飯?zhí)貌牧嫌變簣@食堂工作人員衛(wèi)生各項制度

飯?zhí)貌牧嫌變簣@食堂工作人員衛(wèi)生各項制度前言幼兒園食堂是為滿足孩子們?nèi)粘Ｉ攀承枨蠖⒌膱鏊?，食堂衛(wèi)生安全至關(guān)重要。作為飯?zhí)貌牧嫌變簣@的食堂工作人員，我們應(yīng)高度重視食堂衛(wèi)生，確保孩子們的用餐安全。食堂人員1.人員選擇食堂工作人員應(yīng)從健康，有能力，愛崗敬業(yè)，品行優(yōu)良的人員中招聘，同時還要考慮是否有對幼兒有耐心和愛心。安排操作崗位食堂工作人員的崗位應(yīng)按照日常作業(yè)程序劃分，保證每個崗位都有專人負責(zé)，例如清洗食材、烹飪?nèi)忸惡褪卟祟愂称返某村?、烤箱、爐灶等操作。崗位劃分清晰明確，減少操作失誤和食物交叉感染，提高食品衛(wèi)生安全保證。培訓(xùn)食堂工作人員應(yīng)接受相關(guān)衛(wèi)生培訓(xùn)，熟悉并理解衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。培訓(xùn)課程應(yīng)按照需要周期性開展，確保工作人員理解和掌握基本衛(wèi)生知識。培訓(xùn)不足導(dǎo)致的健康和安全事件應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)后果。食材管理采購渠道食堂提供的食品必須在有證明合法的商店、市場和超市采購。必須建立食品供應(yīng)商名錄，食品供應(yīng)商的檔案應(yīng)保留至少三年。質(zhì)量驗收的方式應(yīng)為現(xiàn)場驗收和抽檢兩種方式相結(jié)合。食物儲存蔬菜類的食物應(yīng)在冰箱儲存，肉類食品應(yīng)在\-18℃的冷凍溫度下儲存。同時，儲存區(qū)域應(yīng)擺設(shè)標準化，陰涼干燥，以適應(yīng)食品儲存的需求。食材除蟲滅蠅食物應(yīng)配備除蟲滅蠅的設(shè)施，并定期使用消毒劑進行清潔，消除食品害蟲的危害。同時，應(yīng)提高對食品害蟲預(yù)防的認識。校園綠地周邊的衛(wèi)生清潔工作也應(yīng)做好。食品加工處理清洗和消毒蔬菜類的食品經(jīng)過響應(yīng)的清洗和消毒后，應(yīng)放在水盆中或器皿中儲存。再次使用后，應(yīng)再次清洗和消毒處理。放置和保存加工過的菜品應(yīng)當(dāng)放置在密封器具中，避免空氣的長期接觸。同時保存時間過長的食品應(yīng)丟棄不用。食品出售管理供應(yīng)時間和餐次食品供應(yīng)時間和餐次應(yīng)按照規(guī)定時間來配備食品。每個餐次食品種類應(yīng)充分配備，確保孩子們有足夠的食物。同時承諾做到食品數(shù)量和質(zhì)量清晰明朗，避免浪費。食品陳列和配送食品陳列應(yīng)符合衛(wèi)生標準，食品流通過程中應(yīng)盤傳式搬運，避免污染或者對食品產(chǎn)生物理損傷。在銷售的過程中，避免過期食品的售賣，不得出售污染的食品。后勤及衛(wèi)生管理安全餐具清潔消毒對餐具的使用，應(yīng)具備相關(guān)的清潔，消毒知識，每次用餐后，將餐具置于消毒池中，使用食品容器應(yīng)注意衛(wèi)生。食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂衛(wèi)生錯綜復(fù)雜，包括操作臺桌面、地面、餐具等的衛(wèi)生清洗等，應(yīng)按時為食堂衛(wèi)生檢查和清潔。每天一次全面清潔，時刻保持衛(wèi)生清潔。廢物管理飯?zhí)脩?yīng)建立食品垃圾的分類制度，垃圾應(yīng)在帶蓋垃圾桶容器中存放?？缮暙I應(yīng)分類匯總，非生化貢獻應(yīng)按時及時處理，減少廚余垃圾對環(huán)境的污染?？偨Y(jié)食堂是幼兒校園生活中重要的場所，食堂工作人員的食品衛(wèi)生安全責(zé)任重大。通過上述對食堂衛(wèi)生、食材管理、食品加工處理、食品銷