公司員工食堂管理制度_第1頁
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文檔簡介

PAGEPAGE1公司員工食堂管理制度第一章總則為了保障公司員工的健康和安全，加強員工集體用餐的管理，訂立本食堂管理制度。第二章食堂的基礎(chǔ)管理1.食堂責任部門公司管理部門為食堂的責任管理部門。負責食堂的日常管理、消毒、管理規(guī)定文本的訂立、生成餐單以及食物供應(yīng)。2.食堂開放時間公司食堂每天開放時間為6:30—9:00,11:00—13:30,17:00—19:00，周末及法定節(jié)假日不營業(yè)。3.食堂布局和設(shè)備食堂應(yīng)當符合衛(wèi)生安全標準，保持干凈乾凈。設(shè)備應(yīng)當符合衛(wèi)生安全標準，如洗碗機、消毒柜、垃圾處理器和食品加工設(shè)備等設(shè)施應(yīng)當配備齊全。4.食堂安全管理制度（1）食堂食品應(yīng)儲存在干燥、在陰涼處，并定期查驗保質(zhì)期。變質(zhì)食品應(yīng)適時處理。（2）食堂訂立應(yīng)急預(yù)案，定期進行火災(zāi)、地震等救援演練。（3）員工集體用餐應(yīng)分時段，錯開就餐高峰時間。第三章食堂的服務(wù)管理1.食品供應(yīng)（1）中央廚房應(yīng)依據(jù)餐單配備所需食品，并對食品進行保管和能夠適時加工。（2）食材應(yīng)當符合當?shù)匦l(wèi)生部門相關(guān)報告。2.食堂餐單食堂應(yīng)訂立餐單，調(diào)整好營養(yǎng)食材，以達到合理NUTRITION。3.食堂用品餐具應(yīng)當定期清洗消毒，避開二次污染。食堂用品應(yīng)定期更新，定時更換。4.食堂就餐文明在食堂就餐時應(yīng)盡量不要談?wù)撁舾性掝}，保持安靜。餐后要適時清理桌面和垃圾，保持食堂干凈乾凈。第四章食堂員工管理1.食堂員工培訓(xùn)食堂員工應(yīng)定期培訓(xùn)，把握關(guān)于食品安全、初識、餐桌禮儀等方面的學(xué)問。2.食堂員工崗位責任每個員工都應(yīng)有他們的工作職責和職責范圍。如營業(yè)員、廚師、餐飲管理員等。3.食堂員工福利公司應(yīng)常年為食堂員工供應(yīng)免費食物，堅持員工第一，以人為本。第五章食堂安全監(jiān)督公司應(yīng)成立食品安全監(jiān)督小組，負責食品安全的日常監(jiān)督和管理工作。結(jié)束語本食堂管理制度的實施，堅持以人為本，貼近實際，依法依規(guī)，并激勵員工

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