小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-學(xué)做奶茶教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

學(xué)做奶茶一、課標(biāo)描述：教育部2017年頒布的《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》中課程總目標(biāo)指出：學(xué)生能從個(gè)體生活、社會(huì)生活及與大自然的接觸中獲得豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成并逐步提升對自然、社會(huì)和自我之內(nèi)在聯(lián)系的整體認(rèn)識，具有價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問題解決、創(chuàng)意物化等方面的意識和能力。面向真實(shí)情境，在解決問題中學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)思考與創(chuàng)造同構(gòu)，是綜合實(shí)踐活動(dòng)課程與STEAM教育共同追求的核心價(jià)值。二、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.通過導(dǎo)學(xué)微視頻的學(xué)習(xí)，初步探究飲料制作的大體流程。2.研究小組制定本組奶茶的制作計(jì)劃，小組合作嘗試制作一款美味健康的奶茶。3.通過制作，了解奶茶文化的歷史和發(fā)展，激發(fā)民族自豪感和愛國主義情懷。4.在研究活動(dòng)中獲得積極的生活體驗(yàn)，形成責(zé)任意識，提升服務(wù)自我、服務(wù)他人的能力，體會(huì)健康生活帶來的樂趣。三、學(xué)習(xí)重點(diǎn)難點(diǎn)：奶茶計(jì)劃的設(shè)計(jì)和動(dòng)手制作奶茶是本課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。四、活動(dòng)準(zhǔn)備：研究計(jì)劃表、奶茶制作原料、工具、多媒體軟件等。五、評價(jià)方案設(shè)計(jì)：1.在本課的學(xué)習(xí)中能根據(jù)導(dǎo)學(xué)視頻學(xué)習(xí)制作奶茶的方法，制定研究計(jì)劃并在小組內(nèi)分工合作，嘗試調(diào)配、制作自己喜愛的一款奶茶。通過“產(chǎn)品推介會(huì)”活動(dòng)學(xué)生能夠主動(dòng)、自信的進(jìn)行表達(dá)，介紹自制飲品的材料、制作方法、優(yōu)點(diǎn)功效等，進(jìn)行成果的展示與分享，以評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)1目標(biāo)2。2.通過交流展示和總結(jié)評價(jià)活動(dòng)，學(xué)生反思觀察、記錄、制作等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，在交流的過程中分享學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)措施，提高操作水平，提煉經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到行動(dòng)應(yīng)用，以此評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)4.3.通過觀看奶茶發(fā)展視頻和課件，學(xué)生能用自己的語言描述觀看后的感受與收獲，激發(fā)愛國情感，滲透德育教育，以評價(jià)目標(biāo)3.六、學(xué)習(xí)過程：（一）導(dǎo)入新課：師：同學(xué)們，上周我們一起進(jìn)行了“奶茶店現(xiàn)狀調(diào)查”活動(dòng)，通過線上查閱資料和線下的實(shí)地考察，你們有什么收獲和感受嗎？是啊，一杯奶茶的價(jià)格不菲，還可能存在著這樣那樣的問題，所以卜老師就嘗試著學(xué)做了一款奶茶，今天給同學(xué)們帶來了，想不想嘗一嘗老師的手藝？但品嘗之前我有一個(gè)要求，請大家猜猜這款奶茶的“配方”是什么？是怎么做出來的？下面請組長為大家分奶茶，注意別灑出來。1.品嘗奶茶，嘗試說配方。師：老師的手藝如何？好喝嗎？嘗出來了嗎？誰來說一說？學(xué)生說配方。（課件出示圖片：制作奶茶的材料茶葉牛奶糖）制作這幾杯奶茶，我用了1包紅茶，1盒牛奶還有適量的糖，成本價(jià)也就是十幾塊錢。