據(jù)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)方式，可把突觸分為化學(xué)突觸和電突觸兩類。第7頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)（2）神經(jīng)膠質(zhì)神經(jīng)膠質(zhì)即神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞，起著支持、營(yíng)養(yǎng)、和修復(fù)神經(jīng)元的作用。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞根據(jù)其形態(tài)可分為星膠質(zhì)細(xì)胞、少突膠質(zhì)細(xì)胞、小膠質(zhì)細(xì)胞和室管膜細(xì)胞。周圍神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞分為施萬(wàn)細(xì)胞和萬(wàn)星細(xì)胞。神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)方式神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動(dòng)方式是反射，它是神經(jīng)系統(tǒng)在調(diào)節(jié)機(jī)體的活動(dòng)中，對(duì)內(nèi)、外環(huán)境刺激做出適宜的神經(jīng)調(diào)節(jié)過(guò)程。其解剖學(xué)基礎(chǔ)是反射弧，由感受器、傳入第8頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

（感覺(jué)）神經(jīng)、中樞、傳出（運(yùn)動(dòng)）神經(jīng)、效應(yīng)器組成。中間神經(jīng)元越多，引起的反射活動(dòng)就越復(fù)雜。神經(jīng)系統(tǒng)常見(jiàn)疾病與保健需求1.多發(fā)性神經(jīng)病2.急性脊髓炎3.腦血栓4.腦出血5.腦梗死6.重癥肌無(wú)力7.帕金森病第9頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品睡眠的生理基礎(chǔ)與睡眠障礙睡眠對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是必不可少的，也是一種自我保護(hù)性抑制。它一方面避免人體神經(jīng)因過(guò)度消耗而功能衰竭，另一面試疲勞的神經(jīng)細(xì)胞恢復(fù)正常。1.睡眠的生理基礎(chǔ)目前國(guó)際上普遍將睡眠分為兩大類：眼球快速運(yùn)動(dòng)（REM）和無(wú)眼球快速運(yùn)動(dòng)（NREM）睡眠。（1）NREM睡眠。又稱慢波睡眠，按其睡眠程度又分作4期。1、淺睡眠期；2、輕度睡眠期；3、中度睡眠期；第10頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品（2）發(fā)作性睡病發(fā)作性睡病是一種原因不明的睡眠障礙。臨床上可分為四種：①睡眠發(fā)作；②猝倒癥；③睡癱癥；④入睡時(shí)幻覺(jué)。（3）原發(fā)性睡眠增多癥該病主要有兩種特征：一是24小時(shí)內(nèi)睡眠時(shí)間明顯增多，有時(shí)為間歇的發(fā)生；二是很難從晚間的睡眠中完全醒轉(zhuǎn)。本病有兩種間發(fā)性類型。一類Kleine-Levin型，另一類Pickwickian型。第11頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品有助于改善睡眠的功能性成分與功能性食品1.褪黑激素2.色氨酸和5-羥基色氨酸3.部分維生素與礦物元素4.植物活性成分（1）酸棗仁提取物（2）纈草提取物（3）西番蓮花提取物(4)洋柑橘提取物第12頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品記憶的生理基礎(chǔ)與記憶障礙1.記憶的概念記憶是經(jīng)歷過(guò)的食物在頭腦中的反映。記憶是大腦神經(jīng)系統(tǒng)固有的生物學(xué)功能，主要表現(xiàn)有三點(diǎn)。其一，不變量形成。其二，信息平行處理。其三，機(jī)構(gòu)復(fù)雜，高效低能耗。2.記憶的種類（1）內(nèi)隱記憶與外顯記憶通常，內(nèi)隱記憶是指在不需要意識(shí)參與或有意回憶的情況下，個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)自動(dòng)對(duì)當(dāng)前任務(wù)產(chǎn)生影響而表現(xiàn)第13頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品出來(lái)的記憶；外顯記憶則是指當(dāng)個(gè)體需要有意識(shí)地或自主地收集某些經(jīng)驗(yàn)，用以完成當(dāng)前任務(wù)時(shí)所表現(xiàn)出的記憶。（2）瞬時(shí)記憶、短時(shí)記憶和長(zhǎng)時(shí)記憶①瞬時(shí)記憶也叫感覺(jué)記憶，是信息儲(chǔ)存時(shí)間極為短暫的記憶，屬人的三種記憶機(jī)能中的第一級(jí)記憶機(jī)能系統(tǒng)。其具有以下特點(diǎn)：第一，儲(chǔ)存時(shí)間只是一瞬間。第二，儲(chǔ)存的信息具有鮮明的形象性。第三，信息儲(chǔ)存具有相當(dāng)大的容量。②短時(shí)記憶在瞬時(shí)記憶的基礎(chǔ)上，通過(guò)注意，信息在頭腦中保持1min以內(nèi)的記憶稱為短時(shí)記憶。短時(shí)記憶是第14頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品4、深度睡眠期。（2）REM睡眠。又叫快速眼動(dòng)期。此期仍屬深睡期，可出現(xiàn)各種植物神經(jīng)系統(tǒng)功能變化，如肌肉抽搐等。NREM與REM睡眠的周期長(zhǎng)短與年齡有關(guān)。2.睡眠障礙（1）失眠失眠的癥狀包括入睡困難、睡眠時(shí)間短、醒來(lái)次數(shù)多及多夢(mèng)。失眠的原因很多，一般可分為軀體因素、情感因素和神經(jīng)系統(tǒng)疾患。第15頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品第二級(jí)記憶機(jī)能系統(tǒng)。其具有以下特點(diǎn)：第一，信息保持的時(shí)間比瞬時(shí)記憶稍長(zhǎng)些，但最長(zhǎng)也不超過(guò)一分鐘。第二，短時(shí)記憶的信息容量有限，且相對(duì)固定。第三，短時(shí)記憶是從瞬時(shí)記憶到長(zhǎng)時(shí)記憶的中間階段。③長(zhǎng)時(shí)記憶信息儲(chǔ)存時(shí)間在1min以上乃至終生的記憶稱為長(zhǎng)時(shí)記憶。屬于第三極記憶機(jī)能系統(tǒng)。長(zhǎng)時(shí)記憶是在短時(shí)記憶的基礎(chǔ)上通過(guò)復(fù)述而形成的。瞬時(shí)記憶、短時(shí)記憶和長(zhǎng)時(shí)記憶三種記憶是互相聯(lián)系、相互影響的，并且構(gòu)成人的記憶系統(tǒng)。第16頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品3.記憶障礙記憶是人的基本認(rèn)識(shí)功能。記憶包括識(shí)記、保持、再認(rèn)和回憶四個(gè)環(huán)節(jié)。記憶障礙及其表現(xiàn)如下。（1）記憶減退。記憶減退是指在記憶環(huán)節(jié)中的能量普遍低于正常人或低于病發(fā)前。根據(jù)其程度不同可分為：近事記憶減退、遠(yuǎn)事記憶減退。（2）遺忘。遺忘是回憶的喪失，而非記憶減退。遺忘有三種類型：①逆行性遺忘；②順行性遺忘；③進(jìn)行性遺忘。（3）記憶增強(qiáng)。記憶增強(qiáng)是指在病態(tài)情況下，已經(jīng)遺忘的事物在頭腦中重新活躍起來(lái)的現(xiàn)象。第17頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品（4）記憶錯(cuò)構(gòu)。它是一種記憶錯(cuò)誤，即對(duì)經(jīng)歷過(guò)的事物和事情發(fā)生錯(cuò)誤的記憶。（5）記憶錯(cuò)覺(jué)。這是一種記憶錯(cuò)誤，它是指將別人經(jīng)歷過(guò)的事件歸于自己。有助于改善記憶的功能性成分與功能性食品1.芹菜甲素

