食品安全及自查報(bào)告5篇

食品安全及自查報(bào)告5篇食品平安及自查報(bào)告篇1

依據(jù)下發(fā)的《xx關(guān)于開展農(nóng)村食品平安治理專項(xiàng)督查工作的通知》，我鎮(zhèn)快速組織落實(shí)，結(jié)合我鎮(zhèn)食品平安工作實(shí)際，高度重視，細(xì)心組織，分工負(fù)責(zé)，明確時(shí)限，仔細(xì)進(jìn)行自查，現(xiàn)將有關(guān)狀況匯報(bào)如下:

一、高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

接到通知后，xx鎮(zhèn)馬上組織社區(qū)以上干部、市場監(jiān)管所、獸醫(yī)站、農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心等部門負(fù)責(zé)同志召開了專項(xiàng)，強(qiáng)化思想熟悉，實(shí)行強(qiáng)力措施快速貫徹落實(shí)。為切實(shí)加強(qiáng)對農(nóng)村食品平安保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順當(dāng)開展，我鎮(zhèn)成立了專項(xiàng)工作組，各社區(qū)落實(shí)屬地管理責(zé)任，確保整個(gè)建設(shè)工作有組織、有方案、有方案。

二、廣泛宣揚(yáng)，建立檔案。

緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開展食品平安宣揚(yáng)工作。以鎮(zhèn)區(qū)帶農(nóng)村，實(shí)現(xiàn)整體進(jìn)展，建立相應(yīng)的工作制度和污染源檔案。對協(xié)管員檔案建立、培訓(xùn)及聘書、補(bǔ)助發(fā)放狀況進(jìn)行再檢查，確保檔案材料齊全、完整。每個(gè)自然村前期在村莊醒目位置粉刷固定標(biāo)語2條，制作宣揚(yáng)橫幅2條，懸掛固定宣揚(yáng)版面4塊；共設(shè)置食品平安學(xué)問宣揚(yáng)版面33塊，設(shè)置網(wǎng)格化展現(xiàn)板面1塊，設(shè)置警示性燈箱標(biāo)語20處，營造了全社會關(guān)懷支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。

三、突出重點(diǎn)，落實(shí)舉措。

召集相關(guān)企業(yè)、單位召開座談，舉辦培訓(xùn)班，提高他們對食品平安工作的熟悉，使農(nóng)村食品平安工作成為他們的自覺行動。一方面檢查企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營食品方面存在的問題，另一方面對生產(chǎn)經(jīng)營人員講解食品衛(wèi)生平安學(xué)問，同時(shí)對部分群眾進(jìn)行宣揚(yáng)訓(xùn)練，不斷提高他們的食品平安衛(wèi)生意識。對發(fā)覺的問題，能當(dāng)場整改的，當(dāng)場整改，不能當(dāng)場整改的，責(zé)令限期整改。

雖然前期工作以得到了充分落實(shí)，但目前仍存在食品、產(chǎn)品檢測設(shè)備有所欠缺，食品企業(yè)監(jiān)管點(diǎn)廣，監(jiān)管人員不足等有待解決的問題。下一步我們將進(jìn)一步明確各部門食品平安監(jiān)管責(zé)任，理順監(jiān)管職能，完善綜合協(xié)調(diào)和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制，仔細(xì)總結(jié)食品平安工作閱歷，進(jìn)一步查找監(jiān)管工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)。

食品平安及自查報(bào)告篇2

我園根據(jù)會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報(bào)告。

我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品選購由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性，做到防患于未然。

二、在日常訓(xùn)練教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。

五、食品選購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)選購的食品全部定點(diǎn)選購，不能定點(diǎn)選購的食品在購買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持潔凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)覺隨時(shí)進(jìn)行。

幼兒園對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行了一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品選購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點(diǎn)妥當(dāng)保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和訓(xùn)練管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有消失幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過，這是我園應(yīng)保持的。

我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細(xì)加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品平安衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

食品平安及自查報(bào)告篇3

我中心學(xué)校本著對同學(xué)、家長、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)上級部門對學(xué)校食堂食品平安工作的要求，仔細(xì)對比《鳳慶縣訓(xùn)練局關(guān)于開展食堂食品平安工作專項(xiàng)檢查的緊急通知》的要求，對我中心學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對我中心學(xué)校同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，總務(wù)主任分管，學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。

二、自查狀況

（一）學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品平安責(zé)任制，各學(xué)校組長為專兼職食品平安管理人員。

（二）建立健全食堂食品平安管理制度。

1、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有同學(xué)934人，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行。

2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂管理員協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理。消失重大平安事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

3、學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織同學(xué)代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和選購、支出明細(xì)賬，每月向?qū)W校膳食委員會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

（三）各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

（四）學(xué)校食堂不存在違規(guī)選購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角（四季豆）發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不選購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

（五）學(xué)校食堂仔細(xì)執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。

（六）學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

（七）學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品選購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)選購。

（八）學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品平安管理培訓(xùn)，每月開展了對同學(xué)的食品平安宣揚(yáng)訓(xùn)練。

三、存在的問題

1、在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及同學(xué)的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

2、同學(xué)多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿意每個(gè)人的口味。

四、整改措施

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。常常召開食堂工作人員的會議，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問，增加平安意識、提高管理水平。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣揚(yáng)訓(xùn)練，增加師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)有針對性地對同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生宣揚(yáng)訓(xùn)練，訓(xùn)練同學(xué)購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)同學(xué)養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

五、克服不足，再上臺階

對比檢查標(biāo)準(zhǔn)，在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品平安工作再上新的臺階。

食品平安及自查報(bào)告篇4

依據(jù)市訓(xùn)練局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學(xué)校做了周密支配部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來的問題準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

二、檢查狀況

學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參與的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進(jìn)行了詳細(xì)的支配，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員樂觀參加協(xié)作，對各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的準(zhǔn)時(shí)解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級部門匯報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改狀況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高熟悉，進(jìn)一步增加了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識。

三、實(shí)行措施

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境干凈美麗。

2、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理方法》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品選購、貯存、加工的管理。各校食品選購嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行選購，全部統(tǒng)一選購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各校選購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的方法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生平安，價(jià)格優(yōu)待。食品貯存嚴(yán)格根據(jù)分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校全部食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。

5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。

6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。現(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對食堂平安狀況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對食堂平安進(jìn)行抽查，對消失的問題準(zhǔn)時(shí)督促整改，保證了全鎮(zhèn)老師、同學(xué)的飲食平安。

四、存在的問題

1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不準(zhǔn)時(shí)

2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責(zé)任意識和食品平安意識有待增加。

五、整改措施

建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，常常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問，增加平安意識、提高管理水平。

經(jīng)過一系列樂觀有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增加學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校訓(xùn)練工作中重要地位的熟悉。仔細(xì)貫徹市訓(xùn)練局關(guān)于學(xué)校平安訓(xùn)練工作的會議精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校平安訓(xùn)練工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)訓(xùn)練事業(yè)健康進(jìn)展作出新的貢獻(xiàn)。

食品平安及自查報(bào)告篇5