既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠，純天然不含添加劑，你們想不想學(xué)做奶茶？學(xué)做奶茶（板書）2.學(xué)生嘗試說出制作方法：誰能說說這款奶茶是怎樣一步步做出來的？（學(xué)生猜想制作步驟）（二）學(xué)習(xí)奶茶的制作方法：1.觀看小視頻，學(xué)習(xí)制作方法：師：同學(xué)們猜的對不對呢？一起來看看吧?。úシ乓曨l）2.說一說制作方法：看明白制作方法了嗎？誰能說一說？3.邊總結(jié)邊提出注意事項(xiàng)：第一步先泡茶-板書泡茶怎樣泡茶？第二步呢？加入牛奶，（貼板書：加奶）第三步：加適量的糖調(diào)味。（貼）除了加糖，同學(xué)們也可以加入其它配料進(jìn)行調(diào)味，讓奶茶的口味更加豐富。師：在混合以上幾種配料前，請同學(xué)們將各種原料的用量記錄下來，嘗嘗各種原料的多少對奶茶的口味產(chǎn)生怎樣的影響，試試怎樣的配比更好喝。第四步：最后混合在一起，攪拌均勻。（貼）第五步：要想使一杯奶茶更加賞心悅目，還可以進(jìn)行簡單的美化裝飾。在各組的材料筐里除了有各種奶茶的制作原料，老師還給大家準(zhǔn)備了大小兩個(gè)量杯和量勺。下面現(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)材料筐里的各種材料和工具，在組長的帶領(lǐng)下分工合作，制定本組奶茶的制作計(jì)劃，開始行動(dòng)吧！4.小組討論完善、進(jìn)一步合理分工。（課件：出示活動(dòng)計(jì)劃表）5.學(xué)生動(dòng)手制作：師：計(jì)劃制定好了嗎？開始制作前同學(xué)們先看看操作時(shí)的注意事項(xiàng)：（1）課件出示：注意事項(xiàng)（2）小組分工合作制作奶茶：教師巡視，拍照，提問：你們在奶茶的制作中遇到了什么問題？是怎樣解決的？展示之前把每個(gè)小組的計(jì)劃表拍下來，隨時(shí)加入易課軟件進(jìn)行展示。（三）展示交流，分享評價(jià)：（10分鐘）師：各小組，你們的奶茶制作好了嗎？我們的“分享會(huì)”馬上開始?。ㄕn件出示）這就是分享會(huì)流程：自己讀一讀，看懂了嗎？（介紹時(shí)先報(bào)幾組）1.交流分享：易課逐步出現(xiàn)每個(gè)組的計(jì)劃表：你最喜歡的是哪組制作的奶茶？為什么？然后教師幫助進(jìn)行畫星，最后匯總。（某某小組制作的奶茶被評為“最受歡迎獎(jiǎng)”大家掌聲鼓勵(lì)?。?.評價(jià)總結(jié)：你們認(rèn)為做好一杯奶茶的關(guān)鍵在哪里？影響奶茶口味的有哪些因素？開展這項(xiàng)活動(dòng)你們有什么收獲或感受？同學(xué)們說的真好，課下大家可以繼續(xù)嘗試改進(jìn)，平時(shí)都是爸爸媽媽給你們買飲料喝，今天回家做一杯奶茶請他們一起品嘗。3.文化延伸：同學(xué)們，奶茶不僅好喝，還有源遠(yuǎn)流長的文化呢。你們知道奶茶的發(fā)源地是哪里嗎？是我們中國。（播放視頻和課件內(nèi)容）看了這些，你有哪些想進(jìn)一步探究的內(nèi)容？雖然本節(jié)課已接近尾聲，但同學(xué)們探究的腳步卻不止，帶著這些問題和課上的收獲，我們繼續(xù)探索，希望同學(xué)們在學(xué)習(xí)中掌握知識，在實(shí)踐中鍛煉技能！今天的課就上到這里！下課！學(xué)情分析：現(xiàn)在市場上現(xiàn)制飲料店層出不窮、琳瑯滿目，這些店面前更是人氣旺盛，深受學(xué)生和年輕人喜愛。課前通過談話交流了解到之所以學(xué)生喜歡喝這些飲料，大多是因?yàn)槠湎闾饾庥舻目诟?，豐富多樣的口味征服了孩子們的“味蕾”。但這些飲料只“好喝”，它們健康嗎？對身體的生長發(fā)育提供了哪些營養(yǎng)？這些添加劑都是什么做成的？多喝或長期喝對身體有沒有影響？如果真的不健康還想喝怎么辦？所以，基于學(xué)生的興趣和探究需求，與學(xué)生共同設(shè)計(jì)了STEAM課程《食育課堂》系列之“我愛喝飲料”主題活動(dòng)。在研究活動(dòng)的過程中，學(xué)生認(rèn)為要走進(jìn)茶飲店去看看，做個(gè)實(shí)地考察；有的學(xué)生認(rèn)為要上網(wǎng)查一查看看有關(guān)飲料店的相關(guān)報(bào)道等等。通過第一課時(shí)的實(shí)踐研究，結(jié)果令同學(xué)們大吃一驚。很多大品牌的茶飲店的飲品存在著咖啡因、糖分、脂肪超標(biāo)，蛋白質(zhì)過低反式脂肪酸超標(biāo)等情況，飲用這樣的飲料影響了青少年的身體發(fā)育。