2.辣椒素

3.銀杏

4.膽堿第18頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品有助于改善記憶功能性食品的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)a.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)（1）跳臺(tái)實(shí)驗(yàn)（2）避暗實(shí)驗(yàn)（3）穿梭箱實(shí)驗(yàn)（4）水迷宮實(shí)驗(yàn)b.人體實(shí)驗(yàn)（1）試食者選擇的原則（2）實(shí)驗(yàn)原則（3）試驗(yàn)方法（4）結(jié)果判定第19頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品老年癡呆的定義1.癡呆的定義

癡呆是指由于腦功能障礙而產(chǎn)生的獲得性和持續(xù)性智能損害綜合征。癡呆通常表現(xiàn)為一組癥候群，一般具有慢性和進(jìn)行性的特質(zhì)。癡呆偶爾以情緒失控和社會(huì)行為失常為前驅(qū)癥狀。第20頁(yè)，課件共22頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品2.老年癡呆癥的定義老年癡呆癥是指由老年人腦功能障礙導(dǎo)致的以認(rèn)知、行為和人格變化為特征的一種綜合征。由于腦細(xì)胞具有思維、記憶和執(zhí)行功能，所以病人神經(jīng)細(xì)胞的損傷將導(dǎo)致精神功能的逐漸退化，最終影響正