所以，學(xué)會(huì)制作美味而健康的飲料就尤為重要，STEAM教育課程計(jì)劃，旨在使學(xué)生參與以活動(dòng)、項(xiàng)目和問題解決為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，它提供了一種動(dòng)手做的課堂體驗(yàn)。在第二課時(shí)的《學(xué)做奶茶》。課前，學(xué)生搜集了一些制作奶茶的配方，根據(jù)小組內(nèi)同學(xué)們的口味需求準(zhǔn)備了制作奶茶的材料，為課堂研究學(xué)習(xí)提供了素材和依據(jù)。效果分析：一、本節(jié)課因?qū)W生的探究而起，由學(xué)生的興趣出發(fā)，在整個(gè)探究活動(dòng)中學(xué)生全程參與，積極的投入到各環(huán)節(jié)的探索實(shí)踐中。通過自主學(xué)習(xí)、討論交流、實(shí)踐操作，學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，并嘗試進(jìn)行了奶茶配方的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。二、在整個(gè)活動(dòng)過程中豐富了學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)了生活技能，鍛煉動(dòng)手實(shí)踐能力。提高了服務(wù)自我、服務(wù)他人的服務(wù)意識和行動(dòng)能力。三、課堂上學(xué)生在制定計(jì)劃-實(shí)施計(jì)劃-改進(jìn)計(jì)劃的過程中，體驗(yàn)了運(yùn)用STEAM課程中工程學(xué)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)的過程。他們變身“小小工程師”，一次又一次將奶茶的配料進(jìn)行調(diào)試改進(jìn)，在“分享會(huì)”上進(jìn)行展示交流。四、在拓展延伸環(huán)節(jié)學(xué)生了解到奶茶原來是起源于中國，因?yàn)榻z綢之路而傳遍世界。通過拓展知識的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了學(xué)生的民族自豪感和愛國主義情懷，在課堂上體現(xiàn)了“德育滲透”。本節(jié)課注重教育與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生深入理解和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，體現(xiàn)了綜合實(shí)踐活動(dòng)課在立德樹人中的重要作用。教材分析：本課是自主設(shè)計(jì)STEAM課程《食育課堂》系列之“我愛喝飲料”主題活動(dòng)中的第二課時(shí)。在第一課時(shí)《茶飲店小調(diào)查》活動(dòng)中，通過談話，學(xué)生將研究主題進(jìn)行分解，從不同的角度切入，制定了調(diào)查活動(dòng)計(jì)劃。根據(jù)活動(dòng)計(jì)劃將同學(xué)們分成兩個(gè)研究小組：第一研究小組選擇進(jìn)行實(shí)地考察，走進(jìn)自己喜歡的茶飲店針對自己最喜歡喝的一款飲料的配方、制作方法進(jìn)行觀察、采訪、記錄，還有的將不同品牌店家的同款飲料進(jìn)行口感、配方等方面的對比研究等等。第二研究小組通過上網(wǎng)查閱資料的方式大致了解了茶飲店的常用配料、飲料中的各種添加劑的成分，對人體的影響等。由于第一課時(shí)的實(shí)踐研究結(jié)果令同學(xué)們大吃一驚，很多大品牌的茶飲店的飲品存在著咖啡因、糖分、脂肪超標(biāo)，蛋白質(zhì)過低反式脂肪酸超標(biāo)等情況，飲用這樣的飲料影響了青少年的身體發(fā)育。所以，學(xué)會(huì)制作美味而健康的飲料就尤為重要。STEAM教育課程計(jì)劃，旨在使學(xué)生參與以活動(dòng)、項(xiàng)目和問題解決為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，它提供了一種動(dòng)手做的課堂體驗(yàn)。一個(gè)STEAM教育活動(dòng)，一般需要想象、提問、計(jì)劃、創(chuàng)作、測試、改進(jìn)、分享和反思等八個(gè)步驟來完成。在第二課時(shí)的《學(xué)做奶茶》活動(dòng)中，通過讓學(xué)生嘗一嘗、猜一猜老師自制奶茶的原料和做法，激發(fā)學(xué)生探究的愿望；通過導(dǎo)學(xué)微視頻讓學(xué)生了解最基本的奶茶制作方法；研究小組根據(jù)材料和用具的準(zhǔn)備制定本小組的制作計(jì)劃，然后開始實(shí)施創(chuàng)作；通過品嘗不斷的測試和改進(jìn)口味，通過“奶茶分享會(huì)”進(jìn)行組間的分享與交流；最后通過評價(jià)，反思和交流活動(dòng)流程、制作方法、團(tuán)結(jié)協(xié)作等方面的問題，豐富了學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，提升了學(xué)生的生活技能。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的主旨就是從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，通過探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。評測練習(xí)：在學(xué)生實(shí)踐研究的過程中通過教學(xué)環(huán)節(jié)的層層推進(jìn)，測試和評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和教學(xué)目標(biāo)的逐步達(dá)成度，將對學(xué)生的評價(jià)環(huán)節(jié)滲透到教學(xué)過程中，做到以評測教。1.第一課時(shí)中通過開展課前調(diào)查、查閱資料等實(shí)踐活動(dòng)，探究調(diào)配型飲料的配料成分、制作流程等內(nèi)容，完成調(diào)查記錄表，初步形成研究報(bào)告。課上進(jìn)行小組交流進(jìn)行展示匯報(bào)，通過自評和生生、師生間的互評活動(dòng)，對學(xué)生優(yōu)化研究方法、細(xì)化研究過程、改進(jìn)研究報(bào)告提供參考和建議，以評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、目標(biāo)2.2.在本課的學(xué)習(xí)中能根據(jù)導(dǎo)學(xué)視頻學(xué)習(xí)制作奶茶的方法，在小組內(nèi)分工合作，嘗試調(diào)配、制作自己喜愛的一款奶茶。通過“產(chǎn)品推介會(huì)”活動(dòng)學(xué)生能夠主動(dòng)、自信的進(jìn)行表達(dá)，介紹自制飲品的材料、制作方法、優(yōu)點(diǎn)功效等，進(jìn)行成果的展示與分享，以評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)3.目標(biāo)4.3.通過最后的總結(jié)評價(jià)活動(dòng)，學(xué)生反思觀察、記錄、制作等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，在交流的過程中分享學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)措施，提高操作水平，提煉經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到行動(dòng)應(yīng)用，以此評價(jià)學(xué)習(xí)目標(biāo)4.課后反思：綜合實(shí)踐活動(dòng)是從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，通過探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的跨學(xué)科實(shí)踐性課程。我在設(shè)計(jì)本主題教學(xué)內(nèi)容前通過談話交流發(fā)現(xiàn)學(xué)生特別喜歡喝茶飲店的各種調(diào)配型飲料，在五花八門的名稱下究竟喝進(jìn)肚子里的是什么卻無從知曉?；趯W(xué)生的興趣和探究需求，在生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，提煉主題，就有了與學(xué)生共同設(shè)計(jì)的STEAM課程《食育課堂》系列之“我愛喝飲料”主題活動(dòng)。在第一課時(shí)中學(xué)生將想研究的問題進(jìn)行提煉、梳理、匯總，設(shè)計(jì)實(shí)地考察表格，走進(jìn)茶飲店進(jìn)行觀察、訪問和記錄；有的小組進(jìn)行的是資料搜集，通過上網(wǎng)查閱資料收羅有關(guān)茶飲店的相關(guān)新聞、資料等。各研究小組在課上進(jìn)行了交流匯報(bào)，結(jié)果卻不容樂觀：很多大品牌的茶飲店的飲品存在著咖啡因、糖分、脂肪超標(biāo)，蛋白質(zhì)過低反式脂肪酸超標(biāo)等情況，飲用這樣的飲料影響了青少年的身體發(fā)育?；诖?，學(xué)生就產(chǎn)生了自己學(xué)習(xí)制作各種飲料的想法，所以就生成了本節(jié)課的研究主題《學(xué)做奶茶》。本節(jié)課既是一節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課，也是一個(gè)STEAM教育活動(dòng)。整個(gè)活動(dòng)過程分想象、提問、計(jì)劃、創(chuàng)作、測試、改進(jìn)、分享和反思等八個(gè)步驟完成實(shí)施。整個(gè)活動(dòng)過程從讓學(xué)生品嘗奶茶，猜原料和配方導(dǎo)入，學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)猜一猜，說一說，想象制作的過程。在制定計(jì)劃和實(shí)施計(jì)劃的過程中鼓勵(lì)學(xué)生實(shí)施自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，充分發(fā)揮了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性和創(chuàng)造性。在實(shí)施的過程中學(xué)生通過嘗試、實(shí)驗(yàn)不斷的完善計(jì)劃、改進(jìn)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鍛煉和提升生活技能，形成服務(wù)自我、服務(wù)他人的意識和能力。課后學(xué)生交流反饋，學(xué)生非常喜歡這節(jié)課，整堂課學(xué)習(xí)興趣高昂，并根據(jù)課堂上的收獲和感受提出了自己的想法和下一階段的研究主題內(nèi)容。本節(jié)課還運(yùn)用了易課智慧教室互動(dòng)系統(tǒng)，在學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)教師運(yùn)用手機(jī)隨手拍攝了學(xué)生制作過程中的精彩瞬間。有體現(xiàn)組間互助、團(tuán)結(jié)協(xié)作的，還有討論交流改進(jìn)配方的。我也拍攝了出現(xiàn)問題的畫面如：操作失誤的、桌面垃圾較多的、偷吃食材的等等。在總結(jié)評價(jià)時(shí)讓學(xué)生觀看，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正，提出改進(jìn)措施。不足之處：在交流匯報(bào)環(huán)節(jié)學(xué)生重點(diǎn)介紹了制作配料、方法步驟，沒有介紹各配料的用量，雖然在反思交流中學(xué)生提出各原料的用量對奶茶的口味產(chǎn)生會(huì)怎樣的影響，但沒有提出具體數(shù)據(jù)，應(yīng)啟發(fā)學(xué)生今后進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)和探索。另外，應(yīng)為易課系統(tǒng)操作的不熟練，導(dǎo)致在展示學(xué)生奶茶計(jì)劃時(shí)展示效果沒達(dá)到最佳，今后對信息化技術(shù)的應(yīng)用應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐。課標(biāo)分析：2017年教育部頒布《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要》，其課程總目標(biāo)指出學(xué)生能從個(gè)體生活、社會(huì)生活及與大自然的接觸中獲得豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成并逐步提升對自然、社會(huì)和自我之內(nèi)在聯(lián)系的整體認(rèn)識，具有價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問題解決、創(chuàng)意物化等方面的意識和能力。面向真實(shí)情境，在解決問題中學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)思考與創(chuàng)造同構(gòu)，是綜合實(shí)踐活動(dòng)課程與STEAM教育共同追求的核心價(jià)值。小學(xué)階段具體目標(biāo)在本課中的體現(xiàn)為：1.價(jià)值體認(rèn)：通過親歷自制飲料這一實(shí)踐活動(dòng)，獲得有積極意義的價(jià)值體驗(yàn)。在